Mini-cheesecake Cookies & Cream

Tiens, c'est pas une combinaison que j'avais déjà faite, ça? J'y peu rien, j'adore la saveur Cookies & Cream! C'est une combinaison tellement connue qu'elle a son propre nom, avec toutes les connotations gourmandes qui lui sont associées. On en fait des milkshakes, de la crème glacée... même des barres de chocolat! C'est un goût distinct fait de biscuits sandwichs au chocolat fourrés à la crème que l'on écrase en morceaux pour les intégrer au dessert. Des biscuits Oreo, si vous préférez! Donc, vous vous en doutez, c'est bien américain comme idée. Mais rien ne nous empêche d'en manger nous aussi!

Les mini-cheesecakes, tels que présentés au pique-nique chez Isa.

Sous forme de mini cheesecakes, ces bouchées sont un pur hommage à cette saveur vedette. Le chocolat blanc et la crème (faut bien en mettre, après tout, c'est "biscuits et crème"!) masquent un peu la saveur du fromage à la crème, mais au fond, c'est surtout le goût des biscuits que l'on recherche, et avec autant de morceaux écrasés dans chaque bouchée, on ne peut pas le rater! C'est riche et sucré, mais en mini-format, on peut se permettre d'en gober. Parions que vos petits monstres à bateries (comprendre, vos enfants...) ne pourront pas leur résister!

C'est le premier gâteau au fromage sans cuisson que je fais, et je l'ai trouvé assez réussi pour recommencer. En plus, c'est idéal pour éviter de chauffer la maison avec le four en plein été. Comme il n'y a pas de cuisson, pas besoin d'ajuste les temps et c'est alors moins compliqué de faire la recette dans un format différent. Ainsi, vous pouvez faire un seul gros gâteau, des petites versions dimension muffin ou alors des mini-bouchées comme les miennes. Dans mon cas, j'ai eu assez de fond de biscuit pour 24 bouchées, mais il m'est resté beaucoup de garniture. Oh, quel dommage... J'ai tout vidé dans des petits ramequins que j'ai réfrigérés, puis j'ai mangé la garniture le lendemain façon bavarois avec plein de morceaux de biscuits... La vie est dure...

Source : Je l'ai perdue! Mais, mes hommages à l'inventeur...

Ingrédients :

• 24 biscuits Oreo (divisés en 9 et 15 biscuits)
• 50 grammes de beurre, fondu
• 1 cuillère à thé bien bombée de gélatine en poudre
• 1 cuillère à table d'eau
• 250 grammes de fromage à la crème, ramolli
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
• 1/4 de tasse de sucre
• 1/2 tasse de crème 35%
• 90 grammes de chocolat blanc, fondu
  

Préparation :

Remplir 24 empreintes de mini-moules à muffins avec des petites coupes de papier. Réserver.

Pour faire la croûte, réduire 9 bicuits Oreo en fines miettes (ça va mieux au robot culinaire) et mélanger avec le beurre fondu jusqu'à homogénéité. Étendre au fond de chaque caissette de papier en appuyant bien à la fourchette pour compacter. Réfrigérer ensuite les croûtes pendant la préparation de la garniture.

Pour la garniture, hacher les 15 biscuits Oreo restants en petits morceaux et réserver.

Combiner la gélatine et l'eau dans une petite casserole sur feu moyen et remuer jusqu'à dissolution complète.

À l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème avec la vanille et le sucre jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Ajouter ensuite la crème, le chocolat blanc fondu et la gélatine et battre rapidement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Incorporer les morceaux de biscuits.

Remplir les petites caissettes de garniture jusqu'au bord (on peut les faire bomber sans problème) et réfrigérer 6 heures afin que les bouchées soient bien prises.

Déguster!



Temps de préparation : 30 minutes
Temps de pause : 6 heures
Quantité obtenue : 24 mini-bouchées et 2 ramequins de crème