Biscuits moelleux aux pépites de chocolat

Une autre recette de bicuits moelleux aux pépites de chocolat! J'avais déjà fais celle-ci, il y a longtemps, puis ceux de Dorie, très bons également, mais je ne me fatigue pas de manger ce classique. Et comme je crois qu'il y a toujours une recette meilleure quelque part qui n'aspire qu'à être découverte, je continue ma quête du biscuit aux pépites de chocolat parfait avec la recette de Ricardo.

Dans son livre, La chimie des desserts, Ricardo explique ce qui différencie les biscuits craquants des biscuits moelleux. J'ai été bien contente d'apprendre que tout n'en tient qu'à la quantité de sucre et aux jaunes d'oeufs. Le mystère du biscuit dur versus le biscuit mou est maintenant résolu!



Et vous connaissez le truc pour conserver vos biscuits bien moelleux, longtemps longtemps? Le bout de pain! Placez un morceau de pain frais dans votre jarre à biscuits ou votre contenant hermétique, et vos biscuits demeureront moelleux jusqu'à la fin! J'ai testé la chose avec ces biscuits, alors je peux vous confirmer que ça fonctionne à merveille. C'est important pour cette recette, car le moelleux, c'est ce qui les rend si délicieux!

Mais avec tout ça, je ne vous ai toujours pas révélé mon verdict sur ses biscuits. Eh bien... roulement de tambour... ils sont débiles! Mes préférés de tous! Tendres, sucrés, fondants en bouche... un vrai rêve! Si vous voulez une bonne recette de biscuits moelleux au choco, ce sont ceux qu'il vous faut essayer!

Source : Ricardo.



Ingrédients :

• 1 3/4 tasses (430 ml) de farine tout usage non blanchie
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 de cuillère à thé (1 ml) de sel
• 3/4 de tasse (180 ml) de beurre non salé, fondu et tempéré
• 1 tasse (250 ml) de cassonade blonde légèrement tassée
• 2 jaunes d'oeuf
• 2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait de vanille pure
• 1 tasse (250 ml) de brisures de chocolat (j'en ai mis un peu plus...)
  

Préparation :

Préchauffer le four à 350 F (180 C) avec la grille au centre. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélange le beurre fondu, la cassonde, les jaunes d'oeuf et la vanille à la cuillère de bois jusqu'à homogénéité. Ajouter les ingrédients secs et les brisures de chocolat et remuer, toujours à la cuillère, pour bien incorporer.

Déposer la pâte par cuillerées sur les plaques préparées en laissant environ 2 pouces d'espace entre chaque biscuit. Les aplatir légèrement avec les doigts.

Enfourner les plaques une à la fois pour 11 à 12 minutes, pas plus. Le centre du biscuit paraitra encore mou mais se raffermira en refroidissant. Laisser tiédir sur la plaque quelques minutes puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement (ou déguster encore tiède, c'est trop bon!)

Les biscuits se conservent quelques jours dans un contenant hermétique, avec un petit bout de pain pour conserver le "moelleux".

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes par fournée
Quantité obtenue : 30 biscuits