Tarte à la noix de coco grillée

Véritable ode à la noix de coco, cette tarte est un authentique délice des tropiques. Si vous pouviez y goûter, j'ai rarement dégusté une tarte aussi parfumée!

La recette de base était totalement différente mais au fil du temps, je l'ai tellement modifiée qu'il m'est impossible de me souvenir de ce à quoi elle ressemblait au départ! L'important, c'est que je l'ai perfectionnée et que j'ai réussis à obtenir LA texture parfaite : hyper crémeuse et pourtant assez consistante pour tenir en place. Cette garniture à la noix de coco est trop bonne, c'est impossible de ne prendre qu'une bouchée!

Et le contraste de cette crème moelleuse avec la noix de coco croustillante et grillée est incroyable. Si comme moi vous adorez le "petit grillé" (les bord roussies des gâteaux, les tâches foncées des crèmes brûlées, vous savez?), vous aller jubiler en goûtant cette tarte!

Dire qu'il faut un an à une noix de coco pour atteindre sa maturité, et que je l'ai engloutie en une seule journée! Honte sur moi! Mais c'est de sa faute si elle est si bonne, je ne peux rien y faire! Je vous le dis, votre prochaine tarte à essayer, c'est celle-là! Si vous craquez pour la noix de coco, ne passez pas à côté!

Ingrédients :

• 1/3 de tasse de beurre fondu
• 150 grammes de chapelure de biscuits graham (ou autres biscuits écrasés au choix)
  
  
• 150 grammes de noix de coco rapée, non sucrée
• 100 grammes de sucre
• 5 cuillères à table de farine blanche
• 1 pincée de sel
• 525 ml de lait de coco
• 2 gros jaunes d'oeufs
• 25 grammes de beurre
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
• 1 cuillère à thé de rhum brun
  

Préparation :

Préchauffer le four à 350F.

Mélanger le beurre fondu et la chapelure de biscuits graham dans un grand bol jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Presser le mélange au fond d'une petite assiette à tarte beurrée. Cuire au four durant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords de la croûte soient bien dorés. Réserver.

Monter la chaleur du four à 450F.

Étaler la noix de coco rapée sur une grande plaque à pâtisserie. Placer la plaque sur la grille du haut du four et faire dorer durant environ 4 minutes (surveillez bien la cuisson, la noix de coco doit brunir mais pas noircir). Retirer du four et remuer à la spatule pour retourner le morceaux de noix de coco. Remettre au four durant environ 2 minutes pour faire dorer les flocons qui seraient encore pâle. Retirer du four et laisser refroidir.

Placer le sucre, la farine et le sel dans une casserole et mélanger. Dans un bol à part, mélanger au fouet le lait de coco et les jaunes d'oeufs et ajouter à la casserole. Cuire le mélange à feu doux-moyen en remuant constamment jusqu'à formation de bulles à la surface (le mélange épaissiera progressivement). Laisser bouillir 1 minute toujours en remuant et retirer du feu. Ajouter le beurre, la vanille et le rhum hors du feu et bien mélanger.

Verser la préparation sur l'abaisse précuite et lisser la surface. Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante, puis parsemer toute la surface de noix de coco grillée refroidie. Réfrigérer ensuite la tarte pendant au moins 3 heures avant de déguster. Cette tarte se mange froide, son goût est ainsi plus prononcé.


Verdict :

Moi :
"Une tarte de rêve! Et pour une fois, un dessert à la noix de coco qui goûte vraiment la noix de coco. Le goût est parfait! Et que dire de la texture! Plus crémeux que ça, ça n'existe pas. Franchement, c'est une réussite!"




Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes au four + 20 minutes sur la cuisinière
Temps de pause : 3 heures
Quantité obtenue : 6 à 8 portions