Une autre recette avec les canneberges Nutra Fruit!
Après mes galettes à l'avoine pour lesquelles j'ai utilisé les canneberges à l'orange, j'avais envie de tester les canneberges régulières entières dans une recette différente. Ce qui m'a motivée : Le petit pot de confit d'oignon et de canneberges que Nutra-Fruit m'a fait parvenir par la poste et qui, par accident, s'est brisé en mille miettes sous mes mains gaffeuses. Je regrettais tellement de n'avoir pu y goûter, que je me suis dis "Pourquoi ne pas en faire ma propre version?"
Voici donc le confit de canneberges et d'oignons à ma façon!
Pour le préparer, j'ai utilisé le sac de droite sur l'image ci-haut. Ces canneberges entières sont immenses, vous n'en reviendrez pas! Gonflées et moelleuses, ce sont définitivement les plus grosses que j'aie vu. Rien à voir avec les canneberges séchées habituelles petites comme des raisins secs. J'adore les savourer natures, dans un yogourt ou un gruau, ou comme collation coupe fin dans l'après-midi. C'est aussi satisfaisant qu'une gâterie!
Mais revenons donc au confit... Préparé avec des oignons rouges, du vin rouge, des canneberges, du vinaigre balsamique et du thym, ce confit est merveilleux avec... eh bien, pas mal n'importe quoi! Ma manière préférée de le déguster est sans contredit dans un bon sandwich grillé au cheddar vieilli, mais on pourrait l'utiliser en combinaison avec un plateau de fromage ou sur divers types de canapés. Et quand on a sous la main un si délicieux confit, oubliez ça le ketchup aux fruits! hi hi hi. Il deviendra votre condiment préféré!
Préparation : Peler les oignons et les couper en 4. Couper ensuite en fines tranches d'environ 3 à 5 mm de largeur (plus ou moins, ne sortez pas la règle...).
Chauffer l'huile d'olive dans un chaudron profond sur feu doux-moyen. Ajouter les oignons, remuer à la cuillère de bois et cuire durant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, en remuant de temps à autre.
Peler et hacher finement les gousses d'ail, puis ajouter aux oignons avec la cassonade. Remuer et laisser doucement les oignons caraméliser sur feu doux durant environ 45 minutes, en remuant de temps à autre.
Ajouter ensuite le thym, le vin rouge et le vinaigre balsamique, les canneberges et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Laisser doucement mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de liquide sirupeux au fond de la casserole. Cela peut prendre jusqu'à 1 heure.
Laisser refroidir, puis mettre en pot stérilisés. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.
On peut également congeler le confit pour une plus longue conservation.
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : Environ 2 heures 15 minutes Quantité obtenue : 3 à 4 pots Mason de 250 ml
Testé pour vous aujourd'hui, le nouveau thé Løvely morning de Løv Organic! Je ne connaissais pas cette division des thés Kusmi, et vous?Løv, "L'infusion qui embellit le quotidien", est un thé des plus délicieux, certifié entièrement bio, et qui ne contient que des arômes naturels. "Løv", qui signifie "feuille" en Scandinavie, s'inspire du design épuré et de l'art de vivre scandinave dans la préparation de ses thés. J'adore d'ailleurs leurs pots métalliques tout simples à couleur unique. C'est beau dans la cuisine! : )
Je suis encore une novice en matière de thé, mais je commence à avoir un bel assortiment de préférés! Quand on découvre les thés, on veut goûter à toutes les saveurs, il y a tant de choix! J'avoue avoir un faible pour les thés verts aux agrumes, et c'est pourquoi Løvely morning est tombé pile-poil dans mes goûts!
Réunissant le meilleur des agrumes bio, ce mélange gorgé de soleil est le parfait équilibre entre vitalité et douceur. Une base de thé vert, maté et guarana assure un coup de fouet matinal tandis que le duo pétillant pamplemousse-citron associé à la gourmandise de l’orange, viennent réveiller délicatement les papilles ! Des fleurs de soucis des arômes naturels d’agrumes viennent compléter cette jolie liste d’ingrédients. Parfait!
J'ai aussi eu la chance de goûter à d'autres saveurs reçues en échantillon, et je dois dire que le "Tilleul-Rose" est absolument incroyable, une infusion florale tout à fait originale! Il suffit de visiter leur site Internet pour avoir l'eau à la bouche... toutes les saveurs sont envoutantes!
