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Jasmine Cuisine
Confitures et conserves

Lemon Curd

samedi, juin 30, 2007

Ou crème de citron... Ce dessert au citron typiquement british est très polyvalent. On peut s'en servir pour glacer un gâteau, comme tartinade sur des rôties, comme sauce pour tremper des fruits. Sans oublier la traditionnelle tarte au citron (le mélange est assez consistant pour être versé dans une croûte à tarte). À la fois acidulé et sucré, c'est un délice qui se mange aussi à la cuillère, pour les plus gourmands...

Ingrédients :
  • Le jus de 6 citrons
  • Le zeste de 3 citrons (râpé très fin)
  • 300 grammes de sucre
  • 2 cuillères à table de fécule de maïs
  • 4 jaunes d'oeufs

Préparation :

Placer le jus et le zeste de citron dans une casserole. Ajouter le sucre et la fécule de maïs et remuer au fouet pour dissoudre les grumeux. Mettre à chauffer sur feu doux, juste pour réchauffer la préparation.

Dans un bol à mélanger, battre les jaunes d'oeufs au fouet puis incorporer, tout en remuant, la préparation au citron. Remettre le mélange dans la casserole sur le rond à feu élevé en remuant sans cesse avec le fouet. La préparation épaissiera peu à peu. Lorsque le mélange atteint le point d'ébullition, laisser cuire 1 minute en remuant, puis retirer du feu immédiatement.

Mettre en pots stérélisés. Laisser refroidir et réfrigérer.


Le Lemon Curd se conserve 1 semaine au réfrigérateur.




Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité obtenue : 3 pots Mason



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Tartes sucrées

Clafoutis aux cerises

mercredi, juin 27, 2007

C'était inévitable. Il fallait que je l'essaie. Partout sur les blogues, on ne voit que ça depuis 1 mois. Tout le monde fait des clafoutis. Et moi alors? J'avais déjà goûté cette recette classique étant plus jeune, mais je n'en avais pas vraiment souvenir. Je n'ai donc pu m'empêcher d'y goûter dès sa sortie du four.

Et j'ai été enchantée, vraiment! Quel dessert délicieux! Je crois que le clafoutis vient de s'inscrire dans mon Top 5 des meilleurs desserts. C'est léger, c'est délicat, c'est parfait! Ça y est, je suis vendue!

Ingrédients :
  • 3 oeufs
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
  • 2 pincées de farine (environ 2 cuillères à table)
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de lait
  • 400 grammes de cerises fraiches, lavées et dénoyautées
  • 2 cuillères à table de beurre froid
  • Sucre à glacer (sucre en poudre) en quantité suffisante

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Enduire le fond et les côtés d'un plat en verre avec du beurre. Réserver.

Dans un grand bol à mélanger, battre les oeufs au fouet. Ajouter le sucre et continuer de battre. Incorporer ensuite la vanille, puis la farine et le sel. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Placer les cerises dans le plat réservé et verser la pâte par dessus. Couvrir de noisettes de beurre.

Cuire 45 minutes au four. Laisser refroidir un peu et saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.





Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Quantité obtenue : 6 portions


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Cupcakes

Cupcakes de la Saint-Jean-Baptiste à l'érable

dimanche, juin 24, 2007

C'est aujourd'hui notre fête nationale! Pour l'occasion, j'ai fais des petits gâteaux tout bleus. Avec un mélange tout fait du commerce, c'est plus rapide et c'est quand même très bon. J'ai fais la décoration à l'aide d'un pochoir découpé, de sucre en poudre, et de beaucoup de patience! Et la petite touche "québécoise" : un centre à la crème à l'érable... Mmm... Bonne Saint-Jean!

Les petits gâteaux

Ingrédients :
  • Un mélange à gâteau blanc du commerce (510 grammes)
  • 3 blancs d’oeuf (si vous mettez des oeufs complets, ça fonctionne aussi mais les jaunes vous empêcherons d'obtenir une belle couleur bleu)
  • 1 tasse d'eau
  • 1/3 de tasse d'huile végétale (ou moitié-moitié huile végétale et compote de pomme, c'est plus léger)
  • Colorant alimentaire bleu, en quantité suffisante (j'ai eu besoin d'une petite bouteille au complet!)
Préparation :

Préchauffer le four à 325F. Beurrer et fariner 24 empreintes de moules à muffins antiadhésifs. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger au batteur électrique le mélange à gâteau, les blancs d’œuf, l'eau et l’huile végétale. Mélanger à basse vitesse pendant 30 secondes, puis augmenter à vitesse moyenne et mélanger pendant 2 minutes. Ajouter le colorant alimentaire bleu en quantité suffisante pour obtenir une belle couleur vivre (ça palit légèrement à la cuisson).

