À mi-chemin entre une compote et une confiture, une tartinade soyeuse et goûteuse à la poire parfumé aux fleurs de camomille. Un vrai bonheur à déguster!
Un parfait potage d'hiver épaise et réconfortant à base de lentilles rouges, de carotte et de courge butternut, le tout rehaussé d'une bonne dose de Garam Masala.
Des carrés gourmands au cacao et au piment d'Espelette préparés à base
d'huile de coco et de purée de dattes. Sucré naturellement, entièrement végétalien et cru, et totalement délicieux!
Une mousse fraiche et colorée, plein de la vitamine C des clémentines et sucrée naturellement avec du miel. Un dessert délicieusement santé!
Un biscuit classique méconnu qui va avec tout, la langue de chat est croquante, sucrée et vanillée, et accompagne à la perfection un bon thé, un dessert mousseux ou une crème glacée.
Du soleil en petit pot! Une confiture à la mangue savoureuse relevée par le piquant du gingembre frais. Rien de mieux pour combattre la grisaille de l'automne!
Un délicieux confit d'oignons caramélisés dans le vinaigre balsamique et le vin rouge, avec des canneberges juteuses et une pointe de romarin piquant. Le parfait accompagnement des fêtes!
Des cupcakes glacés au cacao très simples à réaliser et parfaits pour les fêtes d'enfants. Vos petits pourront même les cuisiner par eux-mêmes!
Des brownies fondants et moelleux au café recouvert d'une crème au beurre décadente avec encore plus de café... Vous aurez votre dose de stimulants pour la journée!
Une confiture acidulée et rapeuse sur la langue qui goûte l'automne! Petites prunes sauvages rouges et liqueur de cassis combinent leur saveur dans cette compote hors du commun!
Une confiture acidulée et rapeuse sur la langue qui goûte l'automne! Petites prunes sauvages rouges et liqueur de cassis combinent leur saveur dans cette compote hors du commun!
Ma tarte salée préférée! Cette ''tourtière végétarienne'' très goûteuse combine la saveurs de 7 légumes à celle des lentilles brunes. Son goût est tout simplement incomparable!
Le parfait biscuit réconfort d'automne, un classique sandwich aux pépites de chocolat et au beurre d'arachide avec un moelleux sans pareil! Parfait avec un grand verre de lait.
Une salade estivale délectable ou les pêches juteuses offrent un doux contraste avec le croquant des noix de cajou et le piquant du poulet rôti, le tout enrobé d'une vinaigrette à l'orange, aux graines de pavot et au miel, tirée du sublime livre ''Miel'' d'Isabelle Lambert!
Des boules denses et moelleuses à saveur de noix de coco intense - une recette végane sans allergènes, sans gluten et sans sucre raffiné, à déguster sans culpabilité!
Un pouding au riz facile et végane à base de riz basmati, de lait de coco et d'une touche de sirop d'érable. Un bon moyen de passer les restes de riz!
Des financiers denses au bon goût de pâte d'amande et truffés de cerises fraiches, sucrés naturellement au sirop d'érable!
Un yogourt glacé onctueux à la mangue et au miel que vous pourrez réaliser sans sorbetière!
Un incontournable pour l'été, une salade nutritive, goûteuse et rassasiante pleine de légumes et de couscous!
Le meilleur des caramel à la fleur de sel, et la seule recette dont vous aurez jamais besoin...
Un délicieux shortcake qui sort des traditions, avec un quatre-quart moelleux au beurre, une bonne dose de crème fouettée et nos fabuleuses fraises du Québec!
Un gâteau à l'ananas exotique, dense et fondant à la texture incomparable, décoré de noix caramélisées, le tout naturellement sucré! C'est LE classique de l'été!
Tous mes billets sur les produits culinaires testés, les livres de recettes explorés, les rétrospectives culinaires, les événements importants, les jeux de la blogosphère, et le reste!
Une mousse aux bleuets légère et douce comme du velours sur une base de chocolat blanc truffé de morceaux de biscuits gauffrette au beurre et de noix de coco grillée, garnie de crème de coco fouettée... Ce dessert est une vraie bouchée de paradis!
Un gâteau au fromage qui donne des frissons! Chocolaté et frais avec un bon goût de menthe, ce cheesecake crémeux comme ça se peut pas vous rappellera les chocolats AfterEight...
Toutes mes tartes et tartelettes salées, quiches et clafoutis aux légumes et les galettes!
Tous mes beignets, petites douceurs, bouchées sucrées, collations santé, grignotines salées et confections maison!
