Il y a une semaine que je n'ai pas publié de recette. Mais ma raison est noble : J'ai travaillé non-stop du matin jusqu'au soir pour terminer le travail à temps pour prendre une semaine de vacances. Et quand je dis non-stop, c'est de 7h00 du matin à 23h00 le soir, en arrêtant seulement pour grignoter un peu. Je ne souhaite ça à personne, c'est incroyablement épuisant! Pas étonnant que je n'aie trouvé aucun moment pour cuisiner... 

Mais je reviens en force cette semaine avec une autre tarte catégorie "trop simple mais trop bon" : La tarte aux bleuets et à la crème!




Cette tarte s'inscrit dans la même lignée que ma tarte aux fraises et chocolat blanc. Peu d'ingrédients, préparation rapide, et un résultat épatant! On est habitué aux tartes aux bleuets façon classique : Des fruits et du sucre entre 2 abaisses de pâte. Parfois même, elles contiennent de la fécule de maïs pour que la tenue soit meilleure, mais le résultat est une garniture aux bleuets un peu trop gélatineuse et où le goût du fruit est souvent enterré sous celui du sucre.

Celle-ci est (évidemment) bien meilleure, et pour cause : Peu de pâte, beaucoup de fruits, le tout enrobé d'une crème légèrement sucrée à la vanille. Ça fond dans la bouche! Je ne dirai pas que c'est la meilleure tarte aux bleuets au monde (vous me connaissez, je dis toujours ça! hi hi hi), car j'ai peu goûté de tartes aux bleuets dans ma vie, mais une chose est sure, vous ne pourrez plus arrêter d'en manger...




Ingrédients : 

• 1 boule de pâte brisée pour une abaisse 
• 3 tasses bien pleines de bleuets frais 
• 2/3 de tasse de sucre
•  1/4 de tasse de farine 
• 1/4 de cuillère à thé de sel 
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure 
• 1 tasse de crème 35%

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Quantité obtenue : 8 à 10 portions

  




Pour la garniture, il est de mise de choisir des fruits qui ne rendront pas trop de jus durant la cuisson. Les pêches sont parfaites pour ça, et elles sont délicieuses en saison alors pourquoi s'en priver? Ce fruit est plus souvent mangé nature que cuisiner, il est temps de lui faire une place dans vos desserts! J'y ai mis le zeste d'un gros citron pour "jazzer" un peu la garniture, et aussi assez peu de sucre. Ça donne une galette légère, acidulée mais néanmoins douce pour vos papilles, hyper fruitée et totalement addictive.


Une idée m'est venu pour la prochaine fois : Ajouter du thym citronnée frais à la galette. Ça donnerait un goût extra! Après mon quesadillas fraise, basilic et brie, je suis devenue une mega-fan du mélange fruit et fines herbes Il faut que j'en refasse juste pour essayer ça!

• 1 1/2 tasses (180 grammes) de farine tout usage
• 2 cuillères à table de sucre
• 3/4 de cuillère à thé de sel
• 150 ml (150 grammes) de beurre froid, coupé en petits morceaux
• 2 et 1/2 cuillères à table de graisse végétale (shortening), coupée en morceaux
• 1/4 de tasse (60 ml) d'eau glacée

• 4 pêches, dénoyautées et coupées en tranches 
• Le zeste d'un gros citron, râpé finement
• 1/4 de tasse de sucre
  
• 1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à table d'eau 
• 2 cuillères à table de sucre

Préparation : 
Déposer un tapis en silicone ou une feuille de papier parchemin sur une plaque à pizza (ou une plaque à pâtisserie assez grande). Réserver

Croûte



Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rond d'environ 12 pouces de diamètre et le déposer sur la plaque préparée. Réserver.




 Garniture


Dans un bol, mélanger délicatement ensemble les tranches de pêches, le zeste de citron et le sucre. Les fruits doivent être bien enrobés. 

Une recette pour les jours chauds, sans cuisson et pleine de goût, à la fois légère et nourrissante. La salade, c'est ordinaire... mais une salade thaï qui fait crounche, c'est extraordinaire! hi hi hi. Cette recette contient un mélange de verdure, du poulet, du concombre, du poivron rouge, de l'avocat, du jus de lime, des arachides, des graines de sésame...

Mais le secret de cette salade et de son "crounch" addictif, ce sont les nouilles frites! Vous pouvez trouver ces nouilles en épicerie asiatique ou même à votre supermarché régulier. Elles sont croquantes comme des chips ajoute une texture délicieuse à votre bol de verdure. Il existe des nouilles frites dans l'huile et des nouilles cuites à la vapeur. J'ai opté pour les premières, car elles ont un bon petit goût que j'aime, contrairement aux secondes qui sont un peu fades, mais c'est au goût.



  

Et pour le petit goût thaï, on sert avec une vinaigrette au sésame. Recette ci-bas pour les plus motivés, et pour les autres il y a toujours les vinaigrettes asiatiques au sésame qu'on trouve en épicerie. Si vous connaissez la délicieuse sauce Wafu, je vous la conseille aussi, c'est délicieux là-dedans!

Et que faire avec le reste du sac de nouilles frites? Je m'inquiète pas pour vous, ça va se grignoter en regardant la télé en moins de deux! : )





Ingrédients :

•  2 tasses de mélange de laitues variées (j'ai utilisé de la Iceberge et des épinards) 
• 1/2 poivron rouge, coupé en dés 
• 1/2 concombre anglais, coupé en tranches, et les tranches coupées en deux 
• 1/2 avocat, coupé en dés 
• Le jus d'une lime
• 1/4 de poulet cuit, coupé en dés 
• 2 cuillères à table d'arachides non salées 
• 1 cuillère à thé de graines de sésame 
• 1/4 de tasse de nouilles frites Thaï

Vinaigrette au sésame 

• 2 cuillères à thé d'huile de sésame
• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• 1 cuillère à thé de sauce soya
• 1 cuillère à table de tahini (beurre de sésame)
• 1 pincée de poudre d'ail
• Sel et poivre, au goût

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol. Laisser reposer 30 minutes pour que les saveurs se combinent. Servir avec la salade.

