Ce printemps, j'ai eu mon trip "Sangria". J'en buvais constamment, comme si le seul fait d'en ingurgiter allait faire arriver l'été plus vite. Mais après en avoir assez bu pour m'en fatiguer, je devais trouver un autre drink synonyme d'été afin de bien finir les vendredis après-midi sur mon balcon. Quelque chose de rafraichissant, de désaltérant,  de pas trop sucré, mais un peu quand même, parce que c'est moi... Et j'ai fini par trouver mon match : Le Mojito!



Et vous aurez remarqué la présence de Binou sur chacune des images. Comme il ne voulait pas céder sa place sur le bord de la fenêtre pour me laisser prendre des photos, j'ai du en faire la vedette de ma recette! Un si joli chat, on ne peut rien lui refuser ; )

• 10 feuilles de menthe (marocaine, elle est meilleure) 
• 1/2 cuillère à table de sucre
• 1 once de jus de lime
• 2 onces de Barcardi Limon (rhum blanc citronné)
• 1 once de Midori (liqueur de melon)
• 3 glaçons 
• Boisson gazeuse à la lime (de type 7Up ou Sprite) ou eau gazeuse

Préparation :

Écraser doucement les feuilles de menthe et le sucre au pilon dans un mortier pour libérer leur saveur (on ne veut pas en faire de la purée!!! Elles doivent rester plutôt entières). Déposer au fond d'un grand verre.

Ajouter le jus de lime, le rhum blanc citronné et la liqueur de melon et mélanger. Ajouter les glaçons puis verser suffisamment de boisson gazeuse pour remplir le verre (ou au goût).

Décorer de feuilles de menthe et de tranches de lime et déguster bien froid!

•  2 tasses (180 grammes) de farine tout usage
• 1/2 tasse (120 ml) d'eau tiède
• 1/2 paquet (1 1/4 cuillères à thé ou 3,5 grammes) de levure sèche active
• 1/4 de tasse (60 grammes) de sucre
• 1 gros oeuf
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel 
• 1 oeuf battu avec quelques gouttes d'eau (pour la dorure)

Préparation :

Mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel dans un bol.

Dans un autre bol assez grand, combiner l'eau et la levure et laisser reposer 5 minutes (jusqu'à ce que la levure commence à mousser).

Ajouter 3/4 de tasse du mélange de farine dans la levure et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à homogénéité. Couvrir le bol d'un linge propre et laisser reposer 30 minutes.

Ajouter ensuite l'oeuf dans la pâte et mélanger. À la main ou avec des crochets à pâte, pétrir la pâte en lui ajoutant le reste de la farine durant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et satinée.

Déposer la boule de pâte dans un bol huilé, couvrir d'un linge propre et laisser gonfler 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume.




Après le temps de pause, frapper la pâte pour la dégonfler et la pétrir 3 minutes. Diviser la pâte en 3, 4 ou 6 brins et tresser en collant les brins ensemble dans le haut, puis en les repliant (haut et bas) sous le pain une fois la tresse terminée.

Placer le pain tressé sur une plaque couverte de papier parchemin. Couvrir d'un linge et laisser gonfler 1 heure, ou jusqu'à ce que le pain ait presque doublé de volume.

Après le temps de pause, préchauffer le four à 400F. Badigeonner le pain d'oeuf battu à l'eau et enfourner pour 10 minutes. Baisser ensuite le feu à 375F et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et foncée (20 à 25 minutes).

Laisser refroidir sur une grille.

Le Challah est meilleur consommer le jour même. On peu le conserver quelques jours bien emballé, ou le congeler sous vide, bien emballé, pour environ 3 mois.

 






 








(Note de Jasmine : Eh oui, je capote sur le fromage... c'était donc inévitable, j'ai adoré cet endroit!!!) 



















  








 

• 1 3/4 tasses (430 ml) de farine tout usage non blanchie 
• 1 cuillère à thé (5 ml) de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 de cuillère à thé (2,5 ml) de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, fondu et tempéré
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade blonde bien tassée
• 1 gros oeuf
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille pure
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'essence d'orange
• Le zeste d'une grosse orange, rapé finement 
• 1 tasse (250 ml) bien débordante de morceaux de chocolat blanc

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes par fournée
Quantité obtenue : 30 biscuits

Voici une de mes toutes dernières créations culinaires. Je ne vous parle même pas du nombre d'heures nécessaires à la confection de ce gâteau, car c'est délirant. Oui, ça demande du temps, mais quand on parle de dessert mignon, y'a rien de trop compliqué ou de trop long à préparer pour moi! J'adore prendre du temps pour créer des petits chef-d'oeuvres mangeables, et celui-ci a été aussi agréable à manger qu'il l'est à regarder.





