Tarte au sucre impossible


Cette recette magique circule sur tous les blogues. Je l'ai vu à tellement d'endroits qu'elle a fini par m'obséder... Après l'avoir fait, je ne suis pas déçue. C'est que c'est vraiment bon! Je pensais à cette recette comme un dessert "pour dépanner", mais finalement, elle est encore meilleure que les autres tartes aux sucres que j'ai fais dans ma vie!

En plus, c'est de la vraie magie : 5 ingrédients et 5 minutes de préparation pour une tarte délicieuse, une garniture fondante à souhait et une croûte sucrée qui se forme toute seule en cuisant...

En plus, ce sont des ingrédients qu'on a toujours sous la main...
Alors plus de défaites, allons-y!

Ingrédients :
  • 2 oeufs
  • 2 tasses de cassonade, bien tassée
  • 2 tasses de lait (j'ai mis une tasse de lait et une tasse de crème 15%, car je n'avais pas assez de lait! C'est encore plus gourmand...)
  • ½ tasse de farine
  • ¼ tasse de beurre, ramolli

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Beurrer une grande assiette à tarte. Réserver.

Dans un grand bol creux, placer tous les ingrédients et mélanger au batteur électrique durant 30 secondes.Verser dans l'assiette à tarte.

Cuire au four durant 50 minutes. Laisser refroidir avant de tailler en pointes.

Déguster seul ou avec de la crème fouettée, pourquoi pas? Conserver au réfrigérateur (c'est aussi bon froid, peut-être même meilleur...)





Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Quantité obtenue : 10 à 12 portions
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Gratin de pommes au chocolat


C'est parti! Je débute en force ma série de recettes sous le thème de la pomme avec un dessert hyper facile et rapide, mais tellement bon qu'il arrive à impressionner n'importe qui. Je vous le dis, ça fait partie du Top 5 des meilleurs desserts de mon copain. Je le fais de mémoire car c'est facile, pratiquement tous les ingrédients se mesurent en quart de tasse.

On le prépare comme une tarte et on le coupe en pointes, mais il n'y a pas de croûte. La texture est très moelleuse, c'est un peu comme un pouding. La pomme et le chocolat y sont bien dosés, et les deux se mélangent à chaque bouchée en une symbiose parfaite!

Je n'en dis pas plus! Essayez-le, c'est trop bon!

Ingrédients :
  • 1/4 de tasse de cassonade
  • 1/4 de tasse de farine
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 oeuf battu
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1/4 de tasse de beurre fondu
  • 1/4 de tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 2 grosses pommes, pelées et coupées en morceaux

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Beurrer le fond et les côtés d'une assiette à tarte. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la farine, le sucre et la poudre à pâte. Incorporer l'oeuf battu, puis la vanille et le beurre fondu. Ajouter le chocolat, puis les pommes. Mélanger bien.

Verser dans l'assiette préparée. Cuire au four durant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du gratin soit doré. Laisser refroidir un peu avant de déguster.

C'est aussi bon chaud que froid. À vous de voir ce que vous préférez...
On peut aussi servir avec une boule de crème glacée à la vanille... Mmmm...





Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Quantité obtenue : 8 portions


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Tombée dans les pommes! Une visite au Verger Trois Pommes, à Rougemont


Qui dit septembre dit pommes... Et qui dit pommes dit Rougemont, bien sûr!

Je n'avais jamais pratiquer cette tradition qui consiste à aller cueillir soi-même ses propres pommes. Nous n'en sommes qu'en début de saison pour ces fruits, mais déjà plusieurs producteurs offrent l'accès à leurs champs et la chance de pratiquer cette amusante activité.


Pour notre escapade au royaume de la cueillette, nous avons opté pour Verger Trois Pommes, un joli coin de nature de Rougemont. Les propriétaires et leurs enfants nous ont accueillis avec le sourire.


Nous avons même eu droit à une balade en tracteur pour se rendre aux champs les plus éloignés (ceux où les fruits sont les plus beaux!). Le propriétaire et sa petite fille nous y ont conduit à travers les arbres débordants de fruits.

La variété de pomme que nous avons cueillis (celle qui était en saison au moment de notre visite) est la Paula Red.

Délicieuse à croquer, elle est aussi bonne à cuire. Croquante, juteuse, légèrement acide, moyennement sucrée, une pomme parfaite pour cuisiner!


Un peu d'escalade, et nos sacs se sont remplis en un rien de temps!

Tous ces pommiers en rang à perte de vue, c'était surnaturel! On se serait cru dans une forêt enchantée!

Et une petite visite à la boutique des produits de la pomme avant de partir. Nous en avons profité pour goûté au délicieux jus de pomme maison fait avec un mélange de deux variétés de pomme de la récolte des jours précédents. Quelle saveur! Rien d'ajouté, que le bon goût du fruit directement du pommier!


