La seule recette de cheesecake végétalien dont vous aurez jamais besoin! C'est le MEILLEUR!

Un cheesecake magnifiquement crémeux qui met en valeur toute la saveur de la baie d'aronia, acidulée et goûteuse, sur une croûte biscuitée croquante.

Un dessert magique aromatisé aux bleuets et parfumé à la vanille, avec une texture crémeuse en bouche, digne des meilleurs gâteaux au faumage de ce monde!

La solution lorsque le gâteau au fromage vous manque : Le gâteau au ''faumage''! Une pâte à base de noix de cajou, de beurre de coco et d'une pointe de citron sur croûte aux amandes, au cacao et aux dattes, avec une bonne compote de fruits!

Un gâteau au fromage qui donne des frissons! Chocolaté et frais avec un bon goût de menthe, ce cheesecake crémeux comme ça se peut pas vous rappellera les chocolats AfterEight...

Tous mes cheesecakes, cheesecakes en verrine, cheesecakes individuels et délices fromagés!

Juste pour vous en ce matin de Noël, le meilleur dessert des fêtes, le plus gourmand, le plus décadent : le sublime gâteau au fromage à l'érable, aux poires et aux pistaches.

Variante de mon désormais célèbre cheesecake à l'érable, celui-ci est, oserais-je le dire, encore meilleur. Sa préparation est facile, et il impressionnera vos invités à la table du réveillon. Son plus grand atout : Sa texture extra-crémeuse, presque mousseuse, qui ne ressemble à aucun autre gâteau au fromage. Ça fond dans la bouche, c'est fou!




La croûte de ce gâteau est composée de biscuits "Feuille d'érable" broyés et de beurre. Déjà, on commence fort. Je veux dire... les biscuits "Feuille d'érable", c'est tellement bon, et si c'est pas un souvenir d'enfance de la moitié d'entre-vous, eh bien vous avec manquez quelque chose! hi hi hi.

Ensuite, on pose sur la croûte des moitiés de poires en cercle sur le pourtour extérieur, afin de laisser le milieu vide pour faciliter la cuisson du gâteau. J'ai utilisé des poires en boites, bien oui. Pourquoi? Parce que j'ai déjà fais pocher mes propres poires maison, avec temps et amour et au résultat, ça goûtait LA MÊME AFFFAIRE. Ouep. Alors j'utilise désormais des poires en boîtes, bien égouttées, et la job est faite.




Ensuite, le gâteau au fromage en lui-même, un mélange tout simple de fromage à la crème, d'oeufs et de sirop d'érable (du vrai, hein?) est ajouté sur les poires. On passe à la cuisson, un gros 45-50 minutes, au terme duquel vous douterez de la cuisson de votre gâteau mais croyez-moi, même s'il gigote encore, il faut le retirer du four. Tant que la surface semble légèrement prise, c'est qu'il est prêt.

Une fois le gâteau refroidi, on colle sur le pourtour des pistaches broyées (et on en saupoudre un peu sur le dessus aussi, c'est mignon), et on sert chaque portion avec un peu de caramel à l'érable (recette ici).





Et voilà, vous avez votre chef-d'oeuvre! Préparez-le vite pour ce soir, ou pour le Jour de l'an. Vous allez faire un malheur!


Ingrédients :

Croûte

• 1 boîte de biscuits Feuille d'érable (biscuits sandwichs à la crème à l'érable) - 21 biscuits
• 1/3 de tasse de beurre fondu (un peu plus, si nécessaire)

 


Garniture

• 1 boite (19 oz liq. ou 540 ml) de poires en moitiés, égouttées et épongées
• 3 paquets de 250 grammes chacun de fromage à la crème, à température ambiante
• 1 tasse de sirop d'érable pur
• 3 oeufs

Décoration

• 1 tasse de pistaches broyées
• 1 tasse de caramel à l'érable

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Recouvrir le fond et les côtés d'un moule à gâteau à fond amovible de 9 pouces de diamètre de beurre, puis couvrir de papier parchemin (un rond pour le fond, et des bandes pour les côtés). Réserver.

