J'ai déjà fais la classique, voici maintenant la version poulet! La salade Waldorf est ma préférée parmi toutes les salades : rafraichissante, croquante, crémeuse, sucrée et totalement nourrissante lorsqu'on lui ajoute, comme dans cette version improvisée, une bonne dose de poulet haché et du fromage cheddar en dés.
J'adore cette salade comme repas, mais c'est aussi bon en accompagnement. Vous aimerez la servir cet été lors des journées chaudes, en pique-nique ou lors d'un barbecue. Vous pouvez préparer cette salade à l'avance en combinant les fruits, légumes et poulet ensemble tout en prenant soin d'arroser les dés de pommes du jus de citron (pour les empêcher de s'oxyder) et en réservant le mélange mayonnaise, jus de citron, sel et poivre dans un bol à part. Il suffira ensuite de tout mélanger ensemble au moment de servir. Car croyez-moi, vaut mieux ne pas laisser ça mariner trop longtemps, la salade devient molle et on la veut bien croquante!
Ingrédients :
La moitié d'une pomme de laitue, hachée grossièrement (ou un peu plus, selon les goûts)
1/2 tasse de poulet cuit, haché
1/2 tasse de fromage cheddar, coupé en dés
1/2 tasse de noix de grenoble, légèrement grillées
1/2 tasse de céleri, coupé en petits cubes
1/2 tasse de raisins verts sans pépins, coupés en deux
1 grosse pomme verte, pelée et coupée en dés
4 cuillères à table de mayonnaise
1 cuillère à table de jus de citron frais
Sel et poivre, au goût
Préparation :
Mélanger ensemble la mayonnaise et le jus de citron dans un grand bol. Ajouter le sel et le poivre et mélanger.
Ajouter ensuite le poulet, les pommes, le céleri, les noix et les raisins et mélanger pour bien enrober de sauce. Ajouter finalement la laitue et mélanger. Servir immédiatement.
Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : - Quantité obtenue : 2 portions
Je suis à fond dans les agrumes ces jours-ci. Je me bourre de jus de pamplemousse, je fais des desserts au citron, à la lime... ce doit être l'arrivée imminente de la saison chaude qui me motive, même si aujourd'hui c'est triste et gris. Donc, après les sablés au citron de mardi, voici les biscuits Margarita!
Et si les biscuits au citron étaient peu sucrés et bien acidulés, ceux-ci sont carrément leur opposé. Tel que leur nom l'indique, ils sont faits de lime et de Tequila... oui, oui, de la Tequila dans un biscuit! Et dans le glaçage aussi. Non pas que ces biscuits moelleux ne soient pas déjà suffisamment savoureux natures, seulement j'avais envie de biscuits vraiment gourmands, alors je n'ai pu m'empêcher d'ajouter une belle épaisseur de crème sucrée. On sent bien le goût de la lime, autant dans le biscuit que dans le glaçage. La Tequila, elle, se fait subtile dans la pâte, mais se rattrape bien dans le glaçage où on sent sa saveur sans pour autant avoir l'impression que c'est alcoolisé.
J'ai conservé ces biscuits au frais afin que le glaçage demeure un peu plus figé, mais néanmoins fondant en bouche. On peut aussi les conserver température pièce et les déguster tièdes, de préférence plusieurs à la fois, afin de prendre une bonne dose de soleil... et de gourmandise!
Ingrédients :
Biscuits
1/4 de tasse de beurre, à température ambiante
1/3 de tasse de sucre
1 petit oeuf
2 cuillères à table de jus de lime
Le zeste de 2 petites limes, râpés finement
1 cuillère à table de crème 35%
1 cuillère à table de Tequila
1 tasse + 2 cuillères à table de farine tout usage
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/8 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Glaçage
1/4 de tasse de graisse végétale, à température ambiante
1/4 de tasse de beurre, à température ambiante
1 3/4 tasses de sucre en poudre (ou plus si nécessaire)
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
2 cuillère à table de jus de lime
Le zeste de 1 lime, râpé finement
1 cuillère à table de Tequila
Préparation :
Biscuits
Préchauffer le four à 350 F. Recouvrir 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
Dans un bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à consistance légère et crémeuse. Ajouter l'oeuf, le jus et le zeste de lime, puis la crème et la Tequila. Mélanger.
