Poulet Teriyaki à la mijoteuse



Le Teriyaki est une technique de cuisson de la cuisine japonaise dans laquelle les aliments sont grillés et glacés avec un mélange de sauce soya, de mirin et de sucre. C'est très bon, mais ça demande plusieurs étapes de grillage, de cuisson, de glaçage... ça n'en fini plus!

Voici donc une version "bon marché" à la mijoteuse avec un bon petit goût simili-authentique que vous adorerez! Ce poulet Teriyaki est un genre de "pulled pork" à la japonaise, version poulet. On parle ici d'une viande tendre parfaitement cuite qui se défait à la fourchette enduite d'une sauce sucrée et collante qui goûte bon le soya, le gingembre et le vinaigre de riz... mioum!




Vous aimerez aussi la méthode de cuisson rapide à la mijoteuse, qui ne demande que quelques minutes de travail de votre part pour obtenir une viande délicieuse et goûteuse. Le tout est délicieux avec des légumes vapeur et du riz, mais pourrait être dégusté à toutes les sauces... métaphoriquement parlant... 

N'oubliez pas les oignons verts et le sésame! Ce n'est pas seulement pour la déco, c'est aussi pour le goût! Assez exotique pour faire changement, assez simple pour plaire aux enfants!




Ingrédients :
  • 2 lbs de poitrines de poulet, désossées 
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1/2 tasse d'oignon blanc haché en petits dés
  • 1/2 tasse de miel
  • 1/2 tasse de sauce soya
  • 1/4 de tasse de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1/4 de cuillère à thé de poivre du moulin
  • 1/4 de tasse d'eau froide
  • 3 cuillères à table de fécule de maïs
Pour servir
  • Oignons verts tranchés
  • Graines de sésame
  • Légumes vapeur et riz cuit


Préparation :

Placer les poitrines de poulet en une seule couche au fond de la mijoteuse.

Dans un petit bol, mélanger ensemble l'ail, l'oignon, le miel, la sauce soya, le vinaigre de riz. le gingembre et le poivre. Verser le mélange sur les poitrines de poulet.

Couvrir et cuire dans la mijoteuse pour 4 à 5 heures à haute intensité, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et qu'il se sépare à la fourchette facilement.




 Retirer ensuite le poulet avec une cuillère à trou et défaire en morceaux. Prélever la sauce et la transférer dans une casserole.

Dans un bol à part, mélanger ensemble l'eau froide et la fécule de maïs au fouet, jusqu'à ce que la fécule soit entièrement diluée. Verser dans la casserole et mélange avec la sauce, toujours au fouet. Chauffer sur feu moyen-vif pour amener à ébullition (la sauce épaissiera). 

Laisser bouillir 1 minute en fouettant vigoureusement, puis retirer du feu et verser sur le poulet. Remuer doucement pour bien enrober chaque morceau.


Servir sur du riz et des légumes vapeur. Garnir généreusement d'oignons verts et de graines de sésame.




Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4-5 heures
Quantité obtenue : 4 à 6 portions


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Quiche au gouda fumé et au bacon



Pour une vraie quiche d'homme au bon goût de fumé, c'est ici que ça se passe!

Ce vrai "brunch de bucheron" se compose d'une pâte brisée toute simple, de beaucoup d'oeufs, d'échalotes françaises, de poivron rouge, d'oignons verts, mais surtout, de gouda fumé et de bacon.  La saveur de ce fromage s'harmonise à merveille avec celle du lard, et malgré son prix assez élevé, il faut partie de ces denrées dont j'ai peine à me passer. C'est trop bon pour que je vive sans!




Pour un petit goût de cabane à sucre à chaque bouchée, essayez cette quiche avec du bacon à l'érable au lieu du bacon régulier. Vous pouvez aussi varier le fromage, tant qu'à y être, mais pourquoi faire ça? :p

Mention spéciale à l'échalote française qu'on retrouve dans cette quiche en gros morceaus. Voilà qui fait changement des vieux oignons et qui ajoute une belle touche d'originalité au goût de cette "omelette en pâte" (en vrai, c'est un peu ce que c'est....)

