Fondant au chocolat et son coeur de coco

Ou comment les résolutions se sont envolées en deux bouchées. Ouais, je sais, j'ai craqué. Ce n'était pas une question de régime, ou de perte de poids (arrêtons d'obséder avec ça!). C'était plutôt pour la santé, j'ai envie d'offrir à mon corps un petit répit, vous voyez? Mais vous êtes contents maintenant, j'ai passé la journée à me bourrer et me voilà qui me jette à nouveau dans le sucre à pieds joints! Quoi, vous auriez résisté à ce beau fondant, vous?

Cette recette directement de chez Mimine a tout pour me plaire. Un gâteau hyper fondant au chocolat plus massif qu'un gâteau, plus fondant qu'un brownie, plus chocolaté que le chocolat lui-même! Au centre, un coeur moelleux de crème de noix de coco onctueuse qui fond dans la bouche à chaque bouchée. Et une belle présentation quand on coupe la tranche, avec ses étages chocolatés foncés et entre les deux, une garniture crémeuse et sucrée.

Ma plus grande inquiétude était de conserver les couches bien séparées. En effet, la pâte au chocolat est très épaisse tandis que la crème de coco est plutôt liquide. Quand on verse la deuxième couche de pâte au chocolat, elle s'enfonce dans la crème de coco! Il faut y aller très délicatement, c'est la plus grande difficulté. Sinon, c'est très rapide à préparer et accessible au plus gauche des cuisiniers (ou presque...). Bon, la crème au coco est sortie un peu sur le côté du gâteau, mais ça fait une jolie bande de coco grillé tout autour.

Le parfait gâteau de Saint-Valentin pour tous les amoureux... du chocolat et de la noix de coco! Réchauffez-le au micro-ondes avant de déguster pour l'ultime effet fondant...

Ingrédients :

Fondant au chocolat

• 200 grammes de chocolat mi-amer (64% de cacao pour moi)
• 100 grammes (1 tasse environ) de sucre glace (sucre en poudre)
• 70 grammes (1/4 de tasse environ) de beurre
• 3 cuillères à table de farine
• 3 oeufs

Coeur de coco

• 200 ml de lait de coco
• 40 grammes de noix de coco râpée non sucrée
• 100 grammes (1/3 de tasse environ) de lait concentré sucré
• 2 cuillères à table de rhum
• 4 cuillères à table de maïzena (fécule de maïs)
  
• Noix de coco rapée pour décorer

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Beurrer le fond et les côtés d'un moule à manqué de 20 cm (8 pouces) de diamètre (pas plus grand, vous manqueriez de pâte. J'ai utilisé deux petits moules de 5 pouces et j'ai eu tout juste assez de pâte). Réserver.

Fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Transférer dans un bol à mélanger puis incorporer les oeufs, un à un, en fouettant bien au fouet à main entre chaque addition. Ajouter la farine et le sucre glace. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le lait de coco avec la noix de coco râpé, le lait concentré sucré et le rhum. Délayer la fécule de maïs dans quelques cuillères à soupe du mélange à la noix de coco, puis ajouter le reste et mélanger bien.
Verser la moitié de la préparation au chocolat dans le fond du moule réservé. Recouvrer avec la totalité de la préparation à la noix de coco (si c'est possible en demeurant plus au centre) et terminer par le reste de préparation au chocolat, en prenant soin de déposer de petites quantités de pâte doucement sur toute la surface de la crème de coco (si vous appuyez trop, les deux appareils vont se mélanger).

Enfourner pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit pris et ne bouge plus quand on secoue le moule. Laissez refoidir complètement avant de démoulez.

Décorer avec de la noix de coco râpé. Conserver au frais.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Quantité obtenue : 12 petites portions