Bon, j'ai appris récemment que nous étions déjà au temps de la cabane à sucre (c'est ça quand on vit en ville!). Pire encore, c'est pratiquement fini si je me fie à ce qu'on en dit. Je n'ai pas encore eu le temps d'y faire un saut, mais j'ai trouvé comment contenter ma dent sucrée de bacon et de sirop avec une recette de gauffres divine qui goûte... la cabane à sucre!Sans rire! Pourquoi aller à la cabane quand la cabane peut venir à vous, hein? En plus, c'est meilleur maison, c'est pas frit dans l'huile, et vous n'avez pas à vous entasser à 20 sur des bancs de bois incomfortables et plein d'échardes pour vous empiffrer d'une quantité astronomique de nourriture, ce que vous regretterez plus tard...Cette recette a le bon goût salé du cheddar (que vous choisirez bien fort, pour que ça goûte!)...

Ça y est, je suis sur le derrière! Cette recette me laisse littéralement sans voix. Heureusement que ce blog n'est pas présenté en audio-vidéo, car vous ne verriez que mon air ébahi et ma bouche pleine de khachapuri... hi hi hi.Le khachapuri est un pain plat rempli de fromage originaire de Géorgie. Il ressemble un peu au quesadilla mexicain ou au pain naan indien, mais avec sa pâte à base de yogourt et sa garniture aux trois fromages, il est encore meilleur!La première réaction que j'ai eu en goûtant ces galettes fromagées, c'est "Wow, ça goûte la pizza à croûte farcie de chez Pizza Hut!". Alors pour vous mettre en contexte, je dois vous expliquer que je vénère la croûte farcie de chez Pizza Hut. Ce goût de fromage salé mêlé à celui de la pâte moelleuse m'a conquise dès la première bouchée....

Tian-toi! Voici un dessert tout mignon et tout simple pour le défi du mois, un dessert qui donne envie d'été et de soleil, un tian à l'orange!Le tian (qui m'était inconnu jusqu'à tout récemment) n'est ni plus ni moins qu'un plat dans lequel on empile les ingrédients en étages. Oui, ça se résume vraiment à ça! Aussi bien dire alors que le tian pourrait être aussi chaud que froid, ou aussi sucré que salé. Les timbales de légumes ou les entremets à plusieurs étages sont donc, par définition, des tians.Le but du tian est surtout une belle présentation étagée, chaque couche venant compléter la précédente de sa saveur distincte. Dans le cadre du défi de ce mois-ci, le tian est sucré (à ma grande joie) et fait d'un étage de pâte sablée couvert de marmelade d'orange, d'une couche de crème fouettée...

Amateurs de fudge et piètres cuisiniers, réjouissez-vous! Il n'y a rien de plus facile que de faire du fudge à la maison. La base est tellement simple, ça n'a pas de bon sens. Une boite de lait condensé sucré qu'on met à chauffer, et auquel on ajoute 2 tasses bien pleines de pépites de chocolat. Quand tout est fondu, on retire du feu et on étend dans un moule chemisé de papier. On réfrigère le temps que ça prenne, on sort et on coupe en carré. Rien de plus simple, je vous l'avais dis! Après, quand on sait ça, on peut improviser. Ajouter des noix hachés, c'est classique, mais pourquoi ne pas innover? Fruits séchés, bonbons... ou biscuits et guimauves! Cette recette de fudge, c'est toutes les saveurs classiques des Smores en un carré fondant. On y ajoute des mini-guimauves et des morceaux de...

Vous en voulez du Dulce de leche? Voici la meilleure recette pour goûter toute la saveur de la confiture de lait, et doublement puisqu'en plus d'en mettre dans la pâte à biscuits, on l'utilise aussi pour réunir ceux-ci ensemble en un sandwich moelleux, sucré et décadent.Pour cette recette, vous pouvez utiliser du dulce de leche du commerce ou faire votre propre version avec la méthode de la boite de conserve. Cependant, il vous faudra bien faire cuire le caramel car on veut qu'il soit suffisamment consistant pour ne pas couler lorsqu'on le tartine sur les biscuits. La confiture de lait maison préparée avec amour en remuant lait et sucre sur feu doux pendant 4 heures est exceptionnelle, je vous l'accorde, mais elle conviendrait moins à cette recette car sa texture est peu épaisse.Pour ma part,...