Croûte

Déposer les biscuits dans le bol du robot culinaire et mélanger par pulsations jusqu'à ce que les biscuits soient en miettes (ou utiliser un sac hermétique et un rouleau à pâte pour les écraser si vous ne possédez pas de robot culinaire). Ajouter ensuite le beurre fondu, puis mélanger encore jusqu'à obtention d'une texture de sable mouillé. Si le mélange est encore trop sec, ajouter un peu plus de beurre fondu.

Répartir ce mélange au fond du moule préparé et étendre en une couche uniforme en pressant bien avec les doigts.
 



Garniture

Disposer les poires en moitié bien égouttées sur le pourtour extérieur de la croûte, en laissant un petit espace entre le moule et les fruits, face coupée vers le bas. Garder le milieu du moule libre.

Dans un bol, battre le fromage à la crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajouter le sirop d'érable et les oeufs et continuer de battre, en raclant le bol, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Répartir la garniture sur la croûte et lisser la surface.

Enfourner le cheesecake pour environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit à peine figée, et que la garniture soit encore tremblotante. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pour au moins 6 heures, ou toute une nuit.




Décoration

Après le temps de pause, démouler soigneusement le gâteau en retirant le papier parchemin et déposer sur un plat de service.

Faire adhérer les pistaches broyées sur tous les côtés du gâteau en pressant avec les doigts (ça devrait être facile, c'est un peu collant). Saupoudrer quelques pistaches sur le dessus.

Au moment de servir, découper le gâteau en part et le décorer d'un peu de caramel à l'érable à température ambiante (il sera plus facile de le faire couler en filets).

Déguster!

 


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps de pause : 6 heures
Quantité obtenue : 10 à 12 portions

 

Pour vous aujourd'hui, une autre belle et bonne recette qui se prépare rapidement et qui demande un minimum d'habileté. En vrai, c'est impossible à rater.

Ces mini-cheesecakes sont parfaits pour contrôler sa gourmandise, sans pour autant lésiner sur la décadence. On les prépare dans des moules à muffins chemisés de coupes de papier ou de silicone (c'est encore mieux si vous en avez) pour faciliter le démoulage, et ça donne une portion parfaite pour une personne qui ne veut pas trop abuser... Bon, j'avoue, moi j'en prends deux, mais vous ferez bien ce que vous voulez :p




On commence par une croûte de biscuits graham aromatisée à la cannelle pour le fond du petit gâteau, on recouvre avec une garniture au fromage à la crème vanillé, et on termine avec des morceaux de pommes poêlés caramélisés à la cannelle, le tout surmonté d'un filet plus ou moins épais de délicieux caramel - fait maison s'il-vous-plait.

Le tout forme un dessert des plus délicieux, et parfait pour vous réconforter de la grisaille de l'automne. Si il vous reste encore des pommes mais qu'elles commencent à se faire vieilles, c'est une belle façon de les utiliser. Le concept est tout aussi valable comme joli dessert des fêtes. On pourrait penser à varier les fruits pour donner le choix aux convives (cerises, fraises, etc.). Et je vous défie d'en manger juste un! : )
 

• 1 1/4 tasses de miettes de biscuits graham
• 1 cuillère à table de sucre
• 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue  
• 1/4 de tasse de beurre fondu

Gâteau au fromage

• 2 paquets de 250 grammes chacun de fromage à la crème, à température ambiante
• 1/2 tasse de sucre
• 1 1/2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
• 2 gros oeufs
  

• 2 pommes moyennes, pelées et coupées en dés 
• 1 cuillère à table de beurre 
• 1 cuillère à table de sucre
• 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue  
• 1/2 tasse de caramel maison (celui-ci est parfait!)

Préparation :

Préchauffer le four à 350°F. Recouvrir 12 empreintes de moules à muffins avec des caissettes en papier. Réserver.
Croûte biscuitée

 
Gâteau au fromage
  
Dans un mélangeur, au batteur électrique ou au robot culinaire, battre ensemble le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la vanille. Ajouter ensuite les oeufs et battre juste assez pour combiner et obtenir un mélange homogène.

