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Jasmine Cuisine
Carrés et barres

Brownies triple café

samedi, février 22, 2014


Parce qu'on ne s'en lasse pas, voici... des brownies! Ouep, encore des brownies, et encore au café, mais cette fois-ci, au lieu du simple carré chocolaté, j'ai poussé la recherche plus loin en pigeant de l'inspiration ça et là sur internet pour créer des méga-brownies triple café absolument irrésistibles!

La couche du bas est fondante comme du fudge moelleux avec son mélange de beurre, de chocolat et de café, le centre est un glaçage crémeux et décadent - encore une fois merci beurre! -, et le dessus complète avec brio le trio des étages avec une ganache chocolatée au Kahlua. Yep, rien que ça... Dans la catégorie des desserts trop cochons, on ne fait pas mieux je vous le jure!




Ingrédients :
 

Brownies au café
  • 1 tasse de beurre, à température ambiante
  • 180 grammes de chocolat mi-amer, haché grossièrement
  • 2 cuillères à table de café instantané
  • 4 oeufs
  • 1 3/4 tasses de sucre
  • 2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
  • 1 1/3 tasses de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
Crème au beurre au café
  • 2 cuillère à table de crème 35%
  • 1 1/2 cuillères à table de café instantané
  • 1/4 de tasse de beurre, à température ambiante
  • 2 tasses de sucre en poudre
Ganache au café
  • 1 tasse de chocolat mi-amer, haché grossièrement
  • 1/2 tasse de crème 35$
  • 1 cuillère à table de Kahlua

For the Brownies:
1/2 cup butter, cubed
3 ounces unsweetened chocolate, chopped
2 eggs
1 cup sugar
1 teaspoon vanilla extract
2/3 cup all purpose flour
1/4 teaspoon baking soda
Read more at http://sweetpeaskitchen.com/2011/05/coffee-cream-brownies/#D7Ft3K8tCd1osyOJ.99
For the Brownies:
1/2 cup butter, cubed
3 ounces unsweetened chocolate, chopped
2 eggs
1 cup sugar
1 teaspoon vanilla extract
2/3 cup all purpose flour
1/4 teaspoon baking soda
Read more at http://sweetpeaskitchen.com/2011/05/coffee-cream-brownies/#D7Ft3K8tCd1osyOJ.99


Préparation :

Brownies au café

Préchauffer le four à 350F. Recouvrir un moule carré de 8 pouces de côté de papier parchemin. Beurrer le papier parchemin. Réserver.

Dans une petite casserole, fondre le beurre et le chocolat ensemble avec le café instantané sur feu doux en remuant jusqu'à homogénéité. Retirer du feu et réserver.

Dans un grand bol, battre les oeufs, le sucre et la vanille au fouet. Ajouter le mélange de chocolat et fouetter pour bien comginer. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger jusqu'à ce que la farine soit disparue dans la pâte, sans plus.

Preheat oven to 350F. Butter the bottom and sides of a 8 inch metal baking pan. Put a long piece of parchment paper in the bottom of the pan, letting the parchment extend up two sides of the pan and overhang slightly on both ends. (This will make it easy to remove the bars from the pan after they have baked.) Butter the parchment.
In a small, heatproof bowl, melt butter and chocolate together. Stir until combined and very smooth. Set aside to cool for a few minutes.
In a large bowl, whisk together eggs, sugar and vanilla extract. Add chocolate mixture and stir until smooth. Add flour and baking soda and stir until just combined and no streaks of dry ingredients remain.
Spread into prepared baking pan. Bake at 350 for 25-30 minutes or until a toothpick inserted near the center comes out clean. Cool on a wire rack.
For the filling, in a small bowl combine cream and coffee granules. Stir until the coffee is dissolved.
In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream butter and confectioners sugar until light and fluffy. Beat in coffee mixture. Spread over brownies.
For the chocolate ganache, in a small saucepan over low heat combine chocolate and heavy cream. Cook and stir until chocolate is melted and mixture is thickened. Cool slightly. Carefully spread over filling. Let chocolate gancahe set up completely before cutting.

Recipe Note: Once the brownies are completely cool, you can place the pan in the refrigerator to help the chocolate ganache set up.

Read more at http://sweetpeaskitchen.com/2011/05/coffee-cream-brownies/#D7Ft3K8tCd1osyOJ.99


Verser dans le moule préparé. Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit à peine figée. Laisser refroidir complètement dans le moule.





 


Crème au beurre au café

Chauffer légèrement la crème au micro-ondes. Ajouter le café instantané et remuer jusqu'à dissolution. Réserver.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en poudre au batteur électrique. Ajouter le mélange de café dissous et continuer à battre jusqu'à consistance crémeuse.