Merci à Vergers Trois Pommes pour l'accueil et les fruits délicieux!

Et maintenant que plus de 60 pommes au réfrigérateur qui n'attendent qu'à être mangées, que croyez-vous que je vais cuisiner sur mon blogue durant les prochaines semaines?


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Cupcakes rapides aux fruits, crèmes au beurre


Aux bleuets, glace à l'amande et glace à l'érable

Je ne suis pas amateure de dessert vite faits, car je préfère les préparer avec amour (c'est quétaine, mais c'est vrai!). Néanmoins, je suis parfois un peu dernière minute. Voulant amener quelques sucreriesà un pique-nique, j'ai confectionné ces petits gâteaux avec un mélange tout fait, des framboises, des bleuets et tout plein de glaçage!

Je vous refile quand même la recette, mais si vous avez le temps de faire votre propre recette (un gâteau blanc de base ou un gâteau au yogourt ou au babeurre), c'est encore mieux!

Ingrédients :

  • 1 mélange à gâteau blanc du commerce (510 grammes)
  • 1 mélange pour pouding instantanné à la vanille du commerce (102 grammes)
  • 1 tasse de yogourt nature (ou de crème sure)
  • 1/2 tasse d'eau (ça pourrait aussi être un jus de fruit au choix, pour aromatiser le gâteau)
  • 1/2 tasse d'huile végétale (ou 1/4 de tasse d'huile végétale et 1/4 de tasse de compote de pomme)
  • 3 gros oeufs
  • 1 1/2 tasse de bleuets surgelés
  • 1 1/2 tasse de framboises surgelés

Les crèmes au beurre

  • 3/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
  • 3 tasses de sucre en poudre
  • 3 cuillères à table de lait
  • Arômes et colorants alimentaire au choix

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner 24 empreintes de moules à muffins antiadhésifs. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger au batteur électrique le mélange à gâteau, le mélange pour pouding, le yogourt, l'eau, l’huile végétale et les oeufs. Mélanger à basse vitesse pendant 30 secondes, puis augmenter à vitesse moyenne et mélanger pendant 2 minutes.

Séparer la pâte en deux et placer dans deux bols différents. Ajouter les framboises au premier bol et les bleuets au second. Répartir la pâte dans chaque empreinte en s'assurant de ne pas remplir les moules à plus du 3/4 de leur capacité, pour 12 cupcakes aux framboises et 12 cupcakes aux bleuets.

Cuire entre 20 et 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des petits gâteaux soit légèrement doré et qu'il rebondisse au toucher. Ne pas trop cuire! Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.


Les crèmes au beurre

Battre le beurre en crème jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter le sucre en poudre graduellement, puis le lait. Séparer cette crème en plusieurs portions. Ajouter l'arome et le colorant alimentaire au choix.

À L'AMANDE (pour les cupcakes aux bleuets)

  • 1 cuillère à thé d'extrait d'amande
  • 4 cuillères à table d'amandes effilées

À L'ÉRABLE (pour les cupcakes aux bleuets)

  • 3 cuillères à table de sirop d'érable pur

À LA ROSE (pour les cupcakes aux framboises)

  • 1 cuillère à table d'eau de rose
  • 1 goutte de colorant alimentaire rouge

AU THÉ VERT MATCHA (pour les cupcakes aux framboises)

  • 1 cuillère à thé de thé vert Matcha
  • 1 goutte de colorant alimentaire vert

Glacer les petits gâteaux refroidis avec les crèmes au beurre. Conserver les gâteaux au réfrigérateur dans un contenant scellé.



Aux framboises , glace à la rose et glace au thé vert Matcha



Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité obtenue : 24 petits gâteaux (12 aux framboises et 12 aux bleuets)



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Confiture d'abricot et ses amandes


J'ai découvert les abricots le jour où j'ai goûté le délicieux Sachertorte de ma grand-mère à Noël. C'est vite devenu un classique qu'elle refaisait chaque saison des Fêtes. Nous n'aurions pu nous en passer, pas plus que de son délicieux gâteau au fromage et au chocolat (tiens, il faudra que je vous refile la recette...).

Je n'avais pas mangé de confiture d'abricot depuis un bon bout de temps, mais quand Isa a mis sa recette en ligne en juin, j'ai tout-de-suite eu envie de la faire. Et l'autre soir en revenant de travailler, je passe par le marché Jean-Talon et qu'est-ce qui m'appelle là-bas sur l'étalage de fruits? Un beau panier d'abricots mûrs à point (même trop mûrs, ils ne pouvaient servir qu'à faire des confitures). 4 kg pour 5$ ! Quelle chance ! Je suis retournée chez moi en courant pour préparer ce délice. C'est vrai que le plus long est de recueillir les amandes des noyaux de chaque abricot (ne m'en parlez pas, je n'ai pas même pas de casse-noix. Une pince retrouvée au fond du coffre à outil m'a dépannée...)

