Miel de poire

Ce truc est débile! Voici une recette qui remplira à merveille vos paniers gourmands, et qui vous voudra sans aucun doute beaucoup de compliments. Pourtant, c'est simple comme bonjour, ça ne demande qu'un peu de temps, et une main habile...

Je dis main habile parce que pour faire cette belle texture de fruits bien épaisse, il faut raper les poires une à une avant de les faire cuire. Non pas que ce soit long, mais le problème, c'est plutôt que les doigts aussi se font raper par la même occasion! Comme je ne voulais rien perdre de mes précieux fruits, j'ai rapé jusqu'à ce qu'il n'y ait plus rien à raper, mes doigts y compris... Mais n'ayez crainte, vous ne retrouvererz aucun morceau de peau ou d'ongle dans la recette, hi hi hi!

Je m'en suis quand même sortie avec quelques bonne écorchures, mais ça valait la peine, ça c'est certain! La recette porte bien son nom car cette belle compote de poire confite longtemps, longtemps dans le sucre fini par prendre une belle couleur de miel, et un goût tout aussi doux et sucré, mélange parfait de la saveur de la poire et de celle du fruit des abeilles. La cuisson prend 2 heures à feu doux, alors vous aurez amplement le temps de vaquer à vos occupations et passant de temps à autre devant le chaudron pour remuer. C'est tellement simple, je vous le dis, vous ne pouvez pas passer à côté! Sur un croissant le matin, c'est absolument divin...

Source : Adaptation d'une recette d'Isa.




Ingrédients :

• 2 kg de poires Bartlett
• 6 tasses de sucre

(Ben oui, c'est tout!)

Préparation :

Laver les poires, puis enlever les queues et les coeurs sans les éplucher. Râper les poires (peau et pulpe) et déposer au fur et à mesure dans un grand chaudron en alternance avec le sucre.

Mettre le tout sur le feu et cuire doucement sur feu doux-moyen durant environ 2 heures, en remuant de temps à autre. La marmelade est prêt lorsqu'elle est bien épaisse et d'une couleur semblable au miel.

Mettre en pots stérilisés en laissant 1/4 de pouce d'espace sous le goulot. Stériliser ensuite à l'eau bouillante pendant 15 minutes. Pour la technique, vous pouvez suivre la méthode décrite ici sur le site de Vincent le canneux (on ne pourra pas dire que je ne lui fais pas de pub, hein!)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Quantité obtenue : 7 pots Mason de 250 ml