Déposer la pâte à la cuillère dans les moules à muffins préparés sans les remplir à plus du 3/4 de leur capacité. Cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre des cupcakes en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler les cupcakes du moule antiadhésif. Laisser refroidir complètement.

À l'aide d'un petit couteau, découper un cercle au centre de chaque petit gâteau refroidi en prenant soin de ne pas entrer le coûteau trop loin dans le gâteau pour ne pas couper le fond (il faut couper en orientant le coûteau vers le milieu). Retirer le "cone" de gâteau ansi obtenu, et en couper la pointe pour ne conserver qu'un petit capuchon qu'on utilisera pour refermer la cavité une fois qu'elle sera remplie.


Le remplissage

CRÈME AU BEURRE À L'ÉRABLE
  • 1/2 tasse de beurre, ramolli
  • 3 tasses de sucre en poudre (sucre à glacer)
  • 1/2 tasse de sirop d'érable

Mélanger tous les ingrédients au batteur électrique à basse vitesse pour les combiner, puis à vitesse moyenne-haute jusqu'à ce que le glaçage soit crémeux. Déposer une cuillère de ce mélange dans les cavités de chaque petit gâteau et replacer le "capuchon" pour refermer le gâteau.


La décoration

FLEURS DE LYS AU SUCRE EN POUDRE

  • Un peu de sirop d'érable (environ 1/5 de tasse)
  • 1/2 tasse de sucre en poudre (sucre à glacer), tamisé
  • ...et un pochoir fait maison! (j'ai imprimé une fleur de lys dans du carton épais et j'ai découpé à l'X-acto)

Badigeonner le dessus du petit gâteau avec un peu de sirop d'érable pour que le sucre adhère bien. Placer le pochoir sur le gâteau en appuyant pour qu'il colle un peu. Saupoudrer un peu de sucre au dessus du pochoir en une couche mince et tapoter pour faire adhèrer. Retirer le pochoir.

Si vous ne les consommez pas rapidement, il vaut mieux les réfrigérer. Sinon, conservez-les à la température de la pièce afin que le remplissage demeure crémeux.




Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité obtenue : 24 petits gâteaux



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Muffins et petits pains

Muffins des mille et une nuits à la cardamome

jeudi, juin 21, 2007

Mille et une nuits... Ça évoque toutes sortes de parfums et d'ambiance... Dans ma tête, ça sonne comme épices et fruits du Maghreb. Pour cette recette, j'ai encore été fouiner sur les Gourmandises d'Isa. J'y ai trouvé sa délicieuse recette de Muffins des mille et une nuit, à laquelle j'ai un peu changé les ingrédients et surtout, ajouté de la délicieuse cardamome.

J'adore la cardamome! J'en mettrais partout, partout, partout! Pour moi, cette épice méconnue pourrait remplacer la cannelle dans presque tout et accompagne divinement les fruits. J'ai choisi les dattes et les abricots pour lui tenir compagnie, et je ne me suis pas trompé. Quel savoureux mélange!


Je me serais cru au Moyen-Orient quand j'ai mangé mon petit muffin ce matin sur mon balcon, entourée de plantes et de soleil...


Ingrédients :
  • 1 tasse de farine blanche
  • 1 tasse de farine de blé
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre, ramolli (ou de margarine)
  • 1 1/2 cuillère à thé de cardamome (grains écrasés ou moulus selon vos goûts. J'aime bien les écraser au mortier, ça donne du goût quand on croque dans un grain plus gros.)
  • 1 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à thé de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu

  • 1 tasse de crème sure
  • 2 oeufs battus
  • 1 cuillère à thé d'extrait d'amandes
  • 1 cuillère à table d'eau de fleur d'oranger

  • 1 tasse de dattes fraiches, dénoyautées et coupées en deux
  • 3/4 de tasse d'abricots secs, coupés en deux
  • 16 dattes fraiches entières, dénoyautées

Préparation :

Préchauffer le four à 400F. Beurrer et enfariner 16 empreintes d'un moule à muffins antiadhésifs. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger ensemble les 10 premiers ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux.
Mélanger ensemble les 4 ingrédients liquides dans un autre bol.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger suffisamment pourque les deux préparations soient bien combinées. Incorporer délicatement les dattes et les abricots.

