Barres à la citrouille et au pain d'épices

Joyeuse Halloween!

Êtes-vous prêts à recevoir les monstres, les sorcières et les fantômes? Je vous envie, car je vis dans un immeuble à appartements dont la porte d'entrée verrouillée empêche les petites "Halloweeneux" de venir réclamer leurs friandises. Je vais donc me résoudre à passer l'Halloween seule avec Bibitte à sucre... Eh, un instant! Qu'est-ce que c'est que cet apitoiement? J'ai de délicieuses barres à manger, qu'est-ce que j'ai à me plaindre?

Aucune friandise ne pourrait rivaliser avec ce délice de toute façon. Ces bouchées sucrées raviront les fans de "comfort food", avec leur goût de pain d'épices et leur texture crousti-fondante. La recette provient de chez Peabody, une bloggeuse qui ferait concurrence avec bibitte à sucre n'importe quand, n'importe où (les paris sont ouverts!)

Alors, si vous n'avez pas percé de trous dans votre potiron orangé pour en faire une lanterne, vous saurez au moins quoi en faire au lendemain de la fête...

Ingrédients :

Base

• 2 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à thé de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à thé de muscade moulue
• 1/8 cuillère à thé de clou de girofle moulu
• 16 cuillères à table de beurre, ramolli
• 1 1/2 tasse de sucre
• 1/4 de tasse de mélasse
• 1/3 de tasse de flocons d'avoine (gruau)

Garniture

• 3/4 de tasse de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli
• 1 3/4 de tasse de citrouille en purée
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
• 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à thé de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à thé de muscade moulue
• 1/8 cuillère à thé de clou de girofle moulu
• 2 gros oeufs

Préparation :

Base

Préchauffer le four à 350F. Beurre le fond et les côtés d'un grand moule rectangulaire d'environ 12 X 18 pouces (si votre moule est plus petit, vos barres seront plus épaisses). Réserver.

Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices avec un fouet. Dans un grand bol creux, battre le beurre, le sucre et la mélasse au batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour que la préparation soit homogène. Réserver 3/4 de tasse de ce mélange dans un petit bol à part. Étendre le reste du mélange au fond du moule préparé.

Ajouter les flocons d'avoine aux 3/4 de tasse de mélange. Mélanger juste assez pour former un crumble. Réserver.


Garniture

Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la purée de citrouille, le sucre, la vanille et les épices et mélanger bien. Incorporer les oeufs, un par un, en mélangeant à peine.

Étendre la garniture sur la croûte préparée et lisser la surface avec une spatule, si nécessaire. Déposer le crumble réservé sur toute la surface de la garniture.

Cuire au four durant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le crumble soit bien doré (ne vous en faites pas si la garniture n'est pas complètement prise - ça peut arriver si votre moule est petit et vos barres plus épaisses - elle figera une fois au réfrigérateur). Laisser refroidir complètement et réfrigérer durant environ 4 heures. Couper ensuite en barres et déguster!

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
Temps de pause : 4 heures
Quantité obtenue : 24 barres