Enfin je me suis procurée le livre de Patrice Demers, La carte des desserts!!! On se demande pourquoi j'ai attendu si longtemps, ce livre est bien certainement le meilleur investissement que j'ai fais de ma vie!Chaque recette est intéressante et intriguante, chaque photo est alléchante. À la fois raffiné et à la portée de tous, ce livre nous présente les ingrédients préférés de l'auteur (fruits, fromage, chocolats, noix...) avec lesquels il décline une recette de base, une recette un peu plus poussée et une recette de Chef assez élaborée. Mais la meilleure partie, c'est que tout est combinable! On peut jouer avec les recettes de gelées, de crèmes, de gâteaux et de mousses selon notre inspiration du moment et créer toutes sortes de desserts différents. Wow, voilà un livre de recettes différent!La...

Le défi du mois d'avril a été choisi par une québécoise. Ouais, Québec Represent!!!Et qui dit Québec au printemps, dit cabane à sucre. C'est presqu'un sacrilège de passer à côté. À tous les printemps, on se réunis à la cabane en forêt pour se faire un vrai repas de bûcheron : oeufs, jambon, soupe aux pois, couennes de porc, fèves au lard, bacon et crêpes, tous innondés de délicieux sirop d'érable. Et comme si ce n'était pas assez, on termine la décadence en dégustant de la tire sur la neige (la partie préférée des enfants...).Pourquoi une telle introduction? Eh bien parce que ce dessert est directement inspiré du temps des sucres! Comme défi, nous devions réaliser des mousses à l'érable et les présenter dans un bol mangeable en bacon ou en noix de grenoble.La technique pour faire le bol en...

Pour mon anniversaire, j'ai reçu le livre "Ma biographie gourmande" de Joël Legendre. Un livre de recette entièrement végétarien, mais bien gourmand aussi comme le dit le nom, et rempli d'anecdotes de vie intéressantes.Même si j'aime manger végé souvent, je ne suis pas végétarienne pour autant. En fait, je mange ce qui me plait, tout simplement, et le hasard a fait que je n'aime pas vraiment la viande rouge alors je n'en cuisine pas. En ce qui concerne le poulet, j'en mange environ 2 fois par semaine et le poisson, 2 à 3 fois. Pour le reste, c'est fruits et légumes, noix, pain et céréales et produits laitiers en abondance! Sauf le lait lui-même, que je n'aime pas du tout...Ce livre est donc parfait pour moi qui cherche constamment quoi cuisiner avec les légumes que j'achète sur un coup de...

Ces cupcakes sont une adaptation libre de la recette des cupcakes à la crème sure du fameux petit livre rose de la boutique du même nom : Cupcakes.Si vous habitez à Montréal, vous êtes forcément déjà passé devant Petits gâteaux sur Mont-Royal. Cette boutique de cupcakes a vu le jour il y a déjà plusieurs années, avant que les cupcakes ne deviennent à la mode et qu'on en trouve à tous les coins de rue. Le chef pâtissier de Petits Gâteaux, Julien Guillegault, a eu la généreuse idée de nous partager les recettes fabuleuses qui ont fait la renommée de la boutique dans un joli livre au graphisme rétro. Il y a plusieurs recettes alléchantes là-dedans, mais j'ai choisi de commencer par un cupcake tout simple, le cupcake à la crème sure. Sa pâte est hyper moelleuse et son goût, agréablement différent...

Je fais régulièrement des quiches pour passer des petites quantités de légumes ou de viande. La quiche, c'est comme la poubelle des restants... hi hi hi. On peut y lancer tout ce qu'on veut, et c'est toujours bon.Cette fois-ci, j'avais des oignons, des pommes, du bacon fumé à l'érable et du cheddar. Pas de discrimination, on prend tout et on combine ça ensemble! Ça donne un très bon mélange sucré-salé. La pomme est subtile, alors c'est surtout le salé qui l'emporte, mais elle ajoute une belle texture fondante à la quiche. La croûte est faite de ma pâte brisée salée préférée qui donne un résultat légèrement feuilleté sans jamais se détremper.Cette quiche a définitivement un goût de cabane à sucre. Pour rehausser ce goût, je ne peux que vous suggérer de l'arroser d'un peu de sirop d'érable....

Un autre dessert gagnant! La preuve, j'en ai vendu une recette pas plus tard qu'hier! J'ai eu l'idée de ce dessert après avoir mélangé du fromage à la crème et du Nutella dans un bol pour combler un petit creux gourmand. C'est une chose que je fais souvent, ça me donne l'impression de manger un gâteau au fromage sans avoir à me taper la préparation... ; )Il y a dans ces délicieux carrés de cheesecake un pot complet de tartinade Nutella. J'utilise le plus petit format dans un pot de plastique, ça donne un peu plus d'une tasse et c'est bien suffisant pour que le goût soit là, sans oublier la texture... Ce cheesecake est le plus crémeux que j'aie jamais mangé! La tenue est irréprochable (merci fécule de maïs!), et pourtant la texture en bouche est hyper fondante. La croûte en biscuit...

Pour ma fête, je me suis offert le gâteau Totoro. 12 heures de travail, ce n'était pas vraiment un cadeau! hi hi hi. J'ai donc décidé de me faire un autre dessert à mon goût pour célébrer mon année de plus, en combinant tout ce que j'aime le plus au monde dans une seule tarte.La tarte aux pacanes, c'est mon péché mignon. J'adore sa garniture fondante et gluante, ses noix croquantes et son goût "plus sucré que le sucre"... Le chocolat, je l'aime bien, mais je le déguste rarement seul. Il est à son meilleur dans un rôle secondaire pour accompagner une autre saveur qu'il viendra rehausser de sa touche gourmande. J'ai pu constater tout son potentiel lorsque je l'ai combiné à des écorces d'oranges confites pour réaliser ses incroyables biscuits (qui n'ont pas encore été détrônés depuis...). Ah,...