Mais tout ce travail en valait la peine, car c'est ce qui rend la confiture si spéciale et très goûteuse. Attendez-vous à une saveur beaucoup plus subtile que celle des confitures commerciales qui vous aggresse le palais par trop de sucre et de pectine. Très parfumée, un délice! On redécouvre la vraie saveur de l'abricot.

J'ai modifié les proportions de la recette d'Isa pour mettre un peu moins de sucre, et c'est quand même très sucré au goût. Ça fait vraiment beaucoup de confiture! N'hésitez pas à réduire les quantités (proportionnellement).

Ingrédients :
  • 4 kgs d'abricots dénoyautés (conserver les noyaux)
  • 1,5 kg de sucre

Préparation :

Nettoyer les noyaux d'abricots, les casser et récupérer l'amande à l'intérieur. Enlever la peau brune qui recouvre l'amande (pour se faire, on peut la gratter ou faire bouillir les amandes une minute : la peau se détachera toute seule). Hacher les noix et réserver.

Placer les fruits dans un grand chaudron avec le sucre et laisser macérer quelques heures. Cuire les confitures sur feu moyen (le mélange fera de petits bouillons) durant environ une heure, ou jusqu'à 104 C (220 F) au thermomètre à bonbons.

Lorsque c'est prêt, ajouter les amandes d'abricots dans la confiture et bien brasser.

Mettre dans des pots stérélisés à l'eau bouillante. Refermer les couvercles pendant que les pots sont encore chauds et les retourner à l'envers. Lorsque les pots ont refroidi, remettre à l'endroit. Conserver les confitures dans un endroit frais et sec, et placer au réfrigérateur lorsque les pots sont ouverts.





Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 60 minutes
Quantité obtenue : 12 pots Mason
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Frittata à la mexicaine


Pour vous prouver à tous que je ne me nourris pas que de sucre...
(hein, Katia? Hi hi hi).

En fait, je ne mets que mes desserts sur mon blogue parce que mes plats principaux sont franchement peu élaborés. La preuve : ce petit repas du dimanche midi préparé en vitesse. Mais je trouvais que ça valait la peine de noter la recette, pour une fois, car cette frittata est assez rapide à faire et les proportions sont parfaites pour deux personnes, si comme moi vous n'osez jamais cuisiner en grosse quantité de peur de tout perdre.

La petite touche spéciale : des croustilles de maïs émiettées sur le dessus, qui lui donne un petit croustillant bien relevé par la salsa forte. Aye Caramba !

Ingrédients :
  • 1 grosse pomme de terre coupée en tranches
  • 1/2 oignon coupé en tranches
  • Un peu d'huile
  • 1 grosse tomate coupée en dés
  • 3 cuillère à table de salsa forte
  • 2 cuillères à table de piments forts marinés coupés en petits dés
  • Fines herbes fraiches (pour moi, 3 branches de thym, 2 branches d'origan et 1 petit bouquet de persil)
  • Sel et poivre

  • 2 oeufs
  • 1/4 de tasse de lait
  • 1 cuillère à table de farine
  • 1/4 de tasse de fromage mozarella rapé
  • Une bonne poignée de chips de maïs (genre Tostitos) émiettés grossièrement

Préparation :

Préchauffer le four à 350F.

Dans un poêlon, faire revenir les tranches d'oignon et de pomme de terre sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Étendre au fond d'un plat de verre.

Mélanger les dés de tomate avec la salsa et les piments et étendre sur les pommes de terre. Parsemer de fines herbes fraiches et saupoudrer de sel et poivre.

Dans un petit bol, battre les oeufs au fouet avec le lait. Ajouter la farine et mélanger bien. Verser sur les légumes dans le plat de verre. Parsemer de fromage rapé, puis de chips de maïs émiettés.

Cuire durant 40 minutes, ou jusqu'à ce que l'omelette soit prise et le fromage doré. Servir chaud.





Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Quantité obtenue : 2 portions
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Fondants choco-cappucino


J'aurais pu les appeler biscuits, mais fondants est un terme qui leur va beaucoup mieux, étant donné leur texture. C'est à se jeter par terre, ces biscuits fondent littéralement dans la bouche. Je crois pouvoir affirmer sans me tromper que la tasse de beurre incluse dans cette recette y est pour quelque chose...