Toutes les chroniques spéciales VAM de ma soeur Mylène (comprenant une foule de recette originales crues, végétariennes ou véganes et de délicieux cocktails...) ainsi que les divers défis culinaires auxquels j'ai participé.
Voici la rétrospective des chroniques spéciales de ma soeur Mylène publiées sur mon blogue ces dernières années.
À l'honneur dans les Vendredis avec Mylène : les petites bouchées, l'apéro et les cocktails, beaucoup de cru, de végétarien et de végétalien, ainsi que les destinations gourmandes préférées de l'auteure... question de bien terminer la semaine le vendredi!
Toutes les thématiques culinaires explorées selon les pays, les événements, les couleurs, les objets, les ingrédients ou les chefs!
Toutes mes entrées, que ce soient des bouchées, des canapés ou des petits carrés!
Tous mes muffins sucrés, salés ou santé, mes petits pains et les plus gros, ainsi que mes scones!
La framboise et son goût acidulé sont mis à l'honneur dans ce dessert mousseux et crémeux naturellement sucré au sirop d'érable. Une belle façon de terminer le repas avec un dessert léger et frais!
Tous les défis relevés dans le cadre du groupe depuis mon adhésion au groupe de cuisine Tuesday with Dorie.
Tous les défis relevés dans le cadre du groupe depuis mon adhésion au groupe de cuisine des Daring Bakers.
Des biscuits tout ce qu'il a de plus moelleux, avec des
éclats d'amande et de gros morceaux de chocolat noir dans une pâte
délicieusement parfumée à l'amande et à la vanille.
Tous mes plats de résistance, comprenant différentes protéines et une variétés de grains et céréales.
Toutes les soupes et potages, avec les salades et leurs délicieuses vinaigrettes!
Tous mes petits goûters, mes sandwichs et mes galettes vite faites, avec un grand choix de pestos, de sauces et de trempettes!
Tous mes carrés gourmands et fruités, mes barres, mes brownies et mes blondies!
Tous mes crèmes, poudings, mousses, meringues, riz, tapiocas, gelées, panacottas, flans, desserts fruités, crèmes glacées, sorbets et desserts surgelés!
Tous mes confitures, gelées, marmelades, tartinades, confits, chutneys, condiments, marinades et salsas!
Tous mes cheesecakes, cheesecakes en verrine, cheesecakes individuels et délices fromagés!
Tous mes biscuits simples, fourrés, chocolatés, gourmands, sablés, aux épices, biscotti, macarons, madeleines et biscuits à la presse!
Tous mes poudings au pain, gâteau-poudings, gâteaux individuels, gâteau aux fruits ou aux légumes, spécialités internationales, gâteaux roulés, gâteaux chocolatés, gâteaux grandes occasions et gâteaux santé, ainsi que les glaçages!
Toutes mes tartes et tartelettes fruitées et gourmandes, tatins, flans, crumbles, cobblers, croustades, clafoutis, galettes et leurs cousins!
Tous mes thés, cafés, alcools maison, cocktails, boissons d'ailleurs et autres breuvages!
Tous mes cupcakes glacés, fruités, élaborés, plus santé, et les mini-cupcakes aussi!
Toutes mes pâtisseries, qu'elles soient d'inspiration européenne, américaine ou orientale!
Tous mes crêpes, crêpes au four, pancakes, pains doré, gruaux, gauffres, omelettes et délices matinaux!
Si vous aimez les tartes au citron et leur garniture crémeuse à base d'oeufs, vous aimerez certainement cette version originale aux kiwis.
Aujourd'hui, je teste pour vous deux nouveaux produits qui entrent totalement dans mes goûts : les toutes nouvelles boissons Haiku!
Forte de son succès dans la catégorie des produits alimentaires asiatiques, la marque québécoise Haiku élargit sa gamme de produits en introduisant une Eau de Coco et un Jus d’Aloe Vera à saveur de pêche.Tous deux produits en Thaïlande, l’Eau de Coco et le Jus d’Aloe Vera Haiku offrent un goût authentique et pur. Les deux boissons sont certifiées sans gluten et sont 100% naturelles.
Forte de son succès dans la catégorie des produits alimentaires asiatiques, la marque québécoise Haiku élargit sa gamme de produits en introduisant une Eau de Coco et un Jus d’Aloe Vera à saveur de pêche.Tous deux produits en Thaïlande, l’Eau de Coco et le Jus d’Aloe Vera Haiku offrent un goût authentique et pur. Les deux boissons sont certifiées sans gluten et sont 100% naturelles.
