Ces cupcakes moka sont LE dessert parfait pour ceux qui aiment le café, avec un gâteau à base de café instantané et une crème au beurre riche au café bonifiée de cacao en poudre.

Le classique qui plait à tous, de délicieux cupcakes avec une base de gâteau à la vanille et 4 possibilités de glaçage : Café, chocolat, citron et vanille!

Des cupcakes délicieusement exotiques aromatisés au lait de riz, à la cannelle, à la vanille et au rhum qui combleront votre côté gourmand!

Le classique américain en version cupcake, avec un gâteau éponge moelleux, une crème style pâtissière onctueuse et une ganache au chocolat fondante!

La noix de coco est en vedette dans ces cupcakes ou elle parfume la pâte à gâteau vanillée, la garniture crémeuse centrale, et le glaçage décadent. Une gourmandise exotique irrésistible!

Des cupcakes moelleux à la vanille surmontés d'un glaçage au cacao décadent et décorés d'un petit biscuit aux pépites de chocolat... un délice pour les amateurs de chocolat ou de vanille!

Un cupcake au café et au cacao à base de noix de cajou et de crème de noix de coco à la texture riche et crémeuse, le tout sans cuisson!

Le parfait cupcake pour les amateurs de chocolat et de beurre d'arachide, avec un base de gâteau moelleux, un glaçage fondant, une ganache intense et une décoration décadente!

La décadente existe aussi en version végane... Des cupcakes bien chocolatés avec de la tartinade choco-noisette dans la pâte, ornés d'une belle rosette de crème au beurre de noisette pour comble votre dents sucrée!

Le MEILLEUR gâteau aux carottes, sous forme de cupcake! Débordant d'épices, de noix, de raisins secs et d'ananas, avec un glaçage fondant au zeste de citron. La perfection!

Pour l'amateur de café, un cupcake au gâteau moelleux au café glacé d'une crème au beurre tout aussi décadente, elle aussi au café. Un dessert des plus stimulants! : )

Des cupcakes glacés au cacao très simples à réaliser et parfaits pour les fêtes d'enfants. Vos petits pourront même les cuisiner par eux-mêmes!

Tous mes cupcakes glacés, fruités, élaborés, plus santé, et les mini-cupcakes aussi!

Il y a longtemps que je n'avais rien publié... Pardonnez-moi, fans en délire, mais ma vie est trépidante! J'ai peu le temps de cuisiner, mais je pense toujours à vous. C'est pourquoi je réponds aujourd'hui à la question que plusieurs d'entre vous m'ont écrit pour me demander ''T'aurais pas une bonne recette de glaçage à cupcakes ou à gâteau, pas trop compliquée, là?''

Bien oui voyons, celle-ci!!!




Un simple glaçage beurre, sucre et vanille, ça peut faire ''la job'', mais c'est définitivement trop sucré. En ajoutant du fromage à la crème, on vient chercher beaucoup plus de saveur et de qualité, sans compter une texture sans pareil. Pour un goût différent, on peut remplacer l'extrait de vanille par de l'essence d'amande, de menthe, de citron, etc. 

Ce glaçage passe-partout deviendra votre préféré!




Ingrédients :

• 1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante 
• 1 paquet de 250 grammes de fromage à la crème, à température ambiante 
• 4 tasses de sucre à glacer (sucre en poudre)
• 2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
  

Préparation :

Battre le beurre et le fromage à la crème ensemble dans une grand bol (au batteur électrique ou encore mieux, au mélangeur sur socle) jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux (quelques minutes).

Ajouter le sucre en poudre et la vanille. Battre doucement au début pour incorporer, puis plus rapidement ensuite pour bien combiner les ingrédients.

Glacer le gâteau ou les cupcakes immédiatement, puis laisser figer.

Conserver le gâteau ou les cupcakes au réfrigérateur si ils ne sont pas consommés immédiatement, mais laisser revenir à température ambiante avant de déguster pour l'ultime expérience!




