Gâteau délice suprême à l'érable et sa glace meringuée

On dirait la vue de ma fenêtre, ce gâteau... En ce moment au Québec, c'est la fin du monde! Un vrai déluge de flocons nous est tombé dessus aujourd'hui... Mais il ne faut pas se plaindre, car c'est grâce à ces hivers rigoureux que les érables coulent et nous donnent leur délicieux sirop chaque printemps...

Nous adorons l'érable dans ma famille. À chaque saison des sucres, mes parents font leur petite commande de sirop d'érable et remplissent leur réserve afin de survivre toute l'année, jusqu'au printemps suivant. Je n'imaginerais pas une pile de crêpe, un gâteau aux bananes ou un bol de crème glacée sans sirop d'érable... mmm...

Donc, pour l'anniversaire de ma mère, de mon père et de ma soeur, j'ai tout-de-suite pensé à faire un monstrueux dessert à l'érable. Car aussi étrange que ça paraisse, les trois sont pratiquement nés en même temps (tous au mois de novembre). Ce qui m'a longtemps valut des blagues du genre "Es-tu certaine que tu n'as pas été adoptée?", car je suis un bébé du printemps, avril plus précisément. Mais non je ne suis pas adoptée! C'est pas de ma faute si je suis anti-conformiste, lâchez-moi! Hi hi hi.

Inutile de dire que le gâteau fut TRÈS apprécié. L'opinion générale : C'est un gâteau hyper gourmand avec un délicieux goût d'érable mais qui est aussi étonnamment léger. J'avais un peu la frousse quand j'ai commencer à étendre le glaçage sur le gâteau, il y en avait tellement! Mais non, c'est tout léger, tout bon! Alors n'ayez pas peur de tartiner à fond, ça passe très bien! On peut en manger une grosse part sans se retrouver avec l'estomac plein. Une bonne chose? Je n'en suis pas si sure, parce que j'en ai repris une deuxième part! Ah, gourmandise!

Retrouvez la recette originale ici, sur le blogue tout gourmand de Sakya. C'est un gâteau qu'il faut essayer au moins une fois dans votre vie, c'est trop bon! Merci pour ta recette Sakya!

Ingrédients :

Gâteau

• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• ¼ tasse (60 ml) de sucre
• 3 cuillères à thé (15 ml) de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• 1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale
• 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable pur
• ¼ tasse (60 ml) de lait
• ½ cuillère à thé (2 ml) d’extrait de vanille pure
• ¼ tasse (60 ml) de lait
• 2 oeufs (les blancs et les jaunes séparés)
• ¼ tasse (60 ml) de sucre

Glace meringuée

• 1 1/2 tasse (375 ml) de sirop d’érable pur
• 4 blancs d’œufs

Préparation :

Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer et enfariner 2 moules à gâteau de 8 pouces par 1 ½ pouces de hauteur. Réserver.

Tamiser ensemble la farine, la première quantité de sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Ajouter l’huile végétale, le sirop d’érable, la première quantité de lait et l'extrait de vanille.

Mélanger, puis battre au batteur électrique durant 1 minute à vitesse moyenne. Ajouter l’autre quantité de lait et les jaunes d’œufs. Mélanger et battre encore 1 minute. Réserver.

Dans un second bol, fouetter les blancs d’œufs en mousse. Ajouter le sucre restant graduellement en battant après chaque addition dans les blancs. Fouetter jusqu’à ce que la meringue soit ferme et brillante. Incorporer délicatement à la pâte avec une spatule pour ne pas casser les blancs (le mélange sera bien mousseux).

Cuire au four environ 27 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté dans les gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir complètement les gâteaux avant de démouler.



Glace meringuée

Dans un petit chaudron, faire bouillir le sirop d'érable sur feu moyen jusqu’à 240 ° F au thermomètre à bonbons.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Ajouter ensuite le sirop chaud en filet en battant constamment jusqu’à ce que la glace deviennet brillante forme des pics.

Tartiner le premier étage de gâteau avec le quart de la glace. Recouvrir délicatement avec le deuxième étage de gâteau. Étendre le reste de la glace sur les côtés et le dessus du gâteau.

Pour une jolie présentation, décorer de rosettes de glace à l'érable et de sucre d'érable râpé. Conserver au frais.





Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 27 minutes + 25 minutes sur la cuisinière
Quantité obtenue : 12 portions