• Suggestion du chef : Arroser cette tarte d'une délicieuse béchamel.


• Suggestion de moi-même : Un peu de ketchup, ça rehausse tout autant! Ben quoi? Pas de honte à y avoir, c'est ni plus ni moins qu'une sauce tomate... j'adore le ketchup!

Ingrédients :

Pâte

• 2 tasses de farine
• 1 cuillère à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 4 cuillères à table d'eau

Garniture

• 2 oeufs battus
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1 pincée de muscade moulue
• Sel et poivre au goût



• 2 cuillères à table d'huile d'olive
• 2 tasses de crevettes, cuites et émincées
• 2 tomates, épépinées et coupées en dés
• 2 cuillères à table de beurre
• 1 oignon, émincé
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 tasse de champignons coupés en morceaux
• 1 tasse d'épinards, ciselés
• 8 crevettes entières, cuites



• 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

Préparation :

Pâte

Mélanger la farine et le sel dans un bol. Incorporer le beurre et mélanger jusqu'à consistance granuleuse. Former une fontaine et verser l'eau au centre. Travailler la pâte jusqu'à consistance homogène. Former une boule, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Après le temps de pause, abaisser la pâte à environ 1/8 de pouce d'épaisseur et en foncer une assiette à tarte assez profonde. Couper l'excédent de pâte et abaisser à nouveau. Découper des bandes de pâte de la même longueur que le diamètre de la tarte et réserver. Piquer le fond de l'abaisse à plusieurs endroits avec une fourchette. Réserver.

Préchauffer le four à 350F.


Garniture

Battre les oeufs, le le lait et la crème au fouet dans un bol jusqu'à homogénéité. Ajouter la muscade, le sel et le poivre, mélanger et réserver au frais.

Chauffer l'huile dans un poêlon sur feu moyen. Faire revenir les crevettes émincées et les tomates en dés environ 3 minutes en mélangeant sans arrêt. Retirer et réserver dans un bol.

Chauffer le beurre dans le même poêlon sur feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail et les champignons en mélangeant de temps à autre durant 5 minutes. Ajouter les épinards et réchauffer rapidement.

Verser sur le fond de tarte préparé et recouvrir du mélange de crevettes. Répartir les crevettes entières à raison d'une par portion et couvrir ensuite du mélange d'oeufs. Croiser les bandes de pâte réservées sur la tarte pour former un joli treillis. Badigeonner de jaune d'oeuf.

Cuire au four durant 45 minutes environ, ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Servir chaud.


Verdict :

Moi :
"Bon mélange de saveurs. Chaque bouchée à un goût différent, même si ce sont les crevettes et les épinards qui ressortent le plus. Trop peu assaisonné pour moi cependant. J'ai dû ajouté du sel et poivre au moment de déguster. En dehors de ça, c'est quand même bien bon."

L'homme :
"C'est correct... Mais j'aime pas les épinards, et ça goûte beaucoup... Il y en a trop pour moi! J'aurais préféré des crevettes broyées dans une sauce, sans gros morceaux."

• Variante au beurre d'arachide : Remplacer la confiture par du beurre d'arachide crémeux et la noix de coco par des arachides hachées. Un délice gourmand!


• Variante au sésame : Remplacer la confiture par du beurre de sésame et la noix de coco par des graines de sésame noir et blanc. Exotique et différent!

Pour accompagner votre thé et pour apporter dans une fête, ces petits gâteaux individuels ne vous vaudront que des compliments. Je les ai d'ailleurs servis à ma petite soirée des Oscars comme troisième bouchée, et ils ont eu un vif succès!

Recette originale sur Joy of Baking

• 2 tasses de farine tout usage
• 4 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse de beurre
• 3/4 de tasse de sucre
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de lait


• 1/3 de tasse de confiture de fraises

Couverture

• 4 tasse de sucre en poudre (sucre à glacer)
• 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
• 2 cuillères à table de beurre fondu
• 1/2 tasse de lait


• 1 tasse de noix de coco rapée sucrée

Préparation :

Gâteau

Préchauffer le four à 375F. Beurrer et enfariner un moule à gâteau carré d'environ 10 pouces de côté. Réserver.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Réserver.

