Galettes de quinoa et de brocoli

Je découvre le quinoa! Eh oui, je suis encore en retard sur bien des choses.

J'ai commencé à m'intéresser au quinoa quand j'ai su que c'était la céréale la plus populaire au Pérou (tiens donc!) Ensuite, j'ai lu que plusieurs sportifs ajoutaient désormais le quinoa à leur alimentation pour ses propriétés bénéfiques et énergétiques sur le corps (eh bien!). Et enfin, j'ai appris que le quinoa remplaçait avantageusement les pâtes et qu'il était beaucoup moins calorique, donc tout indiqué pour perdre du poids (encore mieux!)

J'ai donc visité ma boutique bio préférée pour dénicher ce quinoa magique. Mais que vois-je? Il y a du blanc et du rouge! Ah non, le choix double, c'est ma mort! Pour ceux qui ne le savent pas encore, la meilleure façon de me faire mourir de soif est de me présenter deux verres d'eau... Traduction : Quand j'ai le choix entre deux choses semblables mais légèrement différentes, je n'arrive jamais à me décider! Et c'est d'autant plus vrai en cuisine... Je peux passer des heures devant un étalage à peser les pours et les contres! C'est pourquoi mon homme déteste quand on fait l'épicerie...

Heureusement, un troisième choix situé un peu plus loin sur l'étagère a dissipé tout doute dans mon esprit : un mélange des deux! J'ai donc acheté un petit sac de quinoa blanc et rouge, le choix parfait pour satisfaire ma curiosité. Après m'être bien informée sur la méthode de cuisson (et surtout de rinçage - étape à ne pas sauter), je me suis mise au travail.

Constat : Facile à faire cuire, facile à égoutter, facile à faire griller... facile à manger! Finalement, si tout était aussi simple, je ferais plus souvent des plats élaborés. Très bon au goût, avec un léger croquant. Un repas léger parfait pour les midis pressés. On les fait d'avance, et il n'y a qu'à réchauffer. Ça conserve toute sa saveur. Essayez-les!

Ingrédients :

• 1 tasse d'eau
• 1/3 de tasse de quinoa (un mélange de quinoa blanc et rouge)
• 3 cuillères à table d'oignon haché
• 3/4 de tasse de brocoli cuit
• 1 oeuf
• 2 bonnes cuillères à table de crème sure
• 4 cuillères à table de farine tout usage
• 1/2 cuillère à thé de ras-el-hannout (un mélange d'épices à couscous marocain)
• Sel et poivre au goût
• Un peu d'huile d'olive

Préparation :

Rincer le quinoa dans un tamis sous l'eau courante durant environ 1 minute. Mettre ensuite dans une casserole avec l'eau et porter à ébullition sur feu vif. Baisser ensuite la chaleur et laisser cuire sur feu moyen durant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le petit germe blanc apparaisse. Retirer du feu, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

Après le temps de pause, égoutter le quinoa et verser dans un saladier. Faire dorer l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile. Retirer du feu et déposer dans un bol avec le brocoli cuit. Ajouter le quinoa cuit ainsi que l'oeuf et la crème sure. Ajouter la farine et les épices et bien mélanger.

Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un peu d'huile d'olive. A l'aide d'une cuillère, déposer des boules de pâte dans la poêle et les étendre de façon à former des galettes. Cuire environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les galettes soient bien grillées.

Mettre sur un papier absorbant quelques minutes juste avant de servir.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes + 10 minutes
Temps de pause : 5 minutes
Quantité obtenue : 8 galettes