Suspiro limeño

Dans le cadre d'une collaboration avec l’agence franco-péruvienne Peru Excepción, je vous présente aujourd'hui un dessert de ce pays si cher à mon coeur : le suspiro limeño!

Aujourd’hui nous partons pour le Pérou, une destination gastronomique incontournable, avec ce dessert traditionnel, le suspiro limeño ("le soupir de Lima").

Ne vous fiez pas à sa couleur citron car celui-ci n’en contient pas. Apporté par les espagnols au cours du 16ème siècle, il fut baptisé ainsi car sa finesse et son goût sucré rappelait le soupir d’une femme. Léger et facile à préparer, il est la touche parfaite pour terminer votre repas en douceur.

Ingrédients :

• 1 boite de lait concentré sucré 
• 1 boite de lait concentré non sucré 
• 6 jaunes d’œufs 
• 4 blancs d’œufs 
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure 
• 1/2 verre de Porto
• 1/4 de verre de sucre 
• Une pincée de cannelle en poudre
  

Préparation :

Faire chauffer dans une casserole sur feu moyen les deux types de laits en les remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils prennent une texture très épaisse.

Retirer du feu, ajouter la vanille et les jaunes d’œufs battus. Remuer vigoureusement. Laisser refroidir et remplir les coupes à moitié de ce mélange.

Faire revenir dans une autre casserole sur feu moyen le sucre et le Porto jusqu’à ce qu’ils forment un caramel. 

Battre les blancs en neige au batteur électrique et y verser le caramel doucement en filet sans cesser de battre.

Décorer les coupes avec la meringue.

Conserver au frais et saupoudrer de cannelle au moment de servir.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes sur la cuisinière

Quantité obtenue : 6 portions

Plus d’infos sur la gastronomie péruvienne :

 http://www.peru-excepcion.com/guide-voyage/cuisine-peruvienne