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Jasmine Cuisine
Tartes sucrées

Tarte aux bleuets et à la crème

lundi, juillet 30, 2012


Il y a une semaine que je n'ai pas publié de recette. Mais ma raison est noble : J'ai travaillé non-stop du matin jusqu'au soir pour terminer le travail à temps pour prendre une semaine de vacances. Et quand je dis non-stop, c'est de 7h00 du matin à 23h00 le soir, en arrêtant seulement pour grignoter un peu. Je ne souhaite ça à personne, c'est incroyablement épuisant! Pas étonnant que je n'aie trouvé aucun moment pour cuisiner... 

Mais je reviens en force cette semaine avec une autre tarte catégorie "trop simple mais trop bon" : La tarte aux bleuets et à la crème!




Cette tarte s'inscrit dans la même lignée que ma tarte aux fraises et chocolat blanc. Peu d'ingrédients, préparation rapide, et un résultat épatant! On est habitué aux tartes aux bleuets façon classique : Des fruits et du sucre entre 2 abaisses de pâte. Parfois même, elles contiennent de la fécule de maïs pour que la tenue soit meilleure, mais le résultat est une garniture aux bleuets un peu trop gélatineuse et où le goût du fruit est souvent enterré sous celui du sucre.

Celle-ci est (évidemment) bien meilleure, et pour cause : Peu de pâte, beaucoup de fruits, le tout enrobé d'une crème légèrement sucrée à la vanille. Ça fond dans la bouche! Je ne dirai pas que c'est la meilleure tarte aux bleuets au monde (vous me connaissez, je dis toujours ça! hi hi hi), car j'ai peu goûté de tartes aux bleuets dans ma vie, mais une chose est sure, vous ne pourrez plus arrêter d'en manger...




Ingrédients : 
  • 1 boule de pâte brisée pour une abaisse 
  • 3 tasses bien pleines de bleuets frais 
  • 2/3 de tasse de sucre
  •  1/4 de tasse de farine 
  • 1/4 de cuillère à thé de sel 
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure 
  • 1 tasse de crème 35%



Préparation :  

Préchauffer le four à 400F.

Abaisser la pâte brisée et la presser sur le fond et les côtés d'un moule à tarte de 9 pouces de diamètre. Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie (pour prévenir les débordements).

Répartir les bleuets sur le fond de tarte.

Mélanger ensemble le sucre, la farine, le sel, la vanille et la crème au fouet jusqu'à homogénéité. Verser sur les bleuets.

Enfourner la tarte pour 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit figée et la pâte, légèrement dorée. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer toute une nuit.

Déguster bien froid.




Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Quantité obtenue : 8 à 10 portions




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Tartes sucrées

Galette aux pêches citronnées

lundi, juillet 23, 2012
  

J'adore les galettes! En fait, si je les aime autant, c'est parce que ce sont des tartes en version simplifiée, des tartes "rustiques", si vous voulez, ou un genre de pizza aux fruits à partager. Pas besoin d'assiette ou de moule (seulement d'une plaque), on met la garniture de son choix au centre de la pâte et on replie le pourtour. TADAM! Une tarte vite fait bien fait!

Vous pouvez faire cette galette avec une pâte brisée, mais je vous conseille vivement la recette ci-bas qui est bien feuilletée. La croûte est importante dans une galette, car elle est en vedette autant que les fruits avec sa bordure dorée sucrée et croustillante.




Pour la garniture, il est de mise de choisir des fruits qui ne rendront pas trop de jus durant la cuisson. Les pêches sont parfaites pour ça, et elles sont délicieuses en saison alors pourquoi s'en priver? Ce fruit est plus souvent mangé nature que cuisiner, il est temps de lui faire une place dans vos desserts! J'y ai mis le zeste d'un gros citron pour "jazzer" un peu la garniture, et aussi assez peu de sucre. Ça donne une galette légère, acidulée mais néanmoins douce pour vos papilles, hyper fruitée et totalement addictive.



Une idée m'est venu pour la prochaine fois : Ajouter du thym citronnée frais à la galette. Ça donnerait un goût extra! Après mon quesadillas fraise, basilic et brie, je suis devenue une mega-fan du mélange fruit et fines herbes Il faut que j'en refasse juste pour essayer ça!




Ingrédients :

Croûte
  • 1 1/2 tasses (180 grammes) de farine tout usage
  • 2 cuillères à table de sucre
  • 3/4 de cuillère à thé de sel
  • 150 ml (150 grammes) de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 2 et 1/2 cuillères à table de graisse végétale (shortening), coupée en morceaux
  • 1/4 de tasse (60 ml) d'eau glacée
Garniture 
  • 4 pêches, dénoyautées et coupées en tranches 
  • Le zeste d'un gros citron, râpé finement
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à table d'eau 
  • 2 cuillères à table de sucre



Préparation : 
Déposer un tapis en silicone ou une feuille de papier parchemin sur une plaque à pizza (ou une plaque à pâtisserie assez grande). Réserver

Croûte



Mettre la farine, le sucre, le sel, le beurre et la graisse végétale dans un grand bol. Mélanger avec un coupe-pâte ou en croisant deux coûteaux jusqu'à ce que la pâte prenne l'apparence d'un sable grossier. Incorporer ensuite l'eau et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réserver au réfrigérateur durant 30 minutes.