Étendre délicatement sur les brownies avec une spatule. Réfrigérer pendant la préparation de la ganache.


Ganache au café

Dans une petite casserole, chauffer la crème au point d'ébullition. Ajouter ensuite le Kahlua et le chocolat et remuer doucement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la ganache ait une texture lisse. Laisser reposer 5 minutes.

Étendre sur la crème au beurre et lisser à la spatule.

Réfrigérer pour 2 heures pour faciliter la coupe, puis découper en carrés.



Déguster!


Preheat oven to 350F. Butter the bottom and sides of a 8 inch metal baking pan. Put a long piece of parchment paper in the bottom of the pan, letting the parchment extend up two sides of the pan and overhang slightly on both ends. (This will make it easy to remove the bars from the pan after they have baked.) Butter the parchment.
In a small, heatproof bowl, melt butter and chocolate together. Stir until combined and very smooth. Set aside to cool for a few minutes.
In a large bowl, whisk together eggs, sugar and vanilla extract. Add chocolate mixture and stir until smooth. Add flour and baking soda and stir until just combined and no streaks of dry ingredients remain.
Spread into prepared baking pan. Bake at 350 for 25-30 minutes or until a toothpick inserted near the center comes out clean. Cool on a wire rack.
For the filling, in a small bowl combine cream and coffee granules. Stir until the coffee is dissolved.
In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream butter and confectioners sugar until light and fluffy. Beat in coffee mixture. Spread over brownies.
For the chocolate ganache, in a small saucepan over low heat combine chocolate and heavy cream. Cook and stir until chocolate is melted and mixture is thickened. Cool slightly. Carefully spread over filling. Let chocolate gancahe set up completely before cutting.
Recipe Note: Once the brownies are completely cool, you can place the pan in the refrigerator to help the chocolate ganache set up.

Read more at http://sweetpeaskitchen.com/2011/05/coffee-cream-brownies/#D7Ft3K8tCd1osyOJ.99




Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes

Temps de pause : Quelques heures
Quantité obtenue : 16 gros carrés


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Cupcakes

Cupcakes glacés canneberges et citron

jeudi, février 20, 2014


Voilà une autre recette à base de canneberges qui s'inscrit dans mon gros trip "canneberges" du temps des fêtes. C'est parti de l'envie de faire des classiques muffins canneberge-citron, et ça s'est transformé en ajoutant un peu plus de ci et en retirant un peu de ça, jusqu'à ce que finalement, avec l'ajout d'un glaçage décadent, ça devienne de parfaits petits cupcakes moelleux et fondants.
J'ai eu beau essayer de garder ça santé... rien à faire! : )





Ces cupcakes sont sûrettes... je vous avertis! Même si le sucre balance bien le tout, vous aurez l'impression de croquer dans un petit ourson en gelée recouvert de sucre sûr... C'est d'ailleurs ce que j'ai préféré de ces cupcakes! Ils sont surprenants, ils sont vivifiants! Et ils sont gourmands et tellement moelleux en même temps. Je vous le dis, c'est un pur bonheur à manger! Quand on arrive à faire un petit gâteau irrésistible sans chocolat, sans caramel ou sans les éléments classiques habituels qui font d'un cupcake un délice décadent, c'est que c'est une recette gagnante!



Ingrédients :

Cupcakes canneberges et citron
  • 1/2 tasse de yogourt au citron
  • 1 tasse de sucre
  • 3 gros oeufs
  • Le zeste de 2 citrons, râpé finement
  • 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
  • 1 pincée de sel
  • 1 1/2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de beurre, fondu et refroidi
  • 2 tasses combles de canneberges fraiches
Glaçage
  • 1 1/2 à 2 1/4 tasses de sucre en poudre, tamisé
  • Le jus d'un citron, fraichement pressé



Préparation :Cupcakes canneberges et citron

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 empreintes de moules à muffins de coupes de papier. Réserver.

Dans un bol, combiner ensemble le yogourt, le sucre et les oeufs et bien mélanger au fouet. Ajouter le zeste de citron et l'extrait de vanille puis mélanger encore jusqu'à homogénéité.

Dans un autre bol, tamiser ensemble le sel, la farine et la poudre à pâte et mélanger. Ajouter aux ingrédients humides et mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger au fouet jusqu'à homogénéité. Incorporer les canneberges à la cuillère de bois en mélangeant délicatement.

Répartir la pâte dans les moules en prenant soin de ne pas remplir les moules plus qu'aux 2/3.

Cuire au four environ 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre. Ne pas trop cuire.

Placer les cupcakes sur une grille et laisser refroidir complètement avant de garnir et de glacer.