Dans un second bol, battre ensemble le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce qu'à consistance légère et crémeuse. Ajouter les oeufs, un par un, en battant après chaque addition. Ajouter la farine réservée, en alternance avec le lait, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Verser dans le moule préparé. Cuire au four durant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler dans une assiette. Laisser reposer le gâteau à la température de la pièce sans le couvrir durant environ 8 heures (ou toute une nuit), afin de lui donner l'occasion de durcir un peu.

A^rès ce temps de pause, couper le gâteau en cubes de 2 à 3 cm de côté. Couper chaque cube en deux, tartiner une moitié d'une mince couche de confiture et recouvrir de la seconde moitié.

Placer les cubes de gâteau dans un grand plat avec couvercle et congeler durant 4 heures au moins, ou jusqu'à ce que les cubes de gâteaux soient manipulables sans se défaire et que la confiture au centre soit bien figée.


Couverture

Combiner ensemble le sucre en poudre et la cacao en poudre dans un grand bol creux. Réserver.

Dans une petite casserole, chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu et que le lait soit assez chaud, sans bouillir toutefois. Verser le lait chaud sur le sucre en poudre et le cacao et mélange bien pour créer un glaçage fluide.

Verser la noix de coco rapée dans un bol creux. Sortir les cubes de gâteaux du congélateur. À l'aide d'une fourchette, tremper chaque cube dans le glaçage chocolaté, puis rouler dans la noix de coco. Déposer sur une grille placée au dessus d'une feuille de parchemin (le glaçage coulera un peu) et laisser sécher jusqu'à ce que les lamingtons puissent être manipulés sans coller aux doigts.

Conserver dans une boite hermétique (à la température de la pièce, ils sont bien meilleurs et plus moelleux).


Verdict

Moi :
"Je suis épatée! Trop tendre et trop moelleux! Ça fond pratiquement dans la bouche, c'est incroyable! Le meilleur gâteau que j'aie mangé... c'est vrai!"

La soeur :
"Ce qui est le plus surprenant à la première bouchée, c'est le fait que le gâteau soit si moelleux. En effet, on est tellement habitués aux petits gâteaux poches de mariage raides et secs que celui-ci est une plaisante surprise. Le classique est un pur délice qui plaira aux petits comme aux grands. Celui au beurre d'arachide, quoi que plus lourd sur l'estomac, est très savoureux aussi, et juste assez sucré! À se rouler par terre!"

L'homme :
"Mariage de saveurs exaltant! Cubes moelleux au goût surprenant! Mucho Gusto!"




Temps de préparation : 1 heure et 30 minutes en tout
Temps de pause : 12 heures en tout
Temps de cuisson : 40 minutes
Quantité obtenue : 48 lamingtons

• 1 petite boule de pate brisée du commerce (ou votre propre pâte)
• 2 grosses pommes
• 1/4 de tasse de caramel (maison ou du commerce)
• 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Préparer un moule à mini-muffins ou à bouchées antiadhésif de 12 cavités. Réserver.

Éplucher les pommes et couper en petits tranches ou en morceaux. Déposer dans un bol et cuire pendant environ 5 minutes au micro-ondes puor que la pomme épouse bien la forme de l’empreinte.

Couler un peu de caramel au fond de chaque empreinte. Déposer les morceaux de pommes sur le caramel et pousser pour bien tasser en remplissant presque jusqu'au bord.

Abaisser la pâte brisée. À l'aide d'un emporte-pièce d'environ la même taille que vos empreintes, tailler des ronds de pâte et déposer sur les pommes dans chaque cavité. Appuyer légèrement sur le contour du rond de pâte avec un coûteau pour l'insérer en surface dans la cavité.

