Financiers à la pistache

Encore la pistache! Que voulez-vous, ma pâte de pistaches est consommable jusqu'en mai, alors théoriquement, il ne me reste que 3 semaines pour en profiter! (Même si, entre vous et moi, tant que ça sent bon et que ça goûte bon, je ne m'en prive pas...) J'en ai donc profité pour essayé cette délicieuse recette de chez Miss Diane : les financiers à la pistache.

Dans ma quête des grands classiques de la cuisine, en voici un que je n'avais pas encore essayé : le financier. Vous savez d'où vient son nom? La légende dit que le financier trouverait son origine dans les années 1890 où un pâtissier français dit « Lasne » aurait inventé la recette de ce gâteau pour satisfaire les papilles de financiers en quête de douceur, sans se salir les mains.

Il semblerait que les financiers étaient à l'origine de petits gâteaux de forme ovale, fabriqués par les soeurs de l'ordre des visitandines, jusqu'à ce des suisses décident de reproduire la recette en lui donnant une forme différente pour ne pas qu'on les accuse de plagiat. C'est ainsi que les gâteaux prirent la forme de lingots (Suisse oblige...) et le nom de financiers. On trouve cependant encore des "visitandines" dans certaines pâtisseries qui ont conservé cette appellation traditionnelle. Petit gâteau rectangulaire, moelleux et fondant, le financier a également la couleur d’un lingot d’or (enfin, quand il n'est pas à la pistache...).

Je n'ai jamais encore goûté l'original, mais je peux vous dire une chose, celui à la pistache vaut son pesant d'or (ouais, jeu de mot facile...) Grâce à ma pâte de pistache bien goûteuse et cette texture magique (c'est TROP moelleux!), cette pâtisserie est devenue une de mes gourmandises préférées.

Vous ne connaissez pas encore les financiers? C'est le moment d'essayer! Et avec seulement 6 petits financiers, aucune culpabilité...

Ingrédients :

• 2 blancs d'oeufs
• 1/4 de tasse (60 grammes) de sucre
• 3 cuillères à table (25 grammes) de pâte de pistaches
• 3 cuillères à table (25 grammes) de farine tout usage
• 3 cuillères à table (35 grammes) de beurre fondu

Préparation :

Préchauffer le four à 350°F (ou 180°C).

Dans un bol, battre légèrement les blancs d'oeufs au fouet, juste assez pour qu'ils deviennent mousseux. Incorporer le sucre, la pâte de pistaches, la farine et le beurre fondu, en battant toujours au fouet.

Répartir le mélange dans 6 moules rectangulaires à financiers, légèrement beurrés (ou en silicone). Cuire une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité obtenue : 6 financiers