Buttermilk pancakes à l'américaine

Après avoir fait mes muffins choco-rose, je me suis retrouvée avec un contenant de lait de beurre bien solitaire. Et il y avait longtemps que je n'avais pas fait de crêpes.

Ouvrons une large parenthèse sur le sujet...

Je pense qu'il existe deux types de gens. Ceux qui aiment les crêpes minces, et ceux qui aiment les crêpes épaisses. Cette simple préférence suffit à diviser les personnalités. Je suis sérieuse! Si vous aimez les crêpes fines, vous êtes automatiquement une personne différente de celle qui mange ses pancakes bien dodus. Et vous, comment préférez-vous vos crêpes? Les minces crêpes qu'on peut plier, rouler et remplir de fruits? Ou les crêpes épaisses que l'on empile et que l'on arrose de sirop?

Moi, je suis l'exception qui confirme ma propre règle, la contradiction de ma propre théorie, car mes goûts varient selon les jours. Pendant tout un mois, j'ai été type "mince". J'avais toujours envie de crêpes légères, sucrées ou salées. Puis, me voilà entièrement dévouée aux gros pancakes depuis que j'ai fais cette recette. Ben quoi, il n'y a que les fous qui ne changent pas d'idée!

Ces crêpes sont particulièrement délicieuses. Bien moelleuses, peu sucrées et pourtant tellement bonnes! Le lait de beurre leur confère réellement une saveur particulière. Il faut voir les bulles se former dans la pâte quand on ajoute le babeurre au mélange. Ça devient tout gonflé! Nous avons tout dévoré avec appétit.

Par contre, j'ai oublié où j'avais déniché cette recette! Si l'auteur se reconnait, qu'elle se déclare, je ne voudrais pas être accusée de plagiat!

Ingrédients :

• 1 tasses de farine
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à table de sucre
• 1 gros oeuf, légèrement battu
• 1 1/2 tasses de babeurre (buttermilk ou lait de beurre)
• 2 cuillères à table de beurre fondu
• Un peu d'huile végétale pour la cuisson

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Ajouter les oeufs, le babeurre et le beurre fondu et mélanger rapidement (le bicarbonate est un produit qui réagit très vite à la présence de liquide acide, et les bulles vont se former rapidement. S'il reste quelques grumeaux, ce n'est pas grave, ça vaut mieux que de trop mélanger et d'obtenir une pâte lourde et liquide qui gonflerait peu).

Mettre un grand poêlon à chauffer sur feu moyen-vif avec un peu d'huile végétale.

Quand la poêle est chaude, déposer une grosse cuillère de pâte au centre à l'aide d'une louche. Le pancake va s'étaler de lui même, buller, et peu à peu les bords vont commencer à se solidifier, à "sécher". Retourner alors le pancake délicatement avec une spatule (surveiller bien la cuisson, les pancakes cuisent rapidement) et laisser dorer l'autre face.

Servir les pancakes bien chauds avec un cube de beurre et beaucoup de sirop d'érable!

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité obtenue : 2 grosses portions