Et bien oui, c'est encore une recette pleine de beurre, mais quel goût! Quel arôme! Je n'aime pas boire du café, mais le goût du café dans un gâteau ou un biscuit, c'est fameux. Et rehaussé par la présence du chocolat, il devient franchement irrésistible. Une recette du livre Cookies, biscuits, bars and brownies de Catherine Atkinson (encore).

Ingrédients :
  • 2 cuillères à table de café instantanné en poudre
  • 2 cuillères à table d'eau bouillante
  • 1 1/4 tasse de farine blanche tout usage
  • 1/2 tasse de fécule de mais
  • 2 cuillères à table de cacao en poudre, non sucré
  • 1 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1/4 de tasse de sucre

  • 50 grammes de chocolat blanc
  • 50 grammes de chocolat noir
  • Une poignée de grains de café

Préparation :

Préchauffer le four à 375F. Recouvrir deux plaques à pâtisserie avec une feuille de papier parchemin. Réserver.

Mettre le café dans une tasse, ajouter l'eau bouillante et brasser jusqu'à ce qu'il soit dissous. Laisser refroidir.

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la fécule de mais et le cacao. Dans un second bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le café, puis le mélange de farine et mélanger bien.

Pour former les biscuits, 2 façons possible :

1. Mettre la préparation dans une bouche à douille (embout standard rond) et exprimer la pâte pour faire une spirale, en partant de l'extérieur jusqu'à l'intérieur (cela fait de jolis biscuits en tourbillons).
2. Déposer la préparation sur la plaque à la cuillère et former des biscuits ronds (J'ai choisis cette deuxième option, car j'ai brisé toutes les poches à douille que j'ai acheté, alors maintenant, c'est FINI!).

Cuire les biscuits 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient durci un peu, mais ne pas les laisser dorer. Laisser refroidir.

Fondre les chocolats blanc et noir séparément au bain-marie ou au micro-ondes. Étendre une grande feuille de papier parchemin sur le plan de travail et y déposer les biscuits très près les uns des autres. À l'aide d'une cuillère à thé, prélever un peu de chocolat blanc et promener au dessus des biscuits pour créer des filets de chocolat sur ceux-ci. Répéter la même opération avec le chocolat noir. Coller un grand de café au centre de chaque biscuit dans le chocolat encore tiède. Laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

Conserver à la température de la pièce à l'abri de l'humidité, dans un contenant hermétique.





Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Quantité obtenue : 20 biscuits
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Carrés au sirop d'érable


Ce dessert n'est que pure décadence, croyez-moi... Si vous êtes au régime, passez tout droit.

Mais si vous êtes prêt à succomber sans remords, je vous assure que vous ne le regretterez pas. Ces carrés fondent littéralement dans la bouche. Tout goûte le sucre, la pâte sablée comme la garniture! Pas étonnant avec une tasse de sirop d'érable et une tasse de cassonade. Un dessert parfait pour les becs sucrés (je l'ai fais pour mon copain, pour lui ce n'est jamais assez...), et tout droit de chez Isa, bien sûr!

Ingrédients :
  • 3/4 de tasse de cassonade
  • 1 tasse de sirop d'érable (foncé pour moi, je le trouve meilleur!)
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé d'essence d'érable (je n'en ai pas mis, puisque je n'en avais pas, et de toute façon ça goûte déjà assez le sirop d'érable!)
  • 2 cuillères à table de farine

La pâte sablée

  • 1/2 tasse de beurre, ramolli
  • 1/4 de tasse de cassonade
  • 1 tasse de farine blanche

Préparation :

Préchauffer le four à 350F.

Mettre la cassonade et le sirop d'érable dans un petit chaudron sur feu moyen. Amener à ébullition et laisser mijoter à petits bouillons durant 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.

Pendant ce temps, mélanger ensemble les ingrédients de la pâte (le beurre, la cassonade et la farine) jusqu'à ce que tout soit bien homogène (la préparation sera assez épaisse). Étendre au fond d'un moule carré (8 pouces X 8 pouces) et cuire au four durant 8 minutes.

Après cette étape, lorsque le sirop est tiède, ajouter les oeufs et mélanger. Dans un bol à part, mélanger le sel et la farine, puis ajouter 1/4 de tasse du sirop qui a bouilli. Lorsque tout est bien mélangé, ajouter le reste du sirop (et l'essence d'érable, si désiré).

Verser sur la pâte et cuire 30 minutes de plus au four. Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.

Conserver les carrés au réfrigérateur.





Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Quantité obtenue : 20 petits carrés
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Boules sablées aux épices Chai


Une recette que je fais souvent, en grande amateure de thé Chai et de cardamome que je suis. Ces boules sablées délicieusement épicés se dégustent volontiers avec un bon café ou comme collation. Un bon petit goût de beurre, et une texture qui croque sous la dent, puis qui fond dans la bouche. Mmm...