Tamiser tous les ingrédients secs ensemble (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel) et ajouter au mélange de beurre, de sucre et d'oeuf en remuant juste assez pour combiner, sans plus.
Déposer à la cuillère sur les plaques préparées en conservant 2 pouces (5 cm) d'espace entre chaque biscuit.
Cuire au centre du four pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient figent et juste un peu dorés en dessous (le dessus ne dorera pas).
Laisser refroidir une minute, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
Glaçage
Battre le beurre et la graisse végétale jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le sucre, puis la vanille, le jus et le zeste de lime et la Tequila et mélanger. Ajouter plus de sucre à glacer, si nécessaire, selon la consistance désirée.
Glacer généreusement le dessus de chaque biscuit. Saupoudrer de zeste de lime
Déguster!
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Quantité obtenue : 18 biscuits
Ceux qui me connaissent s'étonneront de voir une recette de pâtes sur mon blogue. C'est vrai que d'ordinaire, je n'en cuisine jamais. Je n'aime pas les pâtes de type "sauce à la viande" parce que je n'aime pas vraiment la viande rouge non plus, et c'est pourquoi cette lasagne poulet et épinards m'a séduite au premier coup d'oeil.
Comme je ne m'y connais pas trop dans ce type de plat, j'ai choisi une recette de Ricardo pour m'inspirer. Elle est facile et rapide et la texture crémeuse est irrésistible. On y superpose du poulet mêlé à de la sauce béchamel, des épinards cuits avec des oignons et de l'ail et du fromage gruyère. Pour varier les goûts, j'essaierai avec un cheddar fort la prochaine fois, car le gruyère, malgré qu'il soit très bon, coûte les yeux de la tête... Le résultat est vraiment fondant et plein de goût, pourvu que vous soyez généreux dans l'assaisonnement.
Une chose pratique avec cette recette, c'est qu'une fois la lasagne montée, on peut la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Et ça fait un assez gros plat pour en manger toute la semaine, ce qui est bien pratique pour moi qui n'a que quelques minutes pour manger un morceau le midi entre 2 projets rush... Une belle et bonne recette sans se casser la tête!
Source : Une recette de Ricardo.
Ingrédients :
9 pâtes à lasagne
Garniture
1 oignon, haché finement
45 ml (3 cuillères à table) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée finement
2,5 litres (10 tasses) de bébés épinards légèrement tassés
675 grammes (1 1/2 lb) de poulet cuit et haché
Sel et poivre, au goût
500 ml (2 tasses) de fromage gruyère râpé
Béchamel
75 ml (1/3 de tasse) de beurre
90 ml (6 cuillères à table) de farine tout usage non blanchie
750 ml (3 tasses) de lait
1 ml (1/4 de cuillère à thé) de muscade moulue
60 ml (1/4 de tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
500 ml (2 tasses) de fromage gruyère râpé
Préparation :
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Rincer sous l’eau froide et huiler légèrement. Réserver.
Garniture
Dans une grande poêle antiadhésive, dorer l’oignon dans 15 ml (1 cuillère à table) d’huile. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson en remuant de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
Dans la même poêle, dorer le poulet dans le reste de l’huile en le défaisant à la fourchette. Saler et poivrer. Réserver dans un grand bol.
Béchamel
Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter graduellement le lait, la muscade et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer. Verser sur le poulet.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un plat de cuisson de 33 X 23 cm (13 X 9 po), répartir un tiers du mélange de poulet à la béchamel. Couvrir d’un rang de pâtes puis ajouter la moitié du mélange d'épinards. Parsemer de la moitié du parmesan et d'un peu de gruyère. Couvrir d'un tiers du mélange de poulet à la béchamel, puis ajouter un rang de pâtes. Y répartir le reste du mélange d'épinards. Parsemer du reste du parmesan et d'encore un peu de gruyère. Couvrir du reste du mélange de poulet à la béchamel et terminer avec un rang de pâtes. Parsemer le gruyère restant.
Cuire au four environ 45 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) environ 5 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 10 minutes sur la cuisinière et 45 minutes au four Quantité obtenue : 6 bonnes portions
Il fait exceptionnellement chaud sur le Québec depuis quelques jours. Il ne faut pas se leurrer par contre, ça ne va pas durer... mais ça permet de rêver et surtout, ça donne un bel avant-goût de l'été! Pour fêter ça, une belle recette de biscuits au goût intense de citron!
