Cupcakes cerisette

Je publie moins souvent qu'avant, mais c'est pour vous offrir encore plus de qualité mes enfants... hi hi hi. C'est pourquoi je vous reviens aujourd'hui avec une autre décadente recette de cupcakes. Cette fois-ci, pour mon copain qui adore les cerises, j'ai préparé une recette de cupcakes tout roses et girly, mais qui plairont à tous les amateurs de gourmandise. Ils pourraient être préparés avec des vraies cerises, mais j'ai fais ça dans les règles de l'art du "kitsch" avec des cerises au marasquin... oh oui! Elles trainent dans votre réfrigérateur depuis des lustres et vous ne savez plus quoi en faire? Voici une bonne recette pour les utiliser.

Ces cupcakes sont fait d'une pâte de gâteau blanc à la vanille remplie de petits morceaux de cerise, et d'un glaçage absolument décadent plein de beurre, de sucre en poudre, et de jus de cerise au marasquin... parce qu'on ne veut pas gaspiller le jus non plus, hein? C'est une idée merveilleuse, et ça donne couleur et goût à la crème sucrée. Pour décorer, cerises, paillettes et bonbons sont les bienvenus, question de compléter le coma diabétique avec style... et inutile de dires qu'après quelques jours, il n'y en avait déjà plus... : )

Ingrédients :

Cupcakes cerisette

• 1 3/4 tasses de farine tout usage non blanchie 
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1/4 de cuillère à thé de sel
• 3/4 de tasse de beurre non salé, à température ambiante
• 1 tasse de sucre
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à thé d'extrait d'amande
• 3 oeufs
• 1/2 tasse de lait
• 1 tasse de cerises au marasquin 
• 1 cuillère à thé de farine (pour les cerises)

Glaçage à la cerise

• 3/4 de tasse de beurre 
• 3 à 4 tasses de sucre en poudre (selon la consistance désirée)
• 1/4 de tasse de jus de cerise au marasquin
• 1 cuillère à thé d'extrait d'amande
• 2 cuillère à table de lait (selon la consistance désirée)
  
• Sucre coloré, cerises au marasquin et billes dragées, pour décorer 

 

Préparation :

Cupcakes cerisette

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 15 empreintes de moules à muffins de coupes de papier. Réserver.

Égouter soigneusement, puis hacher finement les cerises au marasquin. Ajouter une cuillère à thé de farine et mélanger délicatement à la cuillère de bois pour bien enfariner les petits morceaux de cerise. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les cerises enfarinées. Réserver.

Dans un autre bol, battre le beurre en crème avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.

Répartir la pâte dans les moules en prenant soin de ne pas trop remplir.

Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre.

Placer les cupcakes sur une grille et laisser refroidir complètement avant de garnir et de glacer.

Glaçage à la cerise

Dans un grand bol, battre le beurre en crème au batteur électrique. Ajouter le sucre à glacer, en alternance avec le jus de cerise au marasquin, puis l'extrait d'amande et battre jusqu'à homogénéité (on peut ajouter un peu de lait pour un glaçage plus fluide, ou plus de sucre en poudre pour un glaçage plus épais, au choix).

Déposer le glaçage dans une poche à douille et décorer les cupcakes d'une bonne couche de glaçage en faisant un motif circulaire de l'extérieur vers l'intérieur. Décorer de sucre coloré, de cerises au marasquin et de billes dragées, si désiré.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes au four
Temps de pause : 2 heures
Quantité obtenue : 15 cupcakes