J'utilise des amandes naturelles que je fais moi-même griller au four et que je réduis en poudre à l'aide d'un moulin à café (ça fait vraiment une différence au niveau du goût). Mais vous pouvez acheter votre poudre d'amandes déjà préparée, si vous préférez.

Ingrédients :
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1/3 de tasse de sucre en poudre (sucre à glacer)
  • 2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
  • 1 cuillère à thé d'extrait d'amande
  • 3/4 de cuillère à thé de baie tout épices moulue (piment de la jamaïque moulu)
  • 3/4 de cuillère à thé de cardamome moulue
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de farine blanche tout usage
  • 3/4 de tasse d'amandes moulues (amandes naturelles grillées, puis réduites en poudre avec la peau)

  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 4 cuillères à table de sucre en poudre (sucre à glacer)
  • 3 cuillères à table d'amandes tranchées (effilées)

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Recouvrir une grande plaque à pâtisserie avec une feuille de papier parchemin. Réserver.

Au batteur électrique, mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Ajouter les épiceset le sel. Mélanger bien. Ajouter la farine, puis incorporer la poudre d'amandes. Mélanger juste assez pour combiner tous les ingrédients.

Avec les mains, faire de petites boules avec le mélange (de la grosseur d'une cuillère à table) en roulant la pâte entre les paumes.Déposer sur la plaque réservée.

Cuire les biscuits 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient durci (ils ne deviendront pas dorés). Laisser refroidir.

Mélanger le jus de citron avec le sucre en poudre. Déposer quelques gouttes de ce mélange sur chaque biscuit et y coller une amande tranchée. Laisser sécher (la glace au sucre durcira et agira comme une colle).

Conserver à la température de la pièce à l'abri de l'humidité, dans un contenant hermétique.





Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité obtenue : 24 biscuits
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Muffins moelleux des tropiques


Une recette complètement improvisée... J'avais d'ailleurs un peu peur que ça rate, quand j'ai vu qu'ils semblaient très mous, même après 30 minutes de cuisson. Mais je les ai laissés refroidir, puis j'ai goûté... Mmm... Un muffin tellement rempli de fruits qu'il en devient fondant. Super moelleux et très santé!

À manger au petit déjeuner ou en collation, et sans modération!
C'est plein de bonnes choses.


Regardez moi ces beaux gros morceaux de fruits!


Ingrédients :
  • 1 1/2 tasses de farine de blé entier
  • 1 1/2 tasses de céréales de son (de type All Bran)
  • 1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillère à thé de muscade
  • 1 pincée de sel

  • 1/4 de tasse d'huile végétale
  • 1/4 de tasse de sirop d'érable pur
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 1/4 de tasse de jus d'ananas (résevé en égouttant les morceaux d'ananas)
  • 1 tasse comble d'ananas égoutté, coupé en morceaux
  • 3/4 de tasse de kiwis, coupés en morceaux
  • 1 banane, coupée en morceaux

  • 1/2 tasse d'amandes naturelles, hachées grossièrement (facultatif)
  • Un peu de muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 400F. Beurrer et enfariner 18 empreintes d'un moule à muffins antiadhésif. Réserver.

Placer les morceaux d'ananas dans un tamis au dessus d'un bol. Presser doucement les fruits avec une fourchette pour bien les égoutter et les écraser. Réserver le jus d'ananas obtenu.

Dans un grand bol, mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients secs. Réserver.
Dans un second bol, mélanger l'huile végétale et le sirop d'érable avec un fouet. Ajouter l'oeuf, puis le yogourt et le jus d'ananas réservé, en mélangeant bien entre chaque addition.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger suffisamment pourque les deux préparations soient bien combinées. Incorporer délicatement l'ananas, les kiwis et la banane.

Verser la pâte dans les moules à muffins (vous pouvez les remplir sans problème, car ces muffins ne gonfleront pas vraiment en cuisant). Parsemer chaque muffin d'un peu d'amandes hachées et saupoudrer de muscade.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Il y a beaucoup de fruits, alors vos muffins ne sembleront pas cuits si vous vérifier avec un cure-dent, mais ils le sont! Laisser ensuite refroidir complètement avant de démouler.





Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité obtenue : 18 petits muffins



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Confiture de cerises à la menthe


La menthe de mon bac à fines herbes commence dangeureusement à empiéter sur mon origan. On m'avait dit que c'était envahissant, mais je n'ai fais qu'à ma tête, comme d'habitude... J'ai pensé à la coupe à blanc, la relocalisation. Mais finalement, la confiture de cerises à la menthe est une bien meilleure idée.