Bon brunch!

 


Ingrédients : 
  • Une boule de pâte brisée
Garniture
  • 8 tranches de bacon, coupées en morceaux 
  • 1 cuillères à table d'huile végétale
  • 6 échalotes françaises, coupées en 4
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1/4 de cuillère à thé de thym séché 
  • 1/4 de cuillère à thé de poivre
  •  1/4 de cuillère à thé de sel 
  • 1/2 tasse de poivron rouge en petits dés
  • 2 cuillères à table d'oignons verts hachés
  • 1 1/4 tasses de gouda fumé râpé
  • 6 oeufs 
  • 1 tasse de lait



Préparation :

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur de 3 mm et la déposer dans le moule à tarte beurré (j'ai pris un moule carré). Réfrigérer ensuite 30 minutes.

Après le temps de pause, préchauffer le four à 400°F.

Couvrir la croûte d'une feuille de papier parchemin et de pois de cuisson. Enfourner la croûte pour 15 minutes, puis retirer du four, enlever la feuille et les pois et laisser refroidir complètement sur une grille.

Réserver durant la préparation de la garniture.




 Garniture

Dans un grand poêlon, cuire le bacon sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir. 

Retirer le gras du poêlon et y ajouter l'huile à chauffer. Ajouter les échalotes, l'ail, le thym, le poivre et le sel et cuire durant une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que les échalotes soient molles. Transférer dans un bol, puis ajouter les poivrons rouges et les oignons verts.

Saupoudrer 1/2 tasse de fromage gouda fumé sur la croûte à tarte préparée. Ajouter le mélange de bacon par-dessus.


Dans un bol, fouetter vigoureusement les oeufs et le lait ensemble. Verser sur le mélange de bacon dans la tarte. Saupoudrer du reste du fromage gouda fumé.


Enfourner à 375°F durant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un coûteau inséré au centre de la quiche en ressorte sec. Laisser refroidir 10 minutes, puis déguster.

Conesrver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.




 Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes sur la cuisinière et 50 minutes au four, au total
Quantité obtenue : 8 portions

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Brie fondant au sirop d'érable, aux pommes et aux noix



Préparé "sur le pouce", ce brie fondant est parfait pour accompagner sans prétention des croûtons de pain baguette ou des craquelins. Une recette simple qui combine des saveurs fruitées à des noix et du sirop d'érable pour transformer un fromage au goût délicat en un délice gourmand.




Dans cette recette, on peut improviser et varier les fruits et les noix. Le poivre est important pour balancer le sucré, mais on pourrait aussi y ajouter du romarin pour accompagner les pommes et obtenir ainsi une saveur encore plus complexe. Comme le brie et ses garnitures sont déjà plein de goûts, les croûtons de pain ou les craquelins nature sont ce qu'il y a de mieux pour accompagner votre fromage fondant. Tartinez-le sans modération!

Si vous aimez déjà le fromage et le brie, vous adorerez le brie au four! Pensez-y lors de votre prochain 5 à 7, ou en entrée de repas. Avec un verre de vin et en bonne compagnie, c'est trop facile pour s'en passer!




Ingrédients :
  • 1 fromage brie rond de 250 grammes (1/2 lb)

  • 15 ml (1 cuillère à table) de beurre
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de cassonade
  • 1 pomme, pelée et coupée en petits dés
  • 80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble, hachées
  • Poivre noir du moulin, en bonne quantité
  • 45 ml (3 cuillères à table) de sirop d’érable
  • Croûtons de pain baguette et craquelins, pour déguster



Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un poêlon, chauffer le beurre sur feu moyen. Ajouter la cassonade et les dés de pomme et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

Retirer du feu, et verser dans un bol. Ajouter les canneberges et les noix. Assaisonner généreusement de poivre et mélanger.

Placer le brie dans un caquelon pour fromage ou un petit plat de verre ou de céramique à rebords. Ajouter la préparation de fruits et noix sur le dessus du fromage et napper de sirop d’érable. Couvrir d'un couvert ou d'un papier d'aluminium.