Préchauffer le four à 400 F.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rond d'environ 12 pouces de diamètre et le déposer sur la plaque préparée. Réserver.





 Garniture


Dans un bol, mélanger délicatement ensemble les tranches de pêches, le zeste de citron et le sucre. Les fruits doivent être bien enrobés. 

Déposer la garniture aux pêches au centre de la pâte abaissée en un petit tas d'environ 8 pouces de diamètre

Rabattre la pâte laissée vide tout autour vers le milieu pour former une bordure au look rustique. Brosser le pourtour avec le mélange de jaune d'oeuf et d'eau et saupoudrer généreusement cette bordure de sucre.

Enfourner pour 30 minutes. La tarte est prête quand la pâte est bien dorée et les pêches ont ramollis.

Laisser refroidir sur une grille jusqu'à température pièce. Déguster!




Temps de préparation : 10 minutesTemps de pause : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité obtenue : 8 portions

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Soupes et salades

Salade "crounch" thaïlandaise

vendredi, juillet 20, 2012

Une recette pour les jours chauds, sans cuisson et pleine de goût, à la fois légère et nourrissante. La salade, c'est ordinaire... mais une salade thaï qui fait crounche, c'est extraordinaire! hi hi hi. Cette recette contient un mélange de verdure, du poulet, du concombre, du poivron rouge, de l'avocat, du jus de lime, des arachides, des graines de sésame...

Mais le secret de cette salade et de son "crounch" addictif, ce sont les nouilles frites! Vous pouvez trouver ces nouilles en épicerie asiatique ou même à votre supermarché régulier. Elles sont croquantes comme des chips ajoute une texture délicieuse à votre bol de verdure. Il existe des nouilles frites dans l'huile et des nouilles cuites à la vapeur. J'ai opté pour les premières, car elles ont un bon petit goût que j'aime, contrairement aux secondes qui sont un peu fades, mais c'est au goût.



  

Et pour le petit goût thaï, on sert avec une vinaigrette au sésame. Recette ci-bas pour les plus motivés, et pour les autres il y a toujours les vinaigrettes asiatiques au sésame qu'on trouve en épicerie. Si vous connaissez la délicieuse sauce Wafu, je vous la conseille aussi, c'est délicieux là-dedans!

Et que faire avec le reste du sac de nouilles frites? Je m'inquiète pas pour vous, ça va se grignoter en regardant la télé en moins de deux! : )






Ingrédients :

  •  2 tasses de mélange de laitues variées (j'ai utilisé de la Iceberge et des épinards) 
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés 
  • 1/2 concombre anglais, coupé en tranches, et les tranches coupées en deux 
  • 1/2 avocat, coupé en dés 
  • Le jus d'une lime
  • 1/4 de poulet cuit, coupé en dés 
  • 2 cuillères à table d'arachides non salées 
  • 1 cuillère à thé de graines de sésame 
  • 1/4 de tasse de nouilles frites Thaï
Vinaigrette au sésame 
  • 2 cuillères à thé d'huile de sésame
  • 1 cuillère à table d'huile d'olive
  • 1/4 de tasse de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à thé de sauce soya
  • 1 cuillère à table de tahini (beurre de sésame)
  • 1 pincée de poudre d'ail
  • Sel et poivre, au goût

 
Préparation :


Salade

Arroser les dés d'avocat de jus de lime. Combiner ensuite la salade, le poivron, le concombre, l'avocat et le poulet dans un grand bol. Ajouter les arachides et les graines de sésame, puis les nouilles frites. Mélanger délicatement.

Vinaigrette au sésame

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol. Laisser reposer 30 minutes pour que les saveurs se combinent. Servir avec la salade.




Temps de préparation : 5 minutes
Temps de pause : 30 minutes pour la vinaigrette
Quantité obtenue : 1 portion

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Repas légers

Quesadillas fraise, basilic et brie

mardi, juillet 17, 2012


La seule autre recette que j'ai faite avec mes belles et bonnes fraises du Québec, hormis la trop délicieuse tarte fraise et chocolat blanc, c'est ce quesadillas coloré et goûteux. 

Vous ne le savez surement pas, mais les quesadillas forment la moitié de mon alimentation. Ouep! Il y en a qui se font des sandwichs à toutes les viandes, des pizzas aux multitudes de saveurs ou des salades toutes plus originales les unes que les autres. Et bien moi, mon repas parfait, c'est le quesadillas! Je combine légumes, viandes ou fruits de mer entre deux tortillas de maïs ou de blé entier avec un fromage râpé de mon choix, et je flippe le tout dans un poêlon bien chaud jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la tortilla, dorée à point. Y'a rien de meilleur!




