Brownies au beurre d'arachide et au chocolat

J'ai une rage de beurre d'arachide depuis quelques temps. Elle s'exprime surtout en mangeant le beurre d'arachide directement du pot à la cuillère mais, question d'être moins gourmande et un peu plus civilisée (hu-hum...), j'ai décidé de convertir la gourmandise en recette et d'opter pour les meilleurs, les plus décadents, les plus démentiels des brownies!

Un bon brownie, c'est difficile à réussir. La texture parfaite se situe quelque part entre le gâteau et le fondant mi-cuit. Il faut que l'intérieur soit pris, mais pas trop, parce qu'il doit être bien dense et moelleux. Il faut aussi tenir compte du fait qu'il durcira en refroidissant. Selon si on le conserve à la température de la pièce ou au réfrigérateur, sa texture changera également. Ouf, c'est pas évident de créer l'ultime gâterie!

Et les miens ont effectivement subit les plaisanteries du sort. Une fois au four, le pourtour a doré rapidement tandis que le centre a mis plus de temps à prendre. Je me suis retrouvée avec des brownies raides autour, mais parfaits au centre. Bof, c'est pas grave... il s'en trouve toujours pour préférer "les bouts"... Ben oui, il y a des gens qui se ruent sur les extrémités des gâteaux, les croûtes de pain, les contours trop cuits des galettes... ce n'est pas mon cas! Rien de meilleur pour moi que "l'ultime moelleux". Un gâteau pas assez cuit? Ça n'existe pas!

Cette recette provient de Smitten Kitchen, mais je l'ai trouvée sur Tart Reform... Typiquement américain donc, on s'en serait douté! Si comme moi vous adorez le mélange beurre d'arachide et chocolat, vous serez comblé. N'hésitez pas à tenter le coup!

Ingrédients :

Brownies

• 1 tasse de beurre, ramolli
• 1 3/4 tasse de sucre
• 1 tasse de beurre d'arachide crémeux
• 2 gros oeufs + 1 gros jaune d'oeuf
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de pépittes de chocolat mi-sucré (j'ai utilisé des pastilles)
• 1 grosse pincée de sel

Ganache

• 1 1/2 tasse de pastilles de pépittes de chocolat mi-sucré (j'ai utilisé des pastilles encore une fois)
• 1/2 tasse de crème 35 %
• 1 cuillère à table de beurre, ramolli

Préparation:

Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule rectangulaire de 9 pouces X 13 pouces, puis recouvrir de papier parchemin et beurrer le papier.

Battre ensemble le beurre et le sucre vigoureusement au fouet jusqu'à ce que la pâte soit léger et mousseuse. Ajouter le beurre d'arachide et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs et le jaune, puis la vanille. Mélanger doucement pour combiner. Incorporer la farine et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Incorporer les pastilles de chocolat.

Verser la pâte dans le moule préparé et répartir uniformément en lissant la surface. Cuire environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et à peine prise au centre (un cure-dent planté dans la pâte doit ressortir avec quelques miettes). Ne pas trop cuire (le brownies durcit en refroidissant).

Laisser refroidir complètement dans le moule, soit environ 1 heure.

Ganache

Verser les pastilles de chocolat dans un bol en acier inoxydable.

Verser la crème dans une petite casserole et amener à ébullition sur feu moyen-vif. Verser ensuite sur le chocolat et laisser reposer pendant une minute. Ajouter le beurre et mélanger délicatement au fouet jusqu'à obtention d'une texture homogène et crémeuse.

Étendre la ganache sur les brownies refoidis et laisser prendre environ 15 minutes. Découper en carrés si désiré.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de pause : 1 heure + 15 minutes
Quantité obtenue : 24 petits brownies