J'adore les sablés au beurre, même si je n'ai toujours pas réussi à obtenir le résultat parfait que je recherche (comprendre ici "Imiter à la perfection les sablés écossais Walker"...). Ceux-ci sont néanmoins excellents, fondants au centre et sucrés à l'extérieur, avec beaucoup de zeste de citron pour leur donner du goût. Ils feront votre bonheur avec une tasse de thé, comme collation, ou pour offrir en cadeau. Facile et délicieux!
Source : Adapté d'une recette de Donna Hay.
Ingrédients :
2/3 de tasse (150 grammes) de beurre non salé, à température ambiante
1/3 de tasse + 1 cuillère à table (55 grammes) de sucre en poudre (sucre à glacer), tamisé
1/4 de tasse (60 ml) de jus de citron fraichement pressé
Le zeste râpé de 3 citrons
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille pure
1 3/4 tasses + 1 cuillère à table (255 grammes) de farine tout usage, tamisée
2 cuillères à table de fécule de maïs, tamisée
2/3 de tasse (94 grammes) de sucre en poudre (sucre à glacer), tamisé
Préparation :
À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre à glacer à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux (environ 6 minutes). Ajouter le jus et le zeste de citron et la vanille et continuer de battre jusqu'à obtention d'une mélange lisse et satiné, pendant environ 1 minute. Réduire la vitesse au plus bas et ajouter la farine et la fécule de maïs, en battant jusqu'à homogénéité.
Verser la pâte sur une pellicule plastique et en faire 2 boudins d'environ 8 pouces de long. Envelopper chaque boudin de pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme.
Après le temps de pause, préchauffer le four à 350F. Recouvrir 2 grandes plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.
Couper les boudins en tranches d'environ 1 cm et placer sur les plaques préparées en laissant 2 pouces d'espace entre chaque biscuit.
Cuire les sablés pour 15 minutes, une plaque à la fois. Les sablés doivent être encore pâles en surface, mais légèrement dorés en dessous.
Verser le sucre en poudre dans un bol.
Laisser reposer les sablés sur les plaques durant 5 minutes, puis les passer dans le sucre en poudre pour les enrober généreusement. Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
Les sablés se conservent 5 jours à la température de la pièce, ou 2 mois au congélateur.
Temps de préparation : 10 minutes Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 15 minutes Quantité obtenue : 36 biscuits
Comme j'ai peu de temps pour faire à manger ces jours-ci, je fais surtout dans la simplicité. Et c'est dans cette veine que j'ai commencé à manger de la soupe tonkinoise pratiquement chaque semaine. C'est goûteux, c'est nourrissant, pas trop calorique, et ça fait changement des potages. J'en mange encore plus depuis que j'ai découvert comment c'était facile et pas trop coûteux de s'en faire une version maison aussi bonne que l'originale. Tout est dans le bouillon. Quand on sait quoi y mettre, il suffit d'amener tout ça à ébullition dans un gros chaudron, de laisser infuser 30 minutes et de filtrer. Et voilà : vous avez votre base de soupe que vous pouvez conserver au réfrigérateur toute la semaine et réchauffer juste avant de déguster. Trop facile, je vous dis!
Pour déguster la soupe tonki classique, on ajoute des vermicelles de riz et une protéine au choix. Les vermicelles de riz que j'ai utilisé sur les photos sont trop petits, je vous conseille des nouilles larges de un tiers à un demi centimètre, j'ai fais le test et c'est bien meilleur. Pour la protéine, on peut choisir soit du poulet, du boeuf, du tofu ou des crevettes, qu'on déposera dans le bouillon quelques secondes seulement avant de servir afin que ce soit juste assez cuit, mais pas trop.
Au moment de servir, on dispose sur la table les fèves germées, les feuilles de basilic, l'échalotte hachée, les quartiers de lime, la sauce forte et les flocons de piment, et les convives pourront aromatiser leur soupe à leur goût. Hyper simple, mais efficace et tellement bon! À la soupe!