Mettre au four durant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit moelleux, sans être trop fondu.

Servir immédiatement, avec des croûtons de pain baguette de des craquelins.




Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes sur la cuisinière et 10 minutes au four
Quantité obtenue : Environ 8 portions en entrée



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Les friandises Atkins



Vous avez peut-être déjà entendu parler d'Atkins, une méthode pour perdre du poids qui prône un apport léger mais constant en glucides pour conserver un niveau d'énergie uniforme toute la journée, grignoter moins et perdre du poids en se sentant rassasié.

Afin de compléter son offre, Atkins propose aussi un grand choix de barres, de laits fouettés et de collations nutritives destinés aux personnes qui suivent un régime faible en glucides. Ces gâteries appétissantes permettent de se laisser aller à la gourmandise avec moins de calories et de sucre, tout en domptant les fringales.

Ainsi, j'ai pu tester pour vous 4 produits, soient : 
- Les bouchées aux pacanes et au caramel
- Les bonbons aux arachides à saveur de chocolat
- Les amandes dans un enrobage chocolaté
- Le mélange montagnard sucré et salé

 Voici mes impressions... en toute subjectivité ; )


Les bouchées aux pacanes et au caramel

Avec du caramel gourmand et de vraies pacanes rôties, le tout enrobé de chocolat, ces bouchées s'apparentent aux Turtles déjà bien connues.

Les POUR :
- La portion de caramel est généreuse.
- Le goût est moins sucré, mais suffisamment semblable aux Turtles classiques pour satisfaire votre envie, sans tomber sur le coeur.

Les CONTRE :
- Le goût du chocolat est presque absent.
- J'aurais mis davantage de gros morceaux de pacanes. Elles sont hachées si finement qu'on les perd dans la friandise.

Pour les infos nutritionnelles et les ingrédients, c'est ici!



 Les bonbons aux arachides à saveur de chocolat
Des arachides grillées trempées dans un enrobage à saveur de chocolat, puis enrobées de bonbon, ces friandises sont sans glucides et sucrées à la sucralose.

Les POUR :
- Le bonbon est bien croquant.
- Ils sont moins caloriques que les bonbons du même genre vendus en magasin.

Les CONTRE :
- Encore ici, le goût du chocolat est presque absent. Je déplore également qu'il n'y ait aucun véritable chocolat dans les ingrédients. Le goût nous manque quand on déguste ces bouchées.

Pour les infos nutritionnelles et les ingrédients, c'est ici!


 Les amandes dans un enrobage chocolaté
De vraies amandes rôties trempées dans un enrobage chocolaté, le tout sucré seulement à la sucralose. 

Les POUR :
- Ils sont moins caloriques que les bonbons du même genre vendus en magasin.
- Les amandes sont goûteuses et croquantes.

Les CONTRE :
- Dois-je le redire, l'absence du véritable chocolat se fait encore sentir, d'autant plus que dans cette gourmandise, il doit partager la vedette avec l'amande, sa présence est aussi importante. L'enrobage à saveur de chocolat est gras sur la langue, et sa saveur est si atténuée qu'on a l'impression de manger une amande enrobée d'une couche molle presque sans goût. Décevant lorsqu'on a envie d'une telle gourmandise.

Pour les infos nutritionnelles et les ingrédients, c'est ici!


Le mélange montagnard sucré et salé
Des arachides, des boules chocolatées, des bouchées au beurre d'arachide et des bonbons se mélangent pour composer ce mélange montagnard. 

Les POUR :
- Euh... j'ai de la difficulté à en trouver...

Les CONTRE :
- Je m'attendais à un "mélange montagnard" au sens propre du terme : Noix diverses, fruits séchés, céréales, etc. Ici, c'est plutôt un sac de bonbons. Il n'y a que des arachides comme noix, et le mélange est à plus de 70% composé d'étrange boules croquantes très salés et très sucrées au goût de beurre d'arachide ou de chocolat. Reste une dose de bonbons à enrobage coloré sucré, et voilà le contenu de votre petit sachet.
- Beaucoup trop salé... c'est intense! On ne goûte aucune autre saveur.
- Assez sucré au goût également.
- En gros, ne vous attendez pas à un mélange montagnard, vous serez moins déçus...