Commençons d'abord par l'Eau de coco Haiku. Déjà, cette boisson ne contient aucun sucre ajouté ni agents de conservation, et est naturellement sans cholestérol. Ça part bien! De plus, j'adore l'eau de coco car elle est naturellement rafraichissante, peu calorique et très riche en potassium. Elle est remplie d’électrolytes et de glucides rapidement digestibles, ce qui en fait une boisson très hydratante. Faut l'essayer après un bon entraînement pour en constater tous les bienfaits.
Et je peux vous dire d'emblée que cette eau de coco est LA MEILLEURE que j'ai goûtée... et j'en ai goûté plusieurs! Authentique est le premier mot qui me viens à l'esprit... Aucun doute possible, cette boisson ne contient rien d'autre que de la pure eau de coco 100% naturelle. Si vous pensez avoir goûté ''the real thing'', attendez d'essayer ça... vraiment, je l'adore!
Le Jus d’Aloe Vera à saveur de pêche Haiku est, quant à lui, à haute teneur vitaminique. Les boissons à l'aloe vera ont gagné en popularité ces dernières années. Elles sont remplies de vitamines B, C et E et possèdent une haute teneur en acide folique, qui renforce le système immunitaire et digestif tout en améliorant l’apparence de la peau.
Cependant, je dois dire que malgré que celle-ci soit très bonne, j'aurais préféré goûter davantage l'aloe vera. J'ai souvent bu des boissons d'aloès naturelles contenant même de la pulpe d'aloès, et je m'attendais à en retrouver la saveur dans cette boisson, qui au final ressemble davantage à un simple jus de pêche. L'ajout du sucre de canne dans les ingrédients est, à mon avis, superflu. La boisson aurait été plus rafraichissante et santé sans sa présence. Un peu moins de pêche, un peu plus d'aloe vera, et ce serait sensas!
Ces deux nouvelles boissons Haiku viennent s’ajouter à un vaste assortiment de sauces, soupes, nouilles et condiments déjà commercialisés par la marque. Pour en avoir testé plusieurs, je peux affirmer que la plupart offrent un excellent rapport qualité / prix.
Pour en savoir plus, visitez le site d'Haiku! : )
Je ne publie pas souvent, mais quand je publie... c'est parce que c'est une recette qui vaut vraiment le détour! Ces blondies ne font pas exception, c'est un véritable délice pour tout amateur de beurre d'arachide et de chocolat.
Les blondies, c'est un peu comme les brownies, mais en version pâle. Le chocolat y est remplacé par de la cassonade, ce qui donne au final cette belle couleur blonde. Pour cette recette, on confectionne un blondies au beurre d'arachide truffé d'arachides rôties au miel et de chocolat. J'aurais pu faire seulement ça, et j'aurais été comblée... c'est sublime! Mais fallait en rajouter, alors on fait dans la gourmandise pure avec une ganache au chocolat, puis une garniture crémeuse au beurre d'arachide. Et puis parce qu'il n'y a jamais assez de chocolat, on en rajouter avec une déco en ganache, et davantage d'arachides pour faire mignon.
Avec ses 4 couches de pur bonheur, de sucre et de beurre, ces blondies vous ravieront!
Source : Cette recette de Melanie Makes.
Ingrédients :
Blondies aux arachides et au chocolat
- 2/3 de tasse de beurre, à température ambiante
- 2 tasses de cassonade blonde, légèrement tassée
- 2 cuillères à table de mélasse
- 1 tasse de beurre d'arachide crémeux
- 2 oeufs
- 2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1 tasse d'arachides rôties au miel
- 1 tasse de chocolat mi-amer 70%, haché en morceaux
- 3/4 de tasse de crème 35% à fouetter
- 2 tasses de chocolat mi-amer 70%, haché grossièrement
- 3/4 de tasse de beurre, à température ambiante
- 3/4 de tasse de beurre d'arachide crémeux
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
- 3 tasses de sucre en poudre (sucre à glacer)
- 2 cuillères à table de lait
- 1/3 de tasse de crème 35% à fouetter
- 1 tasse de chocolat mi-amer 70%, haché en morceaux
- 1/4 de tasse d'arachides rôties au miel
Préparation :
Blondies aux arachides et au chocolat
Préchauffer le four à 325 F. Recouvrir un grand plat rectangulaire de 9X13 pouces de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Réserver.
Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade, la mélasse et le beurre d'arachide ensemble au batteur électrique jusqu'à consistance légère et crémeuse. Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Ajouter la farine, le sel et la poudre à pâte et mélanger à basse vitesse, juste assez pour combiner les ingrédients, sans plus.
Incorporer les arachides et les morceaux de chocolat à la cuillère de bois et mélanger doucement.
Étendre la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
Enfourner pendant 25 minutes, puis retirer du feu (les bords doivent commencer à dorer légèrement, mais pas trop!).
Laisser refroidir complètement avant de garnir avec la ganache, soit au moins 2 heures.
Ganache au chocolat
Verser la crème dans un chaudron à fond épais et amener tout juste à ébullition sur feu élevé. Ajouter ensuite le chocolat, retirer du feu et mélanger doucement jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu et la ganache, bien homogène.
Étendre sur les blondies en une couche égale et lisser à la spatule. Réfrigérer jusqu'à ce que la ganache soit prise, soit au moins 2 heures.
Garniture au beurre d'arachide
Dans un grand bol, battre le beurre et le beurre d'arachide ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Étendre uniformément sur la couche de ganache au chocolat. Réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit prise, soit au moins 2 heures.
Décoration
Verser la crème dans un chaudron à fond épais et amener tout juste à ébullition sur feu élevé. Ajouter ensuite le chocolat, retirer du feu et mélanger doucement jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu et la ganache, bien homogène.
Mettre cette ganache dans une poche à douille ou un sac de plastique avec un coin coupé et décorer le dessus des blondies en faisant des lignes de chocolat sur toute la surface.
Saupoudrer les blondies d'arachides rôties au miel.
Laisser figer un peu le chocolat, puis découper délicatement en carrés en prenant soin de nettoyer le couteau sous l'eau chaude entre chaque coupe.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Laisser revenir à température ambiante 30 minutes avant de déguster.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de pause : 6 1/2 heures
Quantité obtenue : 50 carrés
Il y a longtemps que je n'avais rien publié... Pardonnez-moi, fans en délire, mais ma vie est trépidante! J'ai peu le temps de cuisiner, mais je pense toujours à vous. C'est pourquoi je réponds aujourd'hui à la question que plusieurs d'entre vous m'ont écrit pour me demander ''T'aurais pas une bonne recette de glaçage à cupcakes ou à gâteau, pas trop compliquée, là?''
Bien oui voyons, celle-ci!!!
Un simple glaçage beurre, sucre et vanille, ça peut faire ''la job'', mais c'est définitivement trop sucré. En ajoutant du fromage à la crème, on vient chercher beaucoup plus de saveur et de qualité, sans compter une texture sans pareil. Pour un goût différent, on peut remplacer l'extrait de vanille par de l'essence d'amande, de menthe, de citron, etc.
Ce glaçage passe-partout deviendra votre préféré!
Ingrédients :
- 1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
- 1 paquet de 250 grammes de fromage à la crème, à température ambiante
- 4 tasses de sucre à glacer (sucre en poudre)
- 2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
Préparation :
Battre le beurre et le fromage à la crème ensemble dans une grand bol (au batteur électrique ou encore mieux, au mélangeur sur socle) jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux (quelques minutes).
Ajouter le sucre en poudre et la vanille. Battre doucement au début pour incorporer, puis plus rapidement ensuite pour bien combiner les ingrédients.
Glacer le gâteau ou les cupcakes immédiatement, puis laisser figer.
Conserver le gâteau ou les cupcakes au réfrigérateur si ils ne sont pas consommés immédiatement, mais laisser revenir à température ambiante avant de déguster pour l'ultime expérience!
À noter :
- Si le glaçage est trop épais, ajouter du lait, une cuillère à table à la fois, jusqu'à obtention de la texture voulue.
- Si le glaçage est trop liquide, ajouter du sucre en poudre, une cuillère à table à la fois, jusqu'à obtention de la texture voulue.
Par contre, vous ne devriez pas avoir à ajuster les quantités. Cette recette, testée plusieurs fois, est parfaite!
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Quantité obtenue : Assez pour un gros gâteau ou 20 cupcakes
Une recette non sucrée aujourd'hui (parce que oui, des fois je me nourris de plats principaux...), qui n'est pas de moi mais que j'ai trouvé sur un petit présentoir à l'épicerie. Le nom m'inspirait, tout comme l'idée de faire manger du poisson à la maisonnée qui n'aime pas trop ça. J'ai bien choisi mon mets, parce que ce ragoût est parfait pour les difficiles!
