De retour de vacances, j'en profite pour publier les petits délices que j'ai préparés pendant que j'étais en congé, parce que la gourmandise ne prends jamais de vacances, elle... Sur demande d'une nouvelle amie amateure d'érable, j'ai préparé ce gâteau au fromage à la crème sans prétention pour terminer un souper en bonne compagnie. Avec un minimum d'ingrédients pour mettre tout l'accent sur l'érable, ce gâteau demande à peine 5-10 minutes de préparation et se déguste tout aussi rapidement. C'était tellement bon que mes hôtes en ont redemandé! La savoureuse croûte est faite de biscuits à l'érable écrasés. Si vous êtes québécois, vous connaissez sans doute les classiques biscuits "Feuille d'érable". Eh bien c'est ceux-là que j'ai utilisé, en entier! Parfait pour faire de la croûte...

Cette tarte n'est pas pour les faibles... Vous voyez cette épaisse couche blanche, là? C'est de la ganache montée au chocolat blanc... oh oui! Un étage fondant et gourmand, surmonté de fraises fraîches. C'est un petit plaisir coupable que je me suis offert récemment, pour accompagner les bonnes fraises du Québec. Sur un fond de pâte sucrée biscuitée qui goûte bon le beurre, une belle crème fouettée au chocolat blanc accompagne à merveille des fraises juteuses et acidulées. Ce n'est pas le genre de truc à manger tous les jours, c'est bien sur suffisamment sucré et gras, mais avec des grosses fraises géantes comme j'ai utilisé et une bonne épaisseur de pâte, ça ne tombait même pas sur le coeur.  Seul petit hic : J'ai découvert bien malgré moi qu'en ne laissant pas suffisamment...

Voici mon plus récent projet gâteau! Comme vous avez pu le constater, je prends goût à faire des gâteaux au fondant, et je constate avec joie que je m'améliore en qualité et en productivité! On est loin de mon premier gâteau au fondant et de ses défauts. Je suis donc en voie de venir une pâtissière amateure... rien que ça! :p  Ce gâteau a d'ailleurs été réalisé dans le cadre d'un "contrat" pour la fête du fils d'un ami, un petit amateur du film Despicable me et de ses adorables petits Minons... Pour le gâteau, j'ai fais cette recette de gâteau au chocolat dans un moule rond de 9 pouces. Je l'ai ensuite laissé refroidir complètement, coupé en deux et garni de glaçage classique au fromage à la crème, sans oublier d'en mettre sur le pourtour et le dessus. Pour le glaçage, j'y vais...

Connaissez-vous l'événement "L'été des Chefs"?Pour une cinquième année consécutive, le spa et réserve thermale Balnéa de Bromont présente l'Été des Chefs, son happening gastronomique annuel.   Dix chefs du Québec se donnent rendez-vous chaque dimanche de l'été dans ce lieu paradisiaque pour une compétition toute en saveurs. Un plat spécial sera réalisé par chaque chef et servi durant une semaine au Balnéa, avec un dessert et un accord mets-vin. À noter qu'encore une fois cette année, le 10e chef sera un membre du public choisi par un jury au terme d'un concours. Les amateurs peuvent soumettre leur candidature sur le site officiel de l'Été des Chefs.  En plus de s’inspirer de la réserve thermale et de l’univers des meilleurs chefs de la province, les plats imaginés...

J'ai nommé ces biscuits les "Biscuits Namour" en l'honneur de mon copain qui les a dévorés comme un affamé. Pour vous, je les nommerai "Choco-coco-amande" puisque ça résume simplement et efficacement le délice que sont ces petites galettes moelleuses : Des biscuits qui goûtent le pur bonheur, le chocolat blanc, la noix de coco et les amandes. Cette recette vous permettra de faire toutes sortes de biscuits. Vous n'avez qu'à remplacer les ajouts (noix de coco, chocolat et amandes) par la même quantité de fruits secs, autres noix, morceaux de "whatever you crave" ou autres aliments décadents. La base est moelleuse et fondante, et la recette est facile, c'est un véritable jeu d'enfant. On a tendance à négliger le réconfort d'un bon biscuit. Pourtant, ça fait toujours plaisir à donner...