Caramel à l'érable
Moi qui pensait avoir fini mes confitures et tartinades pour Noël, j'ai complètement craqué devant la recette de caramel à l'érable d'Isa. Ce n'est pas la première fois que je la vois, car avant d'être dans son livre, elle était aussi sur son blogue, mais faute d'avoir eu suffisamment d'argent pour me payer 2 conserves de sirop d'érable à ce moment-là, j'avais préféré oublier son existence.
Ce n'est qu'en feuilletant le dit livre de recettes dans le but de faire le filet de porc aux herbes de provence que je suis retombée dessus. Et là, je n'ai pas résisté. J'avais tous les ingrédients en main (pas difficile, il y en a juste 3) et 1 heure à tuer devant moi, alors je me suis lancée! J'ai obtenu tout juste 5 pots de 250 ml de ce délice crémeux, si bien que je n'ai eu que le fond du chaudron à lécher pour moi... mais quel délice, je vous dis pas!
Ça goûte l'érable à fond, et c'est aussi lisse et riche qu'un caramel de luxe acheté dans une petite boutique fancy à 12$ le petit pot. C'est pas donné comme gourmandise, mais c'est un super beau cadeau à donner pour Noël. Vous trouverez toutes sortes d'utilités à cette tartinade coulante, et vous en mangerez aussi à la cuillère, garanti. Trop, trop bon!
Source : Les Gourmandises d'Isa.
Ingrédients :
- 3 tasses (750 ml) de sirop d'érable ambré
- 1 tasse (250 ml) de sirop de maïs pâle
- 1 boite (300 ml) de lait concentré sucré (de type Eagle Brand)
Préparation :
Combiner le sirop d'érable et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais sur feu moyen-vif et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 110C (230F).
Retirer du feu, ajouter le lait concentré sucré et mélanger pour bien combiner.
Mettre en pots stérilisés en laissant 1/4 de pouce d'espace sous le goulot. Stériliser ensuite à l'eau bouillante pendant 15 minutes. Pour la technique, vous pouvez suivre la méthode décrite ici sur le site de Vincent le canneux.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Quantité obtenue : 5 pots Mason de 125 ml
5 commentaires:
C'est sur que ce n'est pas un cadeau bon marché, mais quand même moins cher que ce qui est vendu dans les boutiques. J'en ai fait cette année encore, mon beau-père adore. Le danger est qu'une fois qu'on y a goûté, on n'en veut plus d'autres.
merci beaucoup Jasmine pour le clin d'oeil, j'apprécie beaucoup et je suis certaine que ceux à qui tu vas offrir ces pots vont s'en rappeler longtemps :)
Wow, je ne pourrait pas resister ça...
Je pense que c'est une belle idée pour un cadeaux de Noel! Merci!
Oh my! si j'avais encore du temps pour préparer des trucs, je me lancerais, mais disons que je suis saturée avec mes paniers de Noël cette année! Il va vraiment falloir que je teste ça!!!
Jusqu'à maintenant je n'ai jamais écris de commentaires sur ton blog...
Mais là,j'en profite pour te dire que tu es très talentueuse et que j'aime beaucoup ton style ;)
Merci pour ces jolies créations culinaires et à bientôt :)
Julie.
OH QUE OUI !! Je suis peut-être écoeurée du chocolat, mais sûrement pas du caramel !!!!!!!!! Vite, une cuillère ! J'attends impatiemment mon panier de Noël, hihihi ! :)
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