Sablés au thé vert Matcha

Ces petits sablés ont un un vif succès au pique-nique des blogueuses, si bien que lorsque j'ai regagné la maison après cette réunion culinaire, j'ai tout-de-suite eu envie de mettre la recette en ligne, pour toutes celles d'entre vous qui voulait la connaître. Si j'avais su, j'en aurais fais davantage!

Le goût est très bon, un biscuit au beurre croquant, puis fondant, rehaussé du goût unique du thé vert Matcha. Si vous n'avez jamais goûté le thé Matcha, eh bien il est grand temps! Cependant, j'aurais de la difficulté à vous décrire son goût. Une saveur très organique, un petit quelque chose comme... le gazon humide après la pluie. Voilà ce que ça m'inspire. Je suppose qu'au niveau gustatif, ce genre de description ne doit pas inspirer la faim, mais pour moi c'est tout le contraire!

Cependant, j'aurais aimé une couleur plus vive, simplement pour le coup d'oeil. Selon mes recherches, la force de la couleur dépend de la qualité du thé. Les photos de Fanny sur Foodbeam sont d'ailleurs parlent d'elles-même. Pour la recette originale, c'est sur Lovescool, qui a aussi de très jolies couleurs. Elle y découpe ses sablés à l'emporte pièce, mais je vous propose une autre méthode, ci-bas.

Ingrédients :

• 3/4 cup de tasse de sucre en poudre (sucre à glacer)
• 1 1/2 cuillère à table de thé Matcha (thé vert en poudre)
• 150 grammes de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse et 3/4 de farine blanche tout usage
• 3 gros jaunes d'oeuf
• 1 tasse de sucre (granulé, le sucre de table standard, celui que l'on utilise pour le café, par exemple)

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Recouvrir une grande plaque à biscuits de papier parchemin. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le sucre en poudre et le thé vert au fouet. Ajouter le beurre, puis brasser vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux et lisse.Ajouter ensuite la farine et mélanger bien.

Ajouter les jaunes d'oeufs à la pâte et mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte ferme et homogène.Sur le plan de travail, rouler la pâte à la main pour former un long boudin de 3 à 4 cm de diamètre. Envelopper ensuite dans une pellicule plastique. À l'aide d'un instrument large et plat (comme le côté de la lame d'un large coûteau ou une spatule de métal), aplatir les côtés et le dessus du boudin pour former un rectangle. Tourner le boudin pour aplatir aussi le dessous.

Réfrigérer la pâte durant 40 minutes.

Retirer du réfrigérateur. À l'aide d'une coûteau bien affuté, couper des tranches de pâte d'environ 1 cm d'épaisseur. Tourner le rectangle de pâte d'un quart de tour à chaque nouvelle tranche de biscuit afin que la pâte ne s'écrase pas et que vos biscuits aient tous une forme carrée régulière.

Verser le sucre granulé dans un bol creux. Passer chaque biscuit dans le sucre, de tous les côtés, pour bien enrober. Placer ensuite les biscuits sur la plaque réservée.

Cuire de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à prendre une teinte dorée très pâle. Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Conserver dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière (la couleur verte du thé Matcha pâlit lorsqu'elle est exposée à la lumière).

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Quantité obtenue : 24 biscuits