Si comme moi vous aimez votre été bien arrosé de cocktails (parce que je suis trop lopette pour boire de la bière, eh oui, je l'avoue...), vous connaissez déjà le Margarita, ce breuvage mexicain alcoolisé à base de tequila et de jus de lime. On le sert partout sur les terrasses, sous forme de slush avec de la glace pilée ou "On the rocks" avec un peu de sel. Mais pourquoi ne pas le servir aussi dans l'assiette?
Ces crevettes estivales ont justement le bon goût du Margarita, avec plein de tequila et de lime. Ne manquerait plus qu'un peu de liqueur d'orange! Et comme elles sont flambées, elles ne conservent que le goût de la boisson, sans le pourcentage alcoolisé. L'ensemble est rafraichissant et léger, parfait pour le lunch quand il fait chaud. J'ai ajouté un peu de coriandre pour parfumer davantage le plat, mais on peut y aller selon les goûts. La crème sure ajoute une belle saveur en plus de créer une sauce extra crémeuse.
Pour un goût de lime encore plus prononcé, je vous conseille de presser plusieurs quartiers sur vos crevettes au moment de les déguster. C'est encore meilleur! On pourrait aussi servir ces crevettes dans un bol en tortilla mangeable, ou dans des verrines pour faire plus chic. 5 minutes de préparation, 5 minutes de cuisson, et voilà votre repas!
Ingrédients :
1 lb de crevettes non cuites, avec la queue retirée
1/4 de tasse d'oignons verts (échalottes) hachées
Le jus d'une demi-lime
1 cuillère à thé de sel
3/4 de cuillère à thé de poivre
2 cuillères à table de beurre
1/4 de tasse de Tequila
3/4 de tasse de crème sure
2 cuillères à table de coriandre fraiche hachée
Quartiers de lime, pour servir
Préparation :
Mélanger ensemble les crevettes, le sel, les oignons verts, le jus de lime, le sel et le poivre.
Chauffer le beurre dans un poêlon sur feu moyen puis y verser le mélange de crevettes et sauter jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites, soit de 3 à 5 minutes.
Ajouter la Tequila et monter le feu moyen-vif. Flamber avec précaution (une allumette à longue tige est conseillée!)Continuer la cuisson en secouant le poêlon doucement jusqu'à ce que les flammes s'éteignent.
Retirer du feu et ajouter la crème sure et la coriandre. Bien mélanger.
Servir les crevettes avec des quartiers de lime.
Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Quantité obtenue : 2 à 3 portions
Ce mois-ci, nous avons eu comme défi de réaliser un baklava, la pâtisserie grecque classique à étages à base de pâte phyllo, de noix et de sirop sucré au miel.
À la base, c'est plutôt facile de faire un baklava. Cependant, nous avions également comme défi de préparer notre propre pâte phyllo. Phyllo, qui signifie "feuille" en grecque, désigne cette pâte mince comme du papier que l'on achète souvent au comptoir des produits surgelés. Elle est facile à utiliser quand elle est déjà toute faite, mais imaginez la difficulté de la préparer soi-même!
La préparation n'est pas un problème, c'est plutôt l'étape où on abaisse la pâte qui mettra votre patience à l'épreuve. C'est pratiquement impossible d'abaisser une pâte si mince sans qu'elle ne déchire. Remarquez, personne ne le saura si vous mettez les morceaux déchirés au centre du baklava, tant que vous terminez avec une belle feuille pour le dessus.
Il est très difficile également d'obtenir la minceur caractéristique des pâtes phyllo du commerce, mais on peut essayer de s'en approcher le plus possible. L'important, c'est qu'après le temps de cuisson et de repos du baklava imbibé de sirop, tout se tasse en une grosse couche de noix épaisse, mouillée et sucrée, et qu'on y verra que du feu!
D'ailleurs, la garniture de noix est très bonne. Je lui ai ajouté les épices que je préférais pour un goût encore plus complexe, et la combinaison amandes, noix de grenoble et pistache est tout simplement délectable. Comme tout baklava, c'est vraiment concentré en noix et en miel, alors il faut aimer ça! Ça colle aux mains autant qu'aux dents, et c'est calorifique comme ça se peut pas, mais il faut goûter ça au moins une fois dans sa vie, un baklava...
