Mini pains santé aux dattes et à l'orange

J'avais un goût de sucré... Ça vous étonne? Mais pas un goût de sucre raffiné, un goût de sucre bon pour la santé... Alors quand ça me prend, je m'achète un gros sac de dattes séchées que je dévore à la pelletée. Et quand ça devient écoeurant, j'en fais un dessert improvisé, pour me retenir de me mettre le reste sous la dent.

Cette recette en serait plutôt une pour des muffins, car la texture est la même, mais étant donné que je voulais rentabiliser l'achat de mes mini-moules à pain, j'en ai fait de délicieuses versions rectangulaires. Une portion un peu plus grosse qu'un muffin régulier, mais de toute façon, on y serait retourné tellement c'est bon, alors...

Et la joie dans tout ça? Pas de sucre, pas de beurre, pas de lait! Avouez qu'on ne peut pas se passer d'un plaisir si peu coupable. La quantité (astronomique!) de dattes confère suffisamment de sucré à la recette sans qu'on ait à en rajouter. Je n'y peux rien, j'adore les dattes! Vous aurez l'impression de mordre dans un "Sticky datte cake", arôme d'orange en plus. Moelleux à souhaits!

Ce que j'aime par dessus tout des recettes de muffins : C'est facile! Deux bols, deux cuillères. Le sec ensemble, le mouillé ensemble, on combine, on enfourne, on déguste! Peu de vaisselle, peu de soucis! Essayez cette recette, vous l'adorerez! Avec de gros morceaux de dattes fondantes et ce petit goût d'orange, vous ne pourrez y résistez...

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine de blé
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 tasse de céréales de son (de type "All Bran")
• 1 cuillère à thé de cardamome moulue
• 1 cuillère à thé de muscade moulue
• 1 cuillère à thé de cannelle moulue
  
• 1 oeuf
• 1 tasse de yogourt nature
• 1 tasse de jus d'oranges pur (j'ai pressé le jus de 5 oranges)
• 4 cuillères à table de zeste d'orange rapé (le zeste de 2 petites oranges)
• 2 1/2 tasses de dattes séchées, coupées en trois

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner légèrement 8 mini-moules à pain antiadhésifs. Réserver.

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un grand bol (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel, céréales de son, cardamome, muscade et cannelle). Réserver.

Mélanger les ingrédients humides dans un autre bol (oeuf, yogourt, jus d'orange, zeste d'orange et dattes).
Combiner les deux préparations ensemble en mélangeant juste assez pour humecter les ingrédients. Le mélange sera très épais.

Répartir dans les moules préparés. Cuire environ 35 minutes au centre du four, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau inséré dans le gâteau ressorte sèche.

Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler et de déguster. Ces pains sont plus goûteux à température ambiante.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Quantité obtenue : 8 mini-pains