La seule autre recette que j'ai faite avec mes belles et bonnes fraises du Québec, hormis la trop délicieuse tarte fraise et chocolat blanc, c'est ce quesadillas coloré et goûteux. 

Vous ne le savez surement pas, mais les quesadillas forment la moitié de mon alimentation. Ouep! Il y en a qui se font des sandwichs à toutes les viandes, des pizzas aux multitudes de saveurs ou des salades toutes plus originales les unes que les autres. Et bien moi, mon repas parfait, c'est le quesadillas! Je combine légumes, viandes ou fruits de mer entre deux tortillas de maïs ou de blé entier avec un fromage râpé de mon choix, et je flippe le tout dans un poêlon bien chaud jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la tortilla, dorée à point. Y'a rien de meilleur!




D'ordinaire, mes quesadillas sont surtout d'inspiration mexicaine (avocat, tomate, crevettes, salsa, crème sure et fromage Monterey Jack) ou américaine (poulet sauce barbecue, oignons caramélisés, cheddar bien relevé), mais pour l'été, j'avais envie de faire fruité et raffiné à la fois. 

Facile quand on combine fraise, basilic et brie! C'est automatiquement délicieux, on ne peut pas se tromper. J'ai bonifié la préparation avec un peu de vinaigre balsamique vielli (miam!) et de ciboulette hachée. Franchement, j'étais pas mal fière de mon coup! J'ai pas l'habitude de publier mes recettes de quesadillas, car c'est souvent trop simple, mais celle-ci vaut le détour! Ça va séduire vos côtés salé et sucré en même temps, vous verrez!






 Ingrédients :

• 2 grandes tortillas de maïs ou de blé entier
• 1/2 de tasse de brie double crème, coupé en tranches ou en cubes
• 10 feuilles de basilic, déchiquettées grossièrement
• Une douzaine de belles fraises coupées en tranches épaisses
• 1 cuillère à table de ciboulette, hachée grossièrement
• 1 cuillère à table de vinaigre balsamique vieilli
• Sel et poivre, au goût
• 1 cuillère à table d'huile neutre (olive ou pépin de raisin)
  

Préparation :

Préchauffer un grand poêlon sur feu moyen avec une cuillère à table d'huile neutre.

Déposer une tortilla dans le poêlon chaud. Y répartir la moitié du fromage, le basilic, les tranches de fraises et la ciboulette. Arroser de vinaigre balsamique et assaisonner au goût. Couvrir du reste du fromage, puis déposer par dessus l'autre tortilla.

Presser la quesadilla avec une spatule durant la cuisson pour bien l'applatir. Quand le fromage commence à fondre et que la tortilla est dorée en dessous, retourner rapidement comme une crêpe et cuire le deuxième côté.

Couper en pointes comme une tarte et servir tiède.

 

Vous avez acheté des fraises du Québec cette année? J'espère que oui! C'est surement le meilleur fruit au monde, et les plus goûteuses sont disponibles sur nos étalages que durant 2 mois en été. Il faut donc en profiter à fond, car le reste de l'année, on doit se contenter de grosses fraises importées qui goûtent l'eau... : (

Je les aime tellement que j'ai tendance à les manger natures, en refusant presque de les cuisiner de peur qu'elles ne perdent de leur incroyable saveur. Par contre, j'en ai tellement acheté que je n'avais pas le choix d'en faire un dessert pour ne pas les perdre. J'ai donc improvisé cette tarte toute simple avec peu d'ingrédients, mais après lui avoir goûté, je peux dire une chose : C'est LA tarte aux fraises de mes rêves...

• 1 boule de pâte brisée pour une abaisse
• 3 tasses de fraises équeutées et coupées en gros morceaux
• 1 tasse de chocolat blanc, en pastilles ou haché grossièrement
• 1/2 tasse de sucre 
• 3 cuillères à table de fécule de maïs

Préparation :Préchauffer le four à 375F. Abaisser la pâte brisée et la presser sur le fond et les côtés d'un moule à tarte rectangulaire, ou circulaire de 8 ou 9 pouces de diamètre. Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie (pour prévenir les débordements). Réserver.

Dans un grand bol, mélanger délicatement les fraises, le chocolat blanc, le sucre et la fécule de maïs à la cuillère de bois.





Verser la préparation aux fraises dans la croûte de pâte et enfourner pour environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte doit légèrement.

Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster. Déguster tiède ou froid (J'ai préféré réfrigérer 4 heures avant de la manger, je la trouvais encore meilleure bien froide...)




Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Quantité obtenue : 8 à 10 portions

Mes préférées, ce sont les croustilles ci-haut à saveur de Cheddar et crème sure. Elles ont une jolie couleur orangée et un bon goût de fromage que j'adore! J'ai également eu la chance de tester les croustilles classiques, les originales (ondulées), les "légèrement salées" (très appréciées car je trouve toujours que des chips, c'est trop salé), au ketchup (Intense! Les amateurs aimeront), cornichons à l'aneth et au sel et vinaigre (un grand classique). 






Si je les compare aux autres croustilles que j'ai déjà mangées, je dirais qu'elles sont plus minces, bien croustillantes, et que les différentes saveurs sont bien dosées.

Pour plus d'informations, vous pouvez visiter le site de Lay's au www.lays.ca.

Maintenant, ne reste plus qu'à faire une fête avec les copains pour manger tout ça! : p