Wow, quelle saveur spéciale! Hyper rafraichissant, et délicieux comme accompagnement d'un gâteau blanc ou sur des rôties au matin. J'imagine facilement cette recette en garniture dans un gâteau Forêt Noire... Mmm... Je vais définitivement inclure la recette dans mes cadeaux des Fêtes. La recette originale se trouve sur Recettes du Québec, mais j'ai modifié les proportions et la préparation. Voici ma version.

Ingrédients :
  • 1 kg de cerises
  • 700 grammes de sucre
  • 3/4 de tasse d'eau
  • 40 feuilles de menthe fraiches

Préparation :

Laver et dénoyauter les cerises. Placer dans un grand chaudron, couvrir de sucre et fermer le couvercle. Laisser macérer.

Pendant ce temps, faire chauffer l'eau. Mettre les feuilles de menthe à infuser dans l'eau bouillante et verser sur les fruits. Laisser macérer 4 heures avec le couvercle fermé.

Égoutter la préparation. Réserver les cerises dans un bol à part (en y laissant les feuilles de menthe). Mettre le jus obtenu dans le chaudron et porter à ébullition sur feu moyen-vif. Maintenir le mélange à ébullition pendant 30 minutes en brassant de temps à autre.

Ajouter ensuite les cerises avec la menthe, puis laisser cuire encore 30 minutes (la préparation monte beaucoup lorsqu'elle bout, attention aux débordements!). Après ce temps, la confiture semblera liquide, mais ne vous fier pas aux apparences, elle figera bien assez une fois refroidie. Vous pouvez faire le test de l'assiette froide et y mettre une goutte pour vérifier la cuisson.

Éteindre le feu. Écumer la confiture et mettre en pots stérélisés. Fermer le couvercle et retourner les pots jusqu'à ce qu'ils soient refroidis. Remettre les pots à l'endroit et ranger dans un endroit frais et sec.

Une fois ouverts, les pots se conservent au réfrigérateur durant 1 à 2 semaines.





Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : 4 heures
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité obtenue : 3 pots Mason


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Biscuits au beurre de rose


Lorsque j'ai fais ma recette de biscuits à la crème et à la confiture, je me suis retrouvée avec tout plein de petites biscuits de "centres" découpés à l'emporte-pièce. Plutôt que de les jeter, je les ai fais cuire pour en faire des mini-sandwichs. Avec ces bons sablés au beurre, je me suis dis qu'une délicate crème à la rose serait de mise (j'ajoute de l'eau de rose dans tout, c'est trop bon!).

Le goût est exquis. Ne vous attendez pas à des biscuits santé, on parle ici d'un goût riche et calorique. Mais comment résister? Vous pouvez réduire de moitié la recette, si désiré (ça fait beaucoup de biscuits). Il est également possible d'aromatiser la crème au beurre avec toutes sortes de saveurs (essence d'amande, noix de coco rapée, café, cacao, etc.) pour faire une variété de mini-sandwichs délicieux.

Ingrédients :
  • 3/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
  • 2 tasses de farine blanche tout usage
  • 2/3 de tasse de sucre
  • 1 jaune d'oeuf

La garniture

  • 1/3 de tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/3 de tasse de sucre à glacer (sucre en poudre)
  • 2 cuillères à thé d'eau de rose
  • Une goutte de colorant alimentaire rouge

Préparation :

Placer le beurre et la farine dans un grand bol. Couper le mélange en croisant deux coûteaux jusqu'à obtention d'une texture de chapelure. Ajouter le sucre et le jaune d'oeuf, et mélanger à la cuillère de bois pour former une pâte.

Sur un plan de travail enfariné, travailler la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène et qu'il soit possible d'en faire une boule qui se tient bien. Envelopper la boule de pâte de pellicule plastique et réfrigérer une heure.

Après le temps de pause, préchauffer le four à 350F. Recouvrir deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

Sur un plan de travail enfariné, étaler la pâte avec au rouleau jusqu'à ce qu'elle ait un peu moins d'un demi centimètre d'épaisseur. Avec un emporte-pièce d'environ emporte-pièce (de 2 à 3 cm de diamètre), découper des disques de pâte et placer sur les plaques réservées. Récupérer ensuite les retailles, étaler à nouveau et découper à l'emporte-pièce. Répéter le processus jusqu'à épuisement de la pâte.

Cuire les biscuits de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement, mais retirer du four avant qu'ils ne deviennent dorés. Laisser refroidir complètement avant de garnir.


La garniture

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à glacer au batteur électrique jusqu'à obtention d'une texture crémeuse et lisse. Ajouter l'eau de rose et une goutte de colorant alimentaire rouge, puis battre à nouveau jusqu'à ce que le mélange soitcoloré uniformément.

