C'est parti pour les confitures! Attendez-vous à en voir défiler plusieurs recettes dans les prochaines semaines.Je commence cette année mes provisions avec une confiture simple mais qui met de l'avant toute la saveur d'un de mes aliments préférés : la vanille! Vous pensiez que j'allais dire la pêche, hein? Ben en fait, je ne mange pratiquement jamais de pêche. Ce n'est pas que je l'aime pas, mais je ne réussis jamais à en trouver qui aient la bonne texture. Elles sont toujours trop molles ou trop mûres, ou alors carrément pas prêtes. Heureusement, en confiture, on a pas à se soucier ce ça!J'ai opté pour une recette avec pectine, car elle permet de faire cuire moins longtemps les fruits, et donc de conserver toute leur saveur délicieuse. Je sais de quoi je parle, car si je compare le goût...

Une tarte fine, ce n'est rien de plus qu'une mince épaisseur de pâte feuillettée recouverte de fines tranches de pomme. On a beau la trouvée raffinée par sa minceur, il reste que c'est tellement facile et rapide à faire que la tarte traditionnelle aux pommes en prend un coup. Pourquoi se donner du trouble quand on peut faire simple?Cette tarte est meilleure chaude ou tiède, et servie peu juste après sa cuisson. Après ça, la pâte risque de se détremper et vous regretterez de ne pas l'avoir dégustée à l'instant où elle est sortie du four, alors que la pâte feuilletée est encore croustillante et que la garniture tiède vous fond dans la bouche. C'est le genre de dessert qui dépanne quand la visite s'amène à l'improviste, et on peut le faire avec toutes sortes de fruits fermes (pêches, poires,...

Ce mois-ci, nous avons eu droit à un défi simple mais créatif, des biscuits au sucre glacés! Des biscuits au sucre, y a-t'il quelque chose de plus simple au monde? C'est la recette de base quand on veut faire des biscuits à l'emporte-pièce. La pâte à base de beurre, de farine et de sucre est simplement aromatisé (souvent à la vanille, mais on peut y mettre n'importe quel arôme, essence, épice moulue ou zeste d'agrume), abaissée et découpée à la forme désirée. On cuit juste assez pour légèrement colorer, on laisse refroidir et on glace!D'ailleurs, c'est là que le défi devient amusant, car nous étions invités ce mois-ci à personnaliser nos biscuits selon le thème du mois en courant : Septembre. Qu'est-ce que septembre vous évoque? Ça peut-être l'automne et les feuilles qui tombent, le retour...

Après avoir testé la recette à la bière, je n'ai pu m'empêcher de refaire ces crêpes au goût original. Et après avoir constaté à quel point des fruits en tranches, c'est bon dans une crêpe, j'ai voulu en remettre. Loin de moi l'idée de faire de la récupération de recette juste pour meubler de l'espace (quoi que... hi hi hi), mais parfois il arrive qu'une recette naisse de la combinaison de deux autres.Ça a l'air simple comme ça, mais c'est tellement bon! J'ai choisis d'ajouter la poire à ces crêpes à la bière, et je crois que je n'aurais pu trouver meilleur fruit pour accompagner le goût du houblon. Suffit de trancher les poires très minces (on conserve la pelure mais on enlève les pépins) et de les déposer sur le côté non cuit de la crêpe pendant qu'elle est dans le poêlon. On "flippe",...

Et oui, public en délire, c'est mon dernier VAM de la saison 2010...Je ferai quelques apparitions sporadiques dans ce blogue pour des occasions spéciales, mais le menu cru tire à sa fin...Voici un bilan après 4 mois d'alimentation crue :- C'est moins cher qu'on ne le penseSurtout l'été quand les légumes et fruits sont en saison. Mais cet hiver, ce sera tout autre chose... En fait, j'ai économisé car je n'achetais plus de pièces de viande ou de poisson coûteuses. Il y a quelques produits dispendieux, comme le sirop d'agave cru, mais ils sont souvent optionnels ou remplaçables. En fait, ce sont les noix qui vident votre portefeuille (je pense à vous, noix de pin…)- On ne sauve pas vraiment sur le tempsMa mère prépare le dimanche toute sa bouffe pour la semaine, la mets au congélo puis la passe...

Il y a longtemps que je voulais tester le gâteau aux fraises! Pas le gâteau blanc teint rose avec du colorant et aromatisé artificiellement, oh non. Le vrai gâteau à base de purée de fraise, et garni de glaçage au beurre lui aussi plein de bonnes fraises fraiches écrapouties.J'ai quand même un petit secret pour la couleur du gâteau... de la poudre pour gelée! Le fameux "jell-o" ne sert pas qu'à contenter les enfants, il peut aussi ajouter de la saveur et de la couleur à vos gâteaux. Le goût n'est pas très naturel, je vous l'accorde, mais étant donné que j'ai ajouté aussi de la purée de fraise, rien n'y parait! Cependant, je vous avertis tout de suite, ce gâteau ne lève pas haut... enfin, visuellement parlant. À base de blancs d'oeuf (il fallait vraiment que je vide mon congélo!!!), il forme...

Le thé aux perles, aussi appelé thé aux bulles, boba ou bubble tea, est une boisson d'origine taïwanaise. C'est un mélange de thé froid ou chaud et de lait, parfumé de diverses saveurs, et de boules noires de tapioca, qui donnent son nom au thé aux perles. On le boit avec une paille de grand diamètre pour pouvoir aspirer les bulles tout en goûtant le liquide.Inventé dans les années 80, le thé aux perles a fait son entrée en 1990 dans la liste des boissons proposées par les chaînes de salons de thé jeunes et de boissons à emporter, secteur florissant à Taïwan. C’est une boisson si populaire dans son île d'origine qu'on en parle souvent comme de la « boisson nationale ». Maintenant consommé dans de nombreux pays d'Asie, la popularité des bubble teas s'est étendue aux grandes villes européennes...

Une autre recette de bicuits moelleux aux pépites de chocolat! J'avais déjà fais celle-ci, il y a longtemps, puis ceux de Dorie, très bons également, mais je ne me fatigue pas de manger ce classique. Et comme je crois qu'il y a toujours une recette meilleure quelque part qui n'aspire qu'à être découverte, je continue ma quête du biscuit aux pépites de chocolat parfait avec la recette de Ricardo.Dans son livre, La chimie des desserts, Ricardo explique ce qui différencie les biscuits craquants des biscuits moelleux. J'ai été bien contente d'apprendre que tout n'en tient qu'à la quantité de sucre et aux jaunes d'oeufs. Le mystère du biscuit dur versus le biscuit mou est maintenant résolu!Et vous connaissez le truc pour conserver vos biscuits bien moelleux, longtemps longtemps? Le bout de pain!...