À noter :
- Si le glaçage est trop épais, ajouter du lait, une cuillère à table à la fois, jusqu'à obtention de la texture voulue.
- Si le glaçage est trop liquide, ajouter du sucre en poudre, une cuillère à table à la fois, jusqu'à obtention de la texture voulue.

Par contre, vous ne devriez pas avoir à ajuster les quantités. Cette recette, testée plusieurs fois, est parfaite!





Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Quantité obtenue : Assez pour un gros gâteau ou 20 cupcakes

Voici une recette parfaite à faire avec les enfants. Ces cupcakes ne contiennent que des ingrédients simples, la préparation peut être effectuée dans un seul bol, les directives sont ridiculement faciles, et le goût est tel que vous pourriez l'espérer d'un gâteau d'anniversaire classique : Riche, sucré, gourmand... irrésistible! On les a mangé à trois en trois jours... la honte...




Ce que je préfère de cette recette en particulier, c'est la texture du cupcake. Il possède une étonnante densité et ne s'émiette pas, si bien qu'on peut le manger en plein party sans s'en mettre plein la chemise (avantage considérable dans une fête d'enfants...). Ça m'inspire un peu la texture du pouding chômeur, avec l'élasticité d'un gâteau éponge. C'est peut-être légèrement moins aérien et moelleux qu'un gâteau plus raffiné, mais c'est franchement plus pratique pour un cupcake! Je crois que cette recette deviendra ma base préférée pour cet usage.




Quant au glaçage, c'est un truc classique plein de beurre et de sucre en poudre. Rien de trop compliqué, je vous le dis, et pourtant, ça comble pile-poil l'envie de sucre. Pour les grandes occasions, y'a des cupcakes plus appropriés, mais pour votre fringale de tous les jours, c'est celui-ci que je vous conseille! Je l'ai vraiment beaucoup aimé!




Source : Adaptation d'une recette de ''Mon premier livre de recettes'' de Ricardo.

Ingrédients :

Cupcakes à la vanille

• 430 ml (1 3/4 tasses) de farine tout usage non blanchie 
• 310 ml (1 1/4 tasses) de sucre 
• 15 ml (1 cuillère à table) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 de cuillère à thé) de sel
• 250 ml (1 tasse) de lait 
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
•  2 oeufs
•  5 ml (1 cuillère à thé) d’extrait de vanille pure

Glaçage à la vanille

• 375 ml (1 1/2 tasses) de beurre non salé, à température ambiante
• 7,5 ml (1 1/2 cuillères à thé) d’extrait de vanille pure
• 1 litre (4 tasses) de sucre à glacer (sucre en poudre)
• Petits bonbons colorés, pour décorer
  

Préparation :
 
Cupcakes à la vanille

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 empreintes de moule à muffins de petites coupes de papier. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajoute le reste des ingrédients et bien mélanger à l’aide d’un fouet ou au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Verse la pâte uniformément dans les 12 caissettes de papier (la pâte ne doit pas dépasser les trois-quart de la capacité du moule).

Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des petits gâteaux en ressorte propre. 

Laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer (environ 2 heures).




Glaçage à la vanille 

Dans un bol, mélanger le beurre avec la vanille au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
À basse vitesse, ajouter graduellement le sucre à glacer et mélanger jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et mousseux (ajouter un peu de lait si le glaçage est trop épais).

Glacer les cupcakes (j'ai utilisé une poche à douille), puis décorer de petits bonbons colorés pour le look ''gâteau d'anniversaire'' parfait!



Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de pause : 2 heures 
Quantité obtenue : 12 cupcakes

Aujourd'hui, une recette hommage à ma grand-mère, décédée depuis plus de 25 ans. Ma grand-mère maternelle était l'élément rassembleur de la famille et la personne chez qui on se retrouvait tous à Noel pour festoyer.