 

Glaçage


Dans bol, combiner ensemble le jus de citron et suffisamment de sucre en poudre pour obtenir un glaçage épais mais coulant.

Décorer les cupcakes refroidis de ce glaçage.



Déguster!




Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 22 minutes au four
Temps de pause : 2 heures
Quantité obtenue : 12 cupcakes


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Déjeuners

Pancakes aux bananes et au dulce de leche

mardi, février 18, 2014


Je fais souvent cette recette que je crois, je n'ai jamais publiée. J'en ai tellement publié, je ne me retrouve même plus dans mon index, hi hi hi! Toujours est-il qu'à part un bon pain aux bananes, les pancakes restent pour moi le meilleur moyen de passer le dit fruit lorsqu'il est trop plein de taches ou trop mûr. Et comme j'aime mes bananes à peine mûre, c'est pas long pour moi qu'elles passent à la casserole!





Ces panckes sont très moelleux, épais et fondants grâce à la purée de banane. Comme j'adore l'association banane-caramel, j'ai utilisé pour garnir mon déjeuner un reste de dulce de leche. Y'a moyen de se faire une belle grosse tour de pancakes si on les empilent tous, mais afin que tout le monde ait sa petite empilade de pancakes personnelle, il est préférable de ne pas faire les pancakes trop grands, et de se concentrer sur de petites crêpettes. C'est bon comme un gâteau moelleux plein de glaçage, mioum!





Ingrédients :
  • 2 bananes mûres à point (pas trop), réduites en purée
  • 200 ml de lait
  • 1 cuillère à table de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 200 grammes de farine préparée tout usage
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte 
  • 1 pincée de sel
  • 3/4 de tasse de dulce de leche
  • 1 banane mûre à point, en tranches, pour décorer



Préparation :

Combiner ensemble les bananes, le lait, le sucre, les oeufs et 2 cuillères à table de beurre dans un bol. Mélanger vigoureusement au fouet, au batteur électrique ou au robot culinaire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. 

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange d'ingrédients humides, puis mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
 



Chauffer un grand poêlon antiadhésif sur feu moyen en lui ajoutant un peu d'huile ou de beurre. Y déposer un peu de pâte et cuire jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface des pancakes. Retourner, puis cuire encore 20 secondes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Réserver dans une assiette, et poursuivre la cuisson des pancakes jusqu'à épuisement de la pâte.
 
Tartiner les pancakes de dulce de leche et empiler pour former une petite montagne de 3 ou 4 pancakes par personne. Décorer de bananes tranchées et de dulce de leche. 


Déguster!




Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité obtenue : 2 portions

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Biscuits

Biscuits décadents au nutella et au beurre d'arachide

mercredi, février 12, 2014


Au début du mois, on a eu droit à la Journée internationale du nutella. C'est un peu n'importe quoi si vous voulez mon avis, et ça sert surtout à faire vendre la dite substance en quantités industrielles, mais c'est quand même un bon prétexte pour vous présenter cette recette.

Si vous avez déjà fait des biscuits au beurre d'arachide à 3 ingrédients, vous savez déjà qu'il est possible d'obtenir un bon biscuit fondant sans farine. C'est le cas ici, où le mélange de sucre et de corps gras est suffisant pour faire tenir le tout en un biscuit décadent. En plus, ces biscuits bourrés de beurre d'arachide, de nutella et de noisettes sont pleins de protéines! Ils sont faciles à préparer, et vous pourrez combler votre dent sucrée en 15 minutes, pourvu que vous ayez 1 oeuf, du beurre d'arachide, du nutella, de la cassonade et des noix!





Bien entendu, on ne se mentira pas, c'est plein de sucre... mais la recette est petite et vous les aurez terminé avant de vous sentir coupable :)  En plus, le bonheur que vous ressentirez dès la première bouchée fera disparaître tout sentiment négatif en vous...

Allez, vous savez que vous avez déjà envie de les faire!
Et vous me remercierez après : )





Ingrédients :
  • 1 oeuf 
  • 1/2 tasse de nutella
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de noisettes, hachées grossièrement



Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Recouvrir 2 plaque à biscuits de papier parchemin ou de matelas de silicone. Réserver.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à la cuillère de bois. Déposer à la cuillère sur les plaques préparées en faisant des formes rondes et légèrement aplaties avec la pâte.

Enfourner les biscuits une plaque à la fois pour 10 minutes, pas plus. Laisser reposer les biscuits 10 minutes avant de déposer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Conserver dans un contenant hermétique à température ambiance.

 


Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Quantité obtenue : 20 biscuits


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Bienvenue chez moi! La cuisine végane gourmande et savoureuse est mon loisir, mon exutoire et ma passion. Venez découvrir mes recettes et partager avec moi vos impressions!
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