Un bon thé, c'est toujours réconfortant. Un thé fait maison, c'est encore meilleur. Si vous aimez les saveurs épicées du thé Chai, je vous propose d'essayer cette recette qui me vient de ma soeur et qui surpasse les thés Chai achetés du commerce. À siroter en méditant sur la philsophie orientale... Que signifient les pensées inscrites sur ma tasse de thé?Ne te fâche pas,Ne te presse pas,Ne te vante pas,Ne te décourage pas,Ne te perds pas...Inspirant, non?Ingrédients :4 tasses d'eau2 cuillères à thé de gingembre frais, haché1/2 tasse de sucre turbinado (sucre brut de couleur dorée, un peu plus gros que le sucre raffiné)Le mélange d'épices Chai2 cuillères à thé de feuilles de thé vert (j'utilise du Sencha)1/2 cuillère à thé de clous de girofle entiers1 cuillère à thé de cardamome en grains...

Une autre de mes expérimentations culinaires, réalisée pour le retour de voyage de ma soeur, qui est une grande amateure de noix de coco. Et comme j'adore l'ananas (c'est mon fruit préféré), j'ai combiné les deux pour créer un super délice tropical. Des petits gâteaux hyper gourmands, comme on les aime.Les petits gâteaux renversésIngrédients : 2 boites de 20 oz d'ananas en rondelles, dans leur jus (ou 24 tranches d'ananas)1/2 tasse de beurre non salé3/4 tasse de cassonade3 cuillères à table de sirop de maïs pâle 1 mélange à gâteau à la vanille du commerce (environ 510 grammes) 3 gros oeufs1/2 tasse de beurre non salé, ramolli1/2 tasse de crème de coco (ou de lait de coco)1/2 tasse de jus d'ananas (le jus réservé des ananas en boite)1 cuillère à table de rhum ambré (facultatif - je n'en ai...

Un gâteau si délicieux sans beurre et sans oeufs? Oui, ça se peut! Il suffit de savoir avec quoi combiner le cacao, et on obtient un gâteau moelleux entre le brownie et le gâteau traditionnel. Il parait que c'est une quetion de réaction chimique avec les autres ingrédients... Enfin, je ne suis pas chimiste. L'important pour moi, c'est que ce soit bon! Ce gâteau est également végétalien, pour ceux que ça intéresse. Avec une sauce chocolatée en prime...Ingrédients :1 ½ tasse de farine1/3 de tasse de cacao en poudre non sucré 1 cuillère à thé de poudre à pâte1 tasse de sucre (j'ai mis de la cassonade, c'était beaucoup moins sucré au goût, mais ça met toute l'emphase sur le goût du cacao)½ cuillère à thé de sel5 cuillères à table d'huile végétale1 ½ cuillère à thé d'extrait de vanille pure1 cuillère...

Je suis une grande amateure de ces petits gâteaux indiviuels dont on peut décliner des variantes à l'infini. N'ayant pas beaucoup de temps devant moi, j'ai utilisé un mélange à gâteau à la vanille tout fait auquel j'ai substitué quelques ingrédients. Une fois cuits, j'ai rempli et glacé chaque petit gâteau avec une saveur différente. Vite fait bien fait, et parfait pour les invités de dernière minute.Les petits gâteauxIngrédients : 1 mélange à gâteau à la vanille du commerce (environ 510 grammes) 1 mélange pour pouding instantanné à la vanille du commerce (environ 102 grammes)1 tasse de yogourt nature (ou de crème sure)1/2 tasse d'eau (ça pourrait aussi être un jus de fruit au choix, pour aromatiser les gâteaux)1/2 tasse d'huile (ou 1/4 de tasse d'huile et 1/4 de tasse de compote de pomme)3...

Je gardais le meilleur pour la fin... De toutes les truffes que j'ai réalisées, ces Truffes à la rose sont définitivement mes préférées. J'adore l'eau de rose et j'en mets dans un plat aussitôt que je peux. Combinée au chocolat, on obtient une ganache riche, rehaussée d'un parfum envoutant de fleurs. Une truffe raffinée, mais très facile à faire. C'est divin!Ingrédients :500 grammes de chocolat mi-amer, haché (J'ai utilisé du Callebaut)300 ml de crème 35%2 à 3 cuillères à soupe d'eau de rose (3 pour moi)100 grammes de cacao en poudre non sucré200 grammes de chocolat blanc de qualité, haché (encore du Callebaut)Colorant alimentaire rougePréparation :Mettre le chocolat à fondre au bain-marie sur feu doux. Ajouter la crème et remuer sur eau frémissante jusqu'à ce que le tout soit bien dissous.Ajouter...

La grande sage des Truffes de Pâques tire à sa fin! Voici l'avant-dernière recette que j'ai réalisé pour l'occasion, soient les Truffes au café noir. Amateurs de café, réjouissez-vous! Ces truffes sont riches et corsées, avec du chocolat mi-amer mais ça demeure quand même une gourmandise...Ingrédients : 60 grammes de grains de café entiers (J'ai pris un mélange à torréfaction moyenne, mais c'est au choix de chacun)1 tasse (250 ml) de crème 35% 4 cuillères à soupe d'eau40 grammes de sucre300 grammes de chocolat mi-amer, haché (du Callebaut pour moi) 40 grammes de beurre non salé, ramolli100 grammes de cacao en poudre non sucré 50 grammes de chocolat mi-amer, haché 30 grain de café entiersPréparation :Placer les grains de café dans un torchon. Écraser grossièrement à l'aide un rouleau à pâtisserie....