Enfourner durant 25 minutes à 350F. Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler en poussant sur le bord de la pâte (je me suis aidée d'une cuillère pour retourner les tatins, ce fut très facile). Saupoudrer de cannelle et servir tiède.

• 500 grammes de chocolat mi-amer, haché (J'ai utilisé du Callebaut)
• 300 ml de crème 35%
• 3 cuillères à thé d'eau de rose
• 2 cuillères à thé de thé vert Matcha (thé en poudre)
  
• 500 grammes de chocolat blanc de qualité, haché (encore du Callebaut)
• Colorant alimentaire rouge
• Colorant alimentaire vert

Préparation :

Mettre le chocolat à fondre au bain-marie sur feu doux. Ajouter la crème et remuer sur eau frémissante jusqu'à ce que le tout soit bien dissous.

Séparer la préparation en deux et verser dans deux bols en acier inoxydable. Ajouter l'eau de rose dans le premier et le thé vert Matcha dans le second. Bien mélanger. Goûter et rectifier la quantité d'eau de rose et de thé vert, au goût. Recouvrir chaque bol de pellicule plastique et réfrigérer 2 heures, afin de faire prendre.

Après le temps de pause, sortir les bols et façonner des boules avec le mélange à la main ou à l’aide de deux cuillères. Placer les truffes sur une plaque recouverte de papier parchemin et remettre au froid pour 30 minutes. Rouler ensuite les truffes dans la paume de la main à nouveau pour en faire des boules plus régulières. Congeler le temps de préparer le chocolat de couverture.

Fondre le chocolat blanc pour l’enrobage au bain-marie sur feu doux. Surveiller bien l'appareil, car le chocolat blanc contenant beaucoup de lait, il a tendance à cuire et devenir dur. Un fois le chocolat bien fondu, retirer du feu. Séparer le chocolat en deux et verser dans deux bols différents. Ajouter un peu de colorant rouge au premier bol et un peu de colorant vert au second.

Enrober chaque truffe de chocolat fondu de la couleur correspondante (rose pour les truffes à la rose et vert pour les truffes au thé vert). Travailler rapidement en trempant chaque truffes dans le bol et en déposant sur un papier parchemin. Laisser sécher, puis réfrigérer.

Conserver les truffes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour un maximum d'une semaine.

J'ai un aveux à vous faire... J'ai déjà offert ce genre de petites bouchées à des écureuils pour vrai... C'est pour cela que je les ai nommées ainsi d'ailleurs.

Lorsque j'habitais la campagne (si on considère Joliette comme la campagne...), j'avais l'habitude de nourrir les écureuils à la fenêtre de ma cuisine à la même heure chaque matin. J'ai même développé une certaine complicité avec un petit gris à gros derrière que nous surnommions affectueusement "Booty". Alors, toujours est-il qu'un certain matin, Booty avait l'air penaud et j'ai voulu lui offrir une surprise. Je lui ai préparé une vraie gourmandise, le Ferrero rocher des rongeurs! Une amande au centre, on enrobe de beurre d'arachide et on roule dans les noix de grenobles hachées. Inutile de dire qu'il a adoré... Et que ses 7 copains ont rappliqué dès le lendemain. J'ai finis par arrêter ce petit jeu, car aussi amusant qu'il fut, je n'arrivais plus à fournir à la demande!

Vous vous demandez bien où je veux en venir avec tout ça... Eh bien c'est simplement que c'est cette mésaventure avec les écureuils qui m'a donné l'idée de créer ces petites boulettes pour moi-même. Il y a déjà un an de cela, et cette délicieuse recette m'étais complètement sortie de la tête. Mais comment aie-je pu l'oublier? Cette délicieuse collation à base de caroube à la fois énergétique et gourmande que j'avais l'habitude de me préparer en prévision d'une randonnée en plein air ou d'une journée de vélo. Mais voilà, avec ma récente arrivée dans la blogosphère culinaire, j'ai été si emballée par toutes mes nouvelles découvertes que j'en ai oublié mes grands classiques.