Les gens de chez Nutra Fruit sont devenus mes meilleurs amis. Je n'en reviens pas du beau colis que j'ai reçu, contenant un vinaigre de canneberge et sésame, un confit d'oignon et canneberge, et trois gros sacs des meilleures canneberges au monde!
J'avais donc l'embarras du choix pour cette recette, avec les canneberges séchées à l'orange, les cannerges séchées non sucrées et les canneberges séchées entières sucrées.
J'avais envie de galettes rustiques et santé peu sucrées qui pourraient me servir de petit déjeuner lors des matins pressés ou de collation énergétique avant un entraînement. Mon choix s'est alors arrêté sur les canneberges séchées à l'orange, dont la saveur prononcée ajoute du goût à ces biscuits qui autrement, seraient ni plus ni moins que des "petits tas d'avoine".
En apparence, elles ont l'air bien ordinaires mes petites galettes. Et pourtant, malgré leur simplicité, chaque personne qui y a goûté a ADORÉ! J'ai aussi ajouté du zeste et du jus d'orange au mélange pour rehausser la saveur de la canneberge. Ainsi, chaque bouchée est fruitée et satisfaisante à fond. Ces galettes remplace facilement une barre tendre commerciale trop sucrée, ou les galettes vendues en magasin qui contiennent trop d'ingrédients inutiles et douteux pour la santé. Parfait pour la collation des petits!
Ingrédients :
1/3 de tasse de beurre non salé, à la température de la pièce
2 cuillères à table de compote de pomme non sucrée
3/4 de tasse de cassonade
1 oeuf battu
1/2 tasse de lait (de vache, ou d'amande)
2 tasses de farine de blé
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
2 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
1 1/2 tasses de canneberges séchées à l'orange
1/4 de tasse de jus d'orange
Le zeste d'une petite orange, râpé finement
Préparation :
Préchauffer le four à 350F (180C). Recouvrir 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
Combiner ensemble le beurre mou et la cassonade dans un bol et mélanger au fouet durant 1 minute. Ajouter ensuite l'oeuf battu et le lait et mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
Dans un second bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger à la cuillère de bois. Ajouter ensuite les flocons d'avoine et remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés (la pâte sera très épaisse et difficile à brasser).
Ajouter les canneberges séchées délicatement, avec le jus d'orange et le zeste d'orange. Mélanger.
Déposer la pâte par cuillerée sur les plaques préparées en laissant un peu d'espace entre eux (les biscuits ne s'étendent à peu près pas).
Cuire durant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes, sans être dorés.
Laisser ensuite refroidir 2 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement. Conserver dans une boite hermétique à la température de la pièce.
Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 à 18 minutes Quantité obtenue : 25 galettes
Et voilà, nous en sommes à la dernière truffe de ma trilogie intitulée "Faudrait vraiment que je passe mes réserves de chocolat blanc...". Après la truffe "Creamsicle à l'orange" et la truffe "Key Lime Pie", voici la truffe "Rumchata", un délice alcoolisé épicé sans pareil!
Rumchata... kécé ça? Ça fait partie de mes achats impulsifs de l'été. Quand un sympathique gars de la SAQ t’accoste à l'entrée de la boutique avec un petit shooter bien frais de liqueur crémeuse, tu dis pas non, hein? C'est comme ça que je suis tombée amoureuse... de la liqueur j'entends, pas du gars... quoi que... :p
Le Rumchata est une boisson délicieusement crémeuse combinant un excellent rhum à de la crème et de la Horchata - un lait de riz d'Amérique du sud aromatisé à la vanille et à la cannelle. Comme j'étais déjà amateure d'Horchata, que j'adore la cannelle, et que le rhum est un des seuls alcools forts que j'arrive à boire, cette boisson n'avait même pas besoin d'essayer pour me convaincre. Mais il y a aussi le fait que je ne bois que quelques fois par année, et en si petites quantités que mon mini-bar amasse la poussière depuis 1997... Solution : Des chocos, bien sûr! Ça donne des truffes vraiment spéciales, avec un petit quelque chose qui vous rappellera le thé Chaï. On peut faire le même genre de truffes avec n'importe quelle liqueur crémeuse, mais celle-ci est définitivement ma préférée. Un peu d'infos et des recettes sur ce délicieux Rumchata juste ici!