Si vous aimez la tire d'érable, voici un nouveau type de tartinade sucrée qui va vous plaire! Au moins, ça vous permettra de patienter encore un peu jusqu'au temps des sucres, qui arrive à grands pas.La tire est un drôle d'aliment qui m'a toujours fascinée, surtout parce que je ne comprends pas comment elle fait pour être aussi sucrée. C'est encore plus sucré que le sucre lui-même!!! Comment est-ce possible? Il y a de la magie là-dedans, c'est certain. Rien de tel que de déguster de la tire d'érable sur la neige après un bon gros (trop gros) repas à la cabane à sucre. On se sent retomber en enfance! Ça colle aux dents mais en la laissant fondre doucement sur la langue, on s'évite cet ennui tout en profitant encore plus longtemps du goût hyper-hyper sucré. J'adore tirer sur le sucre et le...

J'adore les potages et les crèmes. C'est toujours tellement réconfortant! Le printemps arrive mais il n'est jamais trop tard pour s'offrir un bon potage. Cette semaine, j'ai décidé de faire une crème avec un légume que je ne mange pas souvent, le panais!Le panais est un légume vieux comme le monde. Il était déjà cultivé au Moyen Âge en Europe, où il était considéré comme un aliment de base par le peuple. Quant à la classe bourgeoise et à la noblesse, elles l'évitaient, comme tous les légumes d'ailleurs, réputés mauvais pour la santé. Ça alors!Le panais se cuit comme la pomme de terre et peut être dégusté de mille et une façons. Si vous aimez sa saveur prononcée, mélange de navet et de carotte, voici plusieurs manières de le préparer :- Fraîchement râpé et cru, dans les salades, avec huile...

Des petits gâteau pâlots sont aussi beaux que bons. Ils demandent un peu de préparation mais ça en vaut la peine pour tout amateur d'amande et de pomme.Ces petits gâteaux sont des financiers, mais comme je n'aime pas ce nom, je préfère les appeler "petits gâteaux". Financier, ça me fait trop penser à l'argent, et penser à l'argent, je n'aime pas ça! hi hi hi. En plus, les impôts s'en viennent, et j'ai des palpitations rien qu'en y pensant... De toute façon, le nom que je leur ai donné est beaucoup plus joli, non? Ils ont quand même le bon goût des financiers, car ils sont plein de poudre d'amande, en plus du délicieux moelleux que leur apporte la pomme.La touche spéciale, c'est la rosace en pomme sur le dessus de chaque gâteau. Si vous êtes du genre à détester la décoration culinaire, osez...

Au début, quand j'ai lu les ingrédients de ce dessert, je croyais que cette tarte serait composée d'une ganache froide au chocolat avec des framboises sur le dessus. Je m'attendais donc à un goût de truffe dans une croûte à tarte. Mais ensuite, j'ai vu qu'on devait faire cuire la garniture 30 minutes. Étrange? Pas tant que ça... La tarte prend à la sortie du four une belle texture de ganache-pouding crémeux rehaussé d'un bon goût de fruit. L'effet est innattendu, mais oh combine délicieux.Cette tarte est à son meilleur à la température de la pièce. Trop chaude, la texture est moins crémeuse et trop froide, elle perd de ses saveurs. On pourrait faire cette tarte avec des mures ou des bleuets, pour faire changement, mais il faut absolument prendre des fruits frais, car les baies surgelées feraient...

Je vous présente aujourd'hui une des sauces les plus faciles et les plus goûteuses que j'ai jamais cuisiné! Je n'en reviens pas encore que ce soit si bon. Le secret se trouve dans le vin italien traditionnellement utilisé dans la préparation des sabayons et des tiramisu : le Marsala.Le Marsala est produit dans la région de la ville italienne Marsala en Sicile. « Vin de liqueur », le Marsala tel qu'il est consommé aujourd'hui est issu d'une exposition au soleil similaire à celle utilisée pour le Xérès en Espagne : les raisins sont récoltés en pleine maturité puis exposés au soleil pendant un ou deux jours pour concentrer le sucre. Il en résulte un vin fortifié semblable au porto, qui peut être bu tel quel, mais qui est surtout utilisé en cuisine.Et ce vin est si goûteux qu'il suffit de déglacer...