Verser la pâte dans les moules à muffins jusqu'au trois quarts de leur capacité. Déposer une datte sur le dessus de chaque muffin.

Cuire au four pendant 25 minutes. Laisser ensuite refroidir 10 minutes et démouler.





Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité obtenue : 16 muffins



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Gâteaux et poudings

Double délice à la banane et ganache au chocolat

dimanche, juin 17, 2007

Le gâteau décadent par excellence pour tout amateur de banane!
(Il y en a 14 là-dedans!!!)

C'est parti d'une envie de faire quelque chose de vraiment spécial pour la fête des pères. J'avais repéré le Gâteau décadent au fromage et aux bananes des Gourmandises d'Isa depuis longtemps (comment ne pas craquer devant de telles photos?) Mais je me demandais, est-il possible de le rendre encore plus décadent??? En y ajoutant deux étages de gâteau moelleux aux bananes et un délicieux glaçage à la ganache au chocolat, on dirait que oui! Difficile d'en prendre une grosse part, il est tellement riche et dense en saveur!

Suivez bien les étapes...


La préparation au fromage et aux bananes
(ou le gâteau d'Isa, mais sans la croûte...)

Ingrédients :
  • 2 paquets de 9 onces (250 grammes) chacun de fromage à la crème léger, ramolli
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à table de farine tout usage, non blanchie
  • 3 gros oeufs
  • 2 1/2 tasses de bananes bien mûres, écrasées (8 bananes dans mon cas)
  • 1 tasse de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Recouvrir l'extérieur d'un moule rond à fond amovible de 9 po (23 cm) d'une feuille double de papier aluminium. Graisser l’intérieur du moule avec du beurre. Réserver.

Dans un grand bol, crémer le fromage à la crème au batteur électrique. Ajouter le sucre et la farine tout en continuant de mélanger. Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter le reste des ingrédients, puis battre juste ce qu’il faut pour que les ingrédients soient bien intégrés.

Verser la pâte au fromage dans le moule réservé. Déposer ce moule dans un grand plat à rebords allant au four, puis verser environ 1 pouce d'eau très chaude mais non bouillante dans ce plat. Déposer le moule sur l’étage central du four puis cuire 70 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais qu'il bouge légèrement lorsque vous secouez le moule.

Éteindre le four, puis entrouvrir la porte du tiers. Laisser refroidir le gâteau dans le four 1 heure. Après ce temps de pause, retirer le gâteau du four puis enlever les feuilles d'aluminium. Laisser refroidir à la température de la pièce.

Réfrigérer ensuite pour au moins 12 heures pour que la préparation se tienne bien.

Ensuite, retirer le contour du moule à charnières et renverser délicatement le gâteau à l'envers dans une grande assiette recouverte de papier parchemin (pour ne pas que ça colle). Couvrir et réserver au frais. Nettoyer le moule à fond amovible afin de le réutiliser pour l'étape suivante.


La gâteau moelleux aux bananes


Ingrédients :
  • 1/2 tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 1/2 tasse de bananes écrasées (5 bananes dans mon cas)
  • 1 tasse de farine blanche
  • 1 tasse de farine de blé
  • 1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 350 F (180C).

Graisser l’intérieur du même moule utilisé précédement pour la préparation au fromage avec du beurre et enfariner. Réserver.

Dans un bol, défaire le beurre en crème avec le sucre. Ajouter les oeufs, un à un, en battant après chaque addition. Incorporer les bananes.

Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer à la préparation précédente, ainsi que le lait, en alternance, à l'aide d'un batteur électrique.

Verser la pâte dans le moule. Cuire 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec. Laisser refroidir avant de démouler. Une fois complètement refroidi, couper délicatement le gâteau sur le sens de la largeur en deux étages. Réfrigérer une heure.