Hôtesse du défi : Erica de Erica's Edibles. Source des recettes : Pâte Phyllo - "Kaffeehaus, Exquisite Desserts from the Classic Cafés of Vienna, Budapest and Prague" par Rick Rodgers. Baklava - Adapté de Alton Brown du Food Network.
(Blog-checking lines: Erica of Erica’s Edibles was our host for the Daring Baker’s June challenge. Erica challenged us to be truly DARING by making homemade phyllo dough and then to use that homemade dough to make Baklava.)
Ingrédients :
Pâte phyllo
1 1/3 tasses (320 ml) (185 grammes) de farine tout usage
1/8 de cuillère à thé de sel
1/2 tasse moins 1 cuillère à table (105 ml) d'eau (et plus si nécessaire)
2 cuillères à table (30 ml) d'huile végétale, et un peu plus pour enrober la pâte
1/2 cuillère à thé de vinaigre de cidre
Garniture aux noix
2 cuillères à thé de cannelle moulue
3/4 de cuillère à thé de baie tout épices moulue
1/4 de cuillère à thé de muscade moulue
1 grosse pincée de clou de girofle moulu
1 1/2 tasses (360 ml) (340 grammes) d'amandes sans la peau
1 1/2 tasses (360 ml) (310 grammes) de noix de grenoble
1 1/2 tasses (360 ml) (280 grammes) de pistaches
1 tasse (250 ml) (225 grammes) de sucre
1/2 tasse (120 ml) (112 grammes) de beurre fondu
Sirop de miel
1 1/4 tasses (300 ml) de miel
1 1/4 tasses (300 ml) d'eau
1 1/4 tasses (300 ml) (280 grammes) de sucre
2 bâtons de cannelle
3 rubans (2 pouces/50 mm de long) de zeste de citron
1 grosse pincée de clou de girofle moulu
Préparation :
Pâte phyllo
Dans un bol, combiner la farine et le sel. Battre au batteur électrique quelques secondes pour combiner. Réserver.
Mélanger ensemble l'eau, l'huile et le vinaigre dans un petit bol. Ajouter ce mélange à la farine et battre à basse vitesse jusqu'à obtention d'une pâte lisse (ajouter plus d'eau au besoin).
Changer les batteurs pour des crochets et pétrir la pâte environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien satinée. Pétrir la pâte à la main durant 2 minutes par la suite pour terminer. On peut également pétrir la pâte à la main pendant 20 minutes jusqu'au même résultat.
Frapper la pâte sur le comptoir quelques fois pour l'assouplir. Faire une boule et la vaporiser légèrement d'huile. Envelopper la pâte de pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.
Abaisser la pâte
Prélever un petit morceau de pâte de la dimension d'une balle de golf en conservant le reste de la pâte bien enveloppé pour ne pas qu'elle sèche.
Fariner le plan de travail et le rouleau à pâte en ajoutant de la farine au fur et à mesure du processus lorsque nécessaire.
Abaisser la pâte le plus possible pour l'applatir. L'enrouler ensuite autour du rouleau à pâte et faire des mouvements rapide en roulant vers l'avant et l'arrière tout en gardant la pâte enroulée sur le rouleau.
Retirer la pâte du rouleau et la tourner dans l'autre sens. Enrouler la pâte et abaisser à nouveau pour la rendre le plus mince possible.
Étirer ensuite la pâte à la main en la levant dans les heures et en tirant doucement. Elle s’agrandira encore plus. Aplatir une dernière fois au rouleau à pâte jusqu'à ce que la pâte devienne quasi-transparente. Déposer la pâte sur une surface farinée.
Répéter le processus avec une autre petite boule de pâte jusqu'à épuisement de toute la pâte. Saupoudrer de la farine entre chaque feuille de pâte en les empilant.
Tailler ensuite les feuilles de pâte Phyllo en carrés de 8 X 8 pouces.
Garniture aux noix
Préchauffer le four à 350°F/180°C.
