J'ai eu une commande spéciale récemment pour l'anniversaire du connaissance : Un gâteau Forêt noire! Je n'avais jamais réalisé un tel gâteau, même si c'est un classique, alors j'étais anxieuse de m'attaquer à un tel monument de la pâtisserie! Pour le gâteau, j'avais l'embarras du choix car il existe énormément de recettes de gâteau au chocolat différentes. Comment savoir quelle est la meilleure? De manière générale, je préfère mes gâteaux au chocolat mi-cuits, un peu comme des brownies. Je les aime bien fondants et riches, avec du vrai chocolat dedans s'il-vous-plait. Cependant, pour un gâteau forêt noire, vaut mieux opter pour un gâteau au chocolat classique, moelleux mais suffisamment ferme pour soutenir la garniture. Celui que j'ai choisi est une recette suisse qui ne comporte que 5...

Pour faire changement des boulettes de viande, voici les boulettes de légumes et de noix! Une alternative santé pour combler votre petit creux à l'heure du lunch ou pour servir à l'apéro à vos invités végés. Cette recette plaira probablement à tout le monde, végétariens comme carnivores. Car ce qui est étonnant de ces bouchées, c'est qu'on croirait manger de la viande. C'est consistant, la texture est dense et c'est assez bourratif. C'est sûrement grâce aux noix car elles apportent énergie et protéines, tout en étant un excellent substitut à la viande. Quand on mord la dedans, on dirait presque de la viande hachée! Et pour l'avoir essayé, je peux vous dire que c'est aussi bon chaud ou tiède que froid. On peut les accompagner d'une petite trempette, mais je les préfère nature, pour bien...

Le défi du mois d'août ne pouvait pas mieux tomber! Moi qui adore faire des chocolats et des confiseries (vous le voyez à chaque temps des fêtes), le thème de ce mois-ci était justement d'en préparer 2 variétés, soit un chocolat (truffe, chocolat fourré ou chocolat trempé) et un bonbon au choix (pâte de fruits, tire éponge, fudge, caramels...) Le défi consistait également à tempérer son chocolat. Une technique qui demande un peu d'expérience, mais qui en vaut la peine. Quand on tempère le chocolat avant de l'utiliser, on obtient un enrobage mince, brillant et craquant qui se fige rapidement, alors que si on ne fait que faire fondre le chocolat, on obtient un chocolat épais au fini plutôt mât qui aura tendance à blanchir et à faire des stries. J'ai donc choisi de faire : Chocolats noirs...

Je suis partie sur les desserts crémeux ces jours-ci. Pots de crème, crèmes brûlées, poudings, panna cotta, tout y passe. Cette panna cotta à la texture et au goût fabuleux, je la dois (encore) à Patrice Demers. L'homme pour qui le dessert n'a plus de secret a encore frappé fort en inventant la recette de la parfaite panna cotta! Parfaite pourquoi? Tout d'abord, parce que la texture est superbe. Grâce au yogourt, on peut préparer cette panna cotta avec moins de gélatine, ce qui lui donne une texture plus délicate et plus onctueuse. C'est tellement crémeux et riche, j'ai rarement goûté ça dans une panna cotta! D'habitude, la consistance est très ferme, peut-être trop même, mais ici, c'est loin d'être le cas. Et ensuite, il y a le goût. En plus de la fraicheur et de la saveur caractéristique...

Ça c'est le genre de recette que j'adore! 5 minutes de préparation (le robot culinaire fait tout le travail), 30 minutes de cuisson au four (alors on peut se la couler douce...), et le repas est prêt! Ce poulet se prépare pour ainsi dire tout seul, et le résultat est épatant! Vous allez peut-être faire le saut en voyant la liste des ingrédients. 2 cuillères à table de curry? Moi aussi j'ai hésité à en mettre autant, sans compter qu'il y a aussi de la coriandre et de la moutarde sèche. Puis je me suis rappelé que ça ne goûte jamais assez les épices à mon goût quand je fais des sauces, alors j'y suis allée à fond! Résultat : la sauce est parfaite. Très parfumée, piquante, intense, exotique, une texture riche à cause de la purée de banane, et un goût franchement délicieux. Et pour ne...

Voici une gâterie pour les plus gourmands de ce monde... Vous croyez être une vraie bibitte à sucre? Ce dessert testera vos limites, c'est moi qui vous le dis! Si vous aimez le sucre mais n'êtes pas tant amateur de chocolat, vous ne mangez probablement pas souvent de brownies. La solution pour vous : Les blondies! L'équivalent moelleux et fondant de leur cousin chocolatée, mais avec un bon goût de cassonade en remplacement de celui du cacao. Celle-ci donne en cuisant un goût riche et caramélisé à la pâte, lequel est bien équilibré par l'ajout des meilleurs noix pour accompagner le sucré... les pacanes! Et pour y avoir goûté à la sortie du four, je peux vous jurer que c'est purement décadent. Il ne faut pas le faire trop cuire, quitte à ce qu'il soit presque mi-cuit au centre, pour en...