Gâteau froid (végane)

Un classique québécois sucré et fondant à découvrir ou redécouvrir en version végane!

Je suis de retour après une longue absence! Mes publications se font rares, manque de temps, mais je vous offre aujourd'hui une petite recette traditionnelle québécoise qui se transmet dans bon nombre de familles et qui rime avec les fêtes : Le gâteau froid!

Si c'est la première fois que vous entendez parler du gâteau froid, vous n'êtes pas seul. Je ne le connaissais pas non plus avant que la famille de mon conjoint m'introduise à ce classique. Le nom déjà peut vous induire en erreur, puisque ce mélange de morceaux de biscuits dans un enrobage sucré au goût de café n'est pas vraiment un gâteau, puisqu'il ne nécessite aucune cuisson.

C'est quoi alors? Disons que c'est une délicieuse gourmandise pour les dents sucrées qui accompagne bien un thé ou un café au dessert ou à la collation.

Elle se compose de morceaux de biscuits Village (ces gros biscuits secs bien dodus et épais) qu'on ajoute à un mélange liquide à base de café décaféiné (pour le goût, sans l'effet stimulant), de beurre, de vanille, de sucre et d'une pointe de cacao. Les morceaux de biscuits ramollissent au contact des ingrédients humides et les ingrédients se combinent pour former un carré hyper fondant en bouche au bon goût de café.

Avec des ingrédients simples et une préparation tout aussi facile, cette recette est devenue un classique parce que c'est abordable et que toute personne qui y goûte pour la première fois tombe en amour avec! Même les enfants l'apprécient, et ils peuvent en manger puisqu'elle ne contient pas réellement de café. On utilise plutôt un ''café de céréales'' de type Sanka ou Caf-lib, qui remplace efficacement la vraie chose avec une saveur similaire.

Si cette recette vous intrigue, n'hésitez pas à vous lancer si comme moi vous raffolez de dessert sucré. C'est à découvrir!

Ingrédients :

2 lbs de biscuits secs Village, cassés en morceaux d'environ 2 cm de côté
1 1/2 tasse d'eau bouillante
2 cuillères à table de café décaféiné instantané (de type Sanka ou Caf-lib)
1 oeuf de lin (1 cuillère à table de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à table d'eau, laisser reposer 10 minutes pour épaissir)
2 lbs de sucre en poudre
1 tasse de beurre végane, fondu et à température pièce
1 cuillère à table d'extrait de vanille pure
1 cuillère à table de cacao en poudre non sucré

Préparation :

Beurrer le fond et les parois d'un plat de verre rectangulaire d'environ 9x13 pouces. Réserver.

Dans un grand bol, combiner ensemble le beurre végane, le café, l'eau, la vanille et le cacao.

Laisser refroidir 10 minutes. Ajouter l'oeuf de lin. Mélanger.

Verser graduellement ce mélange liquide dans le sucre en poudre. Ajouter les biscuits en morceaux et mélanger doucement à la cuillère de bois pour combiner tous les ingrédients.

Verser dans un plat et mettre au réfrigérateur durant 5 heures. Déguster!