Et ce gâteau de fleurs et d'arc-en-ciel n'aurait été complet sans la présence d'un cheval céleste pour le décorer... J'ai donc façonné une pouliche rose avec le reste de mon fondant sucré. J'ai dû utiliser des cure-dents pour faire tenir les pattes et la tête car la pâte est très malléable, mais une fois le tout réfrigérer, la tenue était parfaite. Il faut quand même s'assurer de laisser le gâteau à température ambiante quelques heures avant de le manger pour qu'il soit bien moelleux et que le fondant soit mou sous la dent.

Si l'idée de relever un tel défi culinaire vous plait, sachez que vous pouvez utiliser n'importe quel gâteau et glaçage comme base, et que vous pouvez également acheter du fondant déjà prêt à utiliser, et même déjà coloré. Après ça, suffit de laisser aller son imagination, et c'est parti! : )

Voici donc ma recette!
 

• 1 paquet de minis guimauves nature, blanches 
• 1/4 de tasse d'eau
• 2 lbs (1 kg) de sucre à glacer (sucre en poudre)
• Colorants alimentaires, couleurs au choix 
• Graisse végétale (pour le pétrissage)

Gâteau moelleux au chocolat 

• 2 tasses de farine tout-usage (240 grammes) 
• 3/4 tasse de cacao en poudre non sucré de qualité 
• 1 1/2 cuillères à thé bicarbonate de soude 
• 3/4 de cuillère à thé de sel 
• 3/4 de tasse de beurre ramolli (180 grammes) 
• 1 3/4 tasses de sucre (350 grammes) 
• 3 oeufs 
• 1 1/2 cuillères à thé de vanille
• 1 1/2 tasses de babeurre (375 ml)  
• 2 tasses de Nutella (pâte à tartiner aux noisettes)

Préparation :

Fondant

Mettre les minis guimauves et l'eau dans un grand bol allant au four micro-ondes.

Passer au four micro-ondes pendant 2 minutes à intensité maximum (si les guimauves devaient gonfler assez pour déborder, remuer le contenu du bol à une seule reprise, au cours du procédé).

Ajouter ensuite la moitié du sucre glace aux guimauves fondues en plusieurs étapes en prenant soin de bien incorporer à chaque fois à la cuillère de bois.

Préparer le plan de travail en versant le reste du sucre glace sur une grande surface propre pour former un lit de sucre épais d'environ 10"x10". Avant de continuer, bien enduire vos mains et poignets de graisse végétale.

Transférer le mélange de guimauves sur le lit de sucre préparé et pétrir la masse en passant les main par-dessous celle-ci afin de s'assurer qu'elle ne touche jamais le plan de travail (pour éviter qu'elle n'y colle!!!). Veiller à toujours garder la masse sur le sucre jusqu'à ce que celui-ci soit presque complètement absorbé (lorsque le sucre sera presque tout absorbé, le fondant sera beaucoup moins collant).

Lorsque tout le sucre glace aura été absorbé (ou à peu près), envelopper bien le fondant dans une pellicule de plastique et mettre au frigo quelques heures (encore mieux une nuit complète).
 




 Gâteau moelleux au chocolat

Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule à charnière rond bien haut de 9 pouces de diamètre et recouvrir le fond de papier parchemin. Réserver.

Tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Réserver.

Dans un second bol, battre le beurre en crème au batteur électrique. Ajouter graduellement le sucre, tout en battant. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille.

Ajouter les ingrédients secs tamisés au mélange en alternance avec le babeurre, en mélangeant légèrement après chaque addition. Répartir la pâte dans le moule préparé.
 
Faire cuire au four préchauffé de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille. Démouler et détacher le papier. Laisser complètement refroidir avant de couper en trois étages.

Tartiner chaque étage de Nutella et les empiler les uns sur les autres. Terminer en couvrant les côtés et le dessus d'une mince couche de Nutella.

Réfrigérer le gâteau monté pour au moins 4 heures avant de le garnir de fondant.