Et pour ceux qui me font les yeux ronds... petite leçon sur l'ingrédient numéro 1 de ces petites bouchées : La caroube.

La caroube provient d'un grand arbre des régions méditerranéennes, le caroubier (bien sûr...). On fabrique la poudre de caroube en broyant les graines contenues dans les gousses de 15 à 30 cm de long qui pendent au bout des branches de l'arbre.

La caroube est riche en calcium, phosphore, magnésium, silice, fer et pectine. Contrairement à son homologue le cacao, elle ne contient ni théobromine, ni caféine, deux alcaloïdes à l'action excitante sur l'organisme. Elle constitue donc un excellent substitut au chocolat, même si son goût n'est pas vraiment le même. En Allemagne, on torréfie même ses graines pour en faire une alternative au café. Grâce au récent engouement pour les produits biologiques et équitables, la caroube est maintenant disponible dans la plupart des boutiques d'aliments bios. Il faut y avoir goûté soi-même pour pouvoir en décrire le goût, car c'est très spécial. Je vous invite à l'essayer, si ce n'est pas déjà fait, pour le simple plaisir de découvrir une nouvelle saveur et qui sait, d'en tomber amoureux comme ce fut le cas pour moi. Avec cette recette facile et rapide, aucune raison de ne pas oser...

La base de cette gourmandise : 1 part de miel pour 2 parts de caroube et 2 parts de beurre de noix au choix. Le reste, c'est selon votre imagination. On peut bien y mettre n'importe quoi, tant que c'est bon!



C'est pas mignon ça? Ils ont beau être nuisibles, je les adore tout-de-même!

• 1/2 tasse de caroube en poudre
• 1/2 tasse de beurre d'arachide naturel (sans sucre ajouté)
• 1/4 de tasse de miel *
  
• 2 cuillères à table de noix de coco rapé non sucrée
• 2 cuillères à table de graines de sésame grillées
• 2 cuillères à table d'arachides, hachées
• 2 cuillères à table d'amandes tranchées, hachées
• 2 cuillères à table de noix du Brésil, hachées
• 2 cuillères à table de raisins secs, hachés

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble à la cuillère de bois dans un bol creux. Avec les mains, former des boules de la dimension d'une truffe (ajouter un peu de miel si le mélange est trop sec. Cela dépend des ingrédients que vous y ajouterez).

Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

* Vous pouvez mettre jusqu'à 1/2 tasse de miel dans cette recette. C'est selon les goûts de chacun.

Je ne l'avoue pas souvent car je n'en suis pas fière et surtout, je trouve ça stupide de laisser une peur me barrer la route. Mais je dois me rendre à l'évidence : Je n'ai qu'une seule vraie peur, et c'est celle des hauteurs.

Heureusement, je la combats et je suis bien décidée à passer par dessus, un jour à la fois. Je fais exprès de me mettre dans des situations où je devrai affronter des hauteurs, juste pour me défaire de cette peur irrationnelle. Je vais dans les parcs d'attractions (La Ronde, me voilà!), je fais de l'escalade intérieure (avec harnais et mur de prises), je vais à Arbraska (parcours d'obstacles et d'aventure suspendus dans les arbres). La peur s'estompe avec le temps, j'apprends à me parler et à me raisonner. Mais n'empêche, c'est un travail de tous les jours... Un simple escabeau me met mal à l'aise... Je vous jure, ce n'est pas moi qui change les ampoules brûlées à la maison!

3. J'ai la cuisine la plus minuscule du monde!!!

Une photo vaut mille mots... Voici ma cuisine...



Mon espace de travail est donc très exactement de 2 pieds par 1 pied et demi, entre le four et l'évier, sur la petite planche de bois... Et c'est tout! Ce que vous voyez là, c'est réellement le seul espace que j'ai. Vous imaginez, je n'ai pas d'ilot, pas de plan de travail, rien! Heureusement, la table de la minuscule salle à diner juste à côté me dépanne quand je dois abaisser de la pâte et découper des biscuits...