Combiner les noix, le sucre et les épices dans le bol du robot culinaire et broyer jusqu'à ce que les noix soient finement coupées.
Badigeonner le fond du moule de beurre fondu et y déposer une première feuille de pâte. La badigeonner de beurre et ajouter une autre feuille par dessus. Procéder ainsi jusqu'à obtenir une couche de 6 feuilles. Étendre le tiers du mélange de noix et d'épices sur la pâte phyllo.
Former un autre étage de 4 feuilles de pâte, toujours en badigeonnant de beurre entre chaque feuille. Étendre le tiers du mélange de noix et d'épices sur la pâte phyllo.
Créer un autre étage de 4 feuilles de pâte. Étendre le dernier tiers du mélange de noix et d'épices sur la pâte phyllo.
Terminer avec un étage de 6 feuilles de pâte, en conservant les plus belles feuilles pour le dessus (celles du centre peuvent être déchirées ou en morceaux, ce n'est pas très grave). Rentrer les extrémités de pâte tout autour du baklava vers l'intérieur.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper le baklava en portions individuelles carrées ou en forme de losanges. Badigeonner généreusement de beurre fondu.
Enfourner pour 30 minutes, puis retirer du four et couper à nouveau le baklava sur les mêmes lignes de coupe que précédemment, en prenant soin de passer complètement au travers pour bien séparer les morceaux. Enfourner pour encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée (vérifier souvent).
Préparer le sirop pendant la cuisson du baklava.
Sirop de miel
Combiner tous les ingrédients du sirop dans une casserole et remuer pour faire dissoudre le sucre. Amener à ébullition sur feu moyen-vif et laisser bouillir 10 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer ensuite du feu, enlever les bâtons de cannelle et les zestes de citron et réserver en attendant que le baklava soit prêt.
À la sortie du four, verser le sirop encore tiède sur toute la surface du baklava. Laisser refroidir complètement, puis couvrir et laisser reposer à température ambiante toute une nuit (le baklava absorbera tout le sirop).
Servir à température pièce.
Le baklava se conserve à température ambiante durant 2 semaines dans un contenant hermétique. On peut également le congeler (faire décongeler à température ambiante avant de déguster).
Temps de préparation : 2 heures Temps de cuisson : 1 heure Temps de pause : 2 heures + Toute une nuit Quantité obtenue : 30 baklavas
Aujourd'hui, pas de recette, mais une suggestion de site Internet.
En tant que graphiste, j'utilise beaucoup de banques de photos en ligne. Il m'arrive d'avoir recours à des images de photographes professionnels, n'ayant ni le temps ni le talent pour prendre moi-même toutes les photos dont j'ai besoin dans mes travaux graphiques.
Il y a 2 semaines, j'ai reçu une offre du site web Fotolia qui me proposait d'utiliser leur système gratuitement pendant un mois. J'ai ainsi pu télécharger 5 photos par jour pendant 30 jours. Cela m'a donné l'occasion de parcourir leur banque d'images qui est très complète et d'y trouver des photographies et illustrations vectorielles de toutes sortes. Rien que de parcourir les photos de gâteaux, j'en avais déjà l'eau à la bouche...
Si vous êtes comme moi et que vous aimez préparer vous-mêmes des étiquettes pour vos conserves ou de belles cartes pour orner vos boîtes de chocolat, vous trouverez sur ce site non seulement des images, mais aussi des designs tout prêts auxquels vous n'aurez à ajouter que du texte. Facile et professionnel!
Plusieurs personnes m'ont demandée comment je faisais pour faire mes cartes menus de chocolats. J'utilise le logiciel Illustrator, mais il faut s'y connaître pour le maîtriser. Avec des images de banque d'image, les visuels sont déjà faits, il suffit de faire un peu de mise en page simple, et ça y est!
Voyez d'ailleurs mon nouveau personnage culinaire, dessiné à partir d'une illustration vectorielle dénichée sur Fotolia et altéré pour me ressembler. C'est pas mignon ça?