À l'aide d'un couteau spatule, garnir le moitié des biscuits de crème. Recouvrir de l'autre moitié des biscuits pour former de petits sandwichs. Égaliser la garniture qui déborde des sandwichs avec un coûteau plat.

Conserver dans une boite hermétique à la température de la pièce.





Temps de préparation : 30 minutes
Temps de pause : 1 heure
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Quantité obtenue : 60 biscuits



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Le jeu des 7 révélations

J’ai été taguée!

Et par quatre personnes en plus! Katia, Tartine, Melissa et Jenny m'ont toutes les quatre invitée à participer à ce petit jeu amusant.

Voici ce qu'il faut faire : Chaque personne décrit ou révèle sept choses à propos d’elle-même qu'elle n'a pas encore révélées sur son blogue. Ceux qui ont été «tagués» doivent écrire sur leurs blogues ces sept choses ainsi que ce règlement. Vous devez «taguer» sept autres personnes et les énumérer sur votre blogue. Vous laissez alors sur les blogues de ceux que vous souhaitez «taguer» un commentaire leur indiquant qu’ils ont été «tagués» et les intimant à lire votre blogue.

Alors, sans plus tarder, voici quelques-uns de mes secrets. J'ai tellement rarement le temps d'écrire que cette fois, je me suis lâchée...


1. Je ne regarde pas la télévision.

Je pense que quand on ne capte que deux postes, dont l'un est passablement brouillé et l'autre est Radio-Canada, on peut pratiquement affirmer qu'on a pas la télévision... Et d'ailleurs, je dois dire que même si j'avais le cable, je ne la regarderais pas davantage. Je préfère regarder un bon film de temps en temps et aller dehors qand il fait beau. Je suppose que je suis une des rares personnes à ne jamais écouter les nouvelles. Je trouve ça tellement déprimant! Je ne supporte pas de me taper ça en fin de journée, alors que tout ce que je veux en revenant du travail, c'est relaxer.

Quand il y a quelque chose d'important, je l'apprends toujours par une connaissance ou un parent. Alors, si c'est la fin du monde et que vous me voyez siroter mon thé tranquillement sur mon balcon, prévenez-moi s'il-vous-plait!


2. Je suis passionnée de Kung-Fu.

J'ai toujours aimé les films de Jackie Chan et la bouffe chinoise. Mais il y a une différence entre regarder des pros exécuter des coups de pieds et le faire soi-même. Je n'aurais jamais cru qu'un jour, je ferais des arts martiaux (même si j'avais toujours nourri le désir secret de devenir un super ninja...).

Cette grande passion a commencé il y a deux ans. Tannée de ne pas bouger et de trainer un surplus de poids depuis l'adolescence, je me suis botté le derrière pour faire un essai à l'école de Fang Shen Do (c'est le type de Kung Fu que je pratique). Ça a été un peu comme un coup de foudre. C'est vraiment intense et exigeant physiquement, mais j'adore ça! Je me suis découvert des capacités de force et d'endurance que je ne connaissais pas, et ça c'est vraiment motivant. J'ai perdu 40 livres en un an, c'est vous dire!

Et depuis, j'en fais 4 fois par semaine, durant 2 heures à chaque fois, en plus de m'entrainer chez moi. J'en suis rendu à ceinture verte (à deux ceintures de la noire), je lance des coups de pieds à la hauteur de la tête, je peux faire 45 push-ups, et c'est moi qui botte des derrières maintenant!

C'est une grande fierté pour moi.



Tant qu'à moi, Bruce Lee demeure le meilleur pratiquant d'arts martiaux à avoir vécu. C'est mon idole!


3. Je ne veux pas avoir d'enfants.

J'ai décidé à 14 ans que je ne voulais pas d'enfants. 13 ans plus tard, je n'ai pas encore changé d'idée. Non pas que je déteste ces adorables petits monstres à batteries. Mais je préfère quand ce sont ceux des autres, voilà tout. J'admire tous ceux et celles d'entre vous qui ont l'infinie patience d'amener dans ce monde un petit être tout neuf, mais moi, je m'arrache les cheveux à la poignée rien que d'y penser! Je n'ai ni le temps, ni la patience nécessaire. Alors, je m'excuse auprès de ma famille, car vous n'aurez pas la chance d'avoir un petit fils / neveu / cousin à chouchouter de mon côté.