Répartir ce mélange sur les 12 fonds de croûte biscuités en prenant soin de ne pas remplir les moules jusqu'au bord (ça gonfle légèrement en cuisant, et ça retombe ensuite).

Enfourner les mini-cheesecakes pour 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les centres apparaissent figés, sans trop cuire.

Laisser refroidir sur une grille durant 1 heure, tout en préparant la garniture.






Garniture pomme-caramel

Chauffer les pommes avec le beurre, le sucre et la cannelle dans un poêlon sur feu moyen durant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le liquide soit évaporé (égoutter si nécessaire, pour éviter de mouiller les cheesecakes).

Déposer une grosse cuillère de pommes caramélisées sur le dessus de chaque mini-cheesecake. Ajouter une cuillère de caramel maison sur le dessus. 

Réfrigérer les mini-cheesecakes pour au moins 2 heures.

Au moment de servir, retirer les caissettes de papier de présenter dans une assiette à dessert, avec un peu plus de caramel si désiré.



Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes au four et 5-10 minutes sur la cuisinière
Temps de pause : 3 heures
Quantité obtenue : 12 petites portions

Tout amateur de cheesecake doit en faire au moins un une fois de temps en temps. Sinon, à quoi ça sert de vivre? Hi hi hi. J'étais vraiment dûe là... et j'avais la rage d'un cheesecake gourmand, mais différent. J'avais surtout une brique de chèvre à passer avant qu'elle ne meure au frigo, et gaspiller du fromage, chez moi, c'est pas question!

Donc, ce dessert a commencé avec une recette de cheesecake au chèvre toute simple, préparée avec le fromage en question, des oeufs, du miel et de la vanille. Si vous n'avez jamais goûté, faut d'abord savoir que c'est très différent d'un gâteau au fromage à la crème. On sent le goût du chèvre, bien entendu, et la texture est crémeuse, mais aussi un peu "sablée", si je puis dire ainsi... C'est gourmand, mais en même temps, ça pourrait facilement s'accorder avec du salé ou des fines herbes pour devenir un petit gâteau apéro fromagé.



 
Pour l'accompagner, j'ai pensé à des pommes bien épicées, puisque le cheesecake en soi est peu goûteux. Vous voudrez préparer les fruits tout juste avant de servir afin d'avoir un beau contraste entre la texture fraiche et crémeuse du cheesecake, et la texture chaude et moelleuse des pommes. Leur goût vous rappelera celui des mets indiens, grâce au mélange généreux de cannelle et de cardamome. J'ai aussi mis du poivre en bonne quantité, et croyez-moi, ça donne un résultat... explosif! Dommage qu'on utilise si peu le poivre dans les desserts, car il rehausse et accompagne bien les saveurs sucrées ou fruitées. Vous ne voudrez pas l'omettre dans cette recette, il donne du kick!

Et pour épater encore plus à la présentation, je vous conseille d'ajouter une quenelle de yogourt grec ou une cuillère de crème fouettée saupoudrée de cannelle dans l'assiette. Ça vous fera un beau dessert à l'air raffiné, au goût différent mais tellement addictif, facile à préparer, et magique à dévorer!





Ingrédients :

Cheesecake au chèvre

• 4 oeuf 
• 320 grammes de fromage de chèvre
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
• 1/2 tasse de miel

Pommes chaudes épicées

• 4 pommes, pelées et coupées en dés 
• 2 cuillères à table de beurre
• 1 cuillère à table de cassonade
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 1/2 cuillère à thé de cardamome
• 1/2 cuillère à thé de poivre du moulin (un mélange de rose, vert, blanc et noir)
• 1/4 de cuillère à thé de piment de la Jamaïque
• Un peu plus de poivre du moulin, pour servir
  
  

Préparation :

Cheesecake au chèvre

Préchauffer le four à 350F. Couvrir 10 à 12 empreintes de moules à muffins avec de petites caissettes de papier. Réserver.

