Gâteau au café

Ce gâteau fait partie de mes "classiques oubliés", ces desserts que j'ai goûté une ou deux fois dans ma vie et dont j'avais complètement oublié l'existence jusqu'à ce qu'un hasard les ramène à mon esprit.

Je suis de ces gens qui ont découvert le café sur le tard (à 29 ans!), mais qui ont toujours apprécié le goût du café dans un dessert sucré. Une bonne mousse choco-café, ou des grains de café enrobés de chocolat, c'est tellemnt bon! Tout comme ce gâteau délectable, une recette inspirée de celle de ma mère que j'ai eu la chance de déguster quelques fois durant mon enfance, alors que j'habitais encore le foyer familial.

Pourquoi est-ce le plusse meilleur gâteau au café du monde? Parce que le goût du café est bien présent, parce que le gâteau est moelleux comme pas un et se conserve longtemps à température ambiante, se bonifiant même avec le temps, parce qu'il est juste assez sucré, parce que le glaçage... eh bien que dire du glaçage... C'EST LE MEILLEUR GLAÇAGE EVER! hi hi hi. Hyper beurre (oui, mais on n'a pas le choix pour qu'un glaçage soit bon), texture de velours, fondant et riche, il pénètre au travers du gâteau pour le rendre encore plus moelleux sur chaque étage!

À noter : La recette est pour un gâteau de 4 étages. J'ai diviser la recette en 2, alors mes photos n'ont que 2 étages, sinon ça fait un méchant gros gâteau!

À noter aussi : Si vous êtes des mordus de glaçage comme moi, n'hésitez pas à en faire un peu plus... quitte à devoir le finir sur des toasts... quel dommage... :)

  
Ingrédients :

Gâteau au café

• 2 cuillères à table combles de café instantané 
• 2 cuillères à table d’eau chaude
• 3/4 de tasse de lait
• 1/4 tasse de yogourt au café ou nature
• 3 tasses de farine à pâtisserie
• 1 cuillère à table de poudre à pâte 
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude 
• 1 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 3/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à table d’extrait de vanille
• 5 oeufs

Glaçage au café

• 2 cuillères à table combles de café instantané 
• 2 cuillères à table d’eau chaude
• 1 1/2 tasses de beurre non salé, ramolli 
• 4 1/2 tasses de sucre à glacer

Assemblage

• 1 1/4 tasses d’amandes tranchées, avec la peau

Préparation :

Gâteau au café

Dans un petit bol, diluer le café instantané dans l’eau chaude. Réserver.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer 2 moules carrés d'environ 20 cm (8 pouces) de côté, puis fariner les moules. Réserver.

Dans un bol, mélanger le café dilué, le lait et le yogourt.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Dans un troisième bol, fouetter le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les oeufs, un à un, en fouettant jusqu’à homogénéité.

Ajouter les ingrédients secs et les ingrédients liquides en alternance, en mélangeant à l’aide d’une cuillère de bois (ne pas trop mélanger, juste assez pour combiner).

Répartir la pâte également entre les 2 moules et lisser la surface. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir les gâteaux avant de les démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer, soit environ 1 heure.

Glaçage au café

Dans un petit bol, diluer le café instantané dans l’eau chaude. Réserver.

Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre à glacer et le café jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter plus ou moins de sucre à glacer selon la consistance désirée.

Assemblage

Trancher chaque gâteau en deux, à l’horizontale.

Réserver environ 2 tasses de glaçage pour les côtés et le dessus du gâteau. Étendre le reste du glaçage entre chaque tranche de gâteau, puis empiler. Glacer les côtés et le dessus du gâteau, puis couvrir d’amandes tranchées.

Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de pause : 1 heure
Quantité obtenue : 16 grosses portions