Jasmine Cuisine

Il y a longtemps que je n'avais rien publié... Pardonnez-moi, fans en délire, mais ma vie est trépidante! J'ai peu le temps de cuisiner, mais je pense toujours à vous. C'est pourquoi je réponds aujourd'hui à la question que plusieurs d'entre vous m'ont écrit pour me demander ''T'aurais pas une bonne recette de glaçage à cupcakes ou à gâteau, pas trop compliquée, là?''

Bien oui voyons, celle-ci!!!

Un simple glaçage beurre, sucre et vanille, ça peut faire ''la job'', mais c'est définitivement trop sucré. En ajoutant du fromage à la crème, on vient chercher beaucoup plus de saveur et de qualité, sans compter une texture sans pareil. Pour un goût différent, on peut remplacer l'extrait de vanille par de l'essence d'amande, de menthe, de citron, etc.

Ce glaçage passe-partout deviendra votre préféré!

Ingrédients :

1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
1 paquet de 250 grammes de fromage à la crème, à température ambiante
4 tasses de sucre à glacer (sucre en poudre)
2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure

Préparation :

Battre le beurre et le fromage à la crème ensemble dans une grand bol (au batteur électrique ou encore mieux, au mélangeur sur socle) jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux (quelques minutes).

Ajouter le sucre en poudre et la vanille. Battre doucement au début pour incorporer, puis plus rapidement ensuite pour bien combiner les ingrédients.

Glacer le gâteau ou les cupcakes immédiatement, puis laisser figer.

Conserver le gâteau ou les cupcakes au réfrigérateur si ils ne sont pas consommés immédiatement, mais laisser revenir à température ambiante avant de déguster pour l'ultime expérience!

À noter :
- Si le glaçage est trop épais, ajouter du lait, une cuillère à table à la fois, jusqu'à obtention de la texture voulue.
- Si le glaçage est trop liquide, ajouter du sucre en poudre, une cuillère à table à la fois, jusqu'à obtention de la texture voulue.

Par contre, vous ne devriez pas avoir à ajuster les quantités. Cette recette, testée plusieurs fois, est parfaite!

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Quantité obtenue : Assez pour un gros gâteau ou 20 cupcakes

Plats principaux

Ragoût de poisson à la marocaine

mardi, février 09, 2016

Une recette non sucrée aujourd'hui (parce que oui, des fois je me nourris de plats principaux...), qui n'est pas de moi mais que j'ai trouvé sur un petit présentoir à l'épicerie. Le nom m'inspirait, tout comme l'idée de faire manger du poisson à la maisonnée qui n'aime pas trop ça. J'ai bien choisi mon mets, parce que ce ragoût est parfait pour les difficiles!

Le secret est probablement dans le mélange des épices. Le cumin, la coriandre, la cannelle et le thym donne une belle saveur au ragoût sans que ce soit trop ''exotique'' pour le commun des mortels. De mon côté j'aurai doublé les épices, mais je ne voulais pas heurter les plus sensibles :p

Aussi, le poisson cuit dans ce mélange avec les carottes, les tomates et les courgettes perd un peu de sa ''saveur de chaudière'' (ne riez pas, c'est comme ça que les gens que je connais qui n'aiment pas le poisson qualifie ça!!!) pour prendre un goût très doux, presque neutre. Donc, pour les enfants chialeux et les chums difficiles, c'est une belle réussite! hi hi hi.

Mais si comme moi vous aimez vraiment, pour vrai, le poisson, vous pouvez aussi utiliser de la morue, qui aura un goût plus intense. Le pangasius, c'est pour les faibles... hahaha!

Essayez ce ragoût comme souper de semaine par un jour froid, vous l'adorerez!

Source : Cette recette de Stefano Faita sur le site de IGA.