Je vous jure qu'il faut avoir de la patience et de l'imagination pour arriver à cuisiner dans des conditions pareilles! Mais pour l'instant, je dois faire des compromis. Je veux économiser pour faire des voyages, alors au diable la grande cuisine! Je vis dans un tout petit appartement, et je m'en accomode. Je continuer de rêver à ma cuisine de rêve, une immense pièce avec des surfaces de travail à perte de vue, des casseroles de toutes les dimensions accrochées au plafond et un mur rempli d'emporte-pièces et de moules à gâteaux...

4. J'aime bien les "altérations corporelles"...

J'entends par là, les tatous, les perçages, sans tomber dans l'excès toutefois. J'aime assez l'idée d'altérer son corps. C'est comme une façon de le personnaliser à son image, de le décorer. J'ai déjà eu 7 perçages à chaque oreille. Avec le temps, j'en ai retiré un peu et il m'en reste 3 d'un côté et 4 de l'autre. J'ai aussi un petit perçage à gauche du nez (un bijou décoré d'un symbole chinois). J'ai déjà eu la langue percée, mais franchement, ça ne sert à rien et surtout, c'était insuportable! Alors j'ai retiré le bijou.

J'ai déjà eu les cheveux colorés aussi, ça oui! J'ai tout essayé : Bleu électrique, vert, rouge feu, mauve, orange vibrant, jaune, rose fuschia. Je gardais mes cheveux assez long à l'époque, alors croyez-moi que ça me valait de drôles de regards quand j'arrivais quelque part avec ma longue tignasse bleue! J'étais encore étudiante et j'avais la chance d'avoir un patron assez tolérant à mon boulot (tant que je couvrais ma tête d'un bandeau ou d'un foulard...)

Et je possède deux tatous sur moi. Un signe chinois à droite du coeur (qui signifie "rêve"), et une rose noire stylisée sur l'épaule gauche, qui fut mon premier tatou mais que je regrette un peu. Non mais avouez, y-a-t'il quelque chose de plus cliché que d'avoir une rose sur l'épaule? Hi hi hi. Enfin, je suppose qu'un jour je la ferai retirer. Mon prochain tatou? J'y pense encore... je ne veux pas faire d'erreur alors j'attends d'être sur de mon coup! Mais j'en veux un autre, c'est certain.



5. Je peux dormir n'importe quand, n'importe où!

Et quand je dis n'importe où, je veux vraiment dire n'importe où! Quand le sommeil me prend, je tombe comme une roche en trois secondes, peu importe où je me trouve.

Exemple d'endroits où je me suis déjà endormie :

• Dans un bar... et je n'avais même pas bu! J'étais juste fatiguée, et malgré la musique assourdissante, j'ai dormi comme un bébé...
• Dans un autobus, la tête rebondissant contre la fenêtre de verre à chaque bosse dans la chaussée... Pas de problème!
• Au cinéma, durant un excellent film d'ailleurs, je ne sais pas qu'elle mouche ma piquée... (la mouche du sommeil, peut-être, quelle question!)
• À l'université... mais qui ne l'a jamais fait celle-là. Le cours est long, le prof ennuyant, et voilà qu'il éteint les lumières pour nous présenter des diapos... C'en était trop!
• Chez le coiffeur, mais quand ma tête a commencé à pencher sur le côté, il a dû me réveiller pour ne pas rater la coupe!
• Couchée sur un divan... la tête en bas! Je m'amusais à voir combien de temps je pourrais rester avec la tête en bas sans devenir rouge comme une tomate... et je me suis endormie! Le mal de tête au réveil, vous pouvez pas imaginer...

Et je vous épargne les détails de toutes les positions inconfortables que j'adopte en regardant la télé mais qui ne
m'empêchent pas de sombrer dans le dodo le plus profond... et de me réveiller plus tard avec le bras en compote, des fourmis dans les jambes et un torticolis des plus douloureux!