Elle cuisinait toujours les mêmes desserts à chaque année, desserts que nous attendions avec impatience pendant 364 jours : La pouding au riz et aux ananas, les poudings aux amandes (avec crème fouettée et jello arc-en-ciel, oh que oui!), le gâteau marbré au fromage et au chocolat, et le gâteau autrichien. 



Ce n'est que baucoup plus tard que j'ai appris que le gâteau autrichien était en fait un classique allemand appelé ''Sachertorte''.

La Sachertorte est un gâteau au chocolat et à la confiture d'abricot (Torte signifie gâteau en allemand) mis au point et confectionné par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternich (avouez que les noms allemands, ça en jète!). Franz Sacher était alors un jeune apprenti de 16 ans, qui remplaçait pour l'occasion son chef-pâtissier, alité. 

Cuit dans un moule rond, ce gâteau est constitué de deux couches de pâte à génoise au chocolat aérée, d'une fine couche de confiture d'abricots au milieu ainsi que sur le dessus et les côtés du gâteau, que l'on recouvre ensuite d'un glaçage au chocolat noir sur le dessus et les côtés également. Traditionnellement, on le consomme avec un peu de crème fouettée.




Et donc, ce Noel, j'ai décidé de poursuivre la tradition en refaisant précisément sa recette, mais en version mini-cupcakes. Quelle joie de goûter à nouveau la saveur de ce gâteau! C'est ma grand-mère qui m'a transmis l'amour des abricots, et aussi des abricots secs, que je mangeais comme collation quand elle s'occupait de moi. Avec le chocolat, c'est une combinaison parfaite de gourmandise et de raffinement.

Je vous offre donc en primeur cette recette, que vous pourrez faire dans son format ''gros gâteau'' original, en cupcakes ou en mini-cupcakes. C'est un superbe gâteau pour toutes occasions, moelleux et riche. J'espère que vous l'aimerez autant que moi!

• 6 œufs (les blancs et les jaunes séparés) 
• 160 grammes de beurre non salé, à température ambiante 
• 175 grammes de chocolat mi-sucré, haché grossièrement 
• 160 grammes de sucre 
• 160 grammes de farine 
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte 
• 1 pincée de sel 
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille pure 

Garniture

• 1 gros pot de confiture d’abricot, à température ambiante

• 175 grammes de chocolat mi-sucré, haché grossièrement 
• 1/3 de tasse de beurre non salé, à température ambiante  
• Abricots pochés coupés en tranches, pour décorer (si désiré)

Préparation :

Gâteau

Préchauffer le four à 350F.

Selon ce que vous préférez :



 



Fondre le chocolat au bain-marie. 

Combiner ensemble le beurre, la moitié du sucre (80 grammes), le chocolat fondu, les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille dans un bol moyen. Battre à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité. Réserver.

Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige en y ajoutant lentement le reste du sucre, jusqu’à formation de pics fermes.

Incorporer ensuite les blancs au premier mélange en pliant délicatement, en alternance avec la farine, jusqu’à obtention d’une pâte homogène (travailler doucement pour conserver les blancs d’œufs gonflés le plus possible).



Verser dans le(s) moule(s) choisi(s).

Cuire au four, environ :




Garniture 

- Pour les mini-cupcakes et les cupcakes :

À l'aide d'un petit couteau, découper un cercle au centre de chaque petit gâteau refroidi en prenant soin de ne pas entrer le coûteau trop loin dans le gâteau pour ne pas couper le fond (il faut couper en orientant le coûteau vers le milieu).

Retirer le "cone" de gâteau ansi obtenu (et conserver pour un autre usage). Remplir chaque cavité jusqu'au bord de confiture d'abricot.


Glaçage

Combiner le chocolat et le beurre dans un bol sur bain-marie et fondre doucement en remuant jusqu'à homogénéité.




Temps de préparation : 30 à 60 minutes (selon le moule choisi)
Temps de cuisson : Selon le moule choisi
Temps de pause : 2 heures au total
Quantité obtenue : Selon le moule choisi