Placer les deux gâteaux sur le plan de travail. Renverser l'étage du dessous du gâteau aux bananes par dessus le gâteau au fromage, puis remettre le tout à l’endroit délicatement en utilisant une deuxième assiette comme support. Recouvrir du second étage de gâteau. Réfrigérer une heure avant de passer à l’étape suivante.


La ganache au chocolat

Ingrédients :

  • 2 tasses de crème 35%
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 500 grammes de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
  • 1/3 de tasse de beurre

Préparation :

Déposer le chocolat haché dans un grand bol creux. Réserver.

Verser la crème et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition, puis retirer du feu et verser sur le chocolat haché. Brasser jusqu'à ce que le chocolat soit bien dissous et ajouter le beurre. Mélanger à nouveau pour faire fondre le beurre.

Placer le bol contenant la ganache dans un plus grand bol remplir d'eau froide et de glaçons. À l'aide d'un batteur électrique, battre la ganache jusqu'à ce que le mélange pâlisse et épaississe. Ne pas trop battre, car la crème une fois réfrigérée durcira. Le mélange doit avoir la texture d'une crème épaisse mais liquide. Laisser reposer une demi-heure à la température de la pièce.

Étendre la ganache sur le dessus et les côtés du gâteau, à l'aide d'une spatule, afin de le recouvrir complètement.


La garniture

Ingrédients :


  • 1 tasse de bananes séchées, cassées en morceaux
  • 200 grammes de chocolat mi-sucré
  • 1 banane
  • Un peu de chocolat mi-sucré râpé

Décorer le pourtour du gâteau avec les bananes séchées en les collant dans la ganache.

Couper la banane en tranches épaisses et mettre au congélateur une heure. Fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, juste assez pour qu'il soit liquide mais pas trop chaud. Tremper les tranches de bananes congelées dans le chocolat fondu et laisser durcir sur une feuille de papier parchemin (au réfrigérateur, c'est plus rapide).

Décorer ensuite le gâteau avec ces chocolats à la banane et saupoudrer de chocolat râpé.

Conserver le gâteau au frais, bien recouvert sous une cloche. Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.





Temps de préparation : 2 1/2 heures en tout
Temps de pause : 19 heures en tout pour les différentes étapes
Temps de cuisson : 70 minutes + 40 minutes au four
Quantité obtenue : 18 bonnes portions





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Cupcakes

Cupcakes rhum-raisins du Capitaine Jack Sparrow

mardi, juin 12, 2007

Qui ne connait pas le sympathique et déglingué Capitaine Jack Sparrow? En l'honneur du désormais célèbre pirate, Mitsuko de Tours et Tartines a préparé ces délicieux petits gâteaux au rhum et raisins. Après tout, que peut-on offrir à un pirate en visite, sinon ces gâteaux moelleux au goût relevé? Une fois cuit, le goût de l'alcool s'estompe, vous verrez. Ne reste que cette saveur unique qui nous donne envie d'en reprendre un, deux ou trois... Le mélange rhum-raisins est tellement bon!

Vous trouverez la recette originale ici, mais je vous la note à nouveau, car j'ai modifé certaines quantités et surtout, j'ai ajouté un délicieux petit glaçage rhum et banane. J'espère que Johnny Depp a la dent sucrée...

Les petits gâteaux

Ingrédients :

  • 1 tasse de raisins secs
  • 4 cuillères à table de rhum brun

  • 200 ml de lait (de vache, ou de soya pour des gâteaux végétaliens)
  • 1 1/2 cuillère à thé de vinaigre de cidre
  • 60 ml d'huile végétale
  • 110 grammes de cassonade (ou de sucre brun, si désiré)
  • 2 cuillères à table de mélasse
  • 2 cuillères à table de rhum brun
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
  • 175 grammes de farine blanche ou de blé (j'ai utilisé un petit mélange des deux)
  • 2 cuillères à table de fécule de maïs
  • 1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à théde bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de muscade
Préparation :

Dans un bol, combiner les raisins secs et le rhum. Mélanger pour bien enrober les raisins et laisser macérer 30 minutes.

Après le temps de repos, préchauffer le four à 350F. Préparer un moule antiadhésif de 12 empreintes.

Dans grand bol, mélanger le lait et le vinaigre. Ajouter ensuite l'huile, la cassonade, la mélasse, le reste du rhum et la vanille. Mélanger bien. Ajouter maintenant la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et la muscade. Mélanger pour que tous les ingrédients se combinent, mais pas trop. Ajouter les raisins secs réservés.