De nouvelles truffes s'ajoutent à la série avec les Truffes marzipan-citron. Une combinaison gagnante entre le citron acidulé et la pâte d'amandes sucrée fondante. J'étais plutôt sceptique face à cet étrange mélange, mais j'ai été conquise. La pâte d'amande fais différent des centres à la ganache chocolatée des truffes habituelles. Et le citron la rend plus légère. C'est un peu difficile à enrober de chocolat (on le voit sur la photo...) mais ça en vaut l'effort!Ingrédients : 450 grammes de pâte d'amande du commerce (ou la vôtre, si vous avez la patience d'en faire)Les grains d'une gousse de vanille Le jus d'un demi-citron (ou un peu plus, si nécessaire)Le zeste d'un citron, rapé fin2 cuillères à table de sucre à glacer100 grammes de sucre en poudre (sucre à glacer)200 grammes de chocolat...

Je continue sur ma lancée! Ce matin, je vous offre les Truffes aux framboises. Un petit avant-goût de l'été (même s'il tarde franchement à arriver...) avec le délicieux goût fruité des framboises combiné à celui du chocolat qui, c'est connu, forme toujours un mariage réussi. Ces truffes sont vraiment faciles à faire, et ont toujours un grand succès.Ingrédients : 2/3 tasse de framboises fraiches ou congelées (ou des mûres, tiens, pourquoi pas! Ce serait sûrement bon)1/3 tasse de crème 35%250 grammes de chocolat mi-amer, haché (J'ai utilisé du Callebaut) 1 cuillère à thé de liqueur de framboises (facultatif, je n'en ai pas mis) 100 grammes de cacao en poudre non sucré 200 grammes de chocolat mi-sucré, haché Préparation :Placer le chocolat dans un grand bol.Placer la crème et les framboises...

Encore des truffes... Celles-ci sont moins belles, mais tellement bonnes! Ces Truffes à l'orange et au Grand Marnier ont un délicieux goût d'orange, rehaussé par l'alcool mais sans qu'on ne le goûte vraiment. Le seul problème est que je ne les ai pas assez réfrigérées. Résultat : Elles n'ont pas garder leur forme ronde au moment de les recouvrir de chocolat et elles se sont affaissées lamentablement. Il reste qu'elles sont vraiment savoureuses.Ingrédients : 1/2 tasse de crème 35%350 grammes de chocolat mi-sucré, haché (J'ai utilisé du Callebaut) 1/2 tasse de beurre ramolli non salé 2 cuillères à table de jus d'orange2 cuillères à table de zeste d'orange rapé fin2 cuillères à thé de Grand Marnier100 grammes de cacao en poudre non sucré200 grammes de chocolat mi-sucré, haché30 cubes d'oranges...

Suite de la série de truffes avec les Truffes à la lime et au chocolat blanc. Ces truffes sont une vraie surprise! Leur texture crémeuse et sucrée contraste avec leur goût de lime rafraichissant. C'est le juste équilibre entre la gourmandise et le petit dessert d'été. Une saveur inusitée, mais définitivement une recette à refaire. Ingrédients :400 grammes de chocolat blanc de qualité (Et ça fait toute la différence. J'ai utilisé du Callebaut), haché100 ml de crème 35%le jus d'une limele zeste d'une lime, rapé fin100 grammes de sucre en poudre (sucre à glacer)200 grammes de chocolat blanc de qualité, hachécolorant alimentaire vertPréparation :Mettre le chocolat blanc à fondre au bain-marie sur feu doux. Surveiller bien l'appareil, car le chocolat blanc contenant beaucoup de lait, il a tendance...

Aujourd'hui, la suite de ma grande série sur les truffes avec les Truffes au gingembre. C'est étonnant comment le la présence du gingembre rehausse la saveur du chocolat. Un mariage très réussi entre onctuosité et petit côté piquant. Vraiment délicieux!Ingrédients : 3/4 tasse (200 ml) de crème 35% 250 grammes de chocolat mi-amer, haché (du Callebaut pour moi)2 cuillères à table de beurre ramolli2 cuillères à table de cognac (facultatif, je n'en ai pas mis)4 cuillères à table de gingembre confit, haché finement100 grammes de cacao en poudre non sucré50 grammes de chocolat mi-amer, haché4 cuillères à table de gingembre confit, en petits cubesPréparation :Dans une casserole à fond épais, amener la crème au point d'ébullition sur feu moyen en brassant de temps à autre.Retirer du feu, puis ajouter...

À l'occasion de Pâques, j'ai réalisé un assortiment de truffes que j'ai offert à ma famille et à mes amis. Je vous propose donc de vous présenter une à une ces délicieuses recettes gourmandes qui n'ont reçu que des éloges.Je débute ma grande série sur les truffes avec les Truffes au thé Earl Grey. La délicate saveur du thé se marie parfaitement avec celle du chocolat pour créer un délice fondant et crémeux. Je n'avais jamais goûté de truffes qui fondaient dans la bouche, c'est vraiment une réussite! Ingrédients : 1 tasse (250 ml) de crème 35%2 sachets de thé Earl Grey250 grammes de chocolat mi-sucré, haché (du Callebaut pour moi)100 grammes de cacao en poudre non sucré100 grammes de sucre en poudre (ou sucre à glacer)Préparation :Dans une casserole à fond épais, amener la crème au point d'ébullition...