Ingrédients :

30 ml (2 cuillères à table) d’huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en dés
30 ml (2 cuillères à table) de gingembre frais haché finement
2 carottes, coupées en dés
2 courgettes, coupées en dés
2 ml (1/2 cuillère à thé) de cumin
2 ml (1/2 cuillère à thé) de coriandre
1 ml (1/4 de cuillère à thé) de cannelle
2 tiges de thym
Sel et poivre du moulin, au goût
1 boîte de 398 ml (14 onces) de tomates en dés, avec leur jus
15 ml (1 cuillère à table) de câpres (facultatif - je n'en ai pas mis)
Jus de citron, au goût
15 ml (1 cuillère à table) de menthe fraîche hachée
675 grammes (1 1/2 lb) de filets de pangasius surgelés, décongelés et coupés en gros morceaux

Préparation :

Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive.

Y faire revenir l'oignon, le gingembre, les carottes et les courgettes jusqu'à ce qu’ils commencent à s’attendrir, environ 4 ou 5 minutes.

Ajouter le cumin, la coriandre, la cannelle et le thym. Assaisonner au goût. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum, environ 1 ou 2 minutes.

Ajouter les tomates et les câpres, si utilisées. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Déposer les morceaux de morue sur le dessus du ragoût. Couvrir et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

Arroser de jus de citron et garnir de menthe fraîche hachée.

Servir avec du couscous parfumé avec du zeste de citron, si désiré.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité obtenue : 4 portions

Cupcakes

Parfaits cupcakes d'anniversaire à la vanille

vendredi, février 05, 2016

Voici une recette parfaite à faire avec les enfants. Ces cupcakes ne contiennent que des ingrédients simples, la préparation peut être effectuée dans un seul bol, les directives sont ridiculement faciles, et le goût est tel que vous pourriez l'espérer d'un gâteau d'anniversaire classique : Riche, sucré, gourmand... irrésistible! On les a mangé à trois en trois jours... la honte...

Ce que je préfère de cette recette en particulier, c'est la texture du cupcake. Il possède une étonnante densité et ne s'émiette pas, si bien qu'on peut le manger en plein party sans s'en mettre plein la chemise (avantage considérable dans une fête d'enfants...). Ça m'inspire un peu la texture du pouding chômeur, avec l'élasticité d'un gâteau éponge. C'est peut-être légèrement moins aérien et moelleux qu'un gâteau plus raffiné, mais c'est franchement plus pratique pour un cupcake! Je crois que cette recette deviendra ma base préférée pour cet usage.

Quant au glaçage, c'est un truc classique plein de beurre et de sucre en poudre. Rien de trop compliqué, je vous le dis, et pourtant, ça comble pile-poil l'envie de sucre. Pour les grandes occasions, y'a des cupcakes plus appropriés, mais pour votre fringale de tous les jours, c'est celui-ci que je vous conseille! Je l'ai vraiment beaucoup aimé!

Source : Adaptation d'une recette de ''Mon premier livre de recettes'' de Ricardo.

Ingrédients :

Cupcakes à la vanille

430 ml (1 3/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
310 ml (1 1/4 tasses) de sucre
15 ml (1 cuillère à table) de poudre à pâte
1 ml (1/4 de cuillère à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
2 oeufs
5 ml (1 cuillère à thé) d’extrait de vanille pure

Glaçage à la vanille

375 ml (1 1/2 tasses) de beurre non salé, à température ambiante
7,5 ml (1 1/2 cuillères à thé) d’extrait de vanille pure
1 litre (4 tasses) de sucre à glacer (sucre en poudre)
Petits bonbons colorés, pour décorer

Préparation :

Cupcakes à la vanille

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 empreintes de moule à muffins de petites coupes de papier. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajoute le reste des ingrédients et bien mélanger à l’aide d’un fouet ou au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Verse la pâte uniformément dans les 12 caissettes de papier (la pâte ne doit pas dépasser les trois-quart de la capacité du moule).

Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des petits gâteaux en ressorte propre.

Laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer (environ 2 heures).

Glaçage à la vanille

Dans un bol, mélanger le beurre avec la vanille au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
À basse vitesse, ajouter graduellement le sucre à glacer et mélanger jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et mousseux (ajouter un peu de lait si le glaçage est trop épais).

Glacer les cupcakes (j'ai utilisé une poche à douille), puis décorer de petits bonbons colorés pour le look ''gâteau d'anniversaire'' parfait!