Battre les oeufs au batteur électrique ou sur socle à haute vitesse durant 2 minutes. Ajouter ensuite le fromage de chèvre, la vanille et le miel et mélanger toujours à haute vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène (elle sera assez liquide).




Verser dans les caissettes de papier préparées jusqu'à un peu plus du trois-quart de leur capacité.

Enfourner pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à que la surface des chessecakes soit à peine figée, sans être craquelée.

Laisser refroidir quelques minutes dans le moule (ils vont s'affaisser un peu), puis retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.

Placer au réfrigérateur durant au moins 4 heures.

 


Pommes chaudes épicées

Chauffer le beurre dans un pôelon sur feu moyen. Ajouter les dés de pomme et saupoudrer avec la cassonade. Cuire un peu en remuant à la cuillère de bois jusqu'à ce que les pommes soient bien enrobées de beurre fondu et de cassonade.

Ajouter les épices (cannelle, cardamome, poivre et piment de la Jamaïque) et remuer doucement pour bien enrober les fruits. Poursuivre la cuisson encore quelques minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres, en remuant souvent. Si les pommes commencent à coller, ajouter un peu de beurre dans le poêlon. Elles ne doivent pas griller, seulement se colorer très légèrement.

Retirer du feu et laisser refroidir 1 ou 2 minutes.

Servir les petits cheesecakes bien froids, avec les pommes chaudes épicées sur le dessus, et décorer d'un peu de poivre du moulin.





 
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes au four et 10-15 minutes sur la cuisinière
Temps de pause : 4 heures
Quantité obtenue : 10 à 12 petites portions

Noël arrive vite!!! Je me sens privilégiée de recevoir déjà plusieurs cadeaux, dont un bel assortiment de 3 tartinades La Fraisonnée que je n'ai pu m'empêcher de tester aussitôt reçu.

Voilà les petits pots en question, que vous avez peut-être déjà aperçu chez IGA, plusieurs marchands Métro et Provigo, et dans quelques épiceries indépendantes :




3. Fraise et chocolat

Et la dernière, mais non la moindre, cette décadente tartinade chocolatée ne vous laissera pas indifférent. Mélange de fraises et de chocolat noir Blege, cette tartinade audacieuse, sans huile de palme, est trois frois moins caloriques que le nutella et, oserais-je le dire, encore meilleure! Le goût de fraise est bien plus présent que je ne l'aurais cru, l'harmonie avec le chocolat est parfaite! On peut l'utiliser dans plusieurs recettes (le site de La Fraisonnée vous inspirera...), dont celle que je vous présenterai dans quelques instants.


 

Les produits de La Fraisonnée sont fabriqués à partir de fruits frais, sans pectine ajoutée et à peu de cuisson. Ils sont maintenant offerts en grande quantité et disponibles à longueur d'année. Ils sont tous faibles en calories et sans gluten. On constate dès la première cuillère trempée dans le pot que ces confitures sont nettement supérieures à la moyenne. Le goût de fruit y est intense, c'est fou!

Il est rare que je tombe en amour avec de nouveaux produits (je me fais un devoir d'être une foodie informée qui connaît déjà bon nombre de choses...), mais ceux-ci sont incroyables! En plus, sachant que c'est une entreprise familiale québécoise (abitibienne, plus précisément), ça donne le goût de les encourager encore plus. Il me reste tant de saveurs à essayer que je n'ai pas fini d'en acheter!




Mais... je n'avais pas un gâteau au fromage à vous présenter moi? Ah oui...

Pour ce qui est de l'apparence du cheesecake, ne vous fiez pas à mes photos. Il aurait du être marbré avec de belles zones encore claires, et d'autres plus foncées, mais tout s'est mélangé à ma grande frustration. Ainsi, il n'est pas très beau, mais il est bon, ça oui!

Je me suis inspirée de cette recette, que j'ai un peu modifiée à mon goût, et j'ai même ajouté un coulis sur le gâteau avec mon reste de tartinade, question de vraiment rendre ça décadent. Je n'ai même pas besoin de vous dire que c'est un vrai délice, vous le savez déjà. Il ne vous reste plus qu'à l'essayer! : )

Source : Adaptation d'une recette du site de La Fraisonnée.