Si ça vous intéresse, cliquez ici pour visiter le site! Pour quelques dollars par photo, vous pourrez avoir l'air d'une pro! ; )
Vous souvenez-vous des biscuits au chocolat et éclats de noisettes? Ceux-là même dont j'avais vanté le bon goût de praliné? Eh bien je pense que j'ai réussi à créer une recette qui goût encore plus le praliné noisette, le tout sous forme de petit carré fondant irrésistible. Qui dit mieux?
Ces brownies sont les meilleurs que j'aie réalisés. J'ai l'impression de dire ça à chaque fois que je fais une recette de brownies mais franchement, à mon goût à moi, ils vont être difficiles à battre!
Premièrement, ils ont la texture parfaite du brownie réussi, soit mi-cuit, fondant et totalement décadent. Deuxièmement, ils sont extra riches et chocolatés, cela va sans dire. Et troisièmement, ils sont aussi hyper concentrés en goût de noisette, ce que j'adore! Il y a de la poudre de noisette dans la pâte, de la liqueur de noisette pour rehausser la saveur, et des noisettes hachées pour donner du croquant à chaque morceau. Plus que ça, vous vous transformez en écureuil à la première bouchée! Il faut être amateur, cela va sans dire, mais tous mes goûteurs se sont entendus pour dire qu'ils étaient sublimes!
Les brownies sont davantage un dessert d'automne ou d'hiver, mais ce serait dommage de s'en priver lorsque l'envie nous en prend en plein été. La solution : On l'accompagne de framboises fraiches, de crème glacée à la vanille ou de sorbet, et on fait les morceaux plus petits! ; )
Ingrédients :
10 cuillères à table de beurre demi-sel, à température ambiante
1 tasse de sucre
2 cuillères à table de cassonade
3/4 de tasse de cacao en poudre de qualité, non sucré
1/4 de cuillère à thé de sel de mer
2 cuillères à table de Frangelico (liqueur de noisettes)
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
2 gros oeufs
3/4 de tasse de poudre de noisette
1/2 tasses de chocolat au lait haché grossièrement
2/3 de tasse de noisettes hachées grossièrement
Préparation :
Préchauffer le four à 325F. Recouvrir un plat carré de 8 X 8 pouces de papier parchemin en laissant dépasser le papier sur les côtés. Réserver.
Chauffer le beurre dans une casserole à feu doux. Quand il est fondu, verser dans un bol et ajouter le sucre, la cassonade, le cacao, le sel, la liqueur de noisettes et la vanille. Remuer au fouet pour combiner, puis ajouter les oeufs, un à al fois, en remuant bien entre chaque addition. Le mélange serait épais et brillant.
Ajouter la poudre de noisette et battre vigoureusement pendant 1 minute. Ajouter le chocolat au lait haché et les noisettes.
Verser dans le moule préparé et cuire pour 30 minutes, pas plus. Laisser refroidir sur une grille (le brownies se raffermira), puis retirer du moule lorsqu'il est complètement refroidir en tirant sur le papier parchemin. Couper en carrés.
Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 5 minutes sur la cuisinière et 30 minutes au four Quantité obtenue : 16 carrés
Dans le cadre du mois de l’accident vasculaire cérébral (AVC), la Fondation des maladies du cœur a lancé la nouvelle application« Mon aide-recette Visez santé » afin que votre été soit faible en sodium. La nouvelle application « Mon aide-recette Visez santé » aide les Québécois à réduire leur consommation de sel grâce à une ressource rapide et facile à utiliser. Une alimentation équilibrée et faible en sel peut contribuer à prévenir et à contrôler l’hypertension artérielle et ainsi réduire les risques d’AVC.
C'est donc dans ce contexte que j'ai été invitée à tester une recette saine et délicieuse et à vous la présenter sur mon blogue. J'ai choisi la salade aux grains de blé, aux pommes et aux canneberges. Cette recette est totalement dans mes goûts, car j'adore ajouter des fruits à mes salades et mes plats principaux. Elle m'a aussi fait découvrir un aliment que je n'avais jamais cuisiné ni goûté, le grain de blé.
Les grains de blé sont des grains entiers idéaux et ils sont riches en fibres. Lorsqu'on les cuits, ils deviennent tendres sous la dent et se combinent agréablement avec des fruits ou légumes croquants ou des noix. Avec les pommes et les canneberges, ça donne un mélange délicieux et nourrissant.