Le secret est probablement dans le mélange des épices. Le cumin, la coriandre, la cannelle et le thym donne une belle saveur au ragoût sans que ce soit trop ''exotique'' pour le commun des mortels. De mon côté j'aurai doublé les épices, mais je ne voulais pas heurter les plus sensibles :p
Aussi, le poisson cuit dans ce mélange avec les carottes, les tomates et les courgettes perd un peu de sa ''saveur de chaudière'' (ne riez pas, c'est comme ça que les gens que je connais qui n'aiment pas le poisson qualifie ça!!!) pour prendre un goût très doux, presque neutre. Donc, pour les enfants chialeux et les chums difficiles, c'est une belle réussite! hi hi hi.
Mais si comme moi vous aimez vraiment, pour vrai, le poisson, vous pouvez aussi utiliser de la morue, qui aura un goût plus intense. Le pangasius, c'est pour les faibles... hahaha!
Essayez ce ragoût comme souper de semaine par un jour froid, vous l'adorerez!
Source : Cette recette de Stefano Faita sur le site de IGA.
Ingrédients :
- 30 ml (2 cuillères à table) d’huile d'olive
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 30 ml (2 cuillères à table) de gingembre frais haché finement
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 courgettes, coupées en dés
- 2 ml (1/2 cuillère à thé) de cumin
- 2 ml (1/2 cuillère à thé) de coriandre
- 1 ml (1/4 de cuillère à thé) de cannelle
- 2 tiges de thym
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 1 boîte de 398 ml (14 onces) de tomates en dés, avec leur jus
- 15 ml (1 cuillère à table) de câpres (facultatif - je n'en ai pas mis)
- Jus de citron, au goût
- 15 ml (1 cuillère à table) de menthe fraîche hachée
- 675 grammes (1 1/2 lb) de filets de pangasius surgelés, décongelés et coupés en gros morceaux
Préparation :
Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire revenir l'oignon, le gingembre, les carottes et les courgettes jusqu'à ce qu’ils commencent à s’attendrir, environ 4 ou 5 minutes.
Ajouter le cumin, la coriandre, la cannelle et le thym. Assaisonner au goût. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum, environ 1 ou 2 minutes.
Ajouter les tomates et les câpres, si utilisées. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Déposer les morceaux de morue sur le dessus du ragoût. Couvrir et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
Arroser de jus de citron et garnir de menthe fraîche hachée.
Servir avec du couscous parfumé avec du zeste de citron, si désiré.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité obtenue : 4 portions
Voici une recette parfaite à faire avec les enfants. Ces cupcakes ne contiennent que des ingrédients simples, la préparation peut être effectuée dans un seul bol, les directives sont ridiculement faciles, et le goût est tel que vous pourriez l'espérer d'un gâteau d'anniversaire classique : Riche, sucré, gourmand... irrésistible! On les a mangé à trois en trois jours... la honte...
Ce que je préfère de cette recette en particulier, c'est la texture du cupcake. Il possède une étonnante densité et ne s'émiette pas, si bien qu'on peut le manger en plein party sans s'en mettre plein la chemise (avantage considérable dans une fête d'enfants...). Ça m'inspire un peu la texture du pouding chômeur, avec l'élasticité d'un gâteau éponge. C'est peut-être légèrement moins aérien et moelleux qu'un gâteau plus raffiné, mais c'est franchement plus pratique pour un cupcake! Je crois que cette recette deviendra ma base préférée pour cet usage.
Quant au glaçage, c'est un truc classique plein de beurre et de sucre en poudre. Rien de trop compliqué, je vous le dis, et pourtant, ça comble pile-poil l'envie de sucre. Pour les grandes occasions, y'a des cupcakes plus appropriés, mais pour votre fringale de tous les jours, c'est celui-ci que je vous conseille! Je l'ai vraiment beaucoup aimé!
Source : Adaptation d'une recette de ''Mon premier livre de recettes'' de Ricardo.
Ingrédients :
Cupcakes à la vanille
- 430 ml (1 3/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 310 ml (1 1/4 tasses) de sucre
- 15 ml (1 cuillère à table) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 de cuillère à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
- 2 oeufs
- 5 ml (1 cuillère à thé) d’extrait de vanille pure
- 375 ml (1 1/2 tasses) de beurre non salé, à température ambiante
- 7,5 ml (1 1/2 cuillères à thé) d’extrait de vanille pure
- 1 litre (4 tasses) de sucre à glacer (sucre en poudre)
- Petits bonbons colorés, pour décorer
Préparation :
Cupcakes à la vanille
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 empreintes de moule à muffins de petites coupes de papier. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajoute le reste des ingrédients et bien mélanger à l’aide d’un fouet ou au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Verse la pâte uniformément dans les 12 caissettes de papier (la pâte ne doit pas dépasser les trois-quart de la capacité du moule).
Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des petits gâteaux en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer (environ 2 heures).
Glaçage à la vanille
Dans un bol, mélanger le beurre avec la vanille au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
À basse vitesse, ajouter graduellement le sucre à glacer et mélanger jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et mousseux (ajouter un peu de lait si le glaçage est trop épais).
Glacer les cupcakes (j'ai utilisé une poche à douille), puis décorer de petits bonbons colorés pour le look ''gâteau d'anniversaire'' parfait!
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de pause : 2 heures
Quantité obtenue : 12 cupcakes
Je ne sais pas d'ou ce gâteau aux pommes tient son nom, mais il est certainement d'origine royal! Il est britannique selon la source, et délicieux selon mes goûts.
À la fois léger et extrêmement moelleux, ce gâteau possède un bon goût de pomme et de citron qui contrebalancent bien la douceur sucrée de sa pâte. On saupoudre le dessus de cassonade, ce qui créé une mince croûte dorée et croquante sous laquelle se cache le décadent gâteau fondant. C'est un vrai rêve pour amateur de pomme, qu'on voudra savourer seul, avec une crème anglaise, un filet de caramel, ou accompagné d'une copieuse boule de crème glacée maison à la vanille.
Pour obtenir un gâteau aux pommes vraiment parfumé, j'ai utilisé ma variété préférée, la Honeycrisp, une pomme aux arômes floraux et sucrés. Elle ne se défait pas à la cuisson mais ne fait que ramollir tout en gardant sa forme, si bien qu'on retrouve de beaux morceaux de pommes dans chaque bouchée. On pourrait certainement essayer ce gâteau avec d'autres variétés, mais je recommande une pomme qui ne fait pas de la purée lorsqu'on la cuit.
Cette recette est maintenant ma favorite pour ce qui est du gâteau aux pommes. Elle sera vraiment difficile à surclasser! Mon copain qui me commande régulièrement des gâteaux aux pommes en était tout aussi enchanté. Quand on trouve une recette gagnante, on ne le change pas! Ou si, un tout petit peu. J'ai mis plus de pommes que l'original, et je vous conseille d'en faire autant! La recette ci-bas est parfaite!
Source : Cette recette de A Sweet Muddle.
Ingrédients :
- 500 grammes de pomme coupée en dés (sans la pelure et le coeur)
- Le jus et le zeste d'un citron moyen
- 225 grammes de beurre demi-sel, à température ambiante
- 1 tasse de sucre
- 3 gros œufs
- 1 3/4 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)
- 1/4 de tasse de poudre d'amande
- 1 cuillère à table de cassonade
- 2 cuillères à table de sucre en poudre (sucre à glacer), pour décorer
Préparation :
Préchauffer le four à 350°F (180°F). Beurrer un moule à gâteau à fond amovible d'environ 10 pouces de diamètre, puis recouvrir le fond et les côtés de papier parchemin. Réserver.
Placer les dés de pomme dans un bol moyen. Arroser avec le jus de citron et mélanger pour bien enrober tous les morceaux avec le jus. Réserver.
À l'aide d'un batteur électrique ou d'un batteur sur socle, battre le beurre avec le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux.
Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant après chaque addition pour bien incorporer.
Tamiser la farine et la poudre à pâte ensemble dans un bol moyen. Incorporer au mélange de beurre, de sucre et d'oeuf, avec la poudre d'amande et le zeste de citron, en pliant à l'aide d'une cuillère de bois (travailler la pâte le moins possible, uniquement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient incorporés).
Égoutter le jus des morceaux de pomme, puis incorporer les morceaux de pomme dans le mélange de gâteau en pliant à la spatule, tout en mélangeant le moins possible.
Transférer la pâte à gâteau dans le moule préparé, et saupoudrer le dessus de cassonade.
Cuire dans le four préchauffé pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit figé et doré, et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte secs, ou avec quelques miettes cuites.
Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirer les côtés du moule et laisser refroidir complètement le gâteau sur une grille.
Au moment de servir, saupoudrer généreusement de sucre en poudre. Déguster à température ambiante.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps de pause : 30 minutes de refroidissement
Quantité obtenue : 8 à 10 portions