Ingrédients :
Croûte au chocolat

• 1 tasse de miettes de biscuits au chocolat 
• 1/4 de tasse de beurre, fondu
  

Garniture fraise et chocolat

• 250 grammes de fromage à la crème 
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1 pincée de sel
• 2/3 de tasse de tartinade Fraise et Chocolat La Fraisonnée
• 1/4 de tasse de lait

Coulis fraise et chocolat

• 1/2 tasse de tartinade Fraise et Chocolat La Fraisonnée 
• 1/4 de tasse de lait 

Préparation :

Préchauffer le four à 350 F. Recouvrir le fond et les côtés d'un moule à fond amovible de 6 ou 7 pouces de côté de papier parchemin. Réserver.

Croûte au chocolat

Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu à la fourchette jusqu'à obtention d'une texture de sable mouillé.

Presser ce mélange avec les doigts au fond du moule sur toute la surface. Réserver.




Garniture fraise et chocolat

Dans un bol, mélanger le fromage, les oeufs, le sucre et le sel au batteur électrique jusqu'à homogénéité.

Dans un autre bol, mélanger la tartinade avec le lait au fouet jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.

Déposer la moitié de la mixture au fromage dans la croûte.

Verser délicatement le mélange de tartinade et lait sur le dessus de cette première moitié. Déposer ensuite le restant du mélange au fromage.

Passer quelques traits de couteau dans le mélange pour créer un effet marbré.

Cuire 45 minutes au four, ou jusqu'à ce que la surface du gâteau soit à peine prise (il continuera de se raffermir au réfrigérateur).

Laisser ensuite refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer 4 heures, ou toute une nuit.




Coulis fraise et chocolat

Dans un bol, mélanger la tartinade avec le lait au fouet jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Verser une cuillère ou deux de ce coulis sur chaque portion de gâteau au fromage bien frais.

Déguster!




Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de pause : 4 heures
Quantité obtenue : 6 portions

De retour de vacances, j'en profite pour publier les petits délices que j'ai préparés pendant que j'étais en congé, parce que la gourmandise ne prends jamais de vacances, elle...

Sur demande d'une nouvelle amie amateure d'érable, j'ai préparé ce gâteau au fromage à la crème sans prétention pour terminer un souper en bonne compagnie. Avec un minimum d'ingrédients pour mettre tout l'accent sur l'érable, ce gâteau demande à peine 5-10 minutes de préparation et se déguste tout aussi rapidement. C'était tellement bon que mes hôtes en ont redemandé!




La savoureuse croûte est faite de biscuits à l'érable écrasés. Si vous êtes québécois, vous connaissez sans doute les classiques biscuits "Feuille d'érable". Eh bien c'est ceux-là que j'ai utilisé, en entier! Parfait pour faire de la croûte d'un dessert une attraction principale! Et la garniture si simple contient du fromage à la crème, des oeufs, et du sirop d'érable! Avoir eu un peu de sucre d'érable, j'en aurais saupoudré un sur le dessus pour décorer.

Un vrai hommage au sucre, dans toute sa splendeur!




Ingrédients :

Croûte

• 1 boîte de biscuits Feuille d'érable (biscuits sandwichs à la crème à l'érable) - 21 biscuits
• 1/3 de tasse de beurre fondu (un peu plus, si nécessaire)

Garniture

• 3 paquets de 250 grammes chacun de fromage à la crème, à température ambiante
• 1 tasse de sirop d'érable
• 3 oeufs

Pour servir

• Un peu de sirop d'érable

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Recouvrir le fond et les côtés d'un moule à gâteau à fond amovible de 9 pouces de diamètre de beurre, puis couvrir de papier parchemin (un rond pour le fond, et des bandes pour les côtés). Réserver.

