Les cookies plein d'amour

Qu'est-ce qui défini un bon biscuit? Ça varie selon chaque personne. Pour certains, c'est un sablé au beurre bien fondant. Pour d'autres, c'est un biscuit croquant et épicé. Pour d'autres, ils se doivent d'être bien moelleux. Pour moi, un biscuit sera bon si il est fait de bons ingrédients, si on a apporté une attention particulière à sa préparation, et surtout, si il contient l'élément principal qui fait d'un biscuit ce qu'il est : L'amour!!! : )

C'est pourquoi j'ai officiellement nommé ces biscuits "Les cookies plein d'amour", car à défaut d'avoir une meilleure façon de les définir, je trouve que ça leur va très bien. J'avais envie de bons biscuits réconfortants bien moelleux et pleins de saveurs, alors en fouinant dans le placard à bouffe, j'ai trouvé le moyen de finir mes restes et de créer un biscuit sensationnel! Il possède la belle texture d'un gâteau, bien épais et sucré juste comme il faut, avec des morceaux de chocolat, de noix, et de minces filets de noix de coco intégrés à la pâte. MI-OUM!

Alors... si vous avez besoin d'un peu d'amour dans votre vie, préparez ces biscuits, vous serez comblé! : )

Ingrédients :

• 1 tasse de beurre, à température ambiante 
• 1 tasse de cassonade
• 1/3 de tasse de sucre
• 2 gros oeufs, à température ambiante
• 2 cuillères à thé d'extrait de vanille
• 1 1/2 cuillères à thé d'extrait d'amande
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à table de fécule de maïs
• 1 1/2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé de sel
• 3/4 de tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 1 tasse de chocolat mi-sucré, haché grossièrement 
• 1 tasse d'amandes entières avec la peau, hachées grossièrement

Préparation :

Recouvrir 3 plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.

Battre le beurre, la cassonade et le sucre dans un bol moyen au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter la vanille et l'extrait d'amande. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, fécule de maïs, bicarbonate de soude et sel). Ajouter aux ingrédients humides à la cuillère de bois, avec la noix de coco, le chocolat et les amandes.

Former des boules avec la pâte (de la grosseur d'une balle de golf environ), puis déposer sur les plaques et applatir avec le plat de la main pour que les biscuits aient environ 1/2 pouce de haut. Espacer chaque biscuit d'environ 1 1/2 pouces.

 
Réfrigérer les plaques pour 2 heures (la pâte doit être ferme et bien froide).

Après le temps de pause, préchauffer le four à 350F.

Enfourner les plaques une à la fois pour 10 minutes (pas plus!), ou jusqu'à ce que le dessous des biscuits soient légèrement doré (le dessus sera pâle).

Laisser refroidir 2 minutes sur les plaques, puis déposer sur une grille et laisser refroidir complètement (ou pas complètement... ils sont délicieux chauds aussi!).

Déguster!

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pause : 2 heures
Temps de cuisson : 10 minutes par plaque
Quantité obtenue : 50 biscuits