Pour faire changement des crêpes minces et légères, voici un déjeuner pour les frais matins à venir, de délicieux et riches pancakes!Si vous ignorez la différence entre les crêpes et les pancakes, eh bien je vous informerai que ces derniers sont plus épais et plus moelleux grâce à l'ajout de poudre à pâte. Je dirais même extra-moelleux dans le cas présent avec la ricotta. Le goût de la pâte est très doux, avec un parfum de cheesecake parfumé à l'orange. Parfait pour mettre du soleil dans la grisaille de l'automne!   Pour éviter de gaspiller l'orange que vous utiliserez pour le zeste, je vous conseille de faire des suprêmes avec la chair. Ça demande un peu de patience, mais c'est c'est tellement bon de manger une orange sans avoir à mordre dans les filaments et les membranes!...

Ne vous fiez pas aux images, ce plat est incroyablement bon! Il n'y a longtemps que je n'avais pas été surprise par une recette salée, alors c'est digne de mention. Ce plat ne pourrait pas mieux tomber ces jours-ci, car c'est du "comfort food" par excellence. De la viande, des légumes, des patates, du fromage... le tout chaud et fondant, bien assaisonné, goûteux, onctueux... et si facile! En fait, c'est un pâté chinois nouveau genre. Un pâté aussi bon pour le brunch que pour le repas principal ou les lunchs. Un pâté que j'aurais adoré avoir inventé, mais il n'est pas de moi, il vient de Ricardo! Je me suis permis de modifier un peu la recette originale. Sous la purée de pommes de terre bien fromagée, j'ai mis des saucisses italiennes fortes, des champignons, de l'ail et des oignons....

Tadam! Voici le dernier muffin aux pommes que vous ferez de votre vie! Yep, rien que ça! J'ai enfin fini ma réserve de pommes, et sur une note délectable... ces muffins ont tout pour plaire! La meilleur partie : Ils sont tellement moelleux! Je dirais même fondants, car la pâte est truffée de pomme râpée, et ça se sent dans chaque bouchée. Comme si ce n'était pas assez, on met aussi des pommes en cubes et des épices, pour l'effet "tarte aux pommes" parfait! Ce délice est complété par un crumble qu'on émiette sur le dessus et qui forme en cuisant une couche sucrée et dorée complètement irrésistible! Je ne sais pas si elle était supposée fondre autant, mais on s'en fiche quand le résultat est si exceptionnel. Les 18 muffins ont disparu en quelques jours, et nous n'étions que 2 à les...

Le temps me manque cette année pour cuisiner des conserves. Normalement, je commence en début automne, mais je réalise à peine qu'on est déjà en novembre... et Noël qui arrive à grands pas! Je me mets donc aux petits pots en commençant par un classique beurre de pommes (oui, il me reste encore des pommes!), mais dont la préparation est simplifiée par l'utilisation de la mijoteuse. Je n'aurais jamais cru utiliser un tel outil pour faire des conserves, mais c'est carrément magique! On met les pommes, les sucres et les épices (faut que ça goûte l'automne!) dans l'appareil et on laisse cuire 10 heures, puis on vérifie, 2 heures de plus, et c'est prêt! Tellement facile, on peut partir la mijoteuse en allant dormir et constater le résultat au matin. Ne paniquez pas quand vous verrez...