4. J'ai un chat à toute épreuve.

Mon minou en a vécu des choses. Récapitulons quelques-uns de ses pires moments en 10 ans de vie :

Il a d'abord été stérélisé, puis dégriffé aux 4 pattes. Il a été élevé par une chienne qui le promenait partout dans sa bouche en pensant que c'était son bébé. Ensuite, il s'est sauvé dehors durant un mois et est revenu avec une immense bulle gonflée dans l'oreille (une infection). Une chirurgie plus tard, il est guéri mais son oreille est à jamais pliée vers le bas, recousue comme une vieille chaussette. Ensuite, c'est le dentiste. On lui enlève la moitié de ses dents, qui sont douloureuses et cariées. Il ne lui reste plus que quelques molaires et une seule canine (ça lui fait un sourire d'enfer). Il peu à peine mâcher sa nourriture et développe un surplus de poids, en plus des régurgitations fréquentes...

Et l'apothéose... Lors d'une panne d'électricité, alors qu'il y a des chandelles un peu partout, il se plonge le bout de la queue dans la cire chaude. Brûlure et infection s'en suivent, mais il est trop tard, il faut amputer. Pendant deux semaines, il se promène avec un gros collier de plastique pendant que son bout de queue se remet douloureusement de la perte d'un bon 10 cm.


Ouais, il m'a coûté cher ce chat, mais après avoir survécu à toutes ces épreuves, il mérite bien ça non ? Qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour un petit animal qu'on aime.

Le voici, mon Mozytron (au début, c'était Mozart, puis ensuite Mozart le tronçonné à cause de ses nombreuses chirurgies. Et ça a fini avec Mozytron. Ça lui va bien, puisque c'est un vrai chat bionique).


Avouez qu'il a les plus beaux petits yeux bleus du monde, non?


5. J'ai déjà dépensé pour 25$ en bonbons

Et je ne vous dis pas à quelle vitesse je les ai mangé, c'est trop embarassant...

On s'achète tous des tonnes de bonbons quand on enfants. On n'hésite pas à dépenser son dernier argent de poche en framboises, réglisses et petits oursons surs. Et puis on grandit, et l'envie nous passe. Enfin, généralement. Parce que pour moi, ce n'est jamais passé. Lâchez-moi dans une confiserie, et j'achète tout. Mes préférés sont les quartiers de gelée blanche à saveur de pamplemousse recouverts de sucre surette. Je bave d'envie devant les Bridge Mixture, les baies juteuses, les vers luisants, les oursons en gélatine, les bananes en guimauve et les rubans surettes.

Il faut dire que mes parents y sont pour quelque chose. Quand j'étais bébé et que je pleurais, il leur arrivait de tremper ma suce dans le sirop de maïs pour me calmer. Et après, je me demande pourquoi j'aime autant le sucre...


6. Je suis une compulsive de l'ordre.

Ça rend mon entourage dingue! Je peux placer la maison 15 fois par jour. Tout doit être rangé à sa place. Si mon copain pose une cuillère sur le comptoir le temps d'aller chercher quelque chose dans l'autre pièce, vous pouvez être certain qu'elle ne sera plus là à son retour... Je pense que je vais le rendre fou à force de ranger les verres à chaque fois qu'il veut se prendre un jus d'orange. Mais je déteste que les choses trainent, je n'y peux rien! J'aime que les boites de conserve soient alignées dans l'armoire de cuisine... Vous avez vu le film Les nuits avec mon ennemi (Sleeping with the ennemi) avec Julia Roberts ? Je crois qu'un tueur psychotique sommeille en moi... Hi hi hi.

Par contre, la poussière ne me dérange pas, tant que tout est en ordre. Étrange non? Les minous roulent par terre, mais les objets sont tous alignés sur le comptoir...


7. Je suis obsédée par les Incas.

Vous connaissez le dessin animé Les Mystérieuses Cités d'or? Ça a marqué mon enfance. Je l'ai écouté durant plusieurs années, revoyant les reprises avec le même intérêt en grandissant. Quand la série est sortie en DVD il y a quelques années, j'ai sauté dessus. Je l'ai réécoutée encore et encore, toujours passionnée de l'histoire, des personnages complexes (on est loin de Pokémon...) et de la musique péruvienne. Un vrai dessin animé éducatif, divertissant et intelligent. Je ne sais pas pourquoi, mais le mystère qui entoure les civilisations Inca et Maya m'a toujours fascinée.

Et comme je n'en suis jamais revenu, je planifie pour l'an prochain un voyage au Pérou. Je compte suivre la route des Incas et grimper le Macchu Picchu. Il y a tellement longtemps que j'y pense, c'est un rêve d'enfant qui se réalisera. Je veux voir de mes yeux les temples et les anciennes constructions de ce peuple. Ce sera mon premier grand voyage. J'ai tellement hâte!


Tao, Esteban et Zia, les trois vedettes de la série Les Mystérieuses Cités d'or.


Et bien voilà... Vous en savez un peu plus sur moi.

Maintenant, à mon tour de passer le relais. Je tague (en espérant qu'elles ne l'ont pas encore été) :

J'ai bien hâte de connaître leurs secrets...


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