Sablés du millionnaire

Ça y est, c'est fait! Qui l'eût cru, comment étais-ce possible? La Terre va cesser de tourner ou il va y avoir un cataclysme, je le sens! Le meilleur dessert de mon homme, celui qu'il préférait entre tous, est maintenant chose du passé! Il a été détrôné en l'espace d'une bouchée de ces délicieux sablés... j'en suis bouche bée!

Je dois vous le dire, mon homme ne jurait que par les carrés aux raisins. Il m'en réclamait à tous les mois, et je commençais à connaître la recette par coeur. Mais ça c'était hier... Car maintenant, un nouveau Roi est né : le sablé du millionaire!

Comment résister de toute façon? Un fond style biscuit au beurre, un caramel fondant décadent et une couverture de riche chocolat mi-sucré. C'est à fondre de plaisir, le bonheur en triple couche! C'est comme mordre dans un biscuit et une barre de chocolat en même temps, je vous jure!

Vous remarquerez qu'on mélange le chocolat de couverture à une cuillère d'huile végétale. Pourquoi? C'est le secret pour obtenir une belle couche de chocolat brillante! Et comme il se solidifiera un peu moins, ce sera plus facile de tailler les petits carrés individuels sans que la couverture de chocolat ne craque. Aie-je parlé de portions individuelles? Mouais... essayez donc voir... vous allez vous retrouver à manger bien plus que votre "portion"... Garanti!

Cette version est un mélange de plusieurs recettes variantes circulant sur la blogosphère. Et c'est la meilleure, croyez-moi!

Ingrédients :

Croûte

• 3/4 tasse de beurre
• 1/4 tasse de sucre
• 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
• 1 1/2 tasses de farine blanche
• Une pincée de sel

Garniture au caramel

• 1/3 tasse de beurre
• 1/3 tasse de cassonade, bien tassée
• 1 boite (300 ml) de lait condensé sucré

Couverture au chocolat

• 200 grammes de chocolat mi-amer
• 1 cuillère à thé d'huile végétale

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Beurrer un plat carré de 9 pouces de côté et recouvrir de papier parchemin. Beurrer le papier parchemin. Réserver.


Croûte

Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre au fouter jusqu’à consistance légère et crémeuse. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger. Ajouter le sel et la farine. Mélanger à la cuillère de bois jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Étendre uniformément cette pâte au fond du moule réservé.

Cuire au four durant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser tiédir durant la préparation de la garniture au caramel.


Garniture au caramel

Mélanger ensemble le beurre, la cassonade et le lait condensé sucré dans une casserole. Porter à ébullition sur feu moyen, en brassant. Lorsque le mélange commence à bouillir, réduire le feu et laisser frémir à peine en brassant sans arrêt durant 5 minutes.

Retirer du feu. Laisser tiédir quelques minutes puis verser sur la croute. Placer au réfrigérateur.


Couverture au chocolat

Fondre le chocolat au bain marie (ou au micro-onde) avec l’huile. Verser sur le caramel refroidi et étendre uniformément en lissant la surface. Réfrigérer 2 heures.

Laisser ensuite à température ambiante pour 2 heures avant de couper en carrés pour servir. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante, ils sont bien meilleurs ainsi!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes au four + 5 minutes sur la cuisinière
Temps de pause : 2 heures
Quantité obtenue : 16 gros carrés