D'ordinaire, mes quesadillas sont surtout d'inspiration mexicaine (avocat, tomate, crevettes, salsa, crème sure et fromage Monterey Jack) ou américaine (poulet sauce barbecue, oignons caramélisés, cheddar bien relevé), mais pour l'été, j'avais envie de faire fruité et raffiné à la fois. 

Facile quand on combine fraise, basilic et brie! C'est automatiquement délicieux, on ne peut pas se tromper. J'ai bonifié la préparation avec un peu de vinaigre balsamique vielli (miam!) et de ciboulette hachée. Franchement, j'étais pas mal fière de mon coup! J'ai pas l'habitude de publier mes recettes de quesadillas, car c'est souvent trop simple, mais celle-ci vaut le détour! Ça va séduire vos côtés salé et sucré en même temps, vous verrez!






 Ingrédients :
  • 2 grandes tortillas de maïs ou de blé entier
  • 1/2 de tasse de brie double crème, coupé en tranches ou en cubes
  • 10 feuilles de basilic, déchiquettées grossièrement
  • Une douzaine de belles fraises coupées en tranches épaisses
  • 1 cuillère à table de ciboulette, hachée grossièrement
  • 1 cuillère à table de vinaigre balsamique vieilli
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 cuillère à table d'huile neutre (olive ou pépin de raisin)


Préparation :

Préchauffer un grand poêlon sur feu moyen avec une cuillère à table d'huile neutre.

Déposer une tortilla dans le poêlon chaud. Y répartir la moitié du fromage, le basilic, les tranches de fraises et la ciboulette. Arroser de vinaigre balsamique et assaisonner au goût. Couvrir du reste du fromage, puis déposer par dessus l'autre tortilla.

Presser la quesadilla avec une spatule durant la cuisson pour bien l'applatir. Quand le fromage commence à fondre et que la tortilla est dorée en dessous, retourner rapidement comme une crêpe et cuire le deuxième côté.

Couper en pointes comme une tarte et servir tiède.


 


Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Quantité obtenue : 1 portion

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Tartes sucrées

Tarte aux fraises et chocolat blanc

dimanche, juillet 15, 2012


Vous avez acheté des fraises du Québec cette année? J'espère que oui! C'est surement le meilleur fruit au monde, et les plus goûteuses sont disponibles sur nos étalages que durant 2 mois en été. Il faut donc en profiter à fond, car le reste de l'année, on doit se contenter de grosses fraises importées qui goûtent l'eau... : (

Je les aime tellement que j'ai tendance à les manger natures, en refusant presque de les cuisiner de peur qu'elles ne perdent de leur incroyable saveur. Par contre, j'en ai tellement acheté que je n'avais pas le choix d'en faire un dessert pour ne pas les perdre. J'ai donc improvisé cette tarte toute simple avec peu d'ingrédients, mais après lui avoir goûté, je peux dire une chose : C'est LA tarte aux fraises de mes rêves...




Premièrement, elle prend 5 minutes à préparer, ou peut-être un peu plus si vous avez besoin de préparer une pâte brisée mais à la limite, on peut l'acheter toute faite pour les gourmands paresseux. Ensuite, un enfant de 5 ans pourrait la réussir... sans blague. Aussi, elle ne demande que 5 ingrédients, et rien de difficile à trouver.

Le secret de son bon goût, c'est le chocolat blanc. Utilisez des pastilles de chocolat de qualité afin qu'il ne risque pas de brûler (pas les pépites en sachet de l'épicerie, pleeeeeeeease!!!), et vous obtiendrez une tarte aux fraises gourmande, crémeuse, veloutée, vivifiante... bref, parfaite! C'est tout simple, mais mon Dieu que c'est bon! On en mangerait sans fin. Succombez au plus vite, vous ne le regretterez pas!

 


 Ingrédients :

  • 1 boule de pâte brisée pour une abaisse
  • 3 tasses de fraises équeutées et coupées en gros morceaux
  • 1 tasse de chocolat blanc, en pastilles ou haché grossièrement
  • 1/2 tasse de sucre 
  • 3 cuillères à table de fécule de maïs



Préparation :Préchauffer le four à 375F. Abaisser la pâte brisée et la presser sur le fond et les côtés d'un moule à tarte rectangulaire, ou circulaire de 8 ou 9 pouces de diamètre. Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie (pour prévenir les débordements). Réserver.

Dans un grand bol, mélanger délicatement les fraises, le chocolat blanc, le sucre et la fécule de maïs à la cuillère de bois.





Verser la préparation aux fraises dans la croûte de pâte et enfourner pour environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte doit légèrement.

Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster. Déguster tiède ou froid (J'ai préféré réfrigérer 4 heures avant de la manger, je la trouvais encore meilleure bien froide...)




Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Quantité obtenue : 8 à 10 portions




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Défis culinaires variés

VAM 2012 #13 : Le meilleur de ma ville 2012

vendredi, juillet 13, 2012


Quand Marti-Claude Olivier m'a demandé des recommandations de restos pour sa visite éclair à Montréal, je suis restée bouchée : je ne savais pas quoi dire! Votre vadrouilleuse inlassable à pourtant visité beaucoup d'adresses, lu toutes les critiques, et pourtant... Quoi recommander qui soit à la fois délicieux mais qui procure une expérience fantastique, digne des meilleurs souvenirs de voyages?   

Je me suis donc mise en tête de créer la liste ultime
, celle des restos qu'il faut avoir visité avant de mourir, ceux qui impressionnent amis et touristes, ceux que l'on réserve pour gagner des points romantiques, bref, ceux que l'on peut dire WOW lorsqu'on en sort.


Je partage donc cette liste avec vous, fruit de mes longues recherches. Les adresses qui s'y trouvent répondent aux critères suivant :
- Doit être connu et avoir eu plusieurs bonnes critiques des médias locaux
- Doit avoir une certaine reconnaissance au niveau international
- Le décor et l'ambiance font partie intégrante de l'expérience
- Peut être recommandé sans hésiter à un connaisseur culinaire européen en visite, ou pour y amener un Couch Surfer au fin palais...

MAIS pour une fois, je vous demande votre participation, chers lecteurs!
 
- Manque-t-il des incontournables dans la liste? Je parle de trucs fantastiques, pas de petites places "bien correctes mais sympathiques"...
- Certains établissements devrait-ils être retirés de la liste? Qui ont fermé?
- Avez-vous visité l'un de ces endroits, quelle est votre opinion?
- Que pensez-vous de mes listes?



LES RESTAURANTS DE MONTRÉAL
Le prix entre parenthèses est pour deux, avant taxes et vin, le soir, suivi du nombre d'étoiles pour la cuisine.

Recherches effectuées grâce à :
- Guide des restos Voir
- Restos Montreal
- Urban Spoon Montreal
- Forum Chow Montreal
- Plusieurs blogues, comme Midnight Poutine, Nightlife et mes propres expériences...




Grandes tables
Les 3 plus grands et plus connus restos de Montréal sont (selon les guides touristiques - mais sont-ils encore les meilleurs?)

Au Pied de Cochon (100$) 4*
Chef Martin Picard
Type : cuisine réconfort de luxe, cochonailles, foie gras
536 ave Duluth Est
www.restaurantaupieddecochon.ca/
Toqué ! (160$) 5*
Chef Normand Laprise
Relais et châteaux
Type : Fine cuisine, contemporaine, produits terroir
900, place Jean-Paul-Riopelle
www.restaurant-toque.com/
Europea (100$) 5*
Chef Jérôme Ferrer
Relais et Châteaux
Type : gastronomie française
1227, rue de la Montagne
www.europea.ca/


 Europea

Gastronomie 
La Chronique (150$) 5*
Chef : Marc de Canck
Cuisine du marché, fusion
99 av Laurier Ouest
www.lachronique.qc.ca/
Les 400 coups (100$) 4*
Chef : Marc-André Jetté et Patrice Demers aux desserts
Bistro terroir fusion moderne, desserts de fous
400 rue Notre-Dame Est
www.les400coups.ca/
Auberge Saint-Gabriel (115$) 5*
Chef : Éric Gonzales
Viandes et grillades, terroir, et la déco
426, rue Saint-Gabriel
www.lesaint-gabriel.com/
Chez l'Épicier (95$) 4*
Chef : Laurent Godbout
Terroir moderne, raffiné
311 rue Saint-Paul Est
www.chezlepicier.com/
Club Chasse et pêche (130$) 4*
Chef : Claude Pelletier
Française / Terroir fusion
423 rue Saint-Claude
www.leclubchasseetpeche.com/
 

 Les 400 coups


Bistros
De raffinés à décontract
 
Le Local (100$) 4*
Chef Louis-François Marcotte
Bistro français moderne
740 rue William
www.resto-lelocal.com/
Le ptit Plateau (90$) 4*
Bistro classique français / Apportez votre vin
330 rue Marie-Anne Est
Cinquième péché (au) (80$) 4*
Chef Benoit Lenglet
Bistro français, terroir
4475 rue St-Denis
www.aucinquiemepeche.com/stdenis/
Restaurant Sinclair (90$) 4*
Chef Stelio Perombelon
Dans l'hôtel St-Sulpice
Bistro du marché / terrasse
125, Saint-Paul Ouest
restaurantsinclair.com/accueil
Le Filet (100$) 3*
Chef Yazu Okazaki
Inspiration japonaise, fruits de mer, bar à huitres
219 av. Mont-Royal Est
lefilet.ca/
Le Réservoir (60$) 4*
Brasserie bistro, branché, terrasse
9 avenue Duluth Est
www.brasseriereservoir.ca/
Le comptoir charcuteries et vins (60$) 4*
font leur propres charcuteries + bar à vins
4807 St-Laurent
comptoircharcuteriesetvins.ca/
Bouillon Bilk (90$) 4*
Chef François Nadon
Haute bistro
1595, boulevard Saint-Laurent
www.bouillonbilk.com/