Ingrédients :
240 grammes de chocolat blanc, hachée grossièrement (du Lindt pour moi)
20 grammes de crème 35%, à température ambiante
50 grammes d'alcool Rumchata
1/4 de cuillère à thé de muscade moulue
1/4 de cuillère à thé de cannelle moulue, pour enrober
1/3 de tasse de cacao en poudre non-sucré, pour enrober
Préparation : Placer
le chocolat haché dans un bol sur bain-mari d'eau frémissante. Chauffer
doucement en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Retirer du feu. Mélanger
ensemble dans un petit bol la crème, le Rumchata et la muscade. Verser sur le chocolat fondu et remuer
doucement à la cuillère de bois, du centre vers l'extérieur, jusqu'à obtention d'une
ganache lisse, homogène et brillante.
Recouvrir le bol de pellicule plastique et
réfrigérer 2 heures, afin de faire prendre.
Après le temps de
pause, sortir le bol et façonner des boules avec le mélange à la main
ou à l’aide de deux cuillères. Placer les truffes sur une plaque
recouverte de papier parchemin et remettre au froid pour 30 minutes.
Rouler ensuite les truffes dans la paume de la main à nouveau pour en
faire des boules plus régulières. Verser la cannelle et le cacao en poudre dans un grand bol creux et bien mélanger. Y rouler les truffes une à une pour bien les enrober.
Conserver
les truffes dans un contenant hermétique pour un maximum d'une semaine à
température ambiante, ou de 3 semaines au réfrigérateur.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Quelques minutes sur la cuisinière Temps de pause : 2 heures 30 minutes Quantité obtenue : 20 à 25 truffes
Après la truffe Creamsicle à l'orange, voici la seconde saveur que j'ai réalisée lors de mon attaque de truffes la semaine passée. Ça faisait tellement longtemps que je n'en avais pas préparé que j'ai choisi les saveurs juste pour moi et rien que pour moi : 3 saveurs que j'adore et auxquelles je ne peux résister, et celle d'aujourd'hui, vous la connaissez bien, c'est la fameuse Tarte à la lime!
En utilisant la même méthode que pour mes truffes précédente, j'ai mis dans celles-ci une bonne quantité de zeste de lime et de jus de lime. Je trouve que l'association chocolat blanc et lime est toujours parfaite. Il n'y a que les agrumes qui arrivent à adoucir le caractère riche et sucré et ce chocolat.
Mais l'effet "tarte" dans cette truffe est surtout créé par l'utilisation de miettes de biscuits graham comme enrobage. La couche est mince, juste assez pour apporter cette impression de croûte, sous la quelle se cache une garniture onctueuse extra-fondante au bon goût de lime. Une bouche vous convaincra, mais vous ne pourrez en restez là!
Ingrédients :
240 grammes de chocolat blanc, hachée grossièrement (du Lindt pour moi)
30 grammes de crème 35%, à température ambiante
30 grammes de jus de lime fraichement pressé, à température ambiante
Le zeste de 2 limes, râpé finement
Quelques gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)
1/3 de tasse de miettes de biscuits graham pour enrober
Préparation : Placer
le chocolat haché dans un bol sur bain-mari d'eau frémissante. Chauffer
doucement en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Retirer du feu. Mélanger
ensemble dans un petit bol la crème, le jus de lime et le zeste de lime. Verser sur le chocolat fondu et remuer
doucement à la cuillère de bois, du centre vers l'extérieur, jusqu'à obtention d'une
ganache lisse, homogène et brillante. Ajouter le colorant alimentaire si désiré, puis mélanger.
Recouvrir le bol de pellicule plastique et
réfrigérer 2 heures, afin de faire prendre.
Après le temps de
pause, sortir le bol et façonner des boules avec le mélange à la main
ou à l’aide de deux cuillères. Placer les truffes sur une plaque
recouverte de papier parchemin et remettre au froid pour 30 minutes.
Rouler ensuite les truffes dans la paume de la main à nouveau pour en
faire des boules plus régulières. Verser les miettes de biscuits graham dans un grand bol creux et y rouler les truffes une à une pour bien les enrober.