Croûte

Déposer les biscuits dans le bol du robot culinaire et mélanger par pulsations jusqu'à ce que les biscuits soient en miettes (ou utiliser un sac hermétique et un rouleau à pâte pour les écraser si vous ne possédez pas de robot culinaire). Ajouter ensuite le beurre fondu, puis mélanger à la fourchette jusqu'à obtention d'une texture de sable mouillé. Si le mélange est encore trop sec, ajouter un peu plus de beurre fondu.

Répartir ce mélange au fond du moule préparé et étendre en une couche uniforme en pressant bien avec les doigts.


 


Garniture

Dans un bol, battre le fromage à la crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajouter le sirop d'érable et les oeufs et continuer de battre, en raclant le bol, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Répartir la garniture sur la croûte et lisser la surface.

Enfourner le cheesecake pour environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit à peine figée. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pour au moins 6 heures, ou toute une nuit.

Le lendemain, démouler et couper en pointes, puis servir avec un peu de sirop d'érable.

Déguster!




Temps de préparation : 5-10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de pause : 6 heures
Quantité obtenue : 8 portions

Vous me connaissez : Aussitôt qu'il est question de cheesecakes, je me peux plus... je deviens comme un chien de chasse, l'oreille dressée et la bave au coin de la bouche... "Ils sont où? Ils sont à quoi? Je peux goûter???" Rien ne me contente davantage qu'un bon gâteau au fromage crémeux pour combler ma dent sucrée.

Ainsi, pour faire plaisir à mes proches mais à moi aussi, j'ai préparé pour le nouvel an des petits cheesecakes individuels. Ça demande plus de patience et de préparation qu'un gâteau entier, mais c'est plus facile à servir et à offrir en portion pré-déterminées. Aussi, ça empêche les excès et ça permet à tout le monde de pouvoir goûter. J'aime essayer à chaque fois de nouvelles saveurs, et cette fois-ci, c'est le café qui l'a emporté puisque je n'avais jamais testé cette saveur avec du fromage à la crème.




Et comme un dessert ne serait pas complet sans une pointe d'alcool, j'ai aussi ajouté du Kahlua pour intensifier le goût du café. Je n'y peux rien, je dois ajouter de l'alcool dans presque tout ce que je fais. Pourtant, je n'en bois presque jamais à part du vin, mais je trouve qu'une belle cuillère de rhum brun dans la pâte à crêpe, un peu de Grand Marnier dans une crème brûlée ou un trait de Sheridan dans le café, ça fait toute une différence!

Et pour compléter ces mini chef-d'oeuvres, on décore d'un peu de yogourt au café dont le petit côté aigre complète le caractère sucré et velouté du cheesecake. Ne reste plus ensuite qu'à se bourrer la tronche! hi hi hi.




Ingrédients :

Croûte

• 1 1/4 tasses de miettes de biscuits graham 
• 1 cuillère à table de cacao en poudre non sucré
• 1/4 de tasse de beurre fondu

Garniture

• 75 grammes de chocolat mi-amer 
• 400 grammes de fromage à la crème
• 1/4 de tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
• 1/4 de tasse de Kahlua (liqueur de café)
• 1 cuillère à table de café instantané en poudre

Décoration

• 1/2 tasse de yogourt au café 
• 1 cuillère à thé de café instantané en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Beurrer le fond et les côtés de 12 empreintes de moule à muffins. Réserver.

Croûte

Combiner ensemble dans un bol les miettes de biscuits, le cacao et le beurre fondu. Mélanger à la fourchette jusqu'à obtention d'une texture de sable mouillé. Répartir ce mélange au fond des 12 moules beurrés et étendre en une couche uniforme en pressant bien.

Enfourner pour 10 minutes, puis laisser refroidir 10 minutes.

Réduire la chaleur du four à 250F.

Garniture

Fondre le chocolat sur feu doux ou au micro-ondes en prenant soin de ne pas le laisser brûler. Réserver.

Dans un bol, battre le fromage à la crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajouter le sucre et continuer de battre. Ajouter l'oeuf et la vanille, et continuer de battre en raclant le bol. Ajouter le chocolat fondu et le Kahlua, et battre encore 30 secondes ou jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Répartir la garniture sur les 12 croûtes et lisser la surface.