6. J'arrive à plier mon petit doigt sans que les autres plient aussi...

Celle-là elle est trop drôle, il fallait que j'en parle! Essayez, vous aller voir de quoi je parle...

Mettez votre main droite, paume vers vous. Maintenant, repliez complètement le petit doigt (l'auriculaire) vers vous. Et je veux dire vraiment plié, pour qu'il touche la paume. Et alors, est ce que votre annulaire (le doigt juste à côté) plie aussi? Je suis persuadée que oui! Et bien pas moi!!! Je peux plier mes petits doigts sans que les autres doigts ne réagissent. Gnan gnan, moi j'y arrive et pas vous! Hi hi hi. C'est idiot, mais j'adore taquiner les gens là-dessus. Ce doit être mon côté enfant... Avouez que c'est bizarre, il doit me manquer un tendon en quelque part... Et maintenant, je vous imagine tous devant votre écran, tentant de maintenir votre petit doigt plié en le tenant avec l'autre main alors que vous essayez désespérément de remonter le doigt qui plie tout seul. Hi hi hi.


Et ben voilà! Finalement, il restait encore des choses à dire sur moi...

Voulez-vous participer à votre tour, si ce n'est pas déjà fait, ou tenter le jeu une seconde fois, juste pour le plaisir?Je vous invite à jouer aussi!


Numéro 2 :
Tics et Tocs

Une tague de Valka cette fois, du blogue Métro, boulot et Fourneaux. C'est la première fois que je tombe sur ce jeu, et je le trouve assez amusant.

Voici le principe :
1. Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
2. Mettre le règlement sur votre blog
3. Révéler 6 habitudes ou tics amusants sur vous
4. Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
5. Avertir directement sur leur blog les personnes taguées

Alors je vous révèle donc certaines de mes petites manies les plus ridicules (oui, je sais, je devrais voir un psy...)

1. Je penche toujours ma tête vers la gauche quand je regarde un film ou une émission de télévision.

Je ne sais pas d'où ça vient, mais je ne peux pas être à l'aise si je n'incline pas ma tête à gauche. Je vous jure, j'ai déjà essayer de pencher la tête à droite pour regarder un film (afin de changer le mal de place), et je n'y arrivais pas! C'est comme si je ne pouvais pas apprécier ce que je voyais autant. Je suppose que ça a un lien avec la partie de mon cerveau qui analyse ce que je vois (soit le côté rationnel ou le côté émotionnel, je ne sais plus lequel est à gauche). Toujours est-il que ça se fait tout seul, je n'y peux rien!

2. Je machouille l'extrémité de tous mes crayons.

• 1 concombre anglais

Sauce

• 2 cuillères à table de sucre de palme
• 2 cuillères à table d'eau
• 2 cuillères à table de sauce de poisson
• 2 cuillères à table de jus de lime
• 1/2 cuillère à thé de vinaigre de vin rouge


• Quelques fèves germées pour la décoration

Préparation :

Couper le concombre en fines tranches avec la peau et déposer dans un bol avec couvercle.

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade et verser sur les tranches de concombre. Mettre le couvercle et placer au réfrigérateur durant 12 heures. Après le temps de pause, égoutter rapidement les tranches de concombre (pour qu'elles conservent un peu de marinade) et disposer en pyramide dans une petite assiette.

Décorer de fèves germées, de nouilles frites ou de flocons de piment et servir.


Verdict :

"J'avais un peu peur que le goût de la sauce de poisson soit trop prononcé. Mais non, c'est très subtil, pas trop fort en bouche mais juste assez présent pour rehausser la saveur du concombre et lui donner une touche d'originalité. Une entrée simple, mais qui vous met en appétit pour la suite de la boustifaille..."