Les informations sur ce produit ne sont pas encore en ligne.

Si vous voulez tester vous-mêmes ces gourmandises, elles sont en vente au Québec chez Wal-Mart, Pharmaplus et les Pharmacies Brunet.
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Biscuits au sucre Chaï au chocolat blanc




De la vraie gourmandise ces biscuits!

Si vous avez envie de décadence originale, et si les biscuits classiques aux pépites de chocolat n'arrivent plus à vous surprendre, cette recette est celle qu'il vous faut!




Dès le départ, la pâte extra-parfumée aux épices séduira vos papilles à coup sur. Si vous aimez le thé Chaï, et le goût intense de la cardamome - épice trop souvent reléguée au fond de l'armoire alors qu'elle est si intéressante! - je doute que vous résistiez à une bouchée de ça. Ne réduisez pas les quantités d'épices même si cela vous parait beaucoup, le dosage est vraiment parfait. La présence du poivre ajoute une petite note piquante qui se mélange à merveille avec le goût bien sucré du biscuit.

En veux-tu du sucre? En vlà! hi hi hi. Autant à l'intérieur qu'à l'extérieur, puisqu'ils sont roulés dedans avant la cuisson... vous ne manquerez pas de glucides pour la journée! J'ai même ajouté une bonne dose de chocolat blanc pour doubler la gourmandise. Durant la cuisson, il se concentre surtout au milieu du biscuit, si bien qu'on se retrouve avec un biscuit légèrement croquant à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur avec un centre de chocolat fondant.




Il est important de ne pas trop cuire les biscuits. J'ai laissé une fournée un peu trop longtemps, et ils deviennent durs. Il faut les sortir alors qu'ils sont à peine prêts, car la quantité de sucre comprise dans cette recette fait que les biscuits continuent de cuire et durcir, même une fois sortis du four.

Avec un bon thé (Chaï aussi, pourquoi pas? :p), ces biscuits seront extras!



 
Ingrédients:
  • 2 1/2 tasse de farine tout usage 
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 1/2 tasses de sucre
  • 2 1/2 cuillères à thé de cannelle moulue
  • 1 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1 cuillère à thé de cardamome moulue
  • 1/2 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/4 de cuillère à thé de poivre frais moulu
  • 1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
  • 1 1/4 tasses de morceaux de chocolat blanc

 


Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Recouvrir 3 plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel). Réserver.

Dans un autre bol, combiner ensemble le sucre, la cannelle, le gingembre, la cardamome, le piment de la Jamaïque et le poivre en remuant doucement, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Réserver 1/4 de tasse de ce mélange à part pour enrober les biscuits avant la cuisson.

Dans un autre bol, battre le beurre et le mélange sucre et épices restant au batteur électrique jusqu'à ce que tout soit bien crémeux, soit environ 3 minutes. Ajouter l'oeuf et la vanille, et mélanger à nouveau jusqu'à consistance légère. Ajouter le mélange d'ingrédients secs et les morceaux de chocolat, en mélangeant juste assez pour combiner, sans plus (la pâte sera épaisse).


Former des boules avec la pâte (de la taille d'une balle de ping-pong). Déposer de 1/4 de tasse du mélange sucre et épices réservé dans un bol et y rouler chaque boule, avec de déposer sur les plaques de cuisson préparées, à 1 1/2 pouce d'intervalle.

Cuire au four préchauffé, 1 plaque à la fois, durant 9 minutes à 10 minutes (Pas plus! Les biscuits continuent de cuire et durcir pendant plusieurs minutes après être sortis du four).

Laisser refroidir complètement sur une grille, puis déguster.

Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 9 à 10 minutes par fournée
Quantité obtenue : Environ 30 biscuits

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Muffins avoine, fraise et crème



Une recette de muffins unique!

Si vous en avez soupé des muffins qui sont davantage des cupcakes que des muffins - c'est souvent le cas avec ce qu'on retrouve dans le commerce, des muffins très gras et très sucrés qui n'ont rien de nutritif - cette recette vous plaira à coup sûr!

Malgré qu'ils n'ont pas la consistance "gâteau" à laquelle on est habitués, ces muffins sont néanmoins denses et satisfaisants. Si vous avez déjà mangé du gruau cuit au four, vous retrouverez une texture semblable dans ces muffins, mais encore plus fondante. Rien n'est sec là-dedans, que du moelleux! C'est également une bonne façon de consommer de l'avoine au petit déjeuner. Présenté ainsi, votre gruau matinal est encore plus appétissant.


Pour rendre le tout encore plus nutritif et délicieux, on y ajoute une bonne dose de fraises fraiches naturellement sucrées, une pointe de cannelle pour le goût, et de la compote de pomme pour remplacer le beurre... sans les calories! Mais il aurait manqué une touche de gourmandise sans la garniture crémeuse du dessus, à base de fromage à la crème et de vanille. C'est une belle trouvaille que cet ajout, ça transforme le muffin en lui donnant un goût de danoise au fromage... mioum!

Pour un déjeuner qui sort de l'ordinaire, essayez ces muffins!




Source : Inspiration de cette recette.

Ingrédients :

Muffins à l'avoine et aux fraises
  • 1 1/3 tasses de farine de blé 
  • 3/4 de tasse + 3 cuillères à table de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte 
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude 
  • 1 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse de compote de pomme naturelle, non sucrée
  • 1 cuillère à thé d'huile d'olive
  • 1/4 de tasse de cassonade, bien tassée
  • 1 oeuf, battu
  • 1/2 tasse de lait d'amande non sucré
  • 1 1/4 tasses de fraises fraiches coupées en dés (bien pleines!)
Garniture au fromage à la crème
  • 250 grammes (1 paquet de 8 onces) de fromage à la crème 
  • 1 oeuf, battu
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure 
  • 1/2 tasse de sucre



Préparation : 

Muffins à l'avoine et aux fraises

Préchauffer le four à 375°F. Chemiser 12 empreintes de moules à muffins de coupes de papier. Réserver.

Dans un grand bol, combiner la farine de blé, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel en mélangeant au fouet.

Dans un autre bol, mélanger la compote, l'huile d'olive, la cassonade, l'oeuf et le lait d'amande, toujours au fouet.

Ajouter doucement les ingrédients secs dans les ingrédients humides, puis ajouter les fraises. Commencer à mélanger délicatement en levant la pâte et en incorporant doucement les ingrédients les uns aux autres, sans trop mélanger, jusqu'à ce qu'il n'y a plus de trace des ingrédients secs et que le mélange soit bien humecté (ne jamais trop mélanger une pâte à muffin).

Séparer la pâte dans les coupes de papier préparées en prenant soin de ne pas trop remplir les moules et de creuser une cavité au centre de la pâte. Réserver.

 


Garniture au fromage à la crème

Dans un petit bol, mélanger ensemble le fromage à la crème, l'oeuf, la vanille et le sucre jusqu'à homogénéité en fouettant bien le tout.

Déposer une bonne cuillère de ce mélange dans la cavité formée au centre de chaque muffin (on peut en mettre suffisamment pour former un petit monticule, ça va s'applatir en cuisant).
* Si comme moi, il vous reste un peu de cette garniture, verser-là tout simplement dans d'autres coupes de papier et enfournez-la avec les muffins : cheesecakes instantanés! *

Saupoudrer les 3 cuillères à table de flocons d'avoine restantes sur le dessus des muffins.

Cuire environ 20 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.

Conserver à température ambiante pour 4 jours, au réfrigérateur pour 1 semaine, ou congeler pour en avoir toujours sous la main : )




Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité obtenue : 12 muffins


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