Tarte aux pâtissons

Ça y est, le marathon de la courge a commencé! Et il ne s'arrêtera que quand j'aurai cuisiné tous mes cucurbitacés. Vous en avez pour un moment à vous rincer l'oeil de recettes de courges... C'est qu'il faut les cuisiner avant qu'ils n'aient eu le temps de rendre l'âme, les pauvres... Les premiers à passer sur la planche à découper : Les pâtissons!

Je les ai choisis parce que j'avais hâte de les cuisiner (ils sont si mignons!), mais aussi parce qu'ils commençaient à avoir des comportement franchement douteux... comme suinter un étrange liquide par les petites bosses de leur pelure... Il faut dire qu'ils ont été un peu malmenés dans le transport et qu'ils ont pris quelques coups, mais je n'aurais pas cru que leurs echymoses étaient si graves. Que faire à part les cuire dans l'instant? Je n'allais pas leur mettre des bandages, quand même...

J'ai donc déniché cette recette de tarte salée sur le net pour utiliser mes petits amis abimés. C'est d'une simplicité enfantine : Une pâte brisée, une couche de fromage de chèvre et une belle épaisseur de purée de courge crémeuse. Sans oublier le sel et poivre, parce qu'on dira ce qu'on voudra, une courge, ça n'a pas un goût très prononcé. Mais avec le fromage ici, j'ai trouvé que ça avait bien bon goût et après deux bouchées, je ne pouvais plus m'arrêter d'en manger!

Cette recette pourrait être réalisée avec n'importe quelle courge, des plus salées aux plus sucrées. Il faut la déguster chaude pour en apprécier la texture... miam, tellement fondant!

Ingrédients :

• 1 boule de pâte brisée (maison ou du commerce)
• 150 grammes fromage de chèvere frais
• 500 grammes de petits patissons jaunes, pelés et coupés en gros dés
• 600 ml d'eau (pour faire cuire les pâtissons)
• 1/4 de cuillère à thé de sel
• 300 ml de crème 35%
• 2 oeufs
• Sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350F.

Dans une grande casserole, combiner les pâtissons en dés, l'eau et le sel et porter à ébullition sur feu vif. Baisser ensuite le feu à moyen et laisser mijoter 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtissons soient tendres. Égoutter et laisser refroidir 10 minutes.

Abaisser la pâte brisée et en couvrir une grande assiette à tarte. Émietter le fromage de chèvre également sur le fond de tarte.

Déposer les dés de pâtissons dans un mélangeur avec la crème les oeufs, le sel et le poivre et mélanger durant 1 minute, ou jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Verser dans le moule à tarte, par dessus le fromage de chèvre.

Enfourner pour 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et commence à craqueler en surface.

Servir chaud.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes sur la cuisinière + 45 minutes au four
Quantité obtenue : 10 portions