Le classique américain au shortbread bien gras, au caramel sucré et au chocolat en version bonne pour vou, à base d'avoine, de caramel de dattes et... quand même... de chocolat!
Des carrés gourmands sans sucre raffiné? Ça existe! Payez-vous la traite avec cette recette facile à préparer, sucrée uniquement aux dattes et au sirop d'érable et confectionnée avec seulement 9 ingrédients simples et naturels.
C'est impossible pour moi de vivre sans nourrir ma dent sucrée. Elle a besoin de sa dose quotidienne, bien malgré moi, mais j'apprends lentement à la satisfaire avec des desserts à base de dattes et d'ingrédients plus santé. Heureusement, c'est possible de créer un dessert qui goûte la barre de chocolat sans tout l'huile, le beurre et le sucre des produits commerciaux.
Cette recette, inspirée des célèbres carrés du millionnaire américain, est composée d'une base style biscuit à base d'avoine, d'une épaisse garniture aux dattes qui est aussi fondante et décadente qu'un caramel et d'une garniture crémeuse au chocolat de type ganache. Elle est également sans cuisson puisque tout ou presque se prépare au mélangeur.
Pour un dessert copieux et satisfaisant que vous pourriez même manger au déjeuner (j'assume cette affirmation...), vous ne trouverez rien de mieux! Vraiment, ça goûte les barres de chocolat, sans la culpabilité!
Cette recette est :
Végétalienne / Sans produits laitiers / Sans œufs / Sans blé / Sans gluten / Sans noix / Sans sucre raffiné
Source : Cette recette de A vegan visit.
Ingrédients :
Base biscuitée
- 390 grammes de farine d'avoine (faite à partir de flocons d'avoine entiers moulus en poudre)
- 100 grammes d'huile de coco (fondue)
- 150 grammes de sirop d'érable
Caramel de dattes
- 425 grammes de dattes Medjool (poids des dattes une fois dénoyautées)
- 100 grammes de crème de coco (la partie blanche figée d'une ou deux conserves de lait de coco préalablement placée au régrigérateur durant 24 heures)
- 85 grammes d'huile de coco (fondue)
- 1 cuillère thé d'extrait de vanille pure
- 3/4 de cuillère à thé de sel
Glaçage au chocolat
- 175 grammes de chocolat noir 70% (sans produits laitiers), haché
- 100 ml de lait végétal non sucré (amande ou soya)
Préparation :
Base biscuitée
Recouvrir un plat carré de 8 pouces de côté de papier parchemin. Réserver.
Combiner les ingrédients de la base biscuitée dans un bol et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à homogénéité.
Étendre le mélange au fond du moule préparée en une couche uniforme en pressant bien avec les doigts. Réserver au réfrigérateur durant la préparation du caramel de dattes.
Caramel de dattes
Combiner tous les ingrédients du caramel de dattes dans le récipient d'un mélangeur puisant (de type Vitamix) ou d'un robot culinaire. Broyer par pulsations jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois du bol aussi souvent que nécessaire. Le caramel pâlira et prendra une couleur dorée et une texture lisse et collante.
Étendre le caramel sur la base biscuitée en lissant la surface. Placer le moule au congélateur pour 30 minutes (pour raffermir le caramel avant de le glacer).
Glaçage au chocolat
Chauffer une petite casserole d'eau sur feu moyen vif et placer un bol sur la casserole pour créer un bain-marie.
Déposer le chocolat dans le bol et laisser fondre doucement en remuant de temps à autres.
Une fois le chocolat fondu, ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce qu'à formation d'une ganache lisse.
Étendre immédiatement (avant que la ganache n'épaississe) sur le caramel de datte et lisser la surface avec une spatule.
(J'ai saupoudré de la noix de coco pour décorer, mais ce n'est pas nécessaire).
Placer le moule au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que la ganache fige.
Au moins de découper, démouler le dessert et placer sur une plance à découper. Chauffer un coûteau bien coupant sous l'eau chaude, essuyer, puis utiliser pour couper des parts bien nettes.
Conserver les carrés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : Quelques minutes sur bain-marie
Temps de pause : 1 heure
Quantité obtenue : 16 carrés
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