Répartir le mélange dans 12 empreintes à muffins antiadhésives en prenant soin de ne pas les remplir à plus du trois quarts de leur capacité. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre des gâteaux en ressorte propre.

Laisser refroidir complètement avant de glacer, ou déguster encore chaud et nature... C'est aussi bon!


La crème au rhum et à la banane

Ingrédients :
  • 1/4 de tasse de beurre, ramolli
  • 2 cuillères à table de sirop de maïs pâle
  • 2 1/2 tasses de sucre en poudre (sucre à glacer)
  • 1 cuillère à table de rhum brun
  • 1 cuillère à thé d'essence de banane
  • Un peu de lait

Préparation :

Mélanger le beurre et le sirop de maïs au batteur électrique. Ajouter ensuite le sucre en poudre, le rhum et l'essence de banane.

Tout en mélangeant, ajouter un peu de lait jusqu'à obtention de la consistance désirée. Si le mélange devient trop liquide, ajuster en ajoutant un peu plus de sucre en poudre.

Réfrigérer la glaçage 30 minutes pour qu'il soit plus consistant et plus facile à étendre.

Glacer les petits gâteaux refroidis de ce mélange à l'aide d'une douille à pâtisserie ou d'un couteau-spatule.

Ces petits gâteaux sont si bons qu'ils se dégustent très bien natures...


Ou avec une tonne de glaçage pour les plus gourmands!



Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pause : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Quantité obtenue : 12 petits gâteaux



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Tartes sucrées

Tartelettes aux raisins secs

samedi, juin 09, 2007

Une petite recette improvisée pour utiliser les retailles d'une abaisse de pâte un peu trop grande... Les quantités sont donc approximatives. J'ai placé les retailles de pâte au fond de 4 empreintes de moules à muffins, j'ai rempli de garniture et j'ai recouvert de lanières de pâte. Et voilà! Quelques minutes au four, et de bonnes petites tartelettes sucrées, assez profondes pour contenir plein de garniture.

Ça m'a donné l'idée d'en décliner toutes sortes de variantes pour les piques-niques estivaux, en mettant des fruits différents dans chacune... Mmmm...

Ingrédients :
  • Retailles de pâte à tarte (l'équivalent d'une abaisse en retailles)
  • Un peu de farine (farine de blé dans mon cas)
  • 2 oeufs
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 3 cuillères à table de beurre
  • 1 tasse de raisins secs

Préparation :

Préchauffer le four à 350F.

Rassembler les retailles de pâte et une boule et abaisser à nouveau à l'aide d'un rouleau à pâte et d'un peu de farine. Découper 4 ronds dans la pâte. Réserver le reste.

Tapisser le fond de 4 empreintes de moules à muffins de pâte à tarte en laissant dépasser un petit rebord. Presser légèrement la pâte sur le fond et les côtés, pour empêcher les bulles d'air.

Dans un petit bol, mélanger les oeufs, la cassonade et le beurre. Incorporer les raisins secs. Verser dans les 4 moules à muffins préparés (ne pas remplir jusqu'au bord, sinon ça débordera). Découper des lanières dans la pâte réservée et décorer chaque tartelette d'un petit carrelé de pâte.

Cuire au four durant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des tartelettes soit doré. Laisser refroidir et déguster.




Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité obtenue : 4 tartelettes


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Confitures et conserves

Caramel maison

jeudi, juin 07, 2007

Il n'y a rien de meilleur que du caramel fait maison. Les tartinades "bas-de-gamme" du commerce seront rapidement oubliées une fois que vous aurez goûté à ce délice (Merci maman!). J'ai grandi avec, et je ne m'en passerais pour rien au monde. En plus, c'est tellement facile et rapide à faire. Sur des rôties ou comme glaçage sur un gâteau blanc, c'est le "top"!

Ingrédients :
  • 4 tasses de cassonade
  • 2 tasses de sirop de maïs
  • 1/2 tasse d'eau bouillante
  • 1 boite de lait concentré sucré (de type Eagle Brand)
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure

Préparation :

Mettre la cassonade, le sirop de maïs et l'eau bouillante dans une grand chaudron assez profond (sinon il risque d'y avoir des débordements...). Porter à ébullition sur feu moyen en brassant constamment. Laisser cuire à gros bouillons durant 2 minutes, en continuant de brasser, puis retirer du feu.

