Je ne sais pas d'ou ce gâteau aux pommes tient son nom, mais il est certainement d'origine royal! Il est britannique selon la source, et délicieux selon mes goûts. À la fois léger et extrêmement moelleux, ce gâteau possède un bon goût de pomme et de citron qui contrebalancent bien la douceur sucrée de sa pâte. On saupoudre le dessus de cassonade, ce qui créé une mince croûte dorée et croquante sous laquelle se cache le décadent gâteau fondant. C'est un vrai rêve pour amateur de pomme, qu'on voudra savourer seul, avec une crème anglaise, un filet de caramel, ou accompagné d'une copieuse boule de crème glacée maison à la vanille. Pour obtenir un gâteau aux pommes vraiment parfumé, j'ai utilisé ma variété préférée, la Honeycrisp, une pomme aux arômes floraux et sucrés. Elle ne se défait...

Il y a longtemps que je ne vous ai régalé avec des photos de mes traditionnels chocolats de Noel! C'est que j'ai pris l'habitude de refaire sensiblement les mêmes saveurs année après année, puisqu'elles plaisent à tout coup et que je n'ai pas besoin de me casser la tête.Par contre, cette année, j'ai ajouté quelques nouveautés qui valent la peine de vous être présentées, ne serait-ce que pour vous mettre l'eau à la bouche, ou sinon pour vous donner envie de vous y mettre vous aussi! C'est tellement plus simple qu'il n'y parait. Comme toujours, j'utilise des moules de plastique souple que je "peinture" de chocolat tempéré pour ensuite les remplir de ganache aromatisée et les refermer. La qualité des ingrédients utilisés est de la plus haute importance si vous voulez obtenir des chocolats...

Voici un autre dessert préparé pour le Nouvel An. Un dessert un brin compliqué, qui demande un peu de temps, mais qui franchement en vaut la peine. Tant qu'à manger de la traditionnelle buche, je voulais qu'elle soit moelleuse, goûteuse et mémorable. Les buches classiques au chocolat ou les buches glacées m'ont toujours laissée indifférente, je les trouvais trop ordinaires. Mais une buche au bon goût de Tiramisu faite maison, alors là, ça bat des records!  Un gâteau éponge, c'est plus long qu'un gâteau normal à faire, mais c'est franchement plus savoureux. Très moelleux et fondant, celui-ci a un bon goût de beurre et une texture parfaite! On le badigeonne de sirop de café qu'on aura fait réduire pour le concentrer, puis on le tartine d'un mélange de fromage à la crème décadent....

Aujourd'hui, une recette hommage à ma grand-mère, décédée depuis plus de 25 ans. Ma grand-mère maternelle était l'élément rassembleur de la famille et la personne chez qui on se retrouvait tous à Noel pour festoyer. Elle cuisinait toujours les mêmes desserts à chaque année, desserts que nous attendions avec impatience pendant 364 jours : La pouding au riz et aux ananas, les poudings aux amandes (avec crème fouettée et jello arc-en-ciel, oh que oui!), le gâteau marbré au fromage et au chocolat, et le gâteau autrichien.  Ce n'est que baucoup plus tard que j'ai appris que le gâteau autrichien était en fait un classique allemand appelé ''Sachertorte''. La Sachertorte est un gâteau au chocolat et à la confiture d'abricot (Torte signifie gâteau en allemand) mis au point et confectionné...