Après avoir goûté la confiture, j'étais impatiente de récidiver avec l'expérience gustative unique que constituent les coings. Comme j'ai eu la chance de trouver une seconde fois des coings au marché (ils commencent à se répandre, ouvrez l'oeil!), j'ai décidé de les faire pocher pour en tirer le maximum de goût.Quel délice à manger, les coings pochés! On croirait une pomme fondante, sucrée et parfumée, une vraie douceur! J'aurais dû m'en tenir aux fruits seulement (c'était déjà un excellent dessert en soi), mais j'ai voulu aller plus loin et j'ai utilisé le sirop de pochage des coings pour faire une crème genre "cossetarde" aux jaunes d'oeufs.Bon, c'était une bonne idée en théorie, sauf que j'avais sous-estimé la concentration en sucre du sirop. Vous avez déjà mangé quelque chose de tellement...

Une recette que j'adore et que je fais souvent, car ça demande des ingrédients simples toujours à portée de la main et que c'est tout simplement bien bon! En plus, le gruau est partout dans mes desserts ces temps-ci.Le "gruau", autrement appelé flocons d'avoine, est un aliment bien meilleur pour la santé qu'on peut le croire. Vous saviez que le gruau possède un indice glycémique peu élevé car il est composé de glucides complexes qui se digèrent lentement et peuvent retarder l’apparition de la faim? Démarrer sa journée avec un déjeuner de flocons d'avoine se révèle donc un choix sain et rassasiant. En plus, il constitue une source élevée de fibres, a une teneur élevée en protéines et a une faible teneur en gras.Bon, c'est certain qu'à cela, j'ajoute un peu de cassonade, du chocolat et des...

Le défi Daring Bakers de ce mois-ci est simple en apparence, mais il était pourtant tellement compliqué! Ah, cannolis, vous m'avez vraiment fait rager!Le cannoli est une pâtisserie italienne originaire de la Sicile où on les dégustait durant la saison du carnaval comme un symbole de fertilité. C'est une pâte ronde à base de vin que l'on enroule autour d'un tube pour ensuite la faire frire. On garni ensuite le cylindre de ricotta crémeuse sucrée, de chocolat, de zestes d'agrumes et de noix. On peut également utiliser du mascarpone, même si c'est moins traditionnel, pour une garniture plus crémeuse.Cependant, on est pas obligé de s'en tenir à la tradition. Le cannoli peut être garni de crème pâtissière, de mousse, de crème fouettée, ou même de crème glacée. On peut aromatiser la garniture à...

(Note de Jasmine : Bon, je sais, on est pas vendredi... Mais comme je ne voulais pas que ce délicieux VAM soit éclipsé par le Daring Bakers qui doit être publié demain, je vous offre aujourd'hui, en primeur, le VAM du vendredi! Qui eut crû que le week-end arriverait si vite? Hi hi hi. À toi Mylène!)Aujourd'hui, une recette qui semblait trop belle pour être vraie : 2 ingrédients, et tellement simple qu'un enfant pourrait la faire. Et, de fait, ça c'est avéré beaucoup plus ardu que prévu.D'abord, vous devez trancher des patates minces au point de voir au travers. Bon, on sort la mandoline. Mais ce qui n'est pas mentionné dans le trop léché livre de Martha Stewart, c'est que des patates, ça « jute ». Ou alors les miennes étaient extra fraîches, ou shootées aux stéroïdes, mais peu importe : les...

Je n'avais jamais acheté de poireaux avant la semaine passée. Ne faites pas vos étonnés, je ne suis certainement pas la seule! ...ah oui? Je le suis? Bon, disons qu'à part pour faire un potage, je voyais mal comment utiliser ces légumes. Sauf que quand je suis arrivée à l'épicerie et que les gros paquets de 6 poireaux étaient à 66 sous, je me suis dis : "Soit c'est l'oeuvre du démon, soit il y a quelqu'un quelque part qui veut que j'achète des poireaux..."Et de retour chez moi, j'ai fais ce que je fais toujours quand j'achète de grosses quantités d'aliments spontanément sans réfléchir : J'ai "googeler" mes poireaux! Oui, j'ai sauté sur l'ordi pour rechercher la meilleure recette à faire avec mon achat impulsif avant qu'il ne se flétrisse. Beaucoup de recettes, beaucoup d'idées sur la blogosphère,...

Quoi, ce n'est pas aujourd'hui les vendredis avec Mimi? Je sais! Si le décor de mes photos vous semble familier, c'est que c'est celui des VAM hebdomadaires de Mylène. J'ai profité de son mini-studio improvisé le temps de photographié mon immense gâteau car, il faut le dire, il est si gros qu'il ne rentrait pas sur l'éternelle étagère de salon où je prends toutes mes photos. Encore heureux que je l'ai fais celui-là! J'ai bien passé près de le sauter. Les Mardis avec Dorie se seraient-ils transformés en Daring Bakers? C'est que je me retrouve encore avec un gros gâteau bien gras qui coûte cher et qui fini par se perdre sans avoir été tout mangé... Gaspiller une telle merveille, vous dites? À moins d'avoir une famille de 16, je vous souhaite bonne chance pour tout dévorer! J'aurais dû suivre...

Je suis partie sur les croustades! Avant d'avoir réalisé celle-ci, j'avais déjà fais la recette que je vous présente aujourd'hui. Je n'y peux rien, j'ADORE les croustades! J'en fais souvent, mais je ne les prends jamais en photo car je les mange dès la sortie du four. C'est que c'est tellement bon quand c'est tout chaud!Et laissez-moi clarifier un tout petit truc pour nos cousins européens. Pour ceux qui ne le sauraient pas, la croustade ressemble pas mal au crumble (fruits en dessous, mixture grumeleuse sucrée sur le dessus), mais son crumble est surtout composé de flocons d'avoine, aussi appelés gruau. Ce bon goût de gruau rappele les carrés aux dattes et se mélange particulièrement bien avec les bleuets, les framboises et les pommes (à mon goût à moi). Le summum, c'est une croustade aux...

Joyeux anniversaire à Mylène! Aujourd'hui, 22 novembre, c'est officiellement la fête de ma soeur. Je ne vous révèlerai pas son âge, ni le fait que dans un an, elle changera de décénie (hi hi hi), mais je dirai plutôt ce que vous savez déjà sur elle. Elle aime les cucurbitacés, l'alcool, la gourmandise, et les plats sans gluten. Et si on combine toutes ces bonnes choses, on obtient un dessert de rêve pour Mylène : la tarte à la citrouille, au rhum et au sirop d'érable, avec croûte aux pacanes sans gluten!Pas facile de remplacer l'éternelle croûte de biscuits graham pleine de produits du blé. J'aurais voulu faire une croûte aux biscuits au gingembre sans gluten, mais comme je n'ai pas réussi à trouver de tels biscuits, je me suis rangée du côté des noix, une valeur sure pour donner de la consistance...