Ajouter le lait concentré sucré et l'extrait de vanille, et mélanger jusqu'à consistance homogène.

Mettre en pots stérilisés pendant que le mélange est encore chaud. Conserver les pots dans un endroit frais.

Une fois le pot ouvert, le caramel se conserve durant une à deux semaines.



Temps de préparation :
5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Quantité obtenue : 5 pots Mason




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Biscuits

Biscuits aux céréales "anti-gaspillage"

mardi, juin 05, 2007

Si, comme moi, vous vivez avec un homme qui ne finis jamais ses céréales et que votre armoire déborde de "fonds de sacs", cette recette est pour vous! J'ai improvisé ces biscuits quand j'ai vu quel gaspillage ce serait de jeter toutes ces céréales. J'ai utilisé des Mini-Wheats et des Sugar Crisp, mais je vous conseille d'essayer avec les mêmes quantités de n'importe quelle sorte de céréales (flocons de maïs, riz soufflé, etc.), le résultat sera sûrement délicieux.

Commentaire de mon copain :"Ça se classe parmi les meilleurs biscuits que j'ai mangés. C'est moelleux et croustillant en même temps, avec une petite croûte sucrée en dessous. Mmm..."

Tiens, il me semblait qu'il ne voulait pas les finir, ses céréales...

Ingrédients :
  • 1/2 tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 tasse de farine de blé (ou blanche)
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 1/2 tasse de céréales au choix (dans mon cas, 1 tasse de Mini-Wheats cassés en morceaux et 1/2 tasse de Sugar Crisp)
  • 1 tasse de raisins secs

Préparation :

Préchauffer le four à 375F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre d'énumération en brassant entre chaque addition. Déposer le mélange à la cuillère sur la tôle en prenant soin de laisser un peu d'espace entre chaque biscuit.

Cuire au four durant 15 minutes. Laisser refroidir un peu et déguster.




Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité obtenue : 30 biscuits



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Tartes sucrées

Tarte à la rhubarbe

dimanche, juin 03, 2007

Youppi, c'est l'été! Ce doit être psychologique, mais une fois juin arrivé, je me sens en été, même si le temps aujourd'hui est un peu tristounet... Pour enjoliver cette journée, rien de mieux qu'une tarte fruitée qui goûte l'été.

Je me suis insipirée de la recette d'Isabelle sur Les Gourmandises d'Isa, mon blog préféré, et j'ai changé les proportions pour mettre davantage de rhubarbe. Mais n'ayez crainte, le goût est bien sucré. Une recette toute simple et sans artifices, mais qui laisse toute la place au bon goût de la rhubarbe. Cette recette donne une grosse tarte.

Ingrédients :


  • 2 abaisses de pâte brisé du commerce
  • 1/4 tasse de farine de blé (pour rouler la pâte)
  • 1 c.à thé de bicarbonate de soude
  • 3 tasses de rhubarbe coupée en dés
  • 1 tasse de fraises en tranches (fraiches ou surgelées)
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 c.à thé de cannelle (ça ne goûte pas, mais on dirait que ça rehausse le goût des fruits)

Préparation :

Préchauffer le four à 350F.

Abaisser la moitié de la pâte et étendre au fond d'une grande assiette à tarte profonde. Réserver.

Mettre la rhubarbe dans un grand bol. Saupoudrer de bicarbonate de soude, puis recouvrir d'eau bouillante. Jeter ensuite l'eau et rincer la rhubarbe à l'eau froide.

Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans un bol à part. Ajouter la rhubarbe et les fraises en tranches (j'ai utilisé des fraises surgelées que j'ai fais décongeler, et j'ai ajouter leur jus à la recette, qui a épaissit pendant la cuisson). Ajouter la cannelle.

Verser le mélange sur l'abaisse de pâte. Recouvrir d'une seconde abaisse (ou d'un carrelé de pâte dans mon cas). Placer l'assiette à tarte sur une plaque à biscuits pour prévenir les débordements. Cuire au four pour environ 60 minutes. Quand la croûte est dorée, retirer du four et laisser refroidir.

Réfrigérer avant de déguster pour un dessert rafraichissant, ou servir chaud avec de la crème glacée à la vanille.




Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Quantité obtenue : 8 portions




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