Voilà une trouvaille donc je me félicite! L'idée ne vient pas de moi, mais bien de l'Internet, cette mine intarissable d'idées de recettes (parlez-en à mon porte-feuille...).

L'idée est de simplifier la préparation du smoothie matinal avec des portions préparées à l'avance. On mélange tous les ingrédients au robot, et on verse le tout dans des moules à muffins en silicone que l'on fait ensuite congeler. Ensuite, on démoule les portions individuelles et on les range dans un contenant hermétique au congélateur.




Ingrédients : 

• 2 tasses de bleuets frais 
• 1 1/2 tasses de lait d'amande
• 1 tasse de yogourt nature grec
• 1/2 tasses d'amandes naturelles, avec la peau
• 2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
• 2 cuillères à table de miel 
• 10 feuilles de menthe
  

En été, je suis accroc aux cerises. Je guète les étalages pour les rabais et j'en achète aussitôt qu'elles sont abordables. Et bien évidemment, je cherche toutes les façons de les consommer de manière originale. Comme mon copain adore le gâteau Forêt Noire et que sa fille est maniaque des crêpes le week-end, j'ai combiné les 2 idées pour plaire à tous et faire de délicieuses crêpes au chocolat au bon goût de dessert.




La recette de crêpes est simple et passe-partout. On mélange tous les ingrédients au fouet, puis on réfrigère un peu pour que la pâte se tienne bien. C'est surtout la crème fouettée, les cerises et la sauce au chocolat qui font naître la magie par la combinaison sucrée et délicieuse. 

Je ne peux que vous encourager fortement à faire votre propre crème fouettée, car c'est tellement facile et bien meilleur (tout en étant moins sucré) que la crème fouettée en aérosol ou la simili-garniture fouettée congelée. Même chose pour la sauce au chocolat, dont vous trouverez une délicieuse recette ci-bas. Rien de meilleur que le fait maison!




Ingrédients :

Crêpes au chocolat

• 3/4 de tasse de lait 
• 2 oeufs 
• 3/4 de tasse de farine 
• 2 cuillères à table de cacao en poudre non sucré 
• 2 cuillères à table de sucre 
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure 
• 1 pincée de sel 
• Un peu de beurre, pour la cuisson

Crème fouettée

• 1 1/4 tasses de crème 35% 
• 1 1/2 cuillères à table de sucre 
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure

Sauce au chocolat

• 130 gramme) de chocolat mi-sucré, haché finement
• 1 tasse d'eau
• 1/2 de tasse de crème 35%
• 1/3 de tasse de sucre

Garniture

• 1 1/2 tasses de cerises 
• Un peu de sucre en poudre, pour décorer

Préparation :

Sauce au chocolat

Placer tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et amener à ébullition sur feu moyen-vif en brassant continuellement. Réduire ensuite le feu à doux et continuer de remuer avec une cuillère de bois jusqu'à ce que la sauce épaississe (10 à 15 minutes environ) et qu'elle nappe le dos de la cuillère.

Retirer du feu, et laisser refroidir pendant la préparation des crêpes.

Crêpes au chocolat

Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients des crêpes au chocolat au fouet à main, en remuant vigoureusement, jusqu'à homogénéité.

Réfrigérer la pâte pour 15 minutes et préparer la crème fouettée.



Crème fouettée

Pendant ce temps, verser la crème dans un bol en acier inoxydable et réfrigérer le bol et les batteurs de métal pour 5 minutes (ce sera plus facile de fouetter la crème si l'équipement est bien froid). Ajouter ensuite le sucre et la vanille à la crème, puis battre au batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes. Réserver au frais.

Crêpes au chocolat (suite)

Chauffer un peu de beurre dans un poêlon sur feu moyen et y verser le sixième de la pâte. Étendre en crêpe mince et laisser cuire jusqu'à ce que la surface soit presque sèche, puis retourner et cuire l'autre côté durant 30 secondes. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte, en ajoutant un peu de beurre dans le poêlon si nécessaire.

Équeuter et dénoyauter les cerises. Garnir chaque crêpe de crème fouettée et de cerises, puis rouler en tube et arroser de sauce au chocolat et de sucre en poudre. 

Déguster!




Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pause : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité obtenue : 6 crêpes (3 portions)

Voici une recette de ce que nos cousins américains appellent du "brittle". Le "brittle" est un croquant, pas mal toujours aux noix, obtenu en faisant cuire du sucre à haute température. C'est un bonbon hyper sucré et pas santé pour 2 sous, mais le genre de grignotine qui s'offre bien en cadeau d'hôtesse ou qui s'amène bien à une fête.

Le temps de cuisson est bien important dans ce genre de recette si on veut obtenir un bonbon bien "cassant", et non un caramel dur qui se coincera dans vos dents. Chose que j'ai appris à mes dépends... Voyez-vous, cette recette (que j'ai pigée sur Internet), s'effectue au micro-ondes. Ce n'est pas mon genre de faire des recettes au micro-ondes, et avec celle-ci, j'ai eu la confirmation que ce n'était pas fait pour moi. La puissance à utiliser est vraiment arbitraire (mettre le micro-ondes de 1500 watt à puissance 7... non mais... on ne possède pas tous le même type de micro-ondes, hein?), alors j'ai tout simplement opté pour le "pitton High" sur l'appareil.





Résultat : Mon croquant a réussi, mais de justesse. Il était légèrement trop mou, juste à la limite du bien croquant que je recherchais, et surtout avec la chaleur, il finissait par fondre et coller aux dents. Néanmoins, son goût addictif, mélange de caramel et d'arachide, m'a donné envie d'en refaire et de recouvrir le tout de chocolat. Ce serait bon, non?

Et note importante : Assurez-vous que le plat que vous utilisez peut supporter de hautes chaleurs au micro-ondes. Ça aussi, je l'ai appris à mes dépends... Il y a un plat de plastique à moitié fondu dans la poubelle pour en témoigner...  :p




Ingrédients : 

• 1 tasse de sucre 
• 1/2 tasse de sirop de maïs
• 1 tasse d'arachides grillées à sec et salées
• 1 cuillère à thé de beurre
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure 
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

Préparation :

Recouvrir une plaque à pâtisserie d'un tapis de silicone ou de papier parchemin. Réserver.

Combiner le sucre et le sirop de maïs dans un grand plat de verre d'une capacité d'au moins 8 tasses allant au micro-ondes. Cuire à puissance maximale durant 4 minutes.

Retirer, puis incorporer les arachides rapidement à la cuillère de bois. Retourner au micro-ondes et cuire à puissance maximale durant 3 1/2 minutes.

Retirer, puis incorporer le beurre et l'extrait de vanille. Retourner au micro-ondes et cuire à puissance maximale durant 1 1/2 minutes.

Retirer, puis incorporer le bicarbonate de soude en remuant rapidement, jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Verser sur la plaque préparée et étendre rapidement sur toute la surface, selon l'épaisseur désirée (attention, ça commence à figer rapidement!)

Laisser figer à température ambiante (environ 2 heures). Briser ensuite en morceaux et conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine.






 

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes au micro-ondes
Temps de pause : 2 heures
Quantité obtenue : Une trentaine de pièces

 




























































































GURU (remorque, cuisine indienne)




La Belle Bouffe (camion de smoke meat)
Ce camion nous promet l'expérience du smoked meat orgional montréalais.

MENU
Duo Smoked Meat et frites (9)
Sandwich au smoked meat (7)
Poutine au smoked meat (6)
Poutine (5)
Frites (3)






























NomadeSO6 (camion, saucisses artisanales)
https://www.facebook.com/NomadeSo6
 
La bonne nouvelles : les saucisses sont faites maison, sans gluten, et les saveurs sont originales.

MENU
Saucisse arachide et coriandre avec salade d'haricot vert et sauce arachide piquante (8)
Saucisse Smoked meat et salsa de cornichons, concombres et aneth, chips maison (8)
Saucisse Cheddar Bacon : crème sûre aux oignons et rosti
Pogo, ketchup de bettraves jaunes
Saucisses aux côtes levées et tomates fumées, frite de polenta et sauce bbq


























































VERGERS DES CERFS (conteneur, saucisses de gibier)
Ils servent les saucisses sur bâton ou en sandwich.

MENU
Sandwich européen (6.75) et saucisses sur baton (5.75) au
Canard Infernal, Merguez d'agneau, Bison Cajun, Cerf Octoberfest
Cerf Mont Béliard, sanglier pleurotes, jambon-gruyère