• 400 grammes de nouilles thaï précuites en sachet sous-vide
• 4 petites gousses d’ail finement hachées
• 3 œufs
• 3/4 de tasse de poulet cuit en morceaux
• 225 grammes de tofu coupés en petits cubes
• 3 tiges d'échalottes, coupées en tronçons
• 35 crevettes cuites
• 1 1/2 tasse de fèves germées (pousses de soja)
• 6 cuillères à table d'arachides grillées
• Le jus d'une lime

Sauce

• 250 ml (1 tasse) d'eau
• 3 cuillères à table de sucre de palme
• 2 cuillères à table de sauce de poisson
• 2 cuillères à table de sauce soja
• 4 cuillères à table de pâte de tamarin

Préparation :

Sauce

Chauffer l’eau dans une casserole, y ajouter tous les ingrédients de la sauce et laisser infuser un moment. Laisser refroidir et filtrer pour enlever la pulpe de tamarin. Réserver.

Faire chauffer un peu d'huile végétale dans un wok ou un grand poêlon. Faire dorer l’ail haché quelques minutes et retirer. Remettre un tout petit peu d’huile à chauffer dans la poêle. Y casser les œufs et les faire cuire en les remuant avec une spatule en bois. Retirer du wok une fois qu’ils sont bien frits. Réserver.

Ébouillanter les nouilles thai et laisser reposer dans l'eau chaude une minute. Égoutter et réserver.

Faire chauffer de l’huile à nouveau, ajouter le poulet et le tofu, l’oignon nouveau coupé en rondelles et faire colorer. Ajouter l’ail frit, les crevettes et les pâtes égouttées. Ajouter la sauce et laisser cuire un bref instant, les nouilles devant absorber un peu du liquide. À la fin, ajouter les fèves germées, les arachides et le jus de lime. Ajouter les œufs pour les réchauffer et servir immédiatement.


Verdict :

"J'ai adoré ça, dois-je le redire! Magnifique plat aux saveurs délicates qui vient surprendre vos papilles et les sortir du quotidien. Pour les Thais, c'est du commun. Mais pour nous, c'est une révolution en bouche! Dire que tout dépend du point de vue et du contexte... J'essaierais volontier la sauce avec un autre type de nouilles asiatiques, ou alors en marinade avec du poulet ou du poisson. Un plat savoureux, rien de moins."

• 1 tasse de riz gluant (ou riz collant)
• 2 tasses d'eau
• 250 ml de lait de coco
• 2 cuillères à table d'eau chaude
• 2 cuillères à table de sucre de palme
• 2 grosses mangues mûres

Préparation :

Dans une petite casserole, verser le riz et l'eau. Remuer un peu à la cuillère, couvrir et laisser reposer 2 heures (cette étape permet de faire ramollir la coque du riz, qui cuiera ensuite plus facilement).

Après le temps de pause, allumer le rond à feu vif et porter le riz à ébullition. Réduire ensuite le feu, couvrir à moitié avec un couvercle et laisser mijoter durant 10 minutes en remuant régulièrement. Lorsque l'eau est pratiquement toute évaporée, retirer la casserole du feu et couvrir complètement. Laisser reposer dix minutes à couvert afin que la vapeur termine la cuisson du riz.

Verser le riz dans un moule rond légérement huilé de 6 à 8 pouces de diamètres. Taper avec le dos de la cuillère pour bien compacter le riz. Lisser la surface, puis laisser refroidir complètement avant de réfrigérer.

Dissoudre le sucre de palme dans l'eau chaude. Ajouter le lait de coco et verser dans une casserole. Porter à ébullition sur feurdoux en remuant constamment. Laisser bouillir 5 minutes et retirer du feu.

Couper le gâteau de riz en triangles et placer un triangle dans chaque assiette.Couper les mangues en tranches et placer sur le triangle de riz. Verser un peu de sauce au lait de coco chaude sur chaque portion.

Déguster.


Verdict :

"C'était bon, mais ce n'est pas ma définition d'un "dessert". Cependant, dans le contexte de ce repas Thai, il accompagne bien les autres plats et constitue une très bonne fin à ce copieux diner. C'est pourquoi je ne crois pas que j'en referais sans le précéder d'un mets qui lui soit associé, sinon il perd de son côté exotique pour devenir ni plus ni moins qu'un riz surmonté de fruits..."