 Restaurant Sinclair

Restos style APDC  

(Au pied de cochon, c'est-à-dire basé sur les viandes, la bouffe réconfort ou classiques du bucheron revisités, style fine cuisine)
 
Joe Beef (120$) 4*
Fred Morin et David McMillan
Classique Montréalais
2491 rue Notre-Dame Ouest
www.joebeef.ca/ 
Le Garde-Manger (120$) 4*
Resto de Chuck Hughes (gagnant Iron Chef)
408, rue Saint-François-Xavier
crownsalts.com/gardemanger/index.html
La salle à manger (100$) 3*
Chef Samuel Pinard
Bistro IN québécois - viande
1302 ave Mont-Royal Est
www.lasalleamanger.ca/
L'Orignal (100$) 3*
Chef Marco Santos
Americain contemporain - viandes
479 Saint-Alexis
www.restaurantlorignal.com/



Joe Beef

Typiques / Québécois
(pas de la gastronomie mais pour impressionner un touriste avec de la bouffe plus typique)

Maam Bolduc (25$) 2*
Poutine et pudding chomeur, déjeuners
4351 de Lorimier
maammbolduc.com
Restaurant Mâche
Réconfort québécois
1655 rue St-Denis
restaurantmache.com
La Cantine (65$) 3*
Classiques québécois revisités
212 Mont-Royal Est
 
Restos-Lounge m'a-tu-vu
(mais bonne bouffe quand même)

 
DNA (100$) 4*
Chef Derek Dammann
Resto Lounge
355, rue Marguerite D'Youville
dnarestaurant.com/
L'appartement (90$) 2*
Chef Christopher Russell
Resto Lounge urbain, moderne
600 rue William (coin McGill)
lappartement.ca
Koko (90$) 3*
Chef Brandon Thordarson
Cocktails par Lawrence Picard
Jet-Set et cocktails, asiatique
8 rue Sherbrooke Ouest
www.kokomontreal.com



 DNA

Tapas
 
Pintxo (80$) 4*
256 Roy est
www.pintxo.ca/
Taza Flores (55$) 3*
Tapas style basque / terrasse
5375 avenue Parc
www.tazaflores.com/

Asiatiques

 
Juni (100$) 5*
Japonais
156 Laurier Ouest
www.juni.ca/pageflash/juni_main.html
Tri Express (50$) 4*
Chef Tri Du
En action
Japonais, sushis
1650 Laurier Est
www.triexpressrestaurant.com/
Gandhi
Indien
230 rue Saint-Paul Ouest
www.restaurantgandhi.com/
Nonya
Indonésien
151 av Bernard Ouest
www.nonya.ca/



 Juni


Chocolateries
 
La plus prestigieuse : Birks Café
Dans la bijouterie !!!
Christophe Morel, chocolatier
1240 Square Phillips
www.birks.com/fr/static/cafe/store.htm
Les chocolats de Chloé
On peut voir les chocolatiers à l'oeuvre
546 Duluth Est

www.leschocolatsdechloe.com/
Suite 88
3957 St-Denis
http://www.suite88.com/
Geneviève Grandbois
Plusieurs succursales
www.chocolatsgg.com/
Fous desserts
Franck Dury-Pavet pâtissier
809 av. Laurier Est
 
fousdesserts.com/
Chocolats Privilèges
Plusieurs succursales
www.chocolatsprivilege.com/fr/index.php
Fous desserts


Pâtisseries / boulangeries
Fous desserts
Franck Dury-Pavet pâtissier
809 av Laurier Est
fousdesserts.com/
Rhubarbe
5091 de Lanaudière
patisserierhubarbe.com/
Kouign Amann
322 ave Mont-Royal Est
Mr Pinchot
4354 de Breboeuf
Olive et Gourmando
351 Saint-Paul Ouest
oliveetgourmando.com/
De farine et d'eau fraiche
1707 Amherst
www.dfef.ca/
ArHoma
15 Place Simon-Valois
arhoma.ca/
Mamie Clafouti
1291, avenue Van Horne, Montréal ou
3660, rue Saint-Denis, Montréal
www.mamieclafoutis.com/
Boulangerie Guillaume
17 ave Fairmount Est
boulangerieguillaume.com/
Boulangerie Les Co'Pains D'Abord
2727 Rue Masson, 1965, av. du Mont-Royal E
La petite boulangerie
1412 Fleury Est