Enfourner les cheesecakes pour 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit à peine figée. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pour au moins 6 heures, ou toute une nuit.

Le lendemain, passer un coûteau tout autour des moules et démouler délicatement les cheesecakes en glissant une cuillère sous la croûte. Décorer chaque cheesecake d'une cuillère de yogourt au café et saupoudrer de café instantané.

Déguster!




Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de pause : 6 heures
Quantité obtenue : 12 petits cheesecakes

Voilà un dessert qui comblera toutes vos envies... une base de biscuits graham recouverte de gâteau au fromage onctueux au bon goût de citron, lui-même surmonté d'une belle couche de bleuets et terminé d'un délicieux crumble sucré au beurre. Si vous n'avez jamais goûté l'association citron-bleuets, c'est l'occasion rêvée... ils vont tellement bien ensemble! Des petits carrés fruités et gourmands qui vous rappelleront que l'été n'est pas terminé.




Vous aimez ça les recettes qui disent "Combiner tous les ingrédients dans un bol et mélanger"? Eh bien moi aussi! Facile, facile, et vraiment impossible à rater. Une amie m'a récemment dit qu'elle avait beaucoup de difficulté à réussir un cheesecake sans qu'il ne craque ou qu'il soit mal cuit. Recette parfaite pour elle donc, et pour vous aussi, amateurs de cheesecake qui ne voulez pas vous casser la tête.




Vous trouverez les quantités pour la recette ci-bas en grammes, puisque c'est ainsi que je l'ai trouvée sur Internet sur une site polonais dont j'ai malheureusement égaré l'adresse. Mais n'ayez crainte, des tableaux d'équivalence sont disponibles partout sur Internet! Je me plais à le rappeler, car je reçois souvent des courriels de lecteurs confus qui ne savent pas comment convertir les mesures. N'ayez pas peur de faire des recherches, on trouve tout ce qu'on cherche sur cette immense mine d'information qu'est l'Internet!

Et parlant de ça, faudra m'excuser, je retourne fouiner sur le net pour trouver ma prochaine recette : )




Ingrédients :

Croûte

• 125 grammes de miettes de biscuits graham 
• 10 grammes de sucre 
• 50 grammes de beurre fondu 

Garniture

• 400 grammes de fromage à la crème, à température ambiante 
• 2 oeufs 
• Le zeste d'un gros citron 
• Le jus d'un gros citron 
• 100 grammes de sucre 
• 250 grammes (plus ou moins) de bleuets frais

Crumble

• 150 grammes de farine 
• 75 grammes de sucre 
• 100 grammes de beurre bien froid, coupé en petits dés

Préparation :

Préchauffer le four à 325F. Beurrer un moule carré d'environ 8 pouces (20 cm) de côté et recouvrir de papier parchemin en laissant dépasser les extrémités. Réserver.

Croûte

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la croûte à la fourchette dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange prenne l'apparence de sable mouillé. Étendre au fond du moule en pressant bien avec les doigts.

Enfourner la croûte pour 10 minutes, puis laisser refroidir 15 minutes sur une grille.




Garniture

Combiner tous les ingrédients de la garniture dans un grand bol et mélanger vigoureusement au fouet, jusqu'à homogénéité. Verser sur la croûte refroidie, puis parsemer la garniture de bleuets pour couvrir toute la surface (vous aurez peut-être besoin de plus de 250 grammes de bleuets). Réserver.

Crumble

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients du crumble avec les doigts, en pressant pour incorporer les cubes de beurre dans les ingrédients secs, jusqu'à obtention d'une chapelure grossière. Émietter le crumble sur les bleuets en conservant des paquets plus gros ça et là.

Enfourner le tout pour 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et le crumble cuit.

Laisser refroidir une heure à température ambiante, puis réfrigérer pour 4 heures. 

Déguster bien frais!




Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes en tout
Temps de pause : 5 heures
Quantité obtenue : 16 carrés