Croissants feuilletés à la cannelle

Voilà comment j'ai satisfait mon envie de brioches à la cannelle un de ces matins...

Pas le goût de préparer la pâte, de la pétrir, d'attendre et d'attendre... Alors, avec un restant de pâte feuilletée congelée et un peu de débrouillardise, j'ai préparé les "croissants-qui-goûtent-comme-des-brioches-mais-plus-rapides-et-tout-aussi-délectables". C'est sucrée, concentré en cannelle, et totalement feuilleté!

Un petit conseil pour que le milieu des croissants soit bien cuit : Ne serrer pas trop quand vous roulerez la pâte en forme de croissant. Remarquez, moi je ne l'ai pas fait parce que j'aime bien tout ce qui est "pâte mi-cuite", et c'était fondant à souhait.

Vous constaterez aussi qu'un peu de garniture va s'échapper des croissants durant la cuisson. Pas de panique! Il en restera bien suffisamment pour que ça goût bon, et puis cette garniture fondue autour des croissants leur confèrera un beau pourtour caramélisé, sucré et bien doré, qui croustille sous la dent. De la même manière, vous pouvez faire des croissants aux amandes en remplissant vos triangles de pâte d'amande maison et en substituant la vanille du glaçage par de l'essence d'amande. Bon, ce n'est peut-être pas aussi raffiné que des "vrais" croissants de pâte feuilletée tout beurre, mais ça satisfera pleinement votre côté gourmand!
 

Ingrédients :

• 1 grand carré de pâte feuilleté surgelée, décongelée

Garniture 

• 5 cuillères à table de beurre, à température ambiante 
• 1/4 de tasse de sucre
• 2 ½ cuillères à thé de cannelle

Glaçage

• 2 cuillères à table de beurre fondu et tiédi
• 1/3 de tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure 

Préparation :

Préchauffer le four à 400F. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

Abaisser la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné en un grand rectangle.

Garniture

Dans un petit bol, mélanger ensemble le beurre, le sucre et la cannelle. 

Étendre sur la pâte, puis la découper en 2 ou 3 longs rectangles. Couper ensuite ces rectangles en 2 diagonalement pour obtenir de longs triangles. Rouler les triangles sur eux-mêmes, la partie la plus large vers la pointe, en ne serrant pas trop.

Déposer les croissants, pointe vers le bas, sur la plaque préparée et recourber légèrement les extrémités vers l'intérieur.

Cuire durant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Laisser refroidir 10 minutes avant de glacer.  
 
Glaçage

Dans un petit bol, mélanger ensemble le beurre, le sucre en poudre et la vanille. Décorer ensuite les croissants en faisant des serpentins avec le glaçage (à l'aide d'une poche à pâtisserie ou d'un sac à sandwich avec un coin coupé). 

Déguster!

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Quantité obtenue : 6 petits croissants