Pâtisserie Rhubarbe


Terrasses
Verses / Sky
Hôtel Nelligan, 5e étage
106 rue Saint-Paul ouest
Terrasse Magnétic
Hotel de la Montagne
1430 rue de la Montagne
Terrasse 701
Hôtel Place d'Armes
701 Côte de la Place d'Armes
IceHouse
Bouffe mexicaine
51 Roy

Cocktails
Le LAB
Mixologues : Fabien Maillard, Gabrielle Panaccio
1311 Rachel Est
lab.mixoart.com
Drinkerie
2661 Notre-Dame Ouest
drinkery.ca/
Hotel W
901 Square Victoria
www.plateauloungemontreal.com/
L'Assommoir
211 Notre Dame ou sur Bernard
Barroco
Mixologue Maxime Boivin
312 St-Paul Ouest
www.barroco.ca/

 

Le Lab


Marchées, épiceries fines, produits du terroir 
 
Le marché Jean-Talon
et la boutique Le Marché des Saveurs (produits du terroir québécois, idéal cadeau ou bouffe exotique)
www.lemarchedessaveurs.com/fr/produits.php
Fou d'ici
Épicerie fine, boulangerie, fromagerie, prêt-à-manger

au 360 boul. de Maisonneuve Ouest (près de la Place des Arts)
www.foudici.com
Fouvrac
Sur Fleury ou sur Laurier
fouvrac.com
Café la Tazza
3922 Wellington




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Autres

Les croustilles Lay's sans gluten!

mardi, juillet 10, 2012
  

Vous me connaissez, je suis bien davantage du type sucré que salé. Cependant, je ne dis pas non à un chip ou deux de temps en temps. Quand on m'a dit que je recevrais un petit paquet cadeau de la compagnie Lay's, je m'attendais à 2 sacs de chips dans une boite en carton avec du papier bulle. Quelle surprise j'ai eu en découvrant un gros panier en bois rempli de 10 sacs de croustilles aux saveurs variées!



Tout cela dans le cadre d'une annonce faite par Lay's récemment comme quoi ses croustilles sont maintenant officiellement certifiées sans gluten par l'Association canadienne de la maladie coeliaque. En fait, on s'entend, que des chips, généralement, c'est déjà sans gluten, sauf que tous les assaisonnements ajoutés ne le sont pas nécessairement. Ainsi, à part la saveur Barbecue, les croustilles Lay's sont maintenant toutes sans gluten. Elles ont toujours le même bon goût qu'avant, sauf que maintenant, tout le monde peut en manger sans crainte!




Mes préférées, ce sont les croustilles ci-haut à saveur de Cheddar et crème sure. Elles ont une jolie couleur orangée et un bon goût de fromage que j'adore! J'ai également eu la chance de tester les croustilles classiques, les originales (ondulées), les "légèrement salées" (très appréciées car je trouve toujours que des chips, c'est trop salé), au ketchup (Intense! Les amateurs aimeront), cornichons à l'aneth et au sel et vinaigre (un grand classique). 






Si je les compare aux autres croustilles que j'ai déjà mangées, je dirais qu'elles sont plus minces, bien croustillantes, et que les différentes saveurs sont bien dosées.

Pour plus d'informations, vous pouvez visiter le site de Lay's au www.lays.ca.

Maintenant, ne reste plus qu'à faire une fête avec les copains pour manger tout ça! : p




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Défis culinaires variés

VAM 2012 #12 : Les quartiers gourmands - rue Fleury

jeudi, juillet 05, 2012


 VAM 2012 #12- Les quartiers gourmands - rue Fleury
par Mylène Bruneau  
Sixième reportage dans la série "Les quartiers gourmands".
 

 

Votre foodie désignée avait hâte de retourner faire des quartiers gourmands, et surtout de re-découvrir la Promenade Fleury. Seulement voilà, apprit-elle à ses dépends, la plupart des commerces sont fermés le dimanche, ou alors, ils ouvrent à midi. Donc, tenez-vous le pour dit. On commence notre parcours coin Sacré-Coeur, allant vers l'ouest.




Panier Santé (1332 Fleury Est - www.paniersante.ca) est une épicerie d'alimentation et de produits santé naturels. On y retrouve la panoplie habituelle (beurres de noix, céréales bio, produits nettoyants sans danger pour l'environnement) avec tout de même une bonne variété de produits, et en vedette les produits énergétique végétaliens Vega. William J Walter saucissier (1314 Fleury Est - www.williamjwalter.com) est une boucherie spécialisée dans les saucisses et ce qui va avec (moutardes, bières de micro brasseries, quelques produits fins) et possède un comptoir de prêt-à-manger comme des salades, pâtes, sauces, etc.