Ingrédients :
Bouillon
8 tasses de bouillon de poulet
3 cuillères à thé de sauce de poisson
12 tiges de coriandre fraiche (tiges et feuilles)
10 feuilles de basilic
1 cuillère à table de citronnelle hachée
5 clous de girofle entiers
1 morceau de gingembre d'environ 3 pouces, pelé et coupé en rondelles
3 gousses d'ail, hachées
1 oignon, émincé
2 étoiles d'anis
Garniture
Vermicelles de riz
Boeuf en tranches minces (viande à fondue) et/ou poulet en tranches minces (viande à fondue)et/ou crevettes décortiquées et/ou tofu en cubes
Pour servir
Fèves germées
Oignons verts, hachées
Feuilles de basilic
Flocons de piment
Sauce Sriracha (sauce de piment fort)
Quartiers de lime
Préparation :
Bouillon
Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron et amener à ébullition. Quand ça boue, éteindre le feu et laisser infuser 30 minutes. Puis filtrer le bouillon, remettre dans le chaudron et réchauffer avant de déguster.
Garniture
Chauffer le bouillon sur feu moyen. À l'ébullition, ajouter les vermicelles de riz et cuire quelques minutes, jusqu'à tendreté (le temps varie selon la dimension des vermicelles, se fier à l'emballage).
Ajouter le boeuf, le poulet ou les crevettes quelques quelques secondes avant de servir.
Pour servir
Pour servir, ajouter au goût dans le bol de soupe des fèves germées, de l'oignon vert haché, des feuilles de basilic, des flocons de piment et de la sauce Sriracha. Arroser de jus de lime.
Déguster!
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : Quelques minutes sur la cuisinière Temps de pause : 30 minutes Quantité obtenue : 4 portions
Voici un dessert que je ne vénère... rien de moins. J'avais réalisé un flan pâtissier à la mangue il y a de cela très longtemps, et j'avais adoré. Un goût tellement velouté et crémeux, et une texture d'une onctuosité irrésistible!
Malgré son apparence toute simple, le flan demeure a mes yeux un des meilleurs desserts qui soient, avec les cannelés. Et c'est le dessert idéal quand vous avez du lait à passer. À la vitesse où je le bois (celle d'une tortue...), j'ai besoin sans cesse de Plans B pour ne pas gaspiller...
J'ai servi ce flan avec l'incroyable caramel au beurre salé d'Isa. Très semblable à la recette de Katia que je fais souvent, ce caramel est légèrement différent, mais aussi incroyable. Je dirais qu'il goûte davantage le "vrai" caramel, alors que celui de Katia ressemble un peu à un sucre à la crème salé en coulis. Rien de tel pour transformer un flan en apparence bien simple en dessert mémorable! La recette de ce caramel sera diffusée prochainement sur ce blogue... patience!
Ah, et j'ai découvert quelque chose en réalisant cette recette : Il ne faut jamais congeler un flan pâtissier. Me fiant à plusieurs commentaires sur Internet, j'ai voulu tenter le coup mais en décongelant, le flan a perdu de sa belle texture veloutée fondante et est devenu mouillé et spongieux. Bien dommage! Alors si vous en avez trop, il ne vous reste qu'une seule option : Partager! Ou garder tout pour vous, si vous êtes gourmand : )
Ingrédients :
1 boule de pâte brisée(pour une abaisse)
4 oeufs
1 litre (4 tasses) de lait 3,5%
150 grammes (3/4 de tasse) de sucre en poudre (sucre à glacer)
90 grammes (3/4 de tasse) de fécule de maïs tamisée
1 gousse de vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 400F. Abaisser la pâte brisée et la presser sur le fond et les côtés d'un moule à charnière profond de 8 ou 9 pouces de côté. Réserver.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).
Pendant ce temps, mélanger la fécule de maïs avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus. Mélanger le tout au fouet jusqu'à homogénéité et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).
Remettre dans la casserole et faire cuire la préparation sur feu doux sans cesser de remuer au fouet pendant environ 2 minutes.
Verser la préparation dans la croûte de pâte et enfourner pour environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris.
Laisser ensuite refroidir complètement sur une grille puis réfrigérer pour au moins 4 heures, ou toute une nuit.
Déguster bien froid.
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : Quelques minutes sur la cuisinière et 40 minutes au four. Quantité obtenue : 10 portions
Bienvenue chez moi!
La cuisine végane gourmande et savoureuse est mon loisir, mon exutoire et ma passion. Venez découvrir mes recettes et partager avec moi vos impressions!