Conserver
les truffes dans un contenant hermétique pour un maximum d'une semaine à
température ambiante, ou de 3 semaines au réfrigérateur.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Quelques minutes sur la cuisinière Temps de pause : 2 heures 30 minutes Quantité obtenue : 20 à 25 truffes
Vous
en avez sûrement marre de me voir publier des recettes au goût de
Creamsicle... hi hi hi. Après, les biscuits, les cupcakes et la crème glacée, je vous promets, c'est la dernière! C'est que je
ne décroche tout simplement pas... C'est mon petit plaisir coupable. Cette truffe, la première d'une trilogie (autres saveurs à venir...) où chaque saveur est plus décadente que l'autre, est une des plus onctueuse que j'aie réalisé. Il est difficile de doser les ingrédients de la ganache parfaite et d'obtenir cet équilibre magique entre le liquide et le chocolat pour créer une truffe suffisamment ferme pour tenir en boule, mais suffisamment molle pour être fondante en bouche. Et pourtant... TADA! La voilà! Ça fond comme du beurre, c'est fou!
La recette est simple, et si vous respectez les proportions mentionnées, vous n'aurez aucune difficulté à obtenir un aussi délicieux résultat. Il faut utiliser une balance, et se souvenir du ratio suivant : 4 parts de chocolat blanc pour 1 part de liquide (crème, alcool, jus de fruit, beurre fond, etc.). Attention cependant, les proportions ne sont pas les mêmes pour le chocolat au lait ou le chocolat noir. Le blanc étant plus mou naturellement, on ajoute moins de crème pour un chocolat fondant. Et avec le chocolat blanc, c'est le chocolat que je fais chauffer pour ensuite lui ajouter la crème, et non pas l'inverse. Me demandez pas pourquoi, mais ça donne le meilleur des résultats.
Et je ne le répèterai jamais assez : UTILISEZ UN CHOCOLAT DE QUALITÉ!!! hi hi hi. Non, les pépites de chocolat du commerce vendues en sacs n'en font pas partie. On parle plutôt de Callebault, de Cacao Barry, de Lindt, de Baker's s'il-le-faut, mais s'il-vous-plait, pas de marques ou le sucre prime sur le cacao.
Empressez-vous de les confectionner, vous adorerez ça!
Ingrédients :
240 grammes de chocolat blanc, hachée grossièrement (du Lindt pour moi)
30 grammes de crème 35%, à température ambiante
30 grammes de jus d'orange, à température ambiante
Quelques gouttes d'extrait de vanille pure
Le zeste d'une orange, râpé finement
Quelques gouttes de colorant alimentaire orange (facultatif)
1/3 de tasse de sucre en poudre (sucre à glacer) pour enrober
Préparation : Placer le chocolat haché dans un bol sur bain-mari d'eau frémissante. Chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Retirer du feu.
Mélanger ensemble dans un petit bol la crème, le jus d'orange, l'extrait de vanille et le zeste d'orange. Verser sur le chocolat fondu et remuer doucement à la cuillère de bois, du centre vers l'extérieur, jusqu'à obtention d'une
ganache lisse, homogène et brillante. Ajouter le colorant alimentaire si désiré, puis mélanger.
Recouvrir le bol de pellicule plastique et
réfrigérer 2 heures, afin de faire prendre.
Après le temps de
pause, sortir le bol et façonner des boules avec le mélange à la main
ou à l’aide de deux cuillères. Placer les truffes sur une plaque
recouverte de papier parchemin et remettre au froid pour 30 minutes.
Rouler ensuite les truffes dans la paume de la main à nouveau pour en
faire des boules plus régulières.
Verser le sucre en poudre dans un grand bol creux et y rouler les truffes une à une pour bien les enrober. Conserver
les truffes dans un contenant hermétique pour un maximum d'une semaine à
température ambiante, ou de 3 semaines au réfrigérateur.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : Quelques minutes sur la cuisinière Temps de pause : 2 heures 30 minutes Quantité obtenue : 20 à 25 truffes
Bienvenue chez moi!
La cuisine végane gourmande et savoureuse est mon loisir, mon exutoire et ma passion. Venez découvrir mes recettes et partager avec moi vos impressions!
