Tarte à la crème d'érable et aux fraises

Attention aux âmes sensibles ou aux personnes au régime, cette tarte est irrésistible! Et je ne dis pas ça juste comme ça, c'est physiquement impossible de s'arrêter d'en manger. Oui, oui, j'ai essayé! Enfin, j'ai peut-être pas lutter tant que ça au fond...

C'est certainement la faute du sirop d'érable tout ça. Comme tout québécois, je ne peux pas m'empêcher d'adorer tout ce qui contient notre célèbre sirop doré. En plus, quand on le mélange à la crème, il prend une douceur unique qui fait penser à du sucre à la crème fondant, ou alors au plus doux des miels baratés, version érable. C'est tellement difficile de décrire une si délicieuse saveur et une si parfaite texture! Enfin, disons que ça coule sur la langue comme si on avait arraché un bout de paradis et qu'on l'avait cuisiné en tarte... ça vous va, ça? hi hi hi.

Mais quand même, faut pas se le cacher, c'est hyper sucré. Voilà où les fraises entrent en scène. Leur fraicheur et leur acidité naturelle viennent alléger la garniture et lui ajouter un peu de texture. Elles sont même essentielles je dirais, sinon on pourrait vite s'écoeurer devant telle gourmandise! Le mélange fraise et érable, c'est absoluement sublime.

Mais attention de ne pas découper les parts trop vite! Aussi difficile que ça puisse paraitre, il faut attendre au moins 4 heures de réfrigération pour que la tarte ait une belle tenue présentable. Oui, je sais, c'est pas facile, mais vous y arriverez surement mieux que moi, qui me suis retrouvée avec une belle part écrasée dans l'assiette (voir le chef-d'oeuvre plus bas) parce que je n'ai pas su suivre mon propre conseil... Maif franchement, c'est tellement délectable qu'on s'en fout pas mal.

À tester d'urgence pendant qu'il reste encore quelques fraises au marché! (...et que le sirop d'érable est pas achetable, hi hi hi!)

Source : Adaptation d'une recette de "Les petits fruits du Québec" D'Éva Larouche.



Ingrédients :

• 1 fond de pâte brisée précuit
  
• 1 tasse (250 ml) de crème 35%
• 1 tasse (250 ml) de sirop d'érable pur (ambré de préférence)
• 2 cuillères à table (30 ml) de fécule de maïs
• 3 cuillères à table (45 ml) de beurre, à la température de la pièce
• 3 cuillères à table (45 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de fraises, coupées en morceaux
• Quelques fraises tranchées, pour décorer
  

Préparation :

Mélanger ensemble le beurre et la farine dans un petit bol pour former du beurre manié (beurre épaissi). Réserver.

Mélanger la crème, le sirop d'érable et la fécule de maïs ensemble au fouet dans une petite casserole jusqu'à ce que la fécule soit dissous et le mélange homogène. Chauffer doucement sur feu moyen en remuant jusqu'à ébullition.

Retirer ensuite du feu et ajouter le beurre manié. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et épais.

Ajouter délicatement la tasse de fraises en morceaux. Verser dans l'abaisse de pâte brisée précuite. Garnir le pourtour de la tarte de tranches de fruits.

Réfrigérer la tarte durant 4 heures avant de servir. Déguster!




Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps de pause : 4 heures
Quantité obtenue : 8 à 10 portions