J'ai aussi ajouté du thon à la salade, lequel peu être remplacé par des haricots si on préfère les protéines végétales. On pourrait également remplacer les grains de blé par du couscous (ou même du quinoa), mais je suggère de les conserver, ne serait-ce que pour découvrir une toute nouvelle façon de déguster cette céréale. La menthe fraiche relève agréablement l'ensemble et ajoute une saveur rafraichissante à la salade. Délicieux!
Pour d'autres délicieuses recettes faibles en sodium, allez faire un tour ici! Pour télécharger l'application « Mon aide-recette Visez santé », c'est ici!
500 ml (2 tasses) jeunes épinards légèrement tassés
2 boites de 170 grammes chacun de thon blanc dans l'eau, égoutté
125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées
45 ml (3 cuillères à table) jus d’orange
25 ml (2 cuillères à table) vinaigre de cidre de pommes
15 ml (1 cuillère à table) huile de canola
1 petite gousse d’ail, émincée
10 ml (2 cuillères à thé) moutarde de Dijon
1 ml (1/4 decuillère à thé) de poivre
50 ml (1/4 tasse) menthe fraîche ou persil à feuilles plates, haché
Préparation :
Remplir une grande casserole d’eau bouillante et amener à ébullition. Y verser les grains de blé et baisser le feu à moyen. Cuire à couvert pendant une heure ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
Égoutter et rincer à l’eau froide et mettre dans un grand bol. Ajouter les pommes, les épinards, le thon et les canneberges.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus d’orange, le vinaigre, l’huile, l’ail, la moutarde et le poivre. Verser sur le mélange de grains de blé et mélanger pour couvrir. Ajouter la menthe et bien mélanger.
Déguster immédiatement, ou couvrir la salade et la réfrigérer jusqu’à trois jours.
* Option couscous :
Omettre les grains de blé. Porter 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium à ébullition. Ajouter 250 ml (1 tasse) de couscous de grains entiers instantané.
Remuer et retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant cinq minutes. Brasser à la fourchette et ajouter délicatement les pommes, les épinards, les haricots et les canneberges. Ajouter la vinaigrette tel que décrit plus haut, puis la menthe.
* Option haricots : Ajouter 1 boîte de 540 ml de haricots mélangés, égouttés et rincés à la salade au lieu du thon.
Information nutritionnelle par portion :
Calories : 234 Lipides : 3 g Saturés : 0 g Cholestérol : 0 mg Sodium : 218 mg Potassium : 409 mg Glucides : 46 g Fibres : 8 g Protéines : 8 g
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 1 heure Quantité obtenue : 6 portions
Une autre recette d'été rafraichissante pleine de bons fruits frais! Encore une fois, c'est signé Patrice Demers... qui d'autre? ; )
À la base, on a une salade de fruits toute simple avec de la mangue et du pamplemousse. Deux fruits que je n'aurais jamais pensé combiner ensemble, mais qui font un duo du tonnerre. Ajoutez-leur un sirop sucré aromatisé à la camomille, et vous venez de transformer un simple bol de fruits en dessert complexe et parfumé. Pour avoir déjà utilisé la camomille dans cette délicieuse tartinade, je savais à l'avance que ce serait délicieux avec des fruits frais.
Mais ce n'est pas tout! Il y a aussi le fromage à la crème battu, l'élément gourmand de ce dessert. Plus simple qu'un cheesecake, il rappelle le goût de ce riche dessert en version légère. Avec un peu de citron et de vanille, l'illusion est parfaite, on croirait manger un gâteau au fromage aérien sous forme de crème fouettée! Quelle belle invention, imaginez les possibilité! Ça peut remplacer la chantilly à peu près partout, on pourrait en garnir une tarte pour ensuite la décorer de fruits frais, ou le servir en verrine. Je sens que je vais utiliser cette recette très souvent!
Vous cherchez comment impressionner vos invités cet été en finissant le repas avec un dessert léger mais original? Je vous conseille vivement cette recette. Vous adorerez!