La fromagerie Fleury (1200 Fleury Est) était fermée, mais sa vitrine annonce croissant-muffins, petits déjeuners, soupes et salades fraîches, sandwiches, charcuteries, cafés, thés et espresso, et épicerie fine. Tout ça en plus de la sélection de fromages québécois et importés. La Molisana (1014 Fleury Est - www.lamolisana.ca) est un resto italien classique, avec des plats de pâtes entre 15$ et 23$




On traverse la rue à St-Hubert et on se redirige vers l'est. Les petits bonheurs de Jolee Noix (925 Fleury Est, joleenoix.com)  vend, comme vous vous en doutez, des noix, des fruits séchés et bonbons en vrac, conventionnels ou bio, et des chocolats spécialisés sans sucre. 




À côté, les Jardins du gastronome (945 Fleury est) est une boutique de prêt-à-manger de haute qualité. Ils ont quelques produits d'épicerie fine, des fromages, desserts, vins d'importation privée, des pains de Première Moisson. À l'ardoise pour emporter : le mijoté de boeuf au chou.




Gourmet Privilège (1001 Fleury Est - www.chocolatsprivilege.com) est une filiale de Chocolats Privilèges (vous les avez peut-être vus au Marché Jean-Talon ou Atwater). 




Ce pâtissier-boulanger-chocolatier-glacier offre bien sûr des chocolats maison (saveurs telles Romarin, citron vert et basilic) offerts à l'unité ou en jolies boites cadeau, des boîtes de sablés amusants, des viennoiseries pour déjeuner, des pains au levain, et même de la sloche à la mangue. 





Au 1012, le Kerkennah offre de la cuisine tunisienne sous forme de couscous (plats autour de 14,50$) et merguez dans son joli décor bleu et blanc. Attention : la boucherie Marché Gaudette est fermée.

L'Aromate boutique cadeaux (Au 1133 Fleury Est) vend surtout des articles de cuisine (vaisselle, verrerie, coutellerie, nappes) mais aussi des huiles et vinaigres, épices, moutardes et autres produits fins. Le Petit Flore (1145 Fleury Est - www.lepetitflore.com) est un restaurant français qui offre le brunch et quelques tables dehors. Le menu est de type Bistro, les entrées environ 10$ et les plats principaux environs 25$.

Le restaurant le Goût de la Thaïlande (www.legoutdelathailande.com) n'est malheureusement pas inspirant de dehors... Bien que les prix soient raisonnables. Par contre, la Café-Crème (1499 Fleury Est - www.lecafecreme.ca) est un endroit hallucinant : c'est un café (quelques tables dehors et à l'intérieur) donc on peut y déguster un excellent café italien avec quelques pâtisseries ou biscottis, acheter son café en vrac, mais c'est aussi un vendeur d'accessoires pour le café, principalement des machines espresso, mais quelles machines, et un grand choix de marque, en plus des autres accessoires (moulins, cafetières) de la vaisselle et tasses pour accompagner, mais aussi des accessoires de cuisine pour les pros, comme ces moulins à viande géant (!), une tonne de casseroles, des râpes, des presses, des éplucheurs industriels... le tout dans un décor de murs de briques avec arches, la classe!

Le Pasta Express est un resto de pâtes (sans blague! 1501 Fleury Est - www.pasta-express.com) Plats de pâtes à 14$ et Table d'hôte autour de 16$. À la porte suivante, la petite fruiterie Aux fruits Fleury vous offre des produits frais, viandes froides, salades et quelques repas préparés. 




La crèmerie Vire-vent Sucré-Glacé (1517 Fleury Est) se démarque des crèmeries habituelles en offrant des macarons "mignon-touron", les bonbons Jolies Beans, une imitation des queues de castor des Délices d'Annette, des cupcakes, des fudges et même des accessoires de déco pour les gâteaux.

And now for something completely different :  Le resto Griyo (1575 Fleury Est - www.griyo.ca) est un bar à tapas créole (!) qui fait aussi la livraison et mets pour emporter. Les Mojitos sont 7.50$ et ils ont du poulet Jerk. À côté, facile à manquer vu sa location dans un demi sous-sol, la pâtisserie Gérard (1575 Fleury Est). Pourtant, ils ont une jolie terrasse en bois, un décor flyé, et quelques petites pâtisseries vraiment raffinées, dont des petits fours et sablés.

On marche jusqu'à Taché. Si vous continuez, un IGA, une librairie Renaud-Bray et  un Pharmaprix géants vous attendent. 




Mais on préfère les petits commerces, alors on traverse la rue et on revient vers l'Ouest pour aller chez Sweet Isabelle (1652A Fleury Est - www.sweetisabelle.com) 



Coup de coeur de Jasmine cuisine! Si vous êtes bibite à sucre ET girlie, vous allez mourir d'overdose ici : Ce tout petit local dans un demi sous-sol met en vedette plus de délice au pouce carré que dans vos rêves sucrés. 
D'abord, vous le savez probablement déjà mais moi je n'ai pas la tivi, Isabelle a des capsules télé au Canal vie (http://www.canalvie.com/cuisine/les-surprises-sucrees-d-isabelle/) où elle vous montre à faire la déco de biscuits et cupcakes.




