Rosti de pomme de terre au prosciutto

J'ai déjà fais des rostis une fois auparavant. J'ai adoré ces galettes de pomme de terre râpées au goût unique et j'ai trouvé qu'elles faisaient un magnifique accompagnement d'omelette. Ma première tentative se voulait assez originale, mais pour celle-ci, je suis demeurée dans le rosti "classique" : Des pommes de terre râpées mélangées à des oeufs et des assaisonnements, et le tout grillé à la poêle jusqu'à obtention d'une belle galette bien dorée.

Bon, ok, je l'avoue, j'ai fais un petit ajout... Comme j'ai fini par en avoir marre du bacon, j'ai voulu faire ma raffinée et j'ai ajouté du prosciutto à la place. Je trouve cela bien meilleur, avec plus belle texture, et c'est définitivement moins salé.

Et pour un pur bonheur, servez votre galette avec une belle cuillère de crème sure. Ça fait toute la différence!

Ingrédients :

1 grosse pommes de terre
2 oeufs
3 tranches de prosciutto, haché
Sel d'ail, poivre et persil, au goût
2 cuillères à table d'huile végétale
1 cuillère à table d'oignons verts hachés, pour servir
2 cuillères à table de fromage mozarella râpé, pour servir
1/4 de tasse de crème sure, pour servir

Préparation :

Laver la pomme de terre et la râper dans un grand bol. Ajouter les oeufs, les assaisonnements et le prosciutto et mélanger à la cuillère de bois.

Chauffer l'huile dans un grand poêlon sur feu doux-moyen.Y verser le mélange et l'étendre sur toute la surface du poêlon. Couvrir et laisser cuire doucement 8 minutes de chaque côté (Retourner lorsque les côtés sont bien dorés).

Déposer dans une assiette et saupoudrer de fromage râpé. Décorer d'oignons verts.

Couper en parts et servir avec une belle cuillère de crème sure sur chaque portion.