Source : "La carte des desserts" de Patrice Demers.
Ingrédients :
Salade de mangue et pamplemousse
2 mangues
2 pamplemousses rose
Sirop à la camomille
1 tasse (200 grammes) de sucre
1 2/3 tasse (400 ml) d'eau
1/4 de tasse (4 cuillères à table) de jus de citron
3 cuillères à table de camomille séchée en fleurs
Fromage à la crème battu
250 grammes de fromage à la crème, à température ambiante
1 tasse (250 ml) de crème 35%
1/4 de tasse (50 grammes) de sucre
Le zeste d'un demi-citron
Les grains de 1/2 gousse de vanille grattée
Préparation :
Salade de mangue et pamplemousse
Peler les manges et les couper en cubes. Peler le pamplemousse et découper les quartiers de chair en suprêmes. Couper ensuite les suprêmes en deux. Mélanger délicatement avec la mangue et déposer dans un contenant avec couvercle.
Sirop à la camomille
Combiner ensemble l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter ensuite la camomille et retirer du feu. Laisser infuser pendant 10 minutes. Passer le sirop au tamis fin puis verser sur les fruits.
Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur.
Fromage à la crème battu
Combiner tous les ingrédients ensemble dans un bol bien froid et battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien épais comme de la crème fouettée.
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir.
Montage
Déposer la salade de mangue et pamplemousse dans un bol et arroser d'un peu de sirop. Déposer une grosse cuillère de fromage à la crème battu au centre de la salade de fruits. Déguster!
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : Quelques minutes Quantité obtenue : 4 portions
J'adore la patate douce! Même l'été, je me la prépare volontiers en frites au four ou en purée. Je sais que c'est un légume assez consistant pour la chaude saison, mais je ne peux tout simplement pas m'en passer.
Bonne nouvelle, il y a moyen de manger des patates sans que ce soit lourd et hivernal. Voici la salade de patate douce des Caraïbes! Ses jolies couleurs vous mettront en appétit, et que dire de ses saveurs! Moelleuse, croquante, sucrée, salée, douce, surette, piquante... elle fera faire un agréable voyage à vos papilles.
Cette salade est un genre de "toutski", aussi ne vous gênez pas pour y mettre "tout ce qui" vous passe par la tête. Moi, je me suis inspirée d'une recette vue dans le magazine Inspiré (ça fait beaucoup d'inspiration, ça!) du IGA du coin. C'est très frais, et très différent des salades de patates lourdes et pleines de mayonnaise. À essayer!
Source : Adaptation d'une recette du magazine "Inspirés" de IGA.
Ingrédients :
2 grosses patates douces, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
1 cuillère à table de vinaigre de cidre
Le jus d'une lime
2 cuillères à thé de sucre
3 cuillères à table d'huile d'olive
1 trait de sauce sriracha (sauce au piment)
Sel et poivre, au goût
1 poivron rouge, coupé en dés
4 oignons verts (échalotes), hachés
1/4 de tasse de coriandre fraiche, hachée
2/3 de tasse de raisins secs
1/2 tasse d'arachides salées
Préparation :
Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans un grand chaudron. Y déposer les cubes de patate douce et cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le légume soit tendre mais encore assez ferme pour garder sa forme. Égoutter et laisser refroidir complètement.
Dans un bol, fouetter ensemble le vinaigre, le jus de lime, l'huile d'olive, la sauce au piment, le sucre, le sel et le poivre. Réserver.
Dans un grand bol, combiner les patates douces avec le poivron, les oignons verts, la coriandre, les raisins secs et les arachides. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients. Déguster immédiatement ou réfrigérer une heure ou deux (c'est meilleur après un petit temps de repos, les saveurs se mélangent).
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps de pause : 1 à 2 heures Quantité obtenue : 3-4 portions
'en peux plus d'attendre après les fraises du Québec! Elles commencent à se montrer lentement mais surement dans les marchés, et moi en attendant je termine ma caisse de fraises américaines.
Chez moi, nous avons l'habitude de consommer nos fraises en "soupe"... On les coupe en tranches, on les saupoudre de sucre et on les couvre de crème. Simple mais efficace, surtout quand les fraises sont sucrées et gorgées de soleil au meilleur de la saison. Mais il y a moyen de rendre la combinaison "fraise et crème" beaucoup plus appétissante avec l'aide... de Patrice Demers!
Ces tartelettes sont nées parce que je voulais trouver une base pour contenir la délectable crème de yogourt au chocolat blanc de Patrice, une recette déjà louangée par plusieurs, mais que je n'avais pas encore essayée. Quelle délice ce truc! 3 ingrédients seulement, très facile à faire, et c'est crémeux comme une ganache. En fait, ça en serait une, si ce n'est qu'on rajoute à la crème et au chocolat blanc une bonne dose de yogourt méditerranéen riche et crémeux. La crème s'en trouve allégée, et son goût 100 fois bonifié. La combinaison du chocolat blanc et du yogourt est absolument incroyable!
J'ai donc fait des croûtes de pâte sablée sucrée pour y mettre cette irrésistible gourmandise que j'ai ensuite garnies de fraises fraiches et de chocolat blanc fondu. Assez facile à préparer, peu sucré dans son ensemble, pas si riche que ça non plus, mais le résultat est magique... vous ne pourrez plus vous arrêtez d'en manger une fois que vous aurez commencé! Voilà ce que j'appelle un dessert d'été parfait!
Même Maru n'a pas pu s'empêcher de les zieuter...
Et d'en prendre une bouchée!
Ingrédients :
Pâte sablée sucrée
1 1/4 tasses de farine tout usage
1 pincée de sel
1/4 de tasse de sucre
1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
2 gros jaune d'oeuf
Crème de yogourt au chocolat blanc
280 grammes de chocolat blanc de qualité (du Lindt pour moi), en pastilles ou haché
2/3 de tasse (160 m) de crème 35%
3/4 de tasse (215 grammes) de yogourt méditerranéen (10%)
Un casseau de fraises
50-60 grammes de chocolat blanc, pour la déco
Préparation :
Pâte sablée sucrée
Préchauffer le four à 375F.
Mélanger ensemble la farine et le sel dans un bol. Réserver.
Dans un autre bol, battre le sucre et le beurre en crème au batteur électrique. Ajouter les jaunes d'oeuf, un à la fois, en battant bien après chaque addition. À la cuillère de bois, ajouter le mélange de farine jusqu'à obtention d'une pâte sablée homogène.
Presser ensuite la pâte sur le fond et les côtés de 10 empreintes de moule à muffins antiadhésif, ou d'assiettes à tartelettes assez profondes.
Enfourner les croûtes pour 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (nul besoin de mettre des pois de cuisson). Si la pâte a un peu gonflé à la cuisson, l’aplatir avec le dos d'une cuillère.
Placer le moule une grille et laisser refroidir complètement les fonds de tartelettes avant de les démouler.
Crème de yogourt au chocolat blanc
Mettre le chocolat dans un grand bol. Réserver.
Porter la crème à ébullition dans une casserole sur feu vif et la verser sur le chocolat. Laisser reposer une minute, puis remuer doucement au fouet pour créer l'émulsion, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la ganache homogène.
Ajouter le yogourt et l'incorporer au chocolat en remuant doucement. Pour finir, brasser avec une spatule souple pour ne pas trop fouetter la crème (ça la rendrait granuleuse).
Verser dans un contenant hermétique et réfrigérer pendant au moins 12 heures.
Montage
Remplir les fonds de tartelettes de crème de yogourt au chocolat blanc bien froide.
Tailler les fraises en tranches (ou les laisser entières si elles sont petites) et en décorer les tartelettes.
Fondre la chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Mettre le chocolat dans une poche à douille ou un sac à coin coupé et dessiner des lignes sur les tartelettes.
Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir. Conserver au frais.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes au four et quelques minutes sur la cuisinière Temps de pause : 12 heures Quantité obtenue : 10 tartelettes
Bienvenue chez moi!
La cuisine végane gourmande et savoureuse est mon loisir, mon exutoire et ma passion. Venez découvrir mes recettes et partager avec moi vos impressions!