Mais comme vous en voulez plus, vous pouvez prendre un  atelier dans la boutique : 30$ par enfant ou 35$ par adulte, selon le cours, incluant tous les ingrédients et le matériel, les éléments de déco, 5 gros sablés qu'ils vous aident à emballer dans du cello avec ruban pour donner en cadeau. Cerveau qui explose dans 3... 2... 1... 




Mais si vous débarquez à la boutique, vous aurez droits à jusqu'à 10 saveurs de mini cupcakes (lime basilic ou chaï, par exemple, à 1.75$ chaque) de nombreux sablés de toutes les formes et thèmes (en cravates pour la fête de spères) des pops (gâteaux en boule sur bâton) et avec un peu de chance, vous pourrez voir l'équipe à l'oeuvre pour confectionner des cupcakes sur mesure pour un mariage.




Au 1612 Fleury Est, le restaurant NGuyen (www.restaurantnguyen.com) est un vietnamien apportez votre vin qui se démarque un peu en offrant un décor soigné et moderne et de la cuisine dite "santé".




Marché Mondiana (1602 Fleury Est) se vante d'avoir les produits bio les moins chers en ville. C'est difficile à prouver, mais en tout cas, ils ont une sélection large : fruits et légumes, produits congelés, produits sans gluten (bon choix!) produits nettoyants bio, produits naturels, chocolats importés, etc.
 
Le café Aroma Paninoteca (1520 Fleury Est) est un troquet "à l'italienne" qui offre sandwiches paninis gourmets, des desserts maison, des biscottis accompagnés d'un café espresso bien tassé à 1.50$ dans une jolie salle pour prendre son temps et lire le journal. Chemin Faisant (1510 Fleury Est - www.cheminfaisanttraiteur.com) est un traiteur et plats cuisinés maison pour emporter (par exemple : pâté au saumon 9$), mais est surtout connu pour ses menus  corporatifs à thème (Antillais, Méditerranéen ou Moyen-Orient, entre autres.) Dans le menu mariage, on retrouve des perles telles que "Tartelette aux champignons King Oster, Tomme de Kamouraska et demi glace au Madère" ou "Ballottine de volaille à la pancetta et aux pistaches, réduction de carminée"...





Le Mijoté (1416 Fleury Est) Est un traiteur qui offre des plats préparés pour emporter, mais est adjacent à la Petite Boulangerie, qui eux font leur pains au levain, des croissants, tartes, quiches et pizza, ainsi que des confitures et condiments maisons (telles mirabelles, orange amère, orange sanguine et cedrat). À eux deux, ils offrent des rillettes et pâtés du Périgord faits sur place, du foie gras (en mousse, au cognac, truffé), du cassoulet, même des fèves au lard, et poussent la décadence jusqu'au pouding chomeur, guimauve royale et mousse au chocolat maya. Tout ça en plus d'offrir un choix de fromages et charcuteries.





Le Fouvrac (1404 Fleury Est - fouvrac.com/fr_boutique.html). On vous en a déjà parlé dans le quartier gourmand de la rue Laurier Est. Ici, même concept : une salle consacrée à l'art du thé (thé en vrac, sachet ou feuilles, théières, vaisselle originale) et l'autre est une épicerie fine qui offre des produits locaux raffinés ou d'importation européens, principalement des huiles et vinaigres, des chocolats fins (Gendron, aux saveurs telles Morilles, Genevrier ou épinette), des confitures, etc.


La Poule Fleury (1374 Fleury Est) un des rares endroits ouverts en ce dimanche, affichait complet pour ses déjeuners.




Profitez-en aussi pour glander chez Casa Luca, une boutiques de jolis objets, mais qui offre de la vaisselle et des accessoires de cuisine originaux. Pour terminer notre périple, nous avions le choix entre 2 restos côte-à-côte : l'Estaminet et Le Rendez-vous du Thé. l'Estaminet (1340 Fleury Est - www.lestaminet.ca) est un bistro français dont la carte change tous les jours, à consulter sur leur site Internet. Table d'hôte du midi environ 15$ du soir jusqu'à 23$ par exemple cette semaine : Salade tiède de canard confit, vinaigrette aux graines de pavot et aux framboises, ou Tagliolinis aux poires, jambon, basilic et gorgonzola.  



  
Le Rendez-vous du Thé (1348 Fleury Est) est un salon de thé mais offre aussi de la bouffe bistro simple. Ils offrent des soirées culturelles qui sont gratuites (mais vu la petitesse de l'endroit, on vous recommande de réserver) avec des hommages à Moustaki, Brel, ou Edith Piaf. J'ai pris la salade crevettes-magues-avocat.



Et pour vous faire marrer en terminant, un commerce douteux aperçu sur le bord de la rue...
 
"Bar salon